【謝金河:一生只專注做好一件事!鍋膳百吃不膩】
一家小火鍋店人氣這麼旺,關鍵在於老闆娘的專注。老闆娘每天坐鎮店內打理一切,已經27年了,她每天挑選小火鍋的配菜,所有食材完全由她掌握,這家店核心的競爭力,就是老闆娘的「專注」。
鍋膳謝金河 在 先探投資週刊 Facebook 的最佳解答
一生只專注做好一件事!鍋膳百吃不膩(文 謝金河 投資理財)
結束在台北商業大學的危老加都更博覽會行程,我沿著忠孝東路走回家,到了臨沂街口,突然想到鍋膳小火鍋,這時還沒到五點半,我想試試沒有訂位,有沒有機會擠一個位子?老闆娘看到我來,她請我坐在吧台上,我點了一客代表鍋膳最有名的牛小排。
我看到店內的靈魂人物老闆娘忙裏忙外,訂位的電話接不停,很多沒有先訂位的都被婉拒了。一家小火鍋店人氣這麼旺,關鍵在於老闆娘的專注。鍋膳的老闆娘每天坐鎮店內打理一切,已經27年了,她每天挑選小火鍋的配菜,牛羊豬肉及海鮮,所有食材完全由她掌握,像一客950元的牛小排,可説是肉質鮮美,火鍋料的青菜也保證品質好,新鮮。這個小火鍋除了一盤主菜,就是一盤菜盤,把青菜放進去,牛肉涮來吃,最後的湯底仍然是鮮美的。
鍋膳已經27年,這27年菜色沒有改變,就是一盤肉加青菜,但來吃的顧客都是老客人。我快吃完的時候,郭台強伉儷來了,正好坐在我旁邊,我們又跟老闆娘聊了一陣子。老闆娘樂在工作,她也不開分店,她說這是飢餓行銷。其實鍋膳最核心的競爭力是老闆娘的專注,這27年來,她全部的注意力就鎖住這一鍋!
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多一分用心,成功率多五分!(文/ 謝金河 投資理財)
經常往來南北各地演講,在於高鐵商務車廂,我經常把小點心帶回家,像是蛋糕、小餅乾,或是米香,總覺得太甜,後來多了脆果,打開之後,我大概挑了三顆杏仁果子吃了,其他都擺著。日前在一個聚會中遇到高鐵的江董事長,我向他說能不能把脆果改成堅果?上週日去台中參加今周刊的一場演講會,坐上車,居然小點心改成堅果,而且是天然烘焙的原味堅果,讓我大感驚訝。
我在前一晚才跟江董事長反應,第二天就見到堅果成為車廂小點心的選項,雖然這只是一個很小的改變,卻看出江董事長的超高效率的執行力,服務業競爭激烈,勝利負常在一念之間。
台灣的餐飲,像最近入榜米其林必比登的茂園餐廳,標家母子經營餐廳的用心讓人感到貼心,茂園單是白斬雞,端出來雞肉與鷄皮中的一層涷晶瑩剔透,乾煎馬頭魚或蒸豆仔魚,都可看到火候。
喜歡吃火鍋的人,對鍋膳印象深刻,這個火鍋店,你經常會見到老闆娘坐在櫃台前看著店內客人用餐,鍋膳的食材總是令人感到老闆的用心。
多一分用心,成功率多五分!(是成功的必要元素,經營的人只要比別人多用一份心力,事業成功機率增加五分!