關於 錢塘潮菜單 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

晚餐、宵夜、聚餐的好所在
#周大福鹹酥雞
熱炒、燒烤、鹹酥雞三合一的餐酒館
平易近人的價格也可以享受美式餐酒館的氛圍
點餐使用自動點餐機，好潮，有菜色的照片可以參考，覺得很棒！
不習慣用點餐機也有菜單可以看，設想周到。
調味區還有梅子可以自取！杯子放在櫥櫃內不沾灰塵。
從小細節可以感受店家的用心。
對了！廁所也很乾淨🤣
-
✅#鹹酥雞 255
這麼一大盤才$255
加了很多蒜頭和洋蔥丁爆香，多了一股香氣！
只點鹹酥雞也可以內用，價錢和路邊攤鹹酥雞差不多喔！
#炸湯圓 60👉🏻看起來好像花枝丸🤣是店紅牌必點！
圓滾滾的湯圓炸的外酥內軟Q,咬ㄧ口芝麻就爆漿了🤣
#香雞排 60👉🏻比臉大雞排，很超值！
#雞肉香腸15#地瓜薯條 35 #鹹酥雞 35#炸魷魚 50
-
✅#避風塘炒蝦 180
開背酥炸過的大白蝦肉質彈牙，拌炒炸蒜酥，這滋味太迷人，炸蒜酥配白飯好好吃喔！
✅#老薑蛤蠣湯 125
蛤仔肉質飽滿加了許香油提味，冷冷的天氣來ㄧ碗剛剛好！
✅#黑岩鹽烤松板豚 165
彈牙脆口的豬板豚，附上少見的黑岩鹽，沾一點就能帶出香氣口感喔！
✅#明太子雞翅 45
明太子醬濃郁卻不會太鹹，雞翅特別大隻耶！
✅#烤雞皮 30
烤的脆脆的，不敢吃雞皮的我也敢吃！
✅#麻油雞胗心 165
雙拼雞心和雞胗！天冷了點個麻油料理暖暖身。
-
🚩周大福鹹酥雞
📍台南市中西區保安路178號（金華路保安路交叉路）
☎️06-222 3237
⏰17:00～2:00
❌無公休日
-
#傻妞吃台南#傻妞吃周大福#台南#台南美食#台南晚餐#台南宵夜#台南熱炒#台南燒烤#台南鹹酥雞#周大福鹹酥雞

晚餐、宵夜、聚餐的好所在
#周大福鹹酥雞
熱炒、燒烤、鹹酥雞三合一的餐酒館
平易近人的價格也可以享受美式餐酒館的氛圍
點餐使用自動點餐機，好潮，有菜色的照片可以參考，覺得很棒！
不習慣用點餐機也有菜單可以看，設想周到。
調味區還有梅子可以自取！杯子放在櫥櫃內不沾灰塵。
從小細節可以感受店家的用心。
對了！廁所也很乾淨🤣
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✅#鹹酥雞 255
這麼一大盤才$255
加了很多蒜頭和洋蔥丁爆香，多了一股香氣！
只點鹹酥雞也可以內用，價錢和路邊攤鹹酥雞差不多喔！
#炸湯圓 60👉🏻看起來好像花枝丸🤣是店紅牌必點！
圓滾滾的湯圓炸的外酥內軟Q,咬ㄧ口芝麻就爆漿了🤣
#香雞排 60👉🏻比臉大雞排，很超值！
#雞肉香腸15#地瓜薯條 35 #鹹酥雞 35#炸魷魚 50
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✅#避風塘炒蝦 180
開背酥炸過的大白蝦肉質彈牙，拌炒炸蒜酥，這滋味太迷人，炸蒜酥配白飯好好吃喔！
✅#老薑蛤蠣湯 125
蛤仔肉質飽滿加了許香油提味，冷冷的天氣來ㄧ碗剛剛好！
✅#黑岩鹽烤松板豚 165
彈牙脆口的豬板豚，附上少見的黑岩鹽，沾一點就能帶出香氣口感喔！
✅#明太子雞翅 45
明太子醬濃郁卻不會太鹹，雞翅特別大隻耶！
✅#烤雞皮 30
烤的脆脆的，不敢吃雞皮的我也敢吃！
✅#麻油雞胗心 165
雙拼雞心和雞胗！天冷了點個麻油料理暖暖身。
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🚩周大福
📍台南市中西區保安路178號（金華路保安路交叉路）
☎️06-222 3237
⏰17:00～2:00
❌無公休日
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#傻妞吃台南#傻妞吃周大福#台南#台南美食#台南晚餐#台南宵夜#台南熱炒#台南燒烤#台南鹹酥雞#周大福鹹酥雞

