【進擊的台灣】澎湃越南宴客菜 守護父親遺願
在新北汐止地區有一家越南餐廳,除了常見的越南小吃,還有外面少見的越南宴客名菜,像是魚鱗都能入菜的金髮爆發魚、還有適合夏天,超清爽的越式火鍋海鮮酸湯,都讓老饕讚不絕口。來自越南的吳坤玲,擁有過人的歌喉,原本預計要發唱片了,但因為爸爸罹癌過世,她決定放棄最愛的歌唱,接下一度考慮歇業的餐廳,延續爸爸的畢生心血。
採訪記者 林熙佑 彭豊閎
銘記越南美食
電話 : 02 2692 7015
地址 : 新北市汐止區康寧街536之1號
#進擊的台灣 #越南菜 #宴客菜
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銘記越南美食 合 菜 在 Facebook 的最讚貼文
#蒂芬妮吃美食
好難得Mr.S想吃越南菜,晚餐回娘家就來吃這間汐止最有名的銘記越南菜~
還好今天晚上有訂位,餐廳大客滿有嚇到我~
是說銘記以前也去吃過好幾次,最後一次應該是四年前,那次吃完覺得銘記退步了,後來就沒在去過,但今天的菜色又再度讓我驚艷欸~
我們七大三小,餐廳很貼心安排VIP獨立包廂讓我們用餐還沒有收低消,也許平常是有低消限制的。
很貪心點了十人份合菜$5600元
涼拌雞絲、海鮮火鍋、檸檬魚、羊肉炒河粉、蛋皮煎、雞肉咖喱佐法國麵包、越南蝦、炸春捲和甘蔗蝦、炸奶油花枝、烤牛豬雞拼盤、越式糕點和三種口味甜湯 (照片少拍好幾道)
我覺得份量還ok,但Mr.S覺得不夠多,普通份量而已~
然後今天除了魚沒吃,其他都吃了,口味蠻好的(vi姐說是我太久沒吃了),可惜有小孩和老人,料理不能做辣,不然味道會更讚。
#汐止 #汐止美食 #新北美食 #銘記越南美食 #汐止餐廳 #越南美食 #美食 #food #yummy #instafood
銘記越南美食 合 菜 在 可大王愛旅行 Facebook 的最佳解答
餐點菜色百百款,各式越南經典料理通通有,從開胃菜、涼拌、飯麵、火鍋、湯品、甜點、飲料等,例如常見的越南河粉、炸春捲、法國麵包,甚至跨界連泰國菜都有,堪稱台北最大越南餐廳上線了。
這裡沒有吃不到的越南菜,只有要來幾次才能滿足的問題。
銘記越南美食 合 菜 在 汐止銘記越南美食Ming Jih - Vietnamese Restaurant - Facebook 的推薦與評價
銘記越南美食 菜單餐點真的非常多可以選擇,多到真的會有選擇障礙的程度XD 一個人吃下來平均$300~$500元左右,算是中等價位,不會很貴。 如果選擇障礙的話可以直接點合 ... ... <看更多>
銘記越南美食 合 菜 在 銘記越南美食合菜的問題包括PTT、Dcard、Mobile01 的推薦與評價
則補充:銘記越南美食開在康寧街大馬路旁,穿著越南國服-奧黛的老闆娘吳坤玲的人形立... 座席有室內及戶外,室內是大型合菜桌,佈置的有如道地越南咖啡館。 ... <看更多>
銘記越南美食 合 菜 在 [食記] 新北市汐止區銘記越南美食- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱:銘記越南美食
消費時間:2020年/9月
地址:新北市汐止區康寧街536-1號
電話:02 2692 7015
營業時間:11:30~15:00、17:00~21:00。週一休息
每人平均價位:150
可否刷卡:可
有無包廂:無
推薦菜色:越南牛肉河粉、法國麵包
完整介紹食記:https://reurl.cc/bREQrd
2020年09月05日 ‧ 新北 ‧ 汐止區
