[News / #甜點新聞] 2021 年 #世界盃甜點大賽決賽 明日登場! / Coupe du Monde de la Pâtisserie (Pastry World Cup) 2021 Final
兩年一度的世界盃甜點大賽(Coupe du Monde de la Pâtisserie )明日即將在里昂美食節(Sirha)舉行連續兩天、每日十小時的比賽,英法文線上轉播也將同時進行。
本次比賽從各種意義上來說都相當特別。首先因為全球疫情緣故,今年的比賽從原本的一月底延至五月底,最後定為明後兩日,也算是法國餐飲界在逐漸復甦的狀況下,為全球甜點師和餐飲從業人員打的一劑強心針。再次不過受到疫情影響,原本預定參賽的 20 個國家少了近一半,最後只有共 11 國參與。2020 年包含亞洲、拉美等洲際的選拔賽甚至無法進行,最後是由 2018 年的參賽結果遴選而出,但最終亞洲包含 #台灣、中國以及上屆冠軍 #馬來西亞 隊本次都無緣參與,十分可惜。
另外,在新任主席 Pierre Hermé(Pierre Hermé Paris)的領軍下,今年賽事規則也有許多更改,如:
1. 原訂冠軍無法參與下屆比賽的比賽規則廢除,馬來西亞隊因此原本也有本屆參賽資格。
2. 歷年來總計比賽成績表現最好的「Top 5 Club」可以不需經過區域賽而自動晉級決賽的規則在 2019 年改為「Top 3」,因此今年只有法國、日本、義大利三隊種子隊。不過「Top 3」的保障名額也在今年結束,從下一屆開始,所有參賽國家皆需憑藉實力從頭拚搏。
3. 本屆決賽共有 5 項評比,其中包含需經過品嚐(dégustation)的「分享甜點」(desserts à partager)、冰品(entremets glacés)與新增的「餐廳式甜點」(desserts de restaurant)與兩項藝術雕塑:糖工藝(sculpture en sucre)與巧克力雕塑(sculpture en chocolat)。
4. 由原本「盤式甜點」(desserts à l’assiette)更改而來的「餐廳式甜點」,更加著重餐廳甜點師的工作領域及與料理主廚們之間的協作,並新增 5 位知名餐廳甜點主廚、3 位餐廳主廚擔任評審,其中包括西班牙鬼才甜點主廚 Jordi Roca IG(El Celler de Can Roca & BBVA )、米其林二星甜點餐廳
Sarkara 主廚 Sébastien Vauxon,還有我之前在 Le Meurice 實習的小組長、前紐約二星餐廳甜點主廚,2022 年即將自行開業的 Eunji Lee 等。
5. 「冰雕」(sculpture sur glace)從藝術雕術比賽項目內刪除。
6. 延續由 2020 年歐洲盃甜點大賽的「自然派」主題,本次所有需經過品嚐的比賽項目中,皆禁止使用人工色素(colorants),包含二氧化鈦(E171 / dioxyde de titane)與含氧化鐵(E172 / oxydes de fer)的亮粉(poudres scintillantes),強調環境永續及對生態負責的甜點作品。
7. 本屆有更多女性主廚參與擔任評審與評審委員會成員,如之前為大家專訪過的 Jessica Préalpato 主廚,還有其他知名甜點主廚如 Claire DAMON(des Gateaux et du Pain)、 Christelle Brua - officiel(Le Palais De L'elysee)、Sophie de Bernardi(Café de La Paix)、Johanna Le Pape - Officiel(2019 年世界糖工藝大賽冠軍得主)。
8. 由巧克力鬼才、法國最佳工藝職人 Patrick Roger 主廚擔任榮譽主席,突出巧克力在甜點中的重要地位。
本屆決賽分為兩天舉行,第一天的參賽隊伍包括法國、英國、埃及、南韓、俄羅斯、日本,第二天則是智利、阿根廷、墨西哥、瑞士與義大利。轉播時間將從法國時間早上 8:45(台灣時間15:45)開始,有興趣的讀者們可點選以下的線上轉播網址,一同欣賞世界級的甜點比賽!
