第一次看到這鍋貼饅頭覺得真是有趣,饅頭排排站黏在鍋子上 XD
鍋貼饅頭和知名的長腳麵食在同一條巷子裡,一次解決兩家,很可以 😋😋
同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過2,930的網紅Della & Joey 過生活,也在其Youtube影片中提到,📍兩全甜不辣 第一站就到仁愛市場裡面買了兩全甜不辣,我們買的時候,所有的魚漿都已經是炸好放在攤位上的狀態,我們買了2個芋頭魚丸、1塊牛蒡甜不辣、1塊原味甜不辣,總共是 $ 魚漿的味道不會太鹹,吃起來可以嘗到鮮甜味,口感滿紮實的,整體很厚實,冷掉吃也不會有噁心的油膩感,不過熱熱的吃一定會更好吃,我滿喜...
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鍋貼饅頭 在 中時新聞網 Facebook 的最佳解答
鍋貼饅頭為啥全程不需要額外加麵粉?(#小編炮)
#鍋貼 #饅頭 #額外 #麵粉
鍋貼饅頭 在 算命的說我很愛吃 Facebook 的最讚貼文
限量「羊角鍋貼饅頭」一天出爐三鍋!表面金黃香Q脆皮,趁熱吃底層特殊焦脆感~
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鍋貼饅頭 在 Della & Joey 過生活 Youtube 的最佳貼文
📍兩全甜不辣
第一站就到仁愛市場裡面買了兩全甜不辣,我們買的時候,所有的魚漿都已經是炸好放在攤位上的狀態,我們買了2個芋頭魚丸、1塊牛蒡甜不辣、1塊原味甜不辣,總共是 $
魚漿的味道不會太鹹,吃起來可以嘗到鮮甜味,口感滿紮實的,整體很厚實,冷掉吃也不會有噁心的油膩感,不過熱熱的吃一定會更好吃,我滿喜歡的!
我們有看到當地人也會去買,大多都是一次就一整袋,這個用來帶便當好像也滿方便的耶 (職業病?)
📍魚丸伯仔豆干包
我們點了一份魚仔伯套餐,內容物有一碗魚丸湯、一碗冬粉、一份豆干包(有兩顆),總共$75,豆干包裡面包的是醃漬過的瘦肉,外層裹上魚漿,魚丸湯的魚漿和豆干包的魚漿應該是一樣的,吃起來是比較偏軟綿,不太是那種Q彈口感,我跟Joey都覺得滿好吃,但是不會到非常驚豔,主要是吃得很飽只要75元,豆干包和冬粉加了辣椒醬之後,味道又更好了,算是值一嚐的當地小吃。
📍連珍糕餅店
連珍的芋泥真的沒話說,滑順紮實又不會太乾,芋泥本身也不會太甜膩,直接吃也不會黏在口腔內側,我自己覺得如果買牛奶或是豆花自己加芋泥的話,應該會很配吧!芋泥一盒(4顆)50元。
我們有另外買了新品芋泥堡堡,外層是古早味蛋糕,內層是芋泥,內線的中間比較濕潤,外層對我來說有一點乾,芋泥堡堡售價一個 $40。
📍孝三大腸圈
豬內臟處理的都滿乾淨的,沒有怪味,有部分的食材如軟管、大腸頭、嘴邊肉中午就賣完了,我們點了硬管、豬肚袋、大腸圈、吉古拉,共$130,硬管是軟骨搭配很嫩的肉,我跟Joey都滿喜歡他的口感,不過覺得軟骨的部分稍多有點擱牙;大腸圈油蔥的味道滿香,但我跟Joey都不是愛吃糯米腸的人,所以沒有特別驚艷的感覺。唯一覺得可惜的是醬料,如果可以店家有特調的醬料或是有好吃的辣椒醬,應該會更加分。
📍廟口夜市5號 - 螃蟹羹、油飯
來到廟口夜市吃的第一家店,兩個人share一碗油飯和螃蟹羹,油飯$30、螃蟹羹$100,油飯普通沒有什麼驚豔之處,螃蟹羹的料不多,蟹管肉只有3-4條,味道我跟Joey也都覺得還好,所以算是踩到雷。
📍廟口夜市 - 一口小香腸
滿喜歡香腸的口感,內部滿多汁的,不過Joey覺得味道稍微單薄了一些,香腸一根 $7,算是中規中矩,不過蒜頭給得滿大方,可以買幾根嚐嚐鮮。
📍廟口夜市 - 吳家鼎邊銼
看到隨意吃的店,沒有特別查過,鼎邊銼口感還ok,不過湯頭味道不是我們喜歡的,料的部分肉羹比魚羹好,不是特別驚豔也沒有特別推薦。
📍廟口夜市 - 糖葫蘆
外層糖衣薄脆不太會黏牙,我們買了有番茄和蜜餞一起的,是水準之上的糖葫蘆!