這次來汐止找吃的,因為上次介紹過基隆的越台美食小館 ,講到我心目中最好吃,但再
也回不來吃不到的法國麵包,就有網友推薦給我這家銘記越南美食,說是他吃過最好的,
我也因此將這件事放在心上,打算找一天來吃。今天我就特地跑這一趟到汐止,中間還不
小心迷路了,多花了快半個小時才找到這家越南料理店。
店面環境
該店位在康寧街上,和我原來預想的很不一樣
就是這家店的規模好大,比我想像的要大上許多
這邊是廊道上的座位區,還不是內廳喔
內廳空間是這樣,座位很多,客人也是滿滿滿
櫃台、廚房在遙遠的對面,桌邊不斷有眾多服務人員穿梭其中
菜單
其實他們有圖文並茂的菜單,但是因為餐廳禁止拍攝圖片菜單,所以即使我在原先不知情
的狀況下已經拍好,為了尊重該餐廳,也只能放棄而選擇放上紙本版本
菜色真的爆多,和基隆的越南姊妹美食店很像,都是一眼看不完的超長菜單
【延伸閱讀】 越南姊妹美食店
由於我只有一個人,煲類餐點就不太可能點來吃,另外讓我有點訝異的是他們居然有賣素
食類
其實我好想點甜點,現在想想沒點到有點後悔
我點了越南料理店的招牌料理:牛肉河粉、越式串燒牛肉飯、香烤豬肉法國麵包,以及鮮
蝦春捲。嗯?看圖片不是好像少了一個?對,少了鮮蝦春捲,我也不曉得做一份生春捲原
來一個多小時還不夠,而且歷經三催四請,死都不願意做給我的理由到底是什麼,我也很
想知道
越式串燒牛肉飯の場合
啊啊,跟我想像的串燒牛肉很不一樣,我原本以為會是像先前在台北的加勒比海餐酒館吃
到的串燒一樣,一整條烤好的肉塊,沒想到是這樣啊……配菜有波菜、涼拌木瓜與蘿蔔絲
,還有牛肉
【延伸閱讀】 加勒比海餐酒館 ─ 數百種世界啤酒饗宴,而我只嗑了早午餐
菠菜滿好吃的,跟自助餐便當店炒出來的差不多,是台灣人會喜歡的口味
涼拌木瓜絲有點過酸,不過考量到配菜太少,需要用來搭配剩餘吃不完的白飯,所以味道
重一點也沒關係
牛肉比預料的弱很多,他們是用牛肉片把洋蔥捲起來,上面再灑很多花生粉那樣
花生存在感超低,完全沒能發揮提香作用,大部分都是洋蔥和大量蔥花在主導味道,再來
是牛肉。而牛肉肉質也比較乾一些,是不至於到很硬或很柴的地步,但一來沒有串燒烤炙
的香氣,二來肉質口感也普普,算是很普通的一品
比較遺憾的是花生粉真的沒啥用處,說不定還讓牛肉吃起來更乾,肉味也不敵洋蔥和青蔥
的聯手,比較值得稱讚的是串燒牛外層帶到的油脂還滿多的,滋潤到白飯的部分吃起來有
比較香
食後感:
配菜如波菜等很合台灣人口味;串燒牛肉滿滿辛香料味道,以香氣來說挺突出的
牛肉味道普通無串燒香氣;肉質不夠柔軟,味道被辛香料搶掉太多;整體份量過少,CP值
偏低;配菜的木瓜絲酸度高,和主菜不搭
牛肉河粉の場合
這是牛肉河粉,坦白說以份量上來看會覺得有點太貴,河粉的量是還可以,但牛肉只有四
小片而已
我為了等春捲合照,等了快30分鐘,後來實在受不了才開吃,所以這道河粉已經有點涼而
且泡很久了。但是河粉吃起來還是有相當的Q度,這點很棒,久泡不爛的好品質
而且不知道是不是泡久了,它吸收了不少湯汁的味道,也可以吃出滿富九層塔與香茅葉的
氣味
不過牛肉片就太弱了,才區區幾片而已,每一片都很小很薄,口感是比剛剛的串燒牛肉要
好一點啦,但這樣的尺寸一點也不過癮,肉質也不夠鮮甜
湯的部分是還不錯,但老實說遠遠不及基隆的愛三路越南河粉。有牛肉肉湯的味道及香料
草葉融合出來的香氣,但是鮮甜甘美的程度只是普通,算是街邊越南小吃店都能達到的程
度
【延伸閱讀】 越南河粉‧愛三路 ─ 簡單越式小攤,美味大大滿足
食後感:
河粉麵條品質很好,久泡不爛又容易吸附湯汁;牛肉片口感滑嫩順口
牛肉太少尺寸也過於輕薄;湯頭雖不錯但僅是一般水準;無論是份量還是美味程度,相較
於其價格比,CP值頗低
香烤豬肉法國麵包の場合
這是香烤豬肉法國麵包,我有問過店員比較推薦哪一種法國麵包,對方推薦給我的是這個
口味。他們家的法國麵包比較長,但是寬度不高,實際大小其實比拍起來的要小
裡面包的料也比我預期的要少,有涼拌蘿蔔絲、青菜、小黃瓜和豬肉條
麵包體還不錯,就是越南料理店常吃到的標準酥脆麵包,裡面蔬菜口感也都很脆,豬肉條
油脂、柔軟度都很夠,所以整體口感是滿好的
不過豬肉的占比不是很高,不像過去我吃過的越南法國麵包,甚至會用到越南火腿增添肉
味,這家的法國麵包豬肉味道反而沒有很強烈明顯。比較厲害的地方在於醬汁,麵包裡面
的醬汁有很重的烤肉醬味道,中間摻雜一絲絲咖哩香料味道,這個很特別我還滿喜歡的
不過有幾個讓我不解的地方,就是豬肉本身是偏冷的,也就是所謂的香烤豬肉,確定不是
現烤的;再來是豬肉本身沒有燒烤的香味,我只吃到烤肉醬和裡面蘊含的咖哩味。這個要
嘛是豬肉真的有燒烤過,只是因為事前做好放冷了,導致香味盡散;要不就是豬肉其實根
本沒經過烤炙的繁複手續,裹上烤肉醬就充當烤肉來使用
食後感:
麵包體香酥可口;內裡配料口感甚佳;醬料優秀有咖哩隱味
內料較少味道無甚變化;豬肉無燒烤香氣;整體味道其實只是普通水準,但價位卻是一般
越南法國麵包兩倍之多,CP值太低
後記雜談
這家店的客人真的爆多,但其實以我今天吃到的餐點口味,以及服務態度,我是不太能理
解為什麼有這麼多客人,是因為汐止都沒有比較好吃的越南料理店嗎?
以我今天吃到的料理味道來說,其實是滿不錯的,但基本上還是在一般越南料理小吃店的
水準範疇內,並沒有獨特的調味或美味,反而價格卻高了不少,所以就CP值的角度來看,
我是頗為失望的。當然因為他們家的料理種類眾多,我只吃了其中三項,不能就此斷定他
們家的料理都是這樣普通,以他們客群大多點團菜的特性來說,搞不好他們的拿手料理就
是集中在團菜、煲類料理,而非傳統認知的招牌越南料理,如河粉、法國麵包。可能越貴
的料理,他們才會做的越好吧?
再來我要抱怨一下服務態度,他們真的是我最近吃過的餐廳中,服務最糟糕的。漏單沒有
上菜就滿糟的了,我和服務人員反映多次,還是跟不同的人講,一直問春捲什麼時候才會
上,差不多每隔15分鐘問一次,問到菜都涼了飯都吃完了,一個多小時過去了,他們理都
不理我,完全不甩,還一副臉臭的樣子。
等到我真的生氣了,問最後一次,他們才終於有點反應(可能看我脾氣上來了才想理我),
連忙說她會處理,我直接說不用了,我要結帳了。途中一句道歉都沒有,完全沒有,只自
顧自地要跟廚房確認,有沒有收到我這一桌春捲的單。一直到最後結帳完畢,完全不道歉
也不理我,當然,10%的服務費他們還是照收XD,我都不曉得他們哪來的臉好意思收服務
費……。
所以今天吃到一肚子火,餐點沒有特別好吃,但價格是外面的快兩倍,份量也少,基本上
是吃不飽的狀態;服務態度又很差,每個人都從頭臉臭到尾,我還想說是不是我今天穿得
比較隨便,又沒有整理儀容,讓他們覺得可以隨便對待隨便打發。同一件事反映多次,完
全不理會也不處理,一直到最後都把我當空氣也不說一句安撫或道歉的話,真的是非常糟
糕的服務態度。
可能是因為生意很好,所以有恃無恐吧?反正不差我一個客人,他們給我的是這種態度跟
感覺。嗯,以後應該也沒啥機會再來了。
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