[林口雅饌小館 - 避風塘軟殼蟹的故事]

4月，林口的天氣陰晴不定，對廚師來說，也是一大考驗。

「避風塘軟殼蟹」一直是雅饌小館的熱門餐點，也是主廚推薦的好料，上回我們吃過之後，一直念念不忘，想著那時候再去光顧一次，也推薦朋友們去吃，但，朋友造訪之後，告訴我們說：

「避風塘軟殼蟹暫時沒賣了。」

咦？這不是雅饌小館的熱門餐點嗎？怎麼停賣了？趕快去多方打聽詢問。原來，是因為林口前陣子一直下雨，濕氣重，蒜酥和蔥酥不好保存，容易受潮回軟，無法讓客人入口時有酥香的口感，雅饌的Andy鄭大廚斷然決定停賣這項熱門餐點。

把錢往外推，老闆傷腦筋，但卻是大廚堅持品質的風格!

故事還沒完，也不是停賣這麼簡單，客人愛吃的菜，怎麼能夠讓人白跑一趟，說停賣就停賣呢？他們決定再花時間下去研究，反覆密集測試了兩、三個禮拜，使用了8種方法，才找到完美的解決之道，酥酥香香的蔥蒜酥，又回來啦！

原本劃掉的菜單，重新開放，避風塘軟殼蟹再次回到雅饌小館的餐桌上，這是一道菜背後的故事，也是一個懂得為自己招牌堅持的故事。

[雅饌小館主廚-Andy鄭]
曾任職於：鼎泰豐廚師長、利誠泰式麥酒餐廳主廚、環亞飯店、華膳空儲、老真興江浙菜館等各大餐廳，有豐富多年的廚師經歷。

* 食記：林口雅饌小館，江浙菜好風味
http://blog.xuite.net/sandylin0817/home/308210118

可能你都會聽過台灣的「無菜單料理」——沒菜單、菜式天天不同、一切內容由廚師當日決定，完完全全廚師發辦。而且價錢相宜，以中低價享用高級料理，因此「無菜單料理」亦漸成為「高級料理」的代名詞。

這種料理的發源地正是宜蘭，並非因為當地人要搞甚麼宣傳，事實是宜蘭人靠山吃山，靠海吃海，全由自然決定，食材供應難以穩定，於是廚房早上收到甚麼，就做甚麼菜，既按季節時令，又新鮮好吃。

這類餐廳在宜蘭不斷湧現，裝修、服務、賣相都比其他類型的餐廳更勝一籌，至於當年由哪間帶頭，眾說紛紜。只知道有兩間餐廳，差不多同期開張，同樣自稱帶頭發起無菜單料理。自這兩間餐廳開業之後，在宜蘭已成為一種趨勢，愈開愈多。從此，旅客去宜蘭除了能夠欣賞鄉村稻田風光，更可以品嘗「高級料理」！

