【疫情後的寒舍艾美探索廚房】
是說改版後的寒舍艾美探索廚房,少了下午茶的時段,也為了符合指南座位變很少。
因緣際會,由於寒舍生活APP針對前一萬名會員贈送500元現金禮券(註:已贈畢),再搭配美饌卡/Citi Prestige卡是非常划算的。於是我週四晚上參觀了餐點後,在週五晚餐與週六時段用餐。感謝寒舍大放送ฅ'ω'ฅ
先說小結論:餐點選擇變少,且平假日餐期食材完全沒變化,建議平日晚餐時段用餐最佳。
生魚片壽司區域:手卷消失,生魚片無法自選干貝海膽甜蝦,但出現了豐富鮭魚卵與海膽的散壽司,也還有干貝和牛炙燒壽司。以上均自取。
熱湯區域:沒有蒸魚與龍膽石斑,但有鮑魚九孔佛跳牆與潮汕牛肉湯,還有燙鮮蝦小卷與燙青菜。以上需以號碼牌兌換。
沙拉冷菜海鮮:應該是目前台灣唯一有加拿大雪蟹吃到飽的把費,而且自取不用等送上桌。蟹肉很新鮮帶甜味,蟹腿幾乎不會黏在殼上,害怕甲殼過敏的我以身試驗確定沒事XD 我覺得重質不重量的人真的該趁現在來試試。我家人最扯,吃了四盆(這樣等於二隻螃蟹吧!)
其他沙拉冷盤只有三四種,少了很多常見冷盤海鮮以外常見的菜色,更沒有看到任何起司盤。成本可能都在螃蟹了……
燒臘熱菜區域:中菜變成四宮格自取(我沒拿),焗烤龍蝦仍有,我私心覺得還是把胃留給松葉蟹。其他投號碼牌的料理有:
花雕雞盤:內有蛋豆腐與雞肉,我覺得很好吃。
鎮江子排附鍋巴:感覺不錯但我沒拿。
豬肋排佐烤鳳梨:擺盤不錯但我沒吃,怕太油。
避風塘黃金蟹:我沒吃,但朋友覺得松葉蟹表現比較好😅
比目魚青醬燉飯:可以,魚肉感覺是比目魚鰭邊拿去煎,柔軟但帶油脂。
干貝海鮮番茄湯:湯溫度不如佛跳牆那邊的料理來得高,感覺是一口氣煮好,干貝魚肉蝦子蛤蜊感覺是先煮好再淋湯,微妙。
爐烤戰斧牛排:不太吃……
現炒義大利麵與咖哩沒有囉,以前看到的龍蝦也沒有。
炸蝦安格斯牛排區:
和牛可樂餅感覺是喜來登來的……
炸蝦現炸不能拿到爽。
酥炸軟殼蟹不是現炸,不太滿意。
安格斯牛排還是不錯吃,只是覺得品質如昔。
爐烤披薩區:
比較建議外帶現做的,在吧費內的比較乏人問津,吃到不熱的。
碳烤區:
友人吃到牛小排說是涼的……羊排倒是不錯。
碳烤海鮮我吃了也覺得不熱,是失望的。
但日式一夜干就很棒,味道很香也有入味,而且現烤至少比上面海鮮表現好,我有吃第二次。
甜點區:
很推草莓格子鬆餅,是可頌酥皮,好吃👍
至於這次甜點大家都覺得精緻,但我覺得都還好(我對甜點比較挑)。最喜歡的恐怕還是有外帶當時一杯賣160的楊枝甘露吧~哈哈!吃數杯就回本啦。
玫瑰荔枝愛玉我覺得人工味道很重,但有朋友喜歡。
水果變成擺盤後,裡面有藍莓與草莓,其實感覺用料變得高級XD可惜跟生魚片一樣不能一次一盆草莓……
飲料冰淇淋區:
冰淇淋變成哈根達斯杯裝(巧克力/香草/草莓/焦糖脆餅),非常安全(?)
飲料少了果醋與冰茶,但西瓜汁與柳橙汁變成冷壓榨取果汁,味道比以前濃縮還原果汁好很多。
罐裝飲料多了寒舍的蘆薈汁與鴛鴦奶茶。
最難過的應該是少了日本生啤酒機吧……
///
東西其實少了很多,但明顯品項變高級。也因此價格小小上升,不知道大家會因為這樣敢去吃吃到飽了嗎ฅ'ω'ฅ
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅美味生活HowLiving,也在其Youtube影片中提到,只要用烤箱就能做出低卡又好吃的炸排骨,搭配用果醬做成的甜鹹糖醋醬,清新爽口又下飯! 【材料】 豬子排………1斤 米酒………..1大匙 大蒜………..1~2瓣 薑末………..1小匙 醬油………..1.5大匙 香油………..1小匙 藍莓果醬……..4大匙 鎮江醋……….2大匙 白芝麻……….適量 水…...
