香煎腐皮卷
星期日同大王既太后飲茶食到飽飽滯滯，
夜晚就清淡d,
整咗個全素既腐皮卷啦！
做法睇落麻煩，
但其實炒材料時為咗慳時間
可以不用洗鑊咁就節省唔少時間啦！
材料：大約8件
腐皮 1塊
(街市賣豆腐豆卜既地方有售)
銀芽/芽菜 半斤
木耳 2塊
紅蘿蔔 半條
冬菇 (如用冬菇要先早一晚用浸軟備用)
2-3隻
蒜頭 2粒 (切碎)
調味料：
鹽 半茶匙
紹興酒 1湯匙
魚露 1湯匙
做法：
1) 先將木耳和冬菇浸軟，剪去硬既部份，切絲，煮熱1碗水，倒入木耳和冬菇和1湯匙紹興酒，小火繼煮3分鐘，瀝乾水份，備用，熱鑊下油加入蒜蓉和木耳炒香，下半茶匙鹽和麻油，炒勻，備用
2) 紅蘿蔔切絲，煮一鍋水，加入紅蘿蔔，大火煮至軟身，大約2分鐘左右，瀝乾水備用
3) 銀芽瀝乾水，熱鑊下油，下蒜蓉略爆，
下銀芽炒至略為軟身，加入1湯匙魚露和少許糖，炒勻，瀝乾水備用
4) 腐皮用濕布抹乾淨，再剪開8份，將腐皮包入木耳，冬菇，紅蘿蔔和銀芽，放上碟上，包口向下
5) 熱鑊下油，放入腐皮卷，包口位置向下，以便定型令腐皮卷不會散開，煎至金黃，即成
小小貼士：
1) 腐皮不要包太厚會影響口感
2) 如不想太多時間準備材料，冬菇可改為鮮冬菇
3) 不想食素腐皮卷，可將材料改用鮮蝦或叉燒，隨你喜歡