📍李家鍋貼饅頭
因為沒有先預訂的關係,沒有買到我們很想吃的韭菜盒子,只買到了菜肉包子,一顆 $15,我跟Joey都覺得外皮很厲害,很Q軟,有彈性又不會太乾,內餡有高麗菜、豬肉、冬粉,吃得到高麗菜的清脆、豬肉的鮮甜,而且吃完一顆就很飽足了。
📍一品香肉羹順
Joey很喜歡滷肉飯,覺得肉不會太肥,味道也很好,我個人很推薦肉羹,肉羹的份量給得很足,每一塊都很飽滿紮實,外層的粉不會太厚,湯的部分很清甜,不過其他小菜普普,我們抵了滷蛋和油豆腐都覺得還好,可以看情況加點。
📍輪の鋪日式紅豆餅
我們芋頭牛奶和巧克力oreo兩個口味,紅豆餅的外層薄脆,內部餡料給得很紮實飽滿,巧克力醬不是濃重的巧克力類型(不是生巧克力那種),而是混雜了一點奶油的味道,上面放了一整塊巧克力蛋糕,補足了巧克力濃郁的味道,外層在撒上些oreo,整體吃起來不會太甜膩;芋頭的部分奶味滿重的,但是不是遮蓋芋頭的味道,整理還說也是甜度剛好不會膩,搭配外層薄脆的口感,很好吃耶!
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鍋貼饅頭 在 Cate Food Travel 凱特食旅 Youtube 的最佳解答
Taiwanese Food- Steamed Bread Making Skills in Taiwan / 鍋貼饅頭製作達人
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鍋貼饅頭 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最讚貼文
材料:
85ml 水/Water/水
10g 砂糖/Sugar/砂糖
2g 速發酵母/Instant yeast water
インスタント・ドライイースト水
150g 中筋麵粉/All purpose flour/中力粉
1-2g 鹽/Salt/塩
1g 小蘇打粉/Baking soda/重曹
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1【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
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8【芝麻糖】自製只要10幾分鐘
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9【脆皮薯餅】加薯丁比麥當勞的更美味
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11【電鍋蘿蔔糕】一鍋到底做1斤15元
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13【醬油膏】沾再多也不死鹹 3分鐘搞定
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15【電鍋茶葉蛋】免久煮超入味
https://youtu.be/jcW-0uK5hUI
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鍋貼饅頭 在 低調美食4 基隆鍋貼饅頭 - YouTube 的推薦與評價
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鍋貼饅頭 在 [食記] 台北包記饅頭-天天限量!超罕見鍋貼饅頭- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱:包記饅頭
消費時間:2021年/1月
地址:臺北市信義區福德街251巷14弄4號
電話:02 2759 7429;0933 883 105
營業時間:週一、二、四、五、六 06:00~18:00;週三、日 06:00~13:00
有無包廂:無
推薦菜色:鍋貼饅頭
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MENU在這:https://joyaijia.pixnet.net/blog/post/353340902
大食女 in Wonderland:https://www.facebook.com/joyaijia/
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以下純文字:
位在信義區的包記饅頭,一直在我的口袋名單內,
包記饅頭有肉包、菜包、紅豆包等各種饅頭可以選擇。
其中有一款鍋貼饅頭,最讓我印象深刻!是我從沒吃過的滋味,非常特別!
不過,由於它是以傳統工法製作,所以每天限量製作,賣完就沒了...
建議大家可以事先跟老闆預定,以免撲空囉。
▼位在信義區的包記饅頭,從捷運後山埤站走過去,約13分鐘腳程,
下圖是貼鍋饅頭剛出爐的樣子,滿滿一鍋超療癒。
▼包記饅頭店面的位置較為隱密,
但一看到那超巨大還不斷冒出白煙的大蒸箱、和店門口滿滿的饅頭,就認出它來了。
▼這個饅頭好特別!老闆告訴我們,這個是棗山饅頭,在外面比較少見~
要不是當天還有其他行程不方便帶著走,還真想試試!下次一定要帶一顆回家吃吃看。
▼就是它!我們就是為這個鍋貼饅頭來的!