＜色香味俱全　玻璃屋＞
宜蘭員山鄉，是山下小鄉，不見海，卻青山綠樹，甚有世外田園的氣息。走進山邊，會見到一座耀眼建築，陽光猛烈時，反光得厲害。因全幢落地玻璃，餐廳取名「玻璃屋」，在宜蘭遠近馳名。
玻璃屋用的食材九成來自附近農民家，海鮮魚生取自宜蘭漁港。正因為是小規模產量或野生活捉，加上有機種植，收成容易受天氣、蟲害影響，因此天天吃到的都不同。
這不就接近日式料理中的Omakase嗎？時令、季節、順應天地。老闆曾在日本做過幾年廚，所以便將「廚師發辦」的概念在宜蘭試用。這裏以人頭計算價錢，老闆豪氣地說：「沒有上限」，總之你出多少錢，他就會出相應檔次的菜式。小試牛刀，我們選了800台幣，即200港元。
這算中下價位，但已經來了五大盆，大盤魚生拼盤、大鑊竹筍元貝、帝王蟹鍋、大杯拌麵、燕窩西瓜汁……全部都是 XXXXL，可以用「盆栽」來形容。魚生用種樹的陶缸來盛，走近一看，底下是冰，周圍還有很多誇張的裝飾，例如稻草、芭蕉葉、竹子……要兩位侍應才能抬上桌。
簡直是最誇張的排場，從食客的表情來看，都被氣勢震撼了。以為餐廳只重外表？食物倒是貨真價實，食材相當新鮮，都是山海中的自然鮮味。其實魚生頗出色，象拔蚌、墨魚、鯛魚、鯡魚子，都爽甜。另外，整隻帝王蟹煮湯鍋當然鮮得無話可說。最喜歡的，還是那一大鑊竹筍元貝，元貝雖非貴價貨，但大隻且數量多，吃極不完，當地盛產的竹筍更是值得一讚，鮮嫩程度不亞於元貝，一咬下更是如水果般多汁。


但有時會過了頭。例如宜蘭今年的西瓜收成相當好，最下一道甜品──鮮榨西瓜汁本來已相當清甜，卻還要加一點燕窩；又或者花生醬拌麵，麵條都是自己搓成，口感味道都不錯，上面硬要加一點不太搭配的魚子醬，因為花生醬夠濃味，魚子醬等於無味，畫蛇添足了。
但這個價錢能夠吃到這些特大型的盆栽料理，夫復何求？畢竟這種豪氣，才能對應鄉村人大碗飯大塊肉的粗獷味。
＜鄉村中見細緻品味　掌上明珠會館＞
另一間「無菜單料理」餐廳就大不同。位於近海的壯圍鄉，名為「掌上明珠會館」。屬高級會所類型，美術館、河塘、鐘樓、竹園、餐廳、茶館，合而為一，甚至老闆的家也在園內。
餐廳兼具中式古典味及和式禪味。食客來到，可先遊園，賞花，再靜靜地坐下，準備吃喝。每張枱上，一張宣紙，用毛筆字寫着今天菜單：「珍味」、「烤物」、「食事」等字眼，有點像懷石料理的菜單，但只知次序，不知內容。
看菜式，的確可反映老闆受過日本飲食文化薰陶。第一道前菜就用上京都買回來的豆腐衣配牛油果，清香爽滑。魚生拼盤也是日本貨，而且用料高級，有北海道的馬糞海膽及被日本人稱為夏天白身魚之王的比目魚。但更多的菜式是「日台合璧」，日本及宜蘭食材並用。例如手卷就相當特別，師傅即場烘海苔，包裹宜蘭的乾米粉，再撒上日本櫻花蝦乾，日本吃不到，台灣也難吃到；還有烤鮭魚骱，旁邊是一束炸到爆開的稻穗爆米花，是宜蘭最普遍的農作物；還有一道帝王蟹腳以蛋白包裹，配搭上頗見新意。最後，還有用當地蓮花煮的雞湯，和台灣特產玉荷包荔枝做成的甜品。飲品是以當地盛產的金棗自釀的果醋，配油氣盛的烤物口感最佳。整體來講，是宜蘭吃過最好的 fine dining餐廳。
這裏的菜式和花在裝修上的心思都精緻得多，也更考究。店裏還用了很多木質裝飾來營造禪味，以彩色玻璃的屏風把區域隔開，在鄉村地方極少見到這種以品味先行的餐廳。掌上明珠的舒適空間和創新概念，正正反映了宜蘭的好處，地價比大城市便宜三分二，空間夠大，可塑性強，近距離新鮮食材，不用樣樣都標榜空運。


玻璃屋
地址：宜蘭縣員山鄉湖西村隘界路 154之 6號
電話：+886 3 9229898
營業時間： 11:30am-2pm、 5:30pm-9pm
網址： http://www.glasshouse.com.tw
平均消費：可以選擇不同價位，無上限，以人頭計。

掌上明珠會館
地址：宜蘭縣壯圍鄉大福路二段 102號
電話：+886 3 930 8989
營業時間： 11am-10pm
網址： http://www.formosapearl.com
消費：每人$375或$750，兩個價位套餐，共 8道菜

編輯：黃愷晴

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