關於 鍋巴飯 做法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

昨晚在屏東的 菊子 Wouli 889共食屋 舉行的大陳家宴，是我幫友人客訂的包場餐會，同時也是我個人第三次造訪。
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除了再次吃到心心念念的散粉糊外（菊子姐86歲的大舅媽給了我一大大大碗公，像在疼孫），其中還嚐到了三道新菜，壓箱寶又被挖出一些。
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大陳豬肉鍋巴飯，乍看很像台式的麻油雞飯，但做法完全不同，用的是白米非糯米，也不用老薑和麻油調味，米飯吸飽湯汁後軟而不鬆，還帶著嚼感，有點像義式燉飯，但底層必要燒出一大塊金黃香脆的鍋巴，豬肉軟嫩，米粒間交雜著當季好吃的芋頭塊，還有虎豆，讓人一口接一口；
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帶魚滾白蘿蔔，大舅媽完全將永和開了四十多年館子的好手藝展露無疑，白帶魚每塊都煎到外酥內嫩，而且沒有一塊被煎破，輔以燒到入味的當令甜美菜頭，湯汁裡還帶點薑片和辣椒的辛沖氣，一點蔥甜，十足下飯；
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大舅媽私房的甜點，除了無敵叫座的散粉糊之外，大陳花糕也是被眾人敲破碗。用了三種不同粉料混合製糕，剛開始會以很像九層糕，但口感非常緊實，花的圖騰又像蝴蝶又像禮物緞帶，又美又好吃。
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整頓飯吃下來，加上菊子姐的黃梅老酒一杯下肚，人都暖熱暢快了起來。明天大舅媽就要北返永和，結束她在屏東的「客座居遊」，我給了她一個深深的擁抱，望她繼續開朗健康樂活下去。
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下回，定要她來高雄找我。
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▪延伸閱讀▪
菊子姊的留味行：探訪隱身在屏東市內的Wouli 889共食屋，吃頓預約制的無菜單大陳料理
https://smiletaiwan.cw.com.tw/article/3411
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#雄好呷屏東
#高雄以外__台灣好食100
#高屏美食小圈圈

熱騰騰的陶鍋飯上鋪滿著新鮮、美味、彈牙的鮑魚，滿滿一整鍋，真的❤️超幸福！再把一小塊牛油(奶油)拌進鮑魚飯裡(😜牛油控當然也可以自己看著辦多加一點)，牛油在熱鍋裡產生了微妙的作用，讓鮑魚飯變得更香濃，每一口都是享受，滋味無窮。

莞島海床充滿天然淨水石「麥飯石」，完美水質讓海藻質素非常高。而莞島鮑魚只吃天然又健康的海澡長大，因此韓國人都會認同在莞島出產之鮑魚和其他海產品，👍🏻就是代表著頂級和優質。

陶鍋鮑魚飯顏色偏綠，這是因為混合了鮑魚內臟去煮，營養豐富，香味獨特，充滿了大海的味道，相當可口。

鮑魚飯除了直接吃之外，也可以用紫菜(海苔)包著來吃，各有風味。吃到最後，在鍋邊起了一層飯焦(鍋巴)，注入大麥茶，便成了大麥茶鍋巴飯。這一鍋三吃的鮑魚飯，完全沒有好挑剔的地方，完美！(食譜如下，謝謝)😊😊

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【韓式陶鍋鮑魚飯】

材料：-
莞島冷凍鮑魚.......3隻
韓國白米...............1杯
水..........................1杯
麻油......................1湯匙
韓國燒酒...............1/2湯匙

做法：-
1. 珍珠白米洗淨，用清水浸泡30分鐘拿出瀝乾備用。
2. 將湯匙插入鮑魚殼和肉之間，取出鮑魚肉；分開內臓，然後內臟用篩網瀘至幼細。
3. 把鮑魚肉的牙齒取出，然後鎅花切片備用。
4. 熱鍋下麻油，鮑魚內臓炒香，加入韓國燒酒炒勻，然後下珍珠白米、1/3 鮑魚肉炒均勻。
5. 將水注入鍋內，燒至沸騰，轉中小火，蓋上鍋蓋煮10分鐘，然後轉小火加入剩餘之2/3 鮑魚肉片，蓋上鍋蓋，轉小火煮5分鐘關火，保持鍋蓋蓋上焗10分鐘。

小貼士：加入幼細的內臟去煮陶鍋鮑魚飯可增添風味。(但必須要注意鮑魚的來源，以韓國莞島為佳) 如未能購買得到莞島鮑魚，內臟部份可直接省略除掉。

醬汁材料：-
蔥花..................2棵
韓國醬油...........2湯匙
蜜糖...................1湯匙
已烤白芝麻........1湯匙
芝麻油...............1/2湯匙
辣椒粉...............1茶匙
蒜蓉...................1茶匙

做法：-
把所有醬汁材料混合即成。

莞島冷凍鮑魚 : K-Seafood in HK

「鍋巴飯之半熟蛋蒼蠅頭」做法其實很簡單😍，平底鍋炒香生米粒，加上有獨特陳香的豆豉😋，中間打一顆半熟蛋🥚，美味！🎉🎉🎉

詳細食譜與教學：https://pse.is/F3EB4

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【韓式陶鍋鮑魚飯】 Korean Abalone Clay Pot Rice 전복덮밥

