昨天到桃園前天后里開機教學、不是很有空,但是還是想撥時間和女兒試試看心型鏡面蛋糕。
做法:
A.先做蛋糕體
1.吉利丁片2片冰水泡軟
2.鮮奶125克+Mascarpone100克+細砂65克倒入主鍋以70度/速度2/約3~5分鐘,放入擠乾的吉利丁片溶解後
3.倒入矽膠模型放涼冷凍5小時
B.鏡面做法
1.吉利丁片15克泡冰水
2.白巧克力150克、玉米糖漿150克、細砂100克、水80克煮至105度約5分鐘(面板可看到溫度)加入擠乾吉利丁片+100克煉乳速度2拌勻/10秒。再加入Wilton顏色10秒/速度3拌勻
3降溫至40度倒出約35度,淋在脫模的蛋糕上即可。
@所有的同事吃到都說很好吃很像冰淇淋蛋糕
同時也有19部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅美麗烘焙Baker's Playground,也在其Youtube影片中提到,今天分享的是星空镜面蛋糕的做法。这个镜面蛋糕的食谱可以做成任何你喜欢的颜色,做法很简单,效果光亮平滑,美丽梦幻,可以轻松让你的蛋糕看起来更上一个档次,难易度低,效果却非常好,感兴趣的话可以试试看哦。 Ingredient: 6 inch cake or mirror cake cold water...
「鏡面蛋糕做法」的推薦目錄:
- 關於鏡面蛋糕做法 在 美食雲集-美善品張淑珠食譜 Facebook 的精選貼文
- 關於鏡面蛋糕做法 在 施易男 Eli Shih Facebook 的最佳解答
- 關於鏡面蛋糕做法 在 美麗烘焙Baker's Playground Youtube 的最佳解答
- 關於鏡面蛋糕做法 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳貼文
- 關於鏡面蛋糕做法 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
- 關於鏡面蛋糕做法 在 鏡面蛋糕 料理123這次玩很大!根本是藝術品的暗夜玫瑰 ... 的評價
- 關於鏡面蛋糕做法 在 星空镜面蛋糕这样做Galaxy Mirror glaze cake - YouTube 的評價
- 關於鏡面蛋糕做法 在 當下最流行的蛋糕:鏡面蛋糕 - YouTube 的評價
- 關於鏡面蛋糕做法 在 星空镜面蛋糕做法简单/ 美丽梦幻/ 美食治愈系galaxy mirror cake 的評價
- 關於鏡面蛋糕做法 在 Mirror Glaze Mango Mousse Cake - 慕斯蛋糕 - YouTube 的評價
- 關於鏡面蛋糕做法 在 #美食七夕手作星空鏡面蛋糕 - 美食板 | Dcard 的評價
- 關於鏡面蛋糕做法 在 今天金老師做狗狗鏡面蛋糕! ... - Kim's Sweet Design / 金 ... 的評價
- 關於鏡面蛋糕做法 在 鏡面蛋糕手工皂DIY - mirror glaze design handmade soap ... 的評價
- 關於鏡面蛋糕做法 在 鏡面蛋糕carol的推薦,YOUTUBE - 網紅好吃甜點推薦指南 的評價
鏡面蛋糕做法 在 施易男 Eli Shih Facebook 的最佳解答
今日 不可思議男的幸福廚房的烘焙坊收工!
大家喜歡這些鏡面蛋糕嗎?🥳
鏡面蛋糕做法比較複雜,而且和溫度的管控有關!但作品呈現是不是很美麗!🥰
三顆不一樣的❤️
大家覺得漂亮嗎?好不好看?🤪
希望大家都會喜歡😆😁😄😃😀
#樂芙依法式點心坊
#不斷的學習
#不斷的嚐試
#甜點人生
鏡面蛋糕做法 在 美麗烘焙Baker's Playground Youtube 的最佳解答
今天分享的是星空镜面蛋糕的做法。这个镜面蛋糕的食谱可以做成任何你喜欢的颜色,做法很简单,效果光亮平滑,美丽梦幻,可以轻松让你的蛋糕看起来更上一个档次,难易度低,效果却非常好,感兴趣的话可以试试看哦。
Ingredient:
6 inch cake or mirror cake
cold water 4 oz
gelatine powder 5 teaspoon
white chocolate 8 oz
water 2 oz
corn syrup 4 oz
granulated sugar 1 cup
Sweetened condensed milk 4 oz
Food color:
sky blue, royal blue, regal purple, super black, fuchsia, bright white
Disco shaker : black magic
thermometer
材料:
6“奶油霜包裹的蛋糕或慕斯蛋糕(放冰箱冷藏4小时以上)
冷饮用水 115g
吉利丁粉 5 茶匙
白巧克力 225g
饮用水 55g
玉米糖浆 115g
白砂糖 200g
炼乳 115g
食用色素:
浅蓝色,深蓝色,黑色,紫色,紫红色,白色
黑色可食用亮粉
温度计
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
www.amazon.com/shop/bakersplayground
Follow me:
►youtube: https://www.youtube.com/bakersplayground
►Instagram: https://www.instagram.com/bakersplayground
►微博 https://www.Weibo.com/bakersplayground
►Business Inquiries:meouic@hotmail.com
►Music by Reggie San Miguel - Snowfall - https://thmatc.co/?l=359FF1E3
Disclaimer: This video is NOT sponsored, some of the links above are affiliate links.