法文 : https://www.cmpatisserie.com/fr/streaming
英文 : https://www.cmpatisserie.com/en/streaming
🔖 延伸閱讀:
世界盃甜點大賽介紹專文:https://tinyurl.com/4rnrxkfs
2017 年甜點世界盃得獎作品介紹:https://tinyurl.com/su63detj
2017 年歐洲盃糖工藝冠軍賽:https://tinyurl.com/e2a6nk25
不只是馬卡龍的代名詞 —— Pierre Hermé的深遠成就與重要影響:https://tinyurl.com/4yaj2yk9
Patrick Roger 2019 年復活節系列創作:https://tinyurl.com/sr7ksyy6
以未經雕琢的水果甜點實踐自然派革命 —— 專訪 Jessica Préalpato:https://tinyurl.com/a3uww2
#yingspastryguide #yingc #coupedumondedelapatisserie #cmp #cmp2021 #sirha #sirha2021
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過6萬的網紅Em Proving,也在其Youtube影片中提到,集市活動細節: 📅日期:2019/11/30-2019/12/1 ⏰時間:10:00-17:00 📍地點:松菸文創園區 2樓多功能展演廳 (臺北市信義區光復南路133號) (以下入選社團依照筆畫排序,還有一半的社團請關注公告Part 1) Nordgreen 網站 www.nordgreen.c...
鈦色英文 在 淳貿天然水晶-BLANCO CRYSTAL- Facebook 的精選貼文
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鈦色英文 在 巴毛律師混酥團 Facebook 的精選貼文
【今夏最美保溫瓶-WOKY沃廚保溫瓶五折團來囉】
巴毛律師混酥團 X WOKY夏日經典杯瓶團購
活動檔期:9/16-9/23
開團網址:https://bit.ly/3ntAh5A ↦ 廠商真的很夠意思直接給五折
我很討厭喝常溫的東西
要就冰的就要熱的 我覺得常溫的那個口感喝起來好像口水....
所以我非常喜歡蒐集保溫瓶
但不鏽鋼的保溫瓶有兩個致命缺點
這個不能裝那個不能裝
茶不能裝牛奶不能裝果汁不能裝
這個會染色那個會破壞不銹鋼
到最後只能裝水...有的保溫杯口徑太小冰塊還塞不進去逼我喝口水!!
Woky為了改善這些問題
推出了 #真瓷保溫瓶 跟大容量 #手提激凍輕芯鈦瓷易潔層保溫杯
大家曾經有拿保溫瓶去買手搖飲或星巴克
但因為一般保溫瓶的容量大概都是500ml頂多600ml
買中杯可能勉強可以但要先喝一口才不會灑出來 大杯大概就裝不下了
如果買珍珠奶茶或是珍波椰這種有加料的飲料
所以Woky推出了附吸管、大容量、好清洗的手提激凍輕芯鈦瓷易潔層保溫杯
750ml的容量 除非你去買好了啦紅茶冰 不然一般手搖飲的大杯都可以輕鬆容納
我特別喜歡他內膽使用內噴毛細孔細化處理的鈦陶瓷表層
不容易吸附飲料味道
不然裝過咖啡的保溫杯 之後很容易喝什麼都還是有一股咖啡味
像溫老杯會用保溫杯裝中藥茶 那味道更是慘絕人寰
陶瓷內膽就沒有這個困擾
杯身顏色美不說,還有耐磨耐刮設計,不會用久了就落漆
而且跟我一樣人美(?)以外還很有才華(????)
保冰效果超好 我拿來裝冰飲料 過了三四個小時搖一搖還有冰塊咖拉咖拉的聲音喔
✅內噴毛細孔細化處理的鈦陶瓷表層
✅不挑飲品什麼飲料都可以裝
✅保冰能力就是pro 續冰高達 8 小時
✅陶瓷易潔層不容易吸附味道
✅隱形提把方便好攜帶
✅杯口8.5 cm寬口徑,茶包冰塊輕鬆放入
✅粗口徑吸管,椰果珍珠都可以順利通關
#真瓷保溫瓶
比激棟杯更進階 整個瓶身一體成形都是陶瓷
包括內膽跟跟瓶口都是
不會有掉瓷的問題
一樣不挑飲品
雖然是白色的內膽 但woky 使用高溫燒製技術讓讓表面密度達到最高
就不容易染色而且一樣好清洗 不吸異味
但一開始廠商推我這支產品的時候
我第一個問題就是「全陶瓷的會不會很重啊」
我想應該很多人跟我一樣有這個疑問
Woky 當然也想到了
所以為了減輕重量 他們使用的是業界最薄1.6mm的高白瓷內膽
空杯重量只有500g
而且而且 大家應該有保溫瓶用久結果瓶口的橡膠圈鬆掉導致飲料漏滲的經驗吧
Woky超貼心的直接附上一個全新的橡膠圈可以替換 直接延長保溫杯的壽命
✅全陶瓷一體成形內膽,不會掉瓷
✅高白瓷內膽不挑飲品不吸附異味
✅陶瓷內膽,不鏽鋼防護不易碎,兼具兩者優點的混血兒
✅高溫燒製高密度陶瓷好清洗不染色
✅1.6mm業界最薄陶瓷內膽,最輕陶瓷保溫瓶
✅隱形提把方便好拿不用再買飲料杯袋
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激凍輕芯鈦瓷易潔層保溫杯原價1980元
廠商特別給我們超優惠的價格899!!899!!!899!!