鎮江子排 在 宥宥廚房小料理 Facebook 的最佳解答
【紅豆食府】
—
上星期六和小姐姐一起
來到紅豆食府,研究料理脈絡
—
自從開始自學料理後,會去算料理成本,
但現在吃料理時,如果是開放廚房,
我會去觀察料理做法。
—
但最基本吃料理時,我會留一半料理,
去拆解,分析食材,因為想用自己方式
來呈現,那些料理,希望在家也能輕鬆
煮出來😅。
—
那晚吃的料理...鎮江子排,對我來說,
醬太甜,完全壓過肉的味道,還有蔥油餅
不知道...是我太晚吃還是怎樣,
餅皮沒有什麼,脆度有點軟軟的...
—
這二道料理我有點pass,但其他料理
是還蠻好吃的,尤其那個東坡肉,很肥
白飯剋掉快三碗,夭壽好吃的🥳。
—
#宮保雞丁
#豌豆蝦仁
#東坡肉
#蔥油餅
#上海生煎包
#鎮江子排
#雪菜百頁毛豆
—
🏠地址:
台北市松壽路9號7F
—
⏰營業時間:
11:00~14:30 / 17:00~21:30
—
☎️電話:
02-87892929
—
#台北美食 #食記 #信義區
#紅豆食府 #上海菜
#ShanghaiShanghai
紅豆食府 shanghai shanghai
鎮江子排 在 就喝這一瓶 陳匡民 Facebook 的精選貼文
元宵節過完了,年也算緩步離開。但是元宵開工在紅豆食府品嚐到的老鹹菜豆瓣酥(雖然當天餐酒配的主角其實是鎮江子排),卻帶來一種濃濃的節慶鄉味,久久不散。
我甚至想起當初剛接觸葡萄酒時,對於布根地的記憶其實常常是伴隨著梅干菜的氣味(對我來說,那是另一種令人懷念的美好鄉味,因此純屬正面形容詞),甚至是酒友們要用shitty來形容的氣味,然而,那些曾經"不很乾淨"的氣味,曾經大家以為的"風土",如今幾乎很罕見了。
話說老鹹菜豆瓣酥,看著清簡無奇,連賣相都樸素到了某個極致,但是聽師父說,這卻全不是簡單的菜,除了受季節限制的食材,老鹹菜還得先費工處理,在預煮過程中使用的是清水或(像紅豆食府講究地用)雞湯,當然都會提出不同程度的鹹菜氣息。烹製豆瓣酥時還得講究火侯和用油,才能香滑軟糯,在濃濃的豆酥味中混著恰到好處的鹹菜氣息。
這些對某些人來說或許是難以接受的"異味",於我卻是極度美好溫暖的香氣,我甚至想起已故服裝設計師Alexander McQueen曾說過的"美來自最詭異的地方,甚至最噁心的地方",如果從這個角度來看,現在更多品質無虞(也常伴隨著性格無趣)的葡萄酒,想要達到美學上的高標準,或許是一件愈來愈難的事,就像季節限定的老鹹菜豆瓣酥,菜單上也沒有,可遇不可求。
喔,對了,當天在我心目中最搭鎮江子排(和豆瓣酥也頗合適)的,恰巧又是一款來自義大利西西里島的粉紅酒。不過要和菜色搭配的時候,酒往往就不宜太美太搶戲了,因此不意外地,那是一款單喝輕巧可愛,佐餐恰到好處的所謂"陪伴型"佐餐酒,對義大利人來說,應該有著和空氣一樣的重要性。
鎮江子排 在 美味生活HowLiving Youtube 的最佳貼文
只要用烤箱就能做出低卡又好吃的炸排骨,搭配用果醬做成的甜鹹糖醋醬,清新爽口又下飯!
【材料】
豬子排………1斤
米酒………..1大匙
大蒜………..1~2瓣
薑末………..1小匙
醬油………..1.5大匙
香油………..1小匙
藍莓果醬……..4大匙
鎮江醋……….2大匙
白芝麻……….適量
水………….4大匙
番茄醬……….2大匙
蕃薯粉……….1/2杯
作法
1. 以醬油、米酒、香油、大蒜、薑末將豬子排醃製一個晚上
2. 隔天將醃好的排骨,裹上薄薄一層蕃薯粉,鋪在放上烘焙紙的烤盤上,靜置10分鐘,等蕃薯粉反潮呈現濕潤狀
3. 烤箱預熱200度C/400度F,烤20分鐘
4. 烤排骨的同時,以一小鍋子將果醬、鎮江醋、番茄醬、水攪拌均勻,放置爐火上燒開至濃稠
5. 將烤好的排骨,與果香糖醋輕輕拌一下,撒上白芝麻、青蔥、辣椒等裝飾
詳細作法請見:https://www.how-living.com/?p=17276
【相關影片】
低卡椒鹽排骨
https://youtu.be/uyqhxJY5XS4
低卡黃金炸豆腐
https://youtu.be/wJD-8y8-3Tk
自製飄香醉雞
https://youtu.be/Se3qy2VbShE
★現在就訂閱美味生活頻道,收到第一手的美味資訊:http://bit.ly/1PochtG
【美味生活】
矽谷美味人妻FB:https://www.facebook.com/kthu1031?fre...
美味生活HowLiving FB:https://www.facebook.com/HowLiving1/
美味生活Howliving官網:http://www.how-living.com
★《矽谷美味人妻:一鍋幸福煮》博客來好評熱賣中:http://goo.gl/Vt9YIm
#糖醋排骨 #氣炸鍋 #便當菜