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💚 臺灣啊，你是上帝疼痛的海島 / 台大教授 張文亮
「海島和其上的居民，都當向耶和華唱新歌，從地極讚美他。」(以賽亞書四十二：10)
臺灣不是一個島，而是太平洋大陸棚邊緣，日本千島群島弧與菲律賓呂宋島弧中間的群島。群島是由最大的島嶼「臺灣」，與澎湖、鼻頭角、蘭嶼、龜山、火燒、紅頭嶼等84座島嶼所組成，總面積約36,000平方公里。
獨特的地理位置
這些島嶼與大陸福建相對，但是幾千年來，以黃河文化為主體的大陸，認為那孤懸外海的島嶼，不過是化外之民、落後的地方、蠻族的住處、海盜的居所，是巴望大陸皇帝垂憐施恩的一群賤民。
真的是這樣嗎？
最早認識臺灣重要性的，不是中國人，而是西班牙人。十五世紀初期，西班牙的探險家縱橫四海，他們早就發現，若以臺灣為中心，北到日本橫濱的距離，與南到菲律賓馬尼拉的距離相等，再延展範圍，北到俄國海參威，南到新加坡的距離幾乎一致。原來臺灣是亞洲沿海地理位置的中間點，是東太平洋接觸大陸沿海諸港的門戶。
西班牙人對臺灣的影響
1626年，西班牙人前來北臺灣，占據淡水，固然一時訝異於這島嶼的美、生物相的豐富、原住民的純樸；可惜心中覬覦的，還是島上的黃金、可製炸藥的硫磺，與能賣錢的茶葉，因此西班牙人在淡水附近開採黃金，在大屯山上採硫磺，並在坪林伐木種植茶葉。
西班牙人在臺灣北部設立港口，期待成為馬尼拉與日本貿易的中繼站，卻引起了荷蘭的緊張。荷蘭基於國際海上貿易的競爭，唯恐影響與日本、中國間的貿易，因此於1642年圍攻淡水城，將西班牙人驅離臺灣。
上帝對臺灣的保守，常是經歷了許多外來的破壞，卻總是留下值得讚美的可愛。西班牙開發了「淡水」港，成為進出臺灣的門戶；開發了山坡地的茶園，使「茶葉」成為臺灣北部丘陵地的主要作物。
荷蘭人對臺灣的經營
荷蘭曾被西班牙管轄，1579年獨立後，反成西班牙競爭的對手。1602年，荷蘭在亞洲成立「東印度公司」，經營在亞洲的貿易權。荷蘭人也很早就知道臺灣的特殊性，在1624年前來南臺灣，在臺南鹿耳門登陸，與附近的漢人與平埔族人爭戰，逐漸統轄臺灣西部臺南到彰化之間的廣大平原。荷蘭是世界著名的農業與花卉國家，雖然將臺灣視為殖民地，收取許多稅金，卻給臺灣帶來農業技術，奠定了臺灣的農業基礎，發展出日後有別於大陸的農業特色。
例如荷蘭人為臺灣帶來種植甘蔗與榨汁製糖的技術，如今嘉義以南一片又一片的甘蔗田，是荷蘭人留下的功績。荷蘭人選種甘蔗，是影響臺灣深遠的正確判斷。嘉義以南廣大的平原經常缺水，甘蔗是耐旱的作物，土地愈旱，甘蔗愈甜；海風很強，甘蔗密集生長，根系又深，抓地力強，還可以為人擋下海風；土壤貧瘠，甘蔗需要的是排水良好的沙土地，能在貧瘠地區生長良好。
迫害的再臨
此外，荷蘭還在臺南沿海低窪區教人養殖虱目魚，在山坡地種植增加穩定水土的銀合歡，為花園引進蜜源植物馬纓丹與含羞草，為果園引進芒果、釋迦與蕃茄，為農地引進豌豆（又稱荷蘭豆）、胡椒、蔥、薄荷、高麗菜與蕃薯。
荷蘭的宣教士在臺南地區還帶領約5,900位平埔族人信耶穌，並為他們設立學校與神學院，也為臺灣畫下第一張準確性高的地圖。
可惜，1661年，鄭成功自中國帶領十萬個士兵前來，毀去所有學校與神學院，殺光基督徒，還將宣教士的孩子分給將領為奴隸。動刀的一定會被刀所滅，22年後，滿清政府滅了鄭氏王朝。
臺灣人的標誌
此後，約有十萬的漢人隨著軍隊湧入，先是泉州人，後是漳州人。泉州人與漳州人多次械鬥，死傷眾多。而後客家人來，泉州人與漳州人聯合，驅趕客家人。