这个视频没有赞助,以上部分链接为分润链接,不影响购物价格。如果介意的话可以打开新的窗口,搜寻同名产品购买:)
鏡面蛋糕做法 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳貼文
哈囉!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要跟大家分享一款很經典的法式糕點:簡單好做又美味的法式週末蛋糕 (aka. 法式磅蛋糕, Le Weekend Cake, Gâteau de Voyage, The Travel Cake)。
週末蛋糕在法文裡叫作 Le Cake Weekend, 也常被稱作旅行蛋糕 Gâteau de Voyage,顧名思義,這個蛋糕超適合在週末烤來享用或者帶著一起出門輕旅行,很容易製作又非常好攜帶與保存(蛋糕體頗堅固不易碎掉^^),蛋糕的口感和外型跟傳統磅蛋糕很像,但製作上不太一樣,例如磅蛋糕的每樣食材都要1磅或等重(所以稱為『磅』蛋糕),但週末蛋糕沒有這個要求,此外磅蛋糕使用的是軟化奶油來打發,但週末蛋糕則使用融化奶油且無須打發,所以相較起來,比起傳統正宗的磅蛋糕而言,的確是簡單許多,但成品口味很類似,都蠻好吃的。
這次我們是參考法國藍帶學院的週末蛋糕食譜,不過在作法與食材上有做一些調整,例如把檸檬口味改成葡萄柚口味,是的,這款蛋糕可以做成各種口味,很彈性的。
此外法國藍帶學院的週末蛋糕有上兩層釉,一層是杏桃果膠,一層是檸檬糖霜,我們把糖霜換成糖漿,讓整體蛋糕的甜度降低許多,而搭配使用的烤模也是以小巧為主,總之它的概念就是即使出門也能帶著微笑享用自家烘烤的美味蛋糕,而且它真的很容易攜帶呢!
週末蛋糕和旅行蛋糕兩個名字都讓人有愜意放鬆的感覺,可以在常溫下保存3~4天左右,很適合帶去露營,或輕旅行帶著在車上或旅館享用,有興趣的朋友千萬別錯過這集影片哦!
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/dpimAHcFAYE
-----------------------------------------------------------------------
法式週末蛋糕怎麼作呢?