還送軟毛杯刷或是迪士尼玻璃吸管(我好想要奇奇蒂蒂吸管啊)
另外也可加價購 #輕量真空隨行吸管杯 #陶瓷保鮮盒 #冰魔滴式咖啡壺
怎麼買怎麼划算
真瓷保溫杯原價2280
本團一樣直接下殺1720
加60元可加購 #提手輕量陶瓷易潔層保溫瓶800ML
加200多元加購 #冰魔滴式咖啡壺
這兩款杯子我都真的很喜歡
解決了很多保溫瓶使用上的困擾
而且可以開心放心的裝我喜歡的奶茶跟果醋飲料了
(來自胖妹靈魂深處發言)
★優惠時間: 9/16(四) - 9/23(四)
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(服務時間:Mon.- Fri. 10:00~17:00/ 國定例假日休息)
鈦色英文 在 Em Proving Youtube 的最佳貼文
集市活動細節:
📅日期:2019/11/30-2019/12/1
⏰時間:10:00-17:00
📍地點:松菸文創園區 2樓多功能展演廳 (臺北市信義區光復南路133號)
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影片中所戴款式:Infinity - 玫瑰金網格鈦鋼 32mm錶盤
Hello大家好~又是我EM~
大家喜歡這次的設計嗎?
你們最喜歡的是哪一頁呢?
我這次最喜歡的又~是心情記錄表了
有人嘍我一樣嗎?
香港加油
另外當然也希望大家也會喜歡這次的設計~
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影片中用到的文具:
Stationary used in the video :
-【德國燈塔 Leuchtturm 1917 A5筆記本】
-【Uni-pin 代針筆 0.05】
-【SinHan水彩】
-【ZIG 代針筆 0.2, 0.8】
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Culture Code – Fairytale[NCS Release]
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Maryn - Shake You Off (feat. Shel Bee) [NCS Release]
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跟我一起設計2018年子彈手帳筆記 Plan With Me 2018 Bullet Journal Setup
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下次記得要準時來收看下載啊😘❤️❤️❤️
Hello大家好~又是我EM~
做素材比我想像中更花時間呢 哈哈
(我不會說我試印調色了很多次)
還希望成果大家會喜歡啊~~~
香港加油
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Stationary used in the video :
-【德國燈塔 Leuchtturm 1917 A5筆記本】
-【Uni-pin 代針筆 0.5 淺灰】
-【SinHan水彩】
-【ZIG 代針筆 0.2, 0.8】
-【COPIC 代針筆 0.5 酒紅 鈷藍】
-【Uni-ball Signo 太字 白筆】
-【寫樂 四季織軟頭筆 霜夜】
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影片的音樂:
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Arlow - How Do You Know [NCS Release]
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ROY - Shining [NCS Release]
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EMDI - Hurts Like This (feat. Veronica Bravo) [NCS Release]
http://ncs.io/HurtsLikeThis
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Hello大家好~又是我EM~
好像滿久沒做直式的週計劃格式了
這次又回到直式的懷抱中
子彈筆記最神奇最好用的點就是
可以依照自己喜好一直轉換格式
最適合我這種花心的人啦!哈哈
香港加油
另外當然也希望大家也會喜歡這次的設計~
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影片中用到的文具:
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-【德國燈塔 Leuchtturm 1917 A5筆記本】
-【Uni-pin 代針筆 0.5 淺灰】
-【SinHan水彩】
-【奧馬粉色系水彩】
-【Zebra 斑馬牌 MildLiner WKT7-MR, WKT7-MGR】
-【Zebra 斑馬牌 軟頭筆 黑】
-【ZIG 代針筆 0.2, 0.8】
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影片的音樂:
Music in the video :
Syn Cole - Gizmo [NCS Release].mp3
http://ncs.io/Gizmo
Rogers & Dean - No Doubt.mp3
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Make Me Move - Tobu Remix - Culture Code (Feat. Karra)
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