1662年到1895年期間，臺灣大小械鬥不斷，幾乎是三年一小亂，十年一大亂，導致死傷無數、田園破壞、鄉舍塌毀，加上颱風、水災、旱災、地震連連，漢人大量墾地種稻，但稻田水流遲緩時，容易成為瘧蚊與鼠疫滋生的場所。從此天災與人禍連連，臺灣人的生命深處深深烙印一個標誌——「不平安」。
因著不平安，臺灣人出海怕沉船、出外怕瘴癘、蓋屋怕路衝、婚喪喜慶怕忌諱、蓋墳怕風水、祭祀怕冒犯，生死都不得安寧。百姓需要討好各路的神明，敬拜各樣的偶像，祭祀各式的鬼魂。這也影響臺灣的社會與政治的發展，神鬼既然可以「賄賂」，人更可以用金錢、色情來打通，結果產生了臺灣人好賄賂、好賭、好鬥與好色的習性。
福音的腳踪
上帝沒有放棄這個島嶼。臺灣人心改變的契機，由黑暗看到光明，是清朝末年，外國宣教士不斷的前來，1865年馬雅各（James L. Maxwell, 1836~1921）、1871年甘為霖（William Campbell, 1841~1921）、1872年馬偕（George L. Mackay, 1844~1900）、1875年巴克禮（Thomas Barclay, 1849~1935）、1895年蘭大衛（David Landsborough, 1870~1957）等福音的使者，像一粒又一粒的種子埋在這裡，並將福音傳到臺灣各鄉鎮，從此臺灣人才開始擁有真正的平安――「耶穌的救贖」。
宣教士們有著屬天的樂觀，因著信，將臺灣轉換為福音能夠發芽生長的所在，例如馬偕就寫道，臺灣人在聽信福音上，有四個特點：
1. 臺灣人的學習慾望強，學習慾望高的人，常成為最先信耶穌的一群人。所以將文化、科學轉化為教育材料時，可以將福音放入。
2. 臺灣人尊重以身作則的人。傳福音的人必須先贏得聽眾的尊敬，臺灣人才聽得進。所以傳福音的人所受的教育，或從事有益於人的職業，能成為傳福音的管道。
3. 臺灣人較聽得進臺灣事，有效率的工人收割禾場，懂得用正確的鐮刀與合宜的畚箕。因此，需要有智慧地了解臺灣的文化、種植、食物、地理、地質、動物、音樂、氣候、習俗、社會等，以臺灣本土的材料，作為傳福音的素材。
4. 臺灣人聽得進朋友的話，有熱忱融入一般人的生活，就能讓臺灣人接受福音。但要保持自身的潔淨，不同流合污。
原住民福音的復興
1895年馬關條約之後，日本占領臺灣，給臺灣帶來數十萬人的傷亡。尤其持續與原住民爭戰，封鎖山區，不讓外人進入。沒想到上帝藉著太魯閣族的基督徒姬望，將福音傳給原住民。迄今，原住民仍是臺灣基督徒比率最高的族群。
在世界上很少有一個地區或島嶼，有像臺灣這麼多樣、多種的原住民，使臺灣更具文化的多樣。目前人類考古學還無法確定臺灣原住民的來源，是南海島嶼的居民在不同時間前來形成不同的族別，還是由臺灣分散到南海各島嶼。原住民使臺灣人的血源更多樣，長期的通婚生子，使臺灣人的血緣漸與大陸的漢人迥別。在上帝的救恩中，不同種族共享同一救恩之源，在基督裡合一。
日據的年代
日本據臺期間，帶來工業化，開發大型的烏山頭水庫，建造桃園大圳，引入西式教育，並育種與推廣優質的「蓬萊米」，使得臺灣「北茶葉、中水稻、南甘蔗」三足鼎立。但是日本厲行天皇崇拜，與軍事管轄的壓力，使臺灣的基督徒飽受壓制。二次世界大戰後期，曾傳日本官方擔心盟軍可能登陸臺灣，將下令囚禁與殺害全臺灣的基督徒，以免替盟軍帶路。幸好盟軍後來越過臺灣。
1945年，日本在二次世界大戰後撤出臺灣，國民政府接收臺灣。接收軍隊紀律不佳，形象很差，與接收政府的貪污無能，不只是國民政府即將在大陸全面潰敗的預象，更引發了廣泛的民怨。
1947年的二二八事件，造成許多臺灣菁英的死傷，不少無辜的死難份子是基督徒。1949年大陸戰爭失利，國民政府全部撤退來臺，超過一百萬大陸各地的百姓逃來臺灣。那是風雨飄盪、人心惶惶的危機年代。
