#粄粽,還失禮(han shid liˋ)
前晚行員發布了「粽子定義陣營圖」一文,
因為文字描述不周,
出現了「有包東西,就可以是粽子」等描述,
並將「客家粄粽」放置其中。
使粄粽備受委屈,也讓許多客家朋友感到被冒犯
行員在此鄭重地向各地的客家朋友,與喜愛粄粽的大家說:
失禮
(siidˋ liˊ)
( shid liˋ)
( shid^ li+)
(shidˋ liˇ)
( shidˊ li^)
✅#粄對客家人的意義
因早期原鄉生活耕地不足、糧食產量少等因素,
而發展出各式稻米加工,製成有利於飽足的米食副產品,
並依照不同的時節、慶典、祭祀對象,而有不同的粄類。
在傳統製作上也多有 #禁忌,例如過年打粄時,
禁止亂說話觸霉頭,
否則像在蒸發粄時,就會開得不漂亮,
也因此「粄」不僅作為客家人的 #日常飲食,
更代表著 #客家文化與精神。
✅#客家粄粽
每年端午,行員住在湖口的阿婆(a+ po)都會寄來親手做的粄粽,
行員昨天也致電阿婆,詢問粄粽的製作與祕訣
整理出 #客家粄粽的五個特色,
希望藉由這篇文章,將湖口阿婆粄粽的美味秘訣,和用心繁瑣的製程,帶給更多朋友們認識。
1️⃣ #外皮用糯米粉製作
以前都用糯米慢慢研磨成米漿後才開始製作,很費時,
現代則可用 #糯米+#在來米粉(3:1)+#水
(只用糯米粉也可以,只是會很黏,混在來米可降低黏度),揉成糯米麵糰。
2️⃣ #一定要有粄媽
將上述揉好的糯米糰,搓成出一兩個小麵糰,
放入滾水中煮熟後撈起,再把它和原本的麵糰一起搓揉。
而這個煮好的小米糰,就稱為「#粄媽」,
它可以 #增加整個麵團黏性,包煮的時候才不易碎裂。
3️⃣ #內餡精緻還可做豬籠粄 (客家菜包)
各地作法有異,阿婆的工序尤其多,卻也最香
先爆香紅蔥頭(撈起)、爆香蝦仁(撈起)、
爆香香菇(撈起),再爆香豆干丁 ,
並把上述全加入再爆一次(撈起)。
又爆香瘦豬肉,把上述食材全放入,
最後加入蘿蔔乾(絲)與各式調料(胡椒、醬油等)
而同一套餡料,也能包入 #豬籠粄 裡。
4️⃣ #內餡可鹹可甜
講到甜粽,可能會想到冰涼沾黑糖或砂糖的 #鹼粽,
但是行員在 #臺中東勢 的親戚表示,
一樣是粄粽,但內餡會包 #甜花生粉,
有其他地區的客家朋友,家裡也這樣包嗎?
5️⃣ #較好消化負擔少
阿婆的經驗分享:
因為糯米不易被消化,吃太多容易脹氣,
但粄粽的糯米糰因為經過研磨跟蒸煮,
相對較好消化(但還是要適量吃)。
以上,就是行員阿婆的 #美味粄粽五秘訣,
希望藉此,有讓大家可以更認識 #客家粄粽!
✅最後的最後,想要很誠摯地對我們的不夠謹慎致歉 (シ_ _)シ
我們真的 #沒有歧視任何族群的念頭,也對此進行了深刻反省。
雖然粽子梗圖每年網路都有,
然而文化銀行的價值是 #帶大家認識臺灣的傳統文化,
在 #粽子陣營圖 中的描述與排列,卻對特定族群與文化產生 #較負面的形象,
不僅讓部分群眾感到不適,也與我們的品牌形象有巨大的落差。
在此真心地向所有被冒犯的客家朋友,以及喜歡粄粽的大家,表達最深的歉意。
未來在相關議題發布前,
一定會再三確認合適性,
才能將臺灣這塊土地上的美好,
持續傳播給所有喜愛臺灣多元文化之美的大家。
也謝謝大家不吝指正和提點,
讓我們有機會可以修正錯誤,
未來還請大家繼續多多指教。
#端午節 #粽子 #北部粽 #南部粽 #中部粽 #客家粄粽 #外省粽 #臺灣美食
參考書目:
劉還月。( 1999 )。台灣客家風土誌。臺北市: 常民出版社。
劉澤玲。( 2010 )。客家米食文化在銅鑼傳統飲食中的傳承。國立高雄餐旅學院台灣飲食文化產業研究所碩士論文。
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昨天下午滑手機看到有人分享北部桐花已經開了,查起隔天IHG的點房,台中兩家智選都要13000點,想到還沒住過新竹英迪格,臨時起意一查發現雖然隔天沒點房了,但是當天還有,而且只比台中兩家智選多2000點,要15000點,當下立刻訂房收拾行李出發。
