【最新一集節目來囉!】〈中式白酒 Chinese Baijiu 的基本常識〉
歡迎收聽〈王鵬談酒〉!提到中式白酒,你會想到長輩喝的高粱酒嗎?中式白酒,不是只有高粱酒,也不是只有長輩愛喝!
這集節目,要帶你認識中式白酒原料製程基本概念,暸解為什麼中式白酒有獨特的風味,還有常見的中式白酒種類,包括濃香型、醬香型與清香型。在台灣,我們有金門高粱酒、馬祖高粱酒,還有台灣菸酒公司隆田酒廠、嘉義酒廠的高粱酒,甚至還有用地瓜作為原料的白酒。這些白色烈酒,你都品嘗過嗎?為什麼這些在台灣生產的中式白酒,可以在許多國際烈酒競賽裡奪牌?聽完這一集,你會更懂中式白酒!
【用Podcast收聽】
https://anchor.fm/paul-peng-wang/episodes/030-Chinese-Baijiu-e17pva1
【用Youtube收看】
https://youtu.be/qMOU41S-9ZQ
【關於〈王鵬談酒〉】
歡迎訂閱我的Podcast節目〈王鵬談酒〉。在Spotify、Anchor、Google Podcasts、Apple Podcasts平台,都可以收聽。
如果你偏好觀看影片,也可以在Youtube與Odysee.com看到錄音現場的錄影。請搜尋:酒類專家 王 鵬。同樣的,也歡迎訂閱。
金門高粱 香型 在 酒類專家 王 鵬 Facebook 的最佳解答
【金馬講】
今天讓我來講講金門與馬祖。講什麼?講高粱酒啊!
馬祖高粱酒,對我來說,是比金門高粱酒多了乳酸與青綠氣息,整體風味更為純淨清爽的高粱酒。金門高粱酒,則多了勁道與酒體,更常表現出烏梅、椰子、堅果風味。
兩者的風味跨度,當然有重疊的地方,糖香、酒精芬芳,相對純淨,在中式白酒的領域裡,相較於最大宗的濃香型白酒,風韻截然不同。
金門高粱 香型 在 酒類專家 王 鵬 Facebook 的精選貼文
#我是一篇開箱文
【光明祈福】——會發光的酒瓶!
今天收到一份來自 #黑松 特別的禮品——58度大甲媽光明祈福金門高粱酒,助理說,應該不會有人真的開來喝吧?酒,是一種(必須適量飲用的)飲料,所以我還是打開來喝了。雖然行銷部門沒有意圖特別強調,但是瓶子裡面裝的,大約是陳年高粱,因為帶有微弱的醬香。
這瓶58度金門高粱酒,是將大甲媽祖鑾轎橫跨架設至生產線上,經過「稜轎腳」儀式的其中一瓶。總共生產58,000瓶,全家便利商店可以預購,黑松公司善心捐款58萬給鎮瀾兒童家園,讓這款產品更有意義。
黑松公司的創意團隊,將過年期間信眾們「點光明燈」的祈福習俗融入設計概念,莊嚴的媽祖雕像瓶身搭配發光LED燈座,使酒瓶猶如光明燈般由內而外地透出溫和光輝,瓶身使用特殊材質,經過反覆打樣,透光效果恰到好處,大甲翡翠媽祖神韻維妙維肖,9×9共81顆珠冠細節一個不少。瓶身線條溫潤,顯現慈愛溫柔,如實呈現光明祈福燈意象,很適合年節餽贈。
我個人沒有特別的宗教信仰,但是這個產品,我個人喜歡,雖然已經開瓶喝了六杯,但還是可以轉送親戚,分享平安、吉祥。
*********************
(如果不清楚什麼是醬香,請看以下兩部短片:
1ー
https://www.facebook.com/paul.peng.wang.wine.beer.spirits.specialist.taster/videos/400123524227329/
【兩分半・金門高粱酒知識充電站】〈金門高粱酒的香型分類〉,訪問金門酒廠李董事長增財(2019年11月5日於金寧廠)。影片內容解答金門高粱酒原被視為清香型白酒,但是陳年後,會發展出醬香,而高濃度的金門高粱酒經過陳年後,會發展出濃香特徵。雖然金門高粱酒在不同條件下可能發展出其他香型的特徵,但不被視為兼香型或馥郁香型白酒,而是金門香型。
2ー
https://www.facebook.com/paul.peng.wang.wine.beer.spirits.specialist.taster/videos/1415689371873877/
【用香型觀念,認識中式白酒】介紹中式白酒,包括醬香、濃香與清香等類型,以及具有代表性的四個酒款——貴州茅台酒(飛天)、四川瀘州老窖(特曲)、山西杏花村老白汾酒,以及金門陳年特級高粱酒(黑金剛)。
#金門酒廠
#金門高粱酒
#58度大甲媽光明祈福金門高粱酒
金門高粱 香型 在 酒的故事6-「白酒的三大香氣種類」 的相關結果
這邊有一點要提到,金門酒廠並不認為自己的金門高粱屬於清香型白酒,而是認為金高由於獨特的製程而讓金高混合了許多香型的特色,成為獨立的金門香型, ... ... <看更多>
金門高粱 香型 在 金門高粱酒是什麼香型?你知道嗎? 的相關結果
博大精深的白酒有12種香型,其中以「清蒸兩次清」的清香型工藝為主體的金門高粱酒,其清雅純正的乙酸乙酯清香最為著名,深受白酒饕客的喜愛。 ... <看更多>
金門高粱 香型 在 金門高粱酒介紹 - 頂泉國際有限公司– dingspring 的相關結果
由於用料、配方、水質與釀製方法的不同,白酒的種類繁多,其中以香型歸類可分為濃香型、醬香型、清香型、米香型及鳳香型五種,金門高粱酒即屬於「清香型」白酒,其特色 ... ... <看更多>