共產黨占據大陸後，迫害基督徒，關掉教會，趕走宣教士，一樣的方式應該可以在臺灣炮製。1949年大陸派軍攻打金門古寧頭，實在稀奇，共產黨軍隊在大陸連戰連勝，幾乎是四處追趕著國民政府的軍隊，沒想到在臺灣海峽的一個小小島嶼上，竟然吃了大敗戰
。1950年韓戰爆發，共產黨軍隊大量北調，喪命在北韓陌生的土地上，也消耗了武力侵略臺灣的力量。同時美國第七艦隊協防臺灣，不久中共與蘇俄交惡。1966年，又爆發文化大革命與一連串權力鬥爭的內耗，大大消減臺灣軍事的危機，也免去臺灣遭受文化大革命的火煉。
避難地反成燃起福音之火的起點
當二千個宣教士自大陸撤返來臺，在1950~1960年，臺灣興起一波福音的復興，可見上帝保守臺灣的手，依然沒有退縮。
1960~1980年期間，政治的不穩定，使得臺灣許多年輕學子與移民，遠赴美國、巴西、阿根廷、南非、歐洲、新加坡等地，漂泊的異鄉人反而更易蒙受救恩，四處建立查經班與教會。臺灣的基督徒比率雖少，只有3%，但是在普世華人當中，卻是上帝國度人才重要的供應處，也是文字出版的中心。
1990年代初期，大陸留學生開始大批出國，上帝藉臺灣人所建立的教會，成為他們蒙受救恩的所在。大陸雖然號稱有8~10%的基督徒，隨著兩岸的逐漸開放，臺灣的基督徒前往培訓、支持、幫助、教導，仍是上帝在華人事工的主力。原來上帝保守臺灣，是要使臺灣成為普世華人蒙恩的祝福，甚至未來更能成為其他種族的祝福。有誰想到時代的變化，是如此的奇妙呢？
新時代的使命
1970年，臺灣因著人口的集中、工商業的發展，環境污染急遽嚴重。1980年代，山坡地的開發，凸顯臺灣地質不穩定，導致土石流災害橫行。1990年代之後，臺灣仍然承受百年來最大的「集集大地震」，又承受接二連三挾帶雨量超過1,000公釐的超大颱風。我們沒有退後，不只投入污染淨化的工作，環境倫理的提倡，災難重建的工作，並在災區建立新的佈道所。上帝的保守依舊在，我們就沒有退後的理由。
進入二十一世紀，臺灣依然面對許多的危機：國際上孤立的危機、氣候變遷的危機、糧食與能源不足的危機、新傳染病流行的危機，與更重大、更核心的危機――不認識耶穌的救贖、生命沒有終極意義的危機。每一個世代，真正愛臺灣的人，都要像先知哈該領受上帝的吩咐：「你們要上山取木料，建造這殿，我就因此喜樂，且得榮耀。」（哈該書一：8）
上帝的殿在哪裡？那是人的心田。上山取什麼木料來建造？是對所信的耶穌，更深的認識，好用各樣的智慧，將救恩傳開，也許這是滿足上帝眷顧臺灣的心意。
時代在改變，上帝的保守不改變。四百年來，我們的祖先在懵懵懂懂間被分別出來，到這裡定居，大多數人依然不知道要事奉真神，我們不過是蒙恩的餘數，卻成為影響普世華人福音的關鍵，甚至將禾場拉得更寬廣。海島的居民啊！你們要讚美主。
末了，憶起馬偕在1896年所寫的《臺灣～我心的所愛》以共勉。
「臺灣，我心的所愛，
值得我一生最佳年日的付出，
是我生命、負擔的中心。
我愛，站在緩緩起伏的山上，
看著下方深深的海灣，與
拍打岸邊的浪濤。
我愛，那些棕黑膚色的中國人、平埔族與原住民，
二十三年之久，對他們傳講耶穌的福音，
為著讓他們得著福音的緣故，
值得我生命一千次的給予。
當我寫到這裡，我心依然遙望，
那遠在太平洋上的島嶼—福爾摩沙
我心的所愛。
但願餘生，力量微薄之時，
能在那拍打的浪濤聲中，
不斷搖曳的竹葉蔭下，
安歇。」
(我在青宣的演講稿)
【小酒桶：貪婪與貪婪的對決】
本週分享的經典短篇，是莫泊桑的〈小酒桶〉。
一位開客店的老闆，想買走老婆婆的農莊，卻一直被拒絕。
於是他想到了個辦法......
