悠閒下午茶之紅烏龍珍珠拿鐵&茶米卷&果乾芝麻糖
#請叫我珍奶妹
#許家鍋煮奶茶第一名
#自製珍珠搓起來
孩子們突然想起去年時他們新發現、很愛的一家日本料理店,那是離我們家大概40分鐘車程的一家小店。午餐時便提議要不晚上就去那外帶,然後在湖邊愜意的晚餐約會。
一想到晚上可以不用煮飯,媽媽整個人就鬆起來,邊哼歌邊到廚房煮起奶茶。想說可以外帶去湖邊配壽司。
結果.....這群珍奶控,哪等得到晚上,才煮好,顧不得奶茶還熱騰騰,就急著要喝。好在老母冰箱常備茶冰磚,拿出紅烏龍的茶冰磚,加在煮的偏濃的紅烏龍拿鐵中,既可以降溫成冰奶茶,又不會稀釋掉原本的風味。你說我有沒有冰雪聰明。
好吧!大家興緻正好,氣氛天氣也好,那就順勢來個悠閒的下午茶吧!小羽開心地開始幫我餐桌佈置,然後很有『專業素養』的等我拍完照,一家人圍在一起喝珍奶,邊聊天吃果乾點心。茶米卷因為數量有限,每次都拿三根我們五個人分,果乾也是小小一盤輪流上,還好低糖黑芝麻只有我跟小羽兩個減醣人會吃,像這樣小心珍惜享用著台灣來的好滋味,也算是專屬於我們家的日常小確幸!
適合鍋煮奶茶的茶種有紅烏龍、阿薩姆、炭焙烏龍、紅玉等重烘焙的熟茶
我的比例大約是
茶:(水+奶),約1:75-100,看你喜歡的茶味多少
今天就是20克的紅烏龍、700g的水、800g的鮮奶
茶+水先煮兩分鐘,加入奶後煮到微微冒泡熄火泡10分鐘,再加2-3大匙椰糖(珍珠會甜,奶茶就微微甜就好了)
鍋煮奶茶的方法請參考
https://lorina.pixnet.net/blog/post/42040360
自製珍珠的做法請參考
https://lorina.pixnet.net/blog/post/30339221
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食譜:
低碳珍珠材料:
明膠粉20g+300ml的水
10g寒天蒟蒻粉
20g黑糖蜜
300ml 過濾的纯淨水
焦糖奶茶食材:
兩個紅茶茶包
20g阿洛酮糖
300ml 過濾的纯淨水
200ml低脂牛奶(或其他喜歡的無糖植物奶)
1⃣️先把低碳珍珠材料放入鍋中加入300ml純淨水後邊煮邊攪拌
(如果想要甜一點可以多自行增加阿洛酮糖一起煮)
2⃣️煮開後放入圓球模具中
3⃣️放置冰箱冷藏一晚至凝固後脫模備用
4⃣️拿兩個紅茶茶包,茶包拆開倒入鍋中
5⃣️茶葉加入阿洛酮糖炒香
6⃣️出現茶色後再加入300ml 過濾的纯淨水
7⃣️煮滾後倒入200ml低脂牛奶(或無糖植物奶也可以)慢火煮熱後過濾
8⃣️準備一個玻璃杯,杯中放入珍珠、冰塊、淋一點零卡甜菊液、倒入奶茶
9⃣️一杯低碳珍珠奶茶就完成拉!
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Ingredients:
Brwn sugar bobba:
Gelatin20g
Agar powder 10g
Water 300ml
Brown sugar syrup 20g(you can use coffee liquid & Alluose if you are doing keto diet)
Caramel milk tea:
Black Tea bag X2
Low-fat Milk 200ml
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Allulose 20g
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