(延伸閱讀:我有拿到IHG集團的Spire會籍 https://www.facebook.com/1011494012204508/posts/4049303605090185)
(補充說明:IHG集團的點數除了住宿累積,是可以購買得到的,如果剛好有趕上特價,每點約台幣0.15元,所以15000點約等於台幣$2250元)
還在路上,已經看到App裡面房型已經從豪華房不選房型變更為挑高套房(忘記截圖,本來以為是傳說中的樓中樓套,後來證實為角套),抵達後辦理完卻應,櫃檯人員發現Spire可以享用的Happy Hour還剩半小時,趕緊帶著我們一起去CHAR Bar 點餐,並帶著我到電梯口先讓我將行李拿到房間,這些替客人權益著想的小動作真的很暖心啊。
Happy Hour有提供炸物拼盤(雞塊、薯餅、薯條),酒水是可以續的。
飯店樓高十層,我住靠東邊的角套819,上樓之後,從出電梯到房間的走廊,不俗的裝潢設計風格就很讓我喜歡,至於房間,即便不是樓中樓套,角套的佈置也很不錯,沙發(應該是可以變成加床的沙發床)、兩張大圓桌、靠窗的可坐可臥躺椅,多來幾個客人也可以好好坐下來聊天。
乾濕分離的衛浴、有夠大的浴缸(腳可以舒服泡在水中)、夠強夠熱的洗澡水、免治馬桶......,美中不足的是拖鞋不夠厚,就懶得拆也沒帶回家了。
因為是Spire 會籍,房內另外送了一瓶西班牙紅酒(Vivino app評分3.1,略差於高雄英迪格送的那瓶,但同級的大直英迪格和台南大員皇冠是沒有送的)、Perrier大瓶氣泡水、兩瓶易開罐汽水、樂事洋芋片、手工餅乾、堅果、膠囊咖啡......
Spire 會籍另外還有提供兩份迎賓飲料(隔天退房前可取)、一張$399的餐飲折價券(退房前可以在CHAR Bar 或CHAR 餐廳點餐內用或外帶時抵用),這些我是在隔天退房時換了拿鐵和價格差不多剛好抵掉的英式炸魚薯條,外帶在路上吃。
聽朋友說,樓中樓套在頂樓十樓,大概的大小和同一樓層的健身房差不多,所以我們有上去參觀健身房,看裡面的跑步機上的螢幕顯示,似乎是和健身工廠合作,所以也可以以鐘點費請教練指導。
隔天早上的早餐,入坐之後會先問要歐姆蛋還是海鮮粥,我們各點一個,其他東西就自取,當然不如台南大員皇冠那麼豐富多樣,但是個人覺得很夠了,該有的都有之外,味道也不錯,重點是他們的麵包還蠻好吃的,我雖然不能多吃澱粉,但還是比較在意這個。
同場加映在地好友帶我們去吃的鴨香飯、鴨肉許(二姐)、水蒸蛋糕,原來新竹還是有美食的!
然後就是此行的主要目的了,我們找了三個方便前往的點:
1. 合興車站,只有少少幾顆桐花樹
2. 銅鑼好客公園,桐樹也不是很集中
3. 三義桐花走廊,花開得也稀稀落落,但有個私人住宅庭園中有兩顆超級大顆的,很壯觀。
看完就打道回高雄,路上經過陳記客家米食,本來想買菜包可惜賣完,就買了麻糬和涼糕,再進台南吃個阿文豬心,到太晚,鴨腳翅沒了,但意外發現排骨湯也不輸鴨腳翅。
銅鑼客家米食 在 829吃喝玩樂開箱趣 Facebook 的最佳解答
一次買齊!銅鑼特色伴手禮,這篇幫你蒐集搞定!💪💪💪
苗栗銅鑼的竹森社區石虎資料館,是全台灣第一個,也是目前唯一的石虎資料館,為提供石虎友善棲息地,當地居民致力無毒農作栽種。#油桐花 #杭菊 #炮仗花 則是銅鑼每年三個重要花季,吸引大量觀光客來訪
因為熱愛這片擁有豐富自然生態資源的土地,8家成員們不顧一切的重回自己的故鄉創業。
🔻「花現石虎˙菊響銅鑼」群聚的成員🔻
🔸 #鎰安旅行社
🔸 愛麗絲的天空攝影基地
🔸 風山雅筑莊園
🔸 响銅鑼客棧
🔸 連記甘味音樂花園餐廳
🔸 #稻香客家米食
🔸 方妮巧禮伴手禮
🔸 綺緣樟腦精油觀光工場
憑藉青年返鄉的力量,串聯周邊知名景點與店家,打造完整食、住、行、育、樂,完整旅遊體驗服務,藉由花季吸引觀光客,進而了解石虎生態保育及客家文化傳承教育。
https://slimming829.pixnet.net/blog/post/328098646
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