一起來看看這兩位貪婪者，是如何勾心鬥角吧。
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小酒桶 / 莫泊桑
埃佩維爾鎮上開客店的希科老闆，在瑪格盧瓦爾老婆婆的農莊門前，停下了他的兩輪輕便馬車，他是一個高大的漢子，40歲、滿面紅光，腆著個大肚子，本地人都知道他陰險狡猾。
他把馬拴在柵欄門的木樁上，進了院子。他有一塊地緊挨著這位老婆婆的地，好久以來他就看中了她這份產業。他曾經不下數十次地試圖把它買下來．可是老婆婆總是固執地拒絕了。
「我生在這塊地上，我也要死在這塊地上，」她說。
他進去的時候，她正在屋門前削土豆。她72歲了，滿臉皺紋，全身乾癟，傴僂著腰，可是像個年輕姑娘一樣，永遠不懂什麼叫累。希科像好朋友似地拍了拍她的背．然後坐在她旁邊的一張小矮凳上。
「喂！老婆婆，身子骨兒老是這麼硬朗？」
「還算不錯，您怎麼樣，普羅斯佩老闆？」
「唉，唉！就是有點兒風濕病，要不然可就稱心如意了。」
「那太好了，太好了。」
她再也不說什麼。希科看著她幹活。她那像鉤子似的、滿是筋疙瘩的、和螃蟹爪子—樣堅硬的指頭，跟鉗子一樣從筐子裡鉗起了一塊灰色的土豆，飛快地轉動，另一隻手拿著一把舊刀子削著，長條的皮就挨著刀刃削下來了。等土豆整個都變成黃色時。她就把它扔在一個水桶裡。三隻膽大的老母雞一個跟著一個走過來，一直走到她的裙子底下拾土豆皮，然後叼著食急急逃開。
希科好像很為難，遲疑不決，心神不定，他話已經到了嘴邊，卻又不便說出口來。最後，他下了決心：
「我說，瑪格盧瓦爾老婆婆……」
「你有什麼吩咐？」
「這座農莊，您還是不肯賣給我？」
「這件事不行。您別指望了。已經說過的事，別再囉嗦了。」
「可是我想出了一個辦法，對我們雙方都合適。」
「什麼辦法？」
「就是這麼個辦法。您把地交給我，可是還歸您保管。您不明白嗎？那就聽我把道理講出來。」
老婆婆停止了削土豆，從起皺的眼皮底下露出一對亮閃閃的眼睛死盯著客店老闆。
他接下去說：
「我來講清楚吧。我每月給您150法郎。聽清楚了吧！每個月，我坐著我的小馬車給您送來30枚5法郎一個的銀幣。可是一切都不改樣兒，一點樣兒也不改；您還照舊住在您的家裡，我這方面，絲毫用不著您操心，您什麼也不欠我的。您就管拿我的錢就是了。這樣行嗎？」
他說完很愉快地，心平氣和地看著她。
老婆婆露出不放心的樣子仔細打量他，一邊琢磨這裡頭有沒有什麼圈套，她問道：
「這是我這方面，您那方面呢，這座農莊，您還是不能到手啊！」
「這個，您不用操心。老天爺讓您活一天，您就在這兒住一天。這是您的家。不過您得到公證人那兒去給我立個小字據，等您百年之後，農莊就歸到我名下所有。您沒有親生兒女，只有幾個侄子，您根本就沒把他們當回事。這樣行了吧？您生前保留著您的產業，我每月給您150法郎。這完全是您的賺頭兒。」
老婆婆感覺驚奇，忐忑不安。可是心裡活動了。
她回答說：
「這倒不是不可以。不過我得在這事上好好琢磨一下。下星期您再來一趟，咱們談一談。我再把我的意思告訴您。」
希科老闆起身走了，非常高興，就像一個國王剛剛征服了一個帝國。
瑪格盧瓦爾老婆婆可就心事重重了。當夜她就沒睡著。整整四天，她拿不定主意，非常苦惱。她確實感覺到這裡邊有對她不利的地方．可是一想到每月有30個銀幣，叮噹響的白花花的銀幣會流到自己的圍裙兜裡，什麼事也不用做，天上會掉下這筆錢來，貪心就跟蟲子似的亂鑽亂咬了。