材料：-
莞島冷凍鮑魚.......3隻
韓國白米...............1杯
水..........................1杯
麻油......................1湯匙
韓國燒酒...............1/2湯匙

做法：-
1. 珍珠白米洗淨，用清水浸泡30分鐘拿出瀝乾備用。
2. 將湯匙插入鮑魚殼和肉之間，取出鮑魚肉；分開內臓，然後內臟用篩網瀘至幼細。
3. 把鮑魚肉的牙齒取出，然後鎅花切片備用。
4. 熱鍋下麻油，鮑魚內臓炒香，加入韓國燒酒炒勻，然後下珍珠白米、1/3 鮑魚肉炒均勻。
5. 將水注入鍋內，燒至沸騰，轉中小火，蓋上鍋蓋煮10分鐘，然後轉小火加入剩餘之2/3 鮑魚肉片，蓋上鍋蓋，轉小火煮5分鐘關火，保持鍋蓋蓋上焗10分鐘。

小貼士：加入幼細的內臟去煮陶鍋鮑魚飯可增添風味。(但必須要注意鮑魚的來源，以韓國莞島為佳) 如未能購買得到莞島鮑魚，內臟部份可直接省略除掉。

醬汁材料：-
蔥花..................2棵
韓國醬油...........2湯匙
蜜糖...................1湯匙
已烤白芝麻........1湯匙
芝麻油...............1/2湯匙
辣椒粉...............1茶匙
蒜蓉...................1茶匙

做法：-
把所有醬汁材料混合即成。

韓式陶鍋鮑魚飯
熱騰騰的陶鍋飯上鋪滿著新鮮、美味、彈牙的鮑魚，滿滿一整鍋，真的❤️超幸福！再把一小塊牛油(奶油)拌進鮑魚飯裡(?牛油控當然也可以自己看著辦多加一點)，牛油在熱鍋裡產生了微妙的作用，讓鮑魚飯變得更香濃，每一口都是享受，滋味無窮。

莞島海床充滿天然淨水石「麥飯石」，完美水質讓海藻質素非常高。而莞島鮑魚只吃天然又健康的海澡長大，因此韓國人都會認同在莞島出產之鮑魚和其他海產品，??就是代表著頂級和優質。

陶鍋鮑魚飯顏色偏綠，這是因為混合了鮑魚內臟去煮，營養豐富，香味獨特，充滿了大海的味道，相當可口。

鮑魚飯除了直接吃之外，也可以用紫菜(海苔)包著來吃，各有風味。吃到最後，在鍋邊起了一層飯焦(鍋巴)，注入大麥茶，便成了大麥茶鍋巴飯。這一鍋三吃的鮑魚飯，完全沒有好挑剔的地方，完美！(食譜如下，謝謝)??

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戒飯？你今鋪衰 __ 硬！
一個煲仔飯本身都已經邪惡，我亦都知道大家唔會介意佢變成更邪惡。一隻雞可以玩到幾盡？

呢啲天氣啱晒啦！整啦！去買雞啦！去煉雞油啦！
PS. 唔駛煲仔飯豉油，唔該。

立即下載: https://hojengar.com/

#煲仔飯 #飯焦 #滑雞 #HoJengAR

米飯要煮得好吃，挑選好的電鍋很重要♫尤其我們家人對於米飯的要求非常嚴苛，煮出來的白米必須Q香中帶甘甜，而且冷了還得保持口感；於是Amy試了很久，終於找到這款象印的豪熱羽釜壓力IH電子鍋。
它採用羽釜原理搭配大火力高壓力的炊煮方式，可以激發出米飯的深層甘甜；而且它還有高達81種的口感可以做選擇，因此不論什錦飯、鍋巴飯、稀飯都可以一件完成，是不是超級貼心😍
這次Amy準備了超美味的竹筍嫩雞炊飯😘做法非常的簡單，只要將材料準備好後放入鍋中，選擇什錦飯模式就可以輕鬆完成；煮出來的炊飯口感Ｑ彈卻同時保留住食材的原汁原味，非常適合忙碌的上班族或是媽媽們喔💖

 大火力x高壓力搭配頂級熱對流最大1.3氣壓，讓米粒徹底翻滾激發出最深層的甘甜。
 獨特的改良式蒸氣口，無蒸氣口組構造讓清洗變得更easy，液晶加大50%up。
 內鍋外側採用鐵器塗層與IH加熱絕佳搭配，提升導熱效率、抑制炊飯不均。
 上有上蓋加熱氣隨氣壓改變、中有環繞雙重加熱器針對側邊火力讓加熱導熱更快速、下有底部IH加熱器連續強火均一炊煮。
 專屬炊煮口感選單有高達81種口感搭配可選擇，還可以針對炊煮結果評價反饋，調整成想要的口感。
 利用羽釜炊煮原理，讓每一顆米粒都飽滿美味。

大家可以上網看看喔：http://bit.ly/2LQ2e6u
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