正面北拋拋幼咪咪,背面則是呈現金黃色,光用看的就覺得迷人。
▼接下來跟大家分享一下貼鍋饅頭的製作過程,
老闆告訴我們,他是第三代傳人,而店內的機台們都是代代相傳留下來的,年紀甚至比我
們還大呢!
看著老闆不斷的將又厚又重的麵糰使勁的搬起,放入機器中,再搬起,再放入機器中,來
回無數次,
光是這個整麵的過程,就讓我很想跟老闆說一句:「您辛苦了!」
▼整完麵後,老闆會將它捲成長條狀,再分成重量一樣的小麵糰。
▼最後運用熟練的手法,將小麵糰搓揉成型。
▼一整桌剛搓好的小麵糰,像極了一條條以前曾經紅極一時的日本插畫大根!有夠可愛~
>//<
▼搓揉好的麵糰還不能直接下鍋蒸,必須先幫它們蓋上被子靜置一段時間。
▼醒麵完畢後,就可以下鍋啦!
看著老闆熟練的將麵團貼在鍋壁上,我不禁好奇地問:「它們都不會掉下來嗎~?」
老闆笑著說:「這就要靠經驗和技術了,從一開始揉麵團的大小和量,就要注意了~」
原來這些看似容易的過程裡,其實都藏著大大的學問。
▼白白胖胖的麵團們相互依偎,一起擠在鍋子裡圍成圈的畫面,實在有夠可愛。
▼加入一瓢水後,就可以蓋上鍋蓋等它熟了,
其間還要時不時的翻轉大灶,才能確保麵糰接收到的火力均等。
▼到這邊,貼鍋饅頭的製作過程也算是告一段落了,
從打麵、整麵、揉麵、醒麵、到最後放入蒸鍋,說來容易,但製作起來卻是要注意很多細
節,也相當費勁。
老闆堅持以老一輩傳下來的手法製作,就是想把最傳統的滋味留下來~真的很棒。
▼等待好一陣子後,貼鍋饅頭就完成啦!
大灶裡白嫩Q彈的貼鍋饅頭,光用看的就覺得很迷人。
▼老闆將黏在一起的貼鍋饅頭們五個為一組的放上桌,一共有35個。
▼好奇的問老闆,為什麼不能像一般饅頭店那樣量產呢?
老闆說,除了人力有限外,這鍋子就這麼大,一次就是只能蒸這些,
且這裡的每一個貼鍋饅頭,都是要經過這些繁瑣的工法製作的,時間上也不允許再有更多
的量。
因此,一天只限量開三鍋,每一鍋都是35個。
建議大家可以事先預訂,或是直接宅配,比較不會撲空囉。
▼看看這厚嘟嘟的側剖面,幾乎可以說是零孔洞,超扎實。
▼鍋貼饅頭 $20 / 個
必須說,這個饅頭真的很特別,是我第一次吃到的口感,非常新奇,
上頭像是白饅頭的部分扎實又有彈性;底層被熱鍋煎成金黃色的部分,則是脆口且越嚼越
香,好好吃。
▼如果覺得單吃不夠味的話,可以搭配甜辣醬、酸菜、或是在中間夾個煎蛋,就很完美了
,
重點是,他的份量超大,吃完一個就很有飽足感。
▼其實當天我們還吃了一個紅豆饅頭,不過實在是太好吃了,就忘記留下照片跟大家分享
了...
認真很推它們家紅豆包,饅頭本體質地柔軟又細緻,搭配用豬油炒的紅豆餡,完全就是古
早味。
(立刻讓我想起奶奶自己炒的紅豆泥,就是這個味道啊!)
▼包記饅頭真的讓我們很喜歡,
看著老闆堅持用老一輩的古法,想把這傳統的味道好好留下來,實在很讓人動容。
而他們家的貼鍋饅頭也真的相當有特色,是吃了會讓人懷念的味道,
下次想試試他們的棗山饅頭、菜包、和肉包,屆時再到我們的IG跟大家分享啦~
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