她於是跑去找公證人，把事情說給他聽。他勸她答應希科老闆的建議，不過應該要求50個銀幣，而不是30個，因為她的農莊起碼值6萬法郎。
「如果您再活上15年，」公證人說，「按照這種付款的方式，他也只要付出4.5萬法郎。」 ’
老婆子一聽說每月可以拿進50枚5法郎一個的銀幣，驚得直哆嗦。不過她還是不放心，既怕那些預料不到的事，又怕暗藏著的陰謀詭計，她總也不肯走，一直待到天黑，不住地問長問短。最後，她才吩咐公證人預備字據，回了家，頭腦昏亂得仿佛喝了四罐新釀成的蘋果酒。
等希科來聽回音的時候，她先是百般裝腔作勢，聲稱不幹了，可是心裡又犯嘀咕，生怕他不同意給50枚5法郎一個的銀幣來，他一個勁地逼，她於是把她的希望提了出來。
他失望得跳了起來、一口拒絕。
為了說服他，她講了好多道理，說明她可能活不很久。
「我頂多再活上五六年。我現在快73了，身子骨兒並不結實。有天晚上，我還當我要死了呢。就好像有人把我身體裡的東西都掏出去了，後來人家只好把我抬上床去。」
不過希科不上她的鉤。
「別說了，別說了，您這個老滑頭，您跟教堂的鐘樓那麼結實。您至少可以活到110歲。您一定死在我後頭。」
整天的時間就消磨在這種爭論中。老婆婆始終也不讓步。到後來客店老闆只好答應給50枚銀幣。
第二天，他們在字據上簽了字。老婆婆還額外要了10枚銀幣的酒錢。
三年過去了。這位老太太非常健壯。她好像一天也沒見老，希科可就悲觀失望極了。他覺著這筆錢好像已經付了半個世紀了，他覺著自己受了騙、上了當、破產了，過一陣了他就要去看望一下那個老婆婆，就好比人們7月間到地裡看麥子，是否已經熟得可以開鐮收割。她用狡猾的眼光接待他。簡直可以說她因為自己能夠這樣捉弄他而在那裡自鳴得意；他呢，總是立刻就回到他的小馬車上走了，一面嘟嘟囔囔地說：
「你這個瘦猴，就永遠不死啦？」
他束手無策，一看見她，就恨不得把她掐死。他對她懷有一種兇狠的、陰險的恨，是鄉下人挨了偷以後的那種恨。
他於是琢磨起辦法來了。
終於有一天，他又來看她，像第一次來商議買賣的時候那樣，興高采烈地搓著手。閒聊了幾分鐘以後．他說：
「我說，老婆婆，您到埃佩維爾來的時候，為什麼不上我那兒去吃飯呢？外邊有人說閒話，說咱們的交情破裂了，我聽著心裡很難受。您知道，親愛的老婆婆，上我那兒吃飯，一個錢也不用花。吃頓把飯，我是不計較的。您只要一想著來，就別客氣，儘管來好啦、這反倒叫我高興。」
瑪格盧瓦爾老婆婆用不著第二次邀請；第三天，她坐著她的馬車，讓長工塞勒斯坦趕著，上市場買東西，毫無顧忌地把馬放在希科老闆的馬棚裡，叫他們喂著，自己就理所當然似的要求那份店主人已經許下的午飯。
客店老闆心花怒放，像招待貴婦人似的招待了她，又是子雞，又是灌腸，還有鰻魚、羊腿和肥肉片兒白菜。可是她幾乎什麼也沒有吃，因為她從小過的是儉樸生活，一向只是吃點湯和一塊抹黃油的麵包，就行了。
希科大失所望，只好一個勁兒地勸她吃。而且她什麼也不喝，就連咖啡也不肯喝。
他問道：「您總可以喝一小杯吧。」
「這倒行，可以的，我不拒絕。」
他於是使足了勁向客店的那一頭喊道：
「羅薩麗，快拿白蘭地來，要上等的！最純的！」