下面是這款法式磅蛋糕的做法與食譜:
☞ 烤模尺寸: 14x7x5cm
📌 烤模尺寸換算方式:
https://tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca
✎ 材料 / Ingredients
☞ 蛋糕
雞蛋 2個
葡萄柚 半個刨皮,擠汁30g
細砂糖 80g
低粉 85g
無鋁泡打粉 一小撮(約0.3g)
無鹽奶油(黃油/Butter) 80g
**另準備無鹽奶油10克跟少量麵粉來塗烤模
☞ 杏桃果膠
杏桃果膠 25g
水 25g
☞ 葡萄柚糖漿
糖粉 18g
葡萄柚汁 30g
✎ 做法 / Instructions
1. 用刷子在烤模裡面刷上一層奶溫,再灑上一層薄薄的麵粉沾在奶油上形成一層防沾膜,接著敲出多餘的麵粉,拿去冰一下備用
2. 中型的碗裡倒些熱水,把裝有奶油小丁的小缽放進去,以隔水加熱的方式來融化奶油,上面覆蓋一塊布讓它保溫
3. 在糖碗裡刨下葡萄柚皮,用手指把皮搓揉進糖裡
4. 打發盆裡打入兩顆蛋,加入葡萄柚細砂糖後以打蛋器持續攪拌,要打到濃稠泛白,手打約要花7-8分鐘,用電動手持攪拌器的話,一開始中速打2分鐘,最後以最低速打1分鐘
5. 過篩麵粉和泡打粉,並加入蛋糊中進行混拌直到看不見乾粉
6. 加入融化的奶油,用打蛋器攪拌至均勻並呈現光澤感
7. 把麵糊倒入烤模中,大概3/4滿即可。將烤模輕敲一兩下,以震出多餘空氣
8. 用刮板沾一點融化的奶油,輕輕的靠在麵糊表面的中央,形成一條奶油線,這可以幫助裂口
9. 烤箱預熱170C,烘烤 30~35 分鐘,出爐後把蛋糕脫模並完全放涼
10. 用一個小鍋子,加入25克的杏桃果膠與25克的水(要1:1), 以小火加熱融化果膠至呈現流動的液體狀,趁果膠熱熱的儘快塗在蛋糕表面
11. 最後來做糖漿,把糖粉跟葡萄柚果汁調勻,塗在蛋糕的側邊四面,待果膠乾了就可以享用了
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
-----------------------------------------------------------------------
#法式甜點
#週末磅蛋糕
#簡單食譜
#法式磅蛋糕
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
鏡面蛋糕做法 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
足本訪問: https://bit.ly/3i1tZUO
這款朱古力蛋糕,其實屬奧地利聞名的薩赫蛋糕(Sacher Cake),由朱古力海綿蛋糕體、夾着杏桃醬、白蘭地糖漿組成,整個蛋糕面頭再包覆一層鏡面朱古力。難度不高,但四樣成份逐個做,再結合在一起,步驟較繁複,因此層次較豐富。
===================================
? 8折全年睇《蘋果》即慳$121!
現有日費訂戶亦可轉訂? http://bit.ly/2YwE3Ma ?
訂閱《飲食男女》YouTube: http://bit.ly/2Md5V2k
Facebook: http://bit.ly/2MJejcp
Instagram: http://bit.ly/2EA3qpR
相關影片:
【生命鬥士】值得鄭秀文都讚 前女歌手車禍癱足27年 靠聲控製花椒辣椒油:即使手腳不能動 腦袋仍可很靈活(飲食男女) (https://youtu.be/gREGjaLELTg)
【大廚出軌實錄】居酒屋大廚挑機做小炒 堅持飲住酒開工 蟶子炒到又燶又韌 自家製辣霸鮑魚好惹味 (飲食男女) (https://youtu.be/hdKT95_zh3E)
【灣仔燒味老字號】17歲做大廚 自立門戶35年 油雞酒味濃 老闆:好做嘅食物唔會好食(飲食男女) (https://youtu.be/svAF8pKszw0)
【問問日本人】點樣分辨中國人VS香港人中國旅客經常大聲說話? (果籽)(https://youtu.be/MaMNuX7464I)
【白化病】全身白色途人見到即彈開 白化三兄弟:變相唔使排隊都幾好 (果籽) (https://youtu.be/eZfM1wgm84w)
【點解係都唔戴罩】歪理連篇稱口罩冇用兼揮杖兇記者 「廢佬」唔覺自私:「我有病係我嘅事」 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/TObSGEmGwig)
#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家 #朱古力蛋糕做法 #薩赫蛋糕
鏡面蛋糕做法 在 星空镜面蛋糕这样做Galaxy Mirror glaze cake - YouTube 的推薦與評價
这期做了光滑如明镜的 镜面蛋糕 ,星空的配色,搭上香醇的紫薯慕斯和蛋糕底,吃上一口感觉整个人都精致了~硅胶模具:D&B Kitchen ... ... <看更多>
鏡面蛋糕做法 在 當下最流行的蛋糕:鏡面蛋糕 - YouTube 的推薦與評價
鏡面蛋糕 食譜www.yokofu.tw/mirror-cake:所需食材蛋糕部分蛋4顆糖1¼ 杯麵粉1⅓ 杯鹽少許香草精1 湯匙泡打粉½ 茶匙慕斯部分:牛奶750 ml吉利丁9片白 ... ... <看更多>
鏡面蛋糕做法 在 鏡面蛋糕 料理123這次玩很大!根本是藝術品的暗夜玫瑰 ... 的推薦與評價
堪稱新手媽媽有史以來最最最最最困難的挑戰 鏡面蛋糕 揪竟張棋惠能不能順利完成呢讓我們~繼續看下去~完整 ... ... <看更多>