女侍出現了，手裡拿著一個長瓶子，瓶子上貼著一張葡萄葉形的商標。
他斟了兩小杯。
「嘗嘗這個吧，老婆婆，這可是好東西。」
那位老太太慢慢地喝起來，一小口一小口地喝著，為的是好多享受一會兒。等把那杯喝完，她把剩下的點點滴滴也倒在嘴裡，然後表示：
「一點不錯，真是好酒。」
她話還沒說完，希科已經給她斟上了第二杯。她想拒絕，已經來不及了，她跟喝第一杯一樣品了好久。
他於是要請她喝第三巡，她拒絕了。他一再地勸說：
「你看，這簡直是牛奶嘛。我喝十杯、十二杯，都不費勁，跟糖似的下去了，既不脹肚，也不上頭，簡直可以說在舌尖兒上就化成氣了。沒有比這對健康更有益處的了。」
她原來就很想喝，所以也就沒有堅持拒絕，不過她只喝了半杯。
這時候，希科忽然一下子變得非常慷慨，大聲說：
「好吧。您既然喜歡這個酒，我就送您一小桶吧，不為別的，就是為了讓您看看，咱們始終是—對好朋友。」
那位老太太也沒有表示不要，就走了，她已經多少有了一點醉意。
第二天，客店老闆進入瑪格盧瓦爾老婆婆的院子，然後從車子里拉出一個箍著鐵圈的小木桶。他要她立刻嘗嘗，為的是證明完全是一模一樣的好白蘭地；等他們每人喝了三杯，他就一面起身一面表示：
「您也知道，喝完了，咱們那兒還有，別客氣，我不是斤斤計較的人。完得越快，我越高興。」
他又爬上了他的輕便馬車。
四天以後他又來了，老婆婆正在門前切放在湯裡的麵包。
他走到跟前，問了好，幾乎挨著她的鼻子跟她說閒話，為的是聞聞她哈氣的味道。他聞出了酒香，於是他眉開眼笑了。
「您就不請我喝一杯？」他說。
他們於是一起碰了杯，喝了兩三杯。
可是隔不了多久，當地就傳說開了，說瑪格盧瓦爾老婆婆常常獨自一個喝得爛醉如泥。有時候躺在她的廚房裡，有時候躺在她的院子裡，有時候躺在附近的路上，一動不動地跟死屍—樣，別人只好把她抬回去。
希科不再上她家去了，有人跟他談到這個鄉下女人，他總要愁容滿面地嘟囔著說：
「她這把年紀，竟沾上了這種嗜好，這不是太不幸了嗎？您瞧，—個人上了年紀，就無法可想了。早晚她得上個大當才算完。」
果然，她上了個大當。第二年冬天。快到耶誕節了，她喝得爛醉，跌在雪地裡死了。
希科老闆繼承了農莊，他對人說：
「這個鄉下佬，她要是不貪杯，總還有十年好活吧。」
頭暈、疲倦，覺得身體虛弱，懷疑自己有貧血，就開始吃保健食品補鐵，但是真的是貧血嗎？貧血只補鐵真的有用嗎？貧血有那些要注意的飲食原則？營養師杯蓋告訴你！
#貧血 的成因：貧血分為先天及後天
【先天貧血】
先天貧血就像是鐮刀型貧血或是地中海貧血，這類型需醫學的治療
【後天貧血】
後天的貧血大多都是跟營養素缺乏有關，最常聽見的就是缺鐵性貧血，但不只是缺鐵才會造成貧血，缺乏維生素B6、B12、葉酸甚至是蛋白質缺乏都可能造成貧血，以下簡單介紹貧血與貧血飲食原則。
1. 缺鐵性貧血
血液由血漿與血球組成，血球又分為紅血球、白血球、血小板，其中紅血球含有血紅素所以血液呈現紅色， 肌肉中含有肌紅素，所以也呈現紅色，而肌紅素跟血紅素都含有鐵，鐵在人體是儲存最多的微量元素，而人體組織中鐵最多的是紅血球，其中所含的鐵佔了人體總量60％-65％，鐵可以穩定紅血球的功能還有結構，當鐵不足時，就可能造成缺鐵性貧血。
缺鐵性貧血飲食原則
(1)選擇紅色肉類
藉由吃肉可補鐵。吃紅肉可以攝取動物的血紅素或是肌紅素，而裡頭的鐵會在腸道釋出鐵離子讓小腸吸收並儲存在體內，當需要製造新的紅血球時就可以利用。
※小迷思一：常聽見紅色食物可以補血，像是吃櫻桃或是葡萄等等的水果，但這類食物色澤大多都是植物色素如花青素、或是甜菜根素，這些色素是不含鐵的，所以並不能補血。
※小迷思二：有些人說吃深綠色蔬菜可以補鐵，蔬菜雖然也含有鐵但基本上量都不高，而蔬菜中的鐵又是非血基質鐵，是三價鐵，肉中的鐵是血基質鐵，是二價鐵，蔬菜中的鐵與肉中的鐵型式不同吸收率較差，所以素食者建議可以購買含鐵的補充品做補充。
(2)維生素C可以幫助三價鐵轉為二價鐵幫助吸收，所以飯後吃維生素C含量高的水果，可以幫助鐵的吸收。
(3)茶、咖啡含有單寧酸，會抑制鐵的吸收，所以建議餐期前後不要喝這類飲料
(4)空腹時用鐵劑效果較好，但要注意腸胃不適的副作用
2. 球性貧血
缺鐵或是缺乏維生素B6都可能造成小球性貧血，尤其缺乏維生素B6會造成血紅素生成異常而貧血。維生素B6良好來源大多都是動物性食品，魚、肉、蛋及內臟類食物，植物性食品以全穀類、堅果及豆類含量較高。
3. 巨球性貧血
紅血球在骨髓製造，有絲分裂時需要維生素B12及葉酸的幫助，當二者不足，缺乏DNA複製的材料，細胞無法有絲分裂，就會造成巨球性貧血。
飲食的部分
巨球性貧血飲食原則
(1)葉酸，肝臟、酵母、豆類或是蔬菜及水果都含有葉酸
(2) B12來源大多是動物性食品，內臟類、蛋及牛奶，植物性食品含量不高。
(3) B12是所有維生素需要量最少的一種，一般存量大約可供3-5年人體所需，但因為飲食來源大多是動物性食品，而且吸收需靠胃協助，若是長期全素食者或是胃切除患者，可能要注意B12的補充。
4. 溶血性貧血
大多是遺傳性貧血所造成，像是鐮刀型貧血、蠶豆症，因紅血球細胞膜脆弱容易破裂，造成溶血，溶血後釋放出鐵質，使肝臟鐵存量增加，所以要注意不可以過量補充鐵，以免造成鐵沉積。
營養師小提醒：人體沒有排除過量鐵的機制，如果攝取太多可能沉積在肝臟，心臟甚至是關節，所以一般健康人是不用刻意大量補鐵，育齡期女性因經期問題才建議額外補充鐵，而像是大量失血或是肝病腎病也都有可能造成貧血，如果真的懷疑自己有貧血，最好到醫院做個檢查，對症下營養素才有效果喔!
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女性貧血小心失智風險增2倍！蛤蠣鐵質是牛肝7.4倍，6顆就能防貧血
https://www.everydayhealth.com.tw/article/16269
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棲息環境變化大，從硬底質之渾濁港口和珊瑚礁平台到深及百公尺的乾淨珊瑚礁緣深溝皆可發現其蹤跡。主要以海綿為食，但亦吃其他動物及植物性物質，其管狀的吻部即 ... ... <看更多>
鐮魚可以吃嗎 在 "那個魚"油炸酥嫩東石漁民賺一筆| 華視新聞20190204 - YouTube 的推薦與評價
其實，牠的本名叫「小鰭鐮齒魚」，真的很不好記，很多人買的時候都用指的，跟老闆說，要買「那個魚」，從此也就被叫作「那個魚」，用酥炸的方式料理， ... ... <看更多>