以前學生昨晚請我吃的居酒屋,菜色豐富,東西好吃,而且光是有賣沙丁魚和炸小竹莢魚這兩道菜就值得一去再去了。由於老闆是愛媛人,所以還有賣今治焼鳥。這三道菜是我昨天最喜歡的。
我在拙著《百年和食》第15章的燒鳥篇介紹過的「今治焼鳥」(いまばりやきとり),起源於1961年(昭和36年)愛媛縣今治市一間叫「五味鳥」的店。與北海道的「美唄焼き鳥(びばいやきとり)」、「室蘭やきとり(むろらんやきとり)」、岩手縣盛岡的「ジャンボ焼き鳥」( ジャンボ=jumbo)、琦玉縣的東松山市的「東松山やきとり」、山口縣長門市的「豚バラの焼き鳥」、北九州的「久留米やきとり」,並稱日本七大燒鳥。
今治焼鳥是「五味鳥」的店主中川武樹一次走在大阪的路上看到鐵板燒店後的靈感(因此又稱為「鉄板焼鳥」)。因為今治當地人性子特別急,用炭火烤的燒鳥總是讓他們等的十分不耐煩。用鐵板來煎又快又好吃,立刻就在當地流行了起來。作法是先將切好的一口大小雞皮放在鐵板上,然後再用鐵製的重物壓在上面,壓出油脂,反覆數次之後再以鹽與胡椒調味。
今治由昭和初期開始,立花村與日高村便盛行養雞。昭和三十年約三萬隻,後引進肉雞之後,到昭和四十五年攀升了五倍之多,達到十六萬隻。到了昭和四十年代,更出現包括了「五味鳥」、「無味」、「八味鳥」、「鳥林」等各自有其獨特風味的店家,在當地號稱燒鳥四天王。
#今治焼鳥 #百年和食
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅影響力,也在其Youtube影片中提到,『熊喵美食旅遊&攝影親子生活』播出時間:每週六晚上8:00,敬請訂閱影響力 【滿滿的蒸煎龍蝦海味!再來一盤松露但馬牛!】 本集簡介:來來來~走過路過不要錯過!華麗的桌邊火焰秀就要上演囉! 來到牛排館不只有牛排料理,還有一道道為你量身訂製的鐵板燒美味! 今天就讓阿德主廚來現場show一手給大家瞧瞧...
鐵板燒起源 在 全職旅行的日本人妻 / 風信子 Facebook 的最讚貼文
【邊玩邊吃的自製佐世保漢堡體驗 海軍咖喱與檸檬牛扒的淵源?】
漫遊日本九州長崎佐世保第2回
遠道來到長崎縣北的佐世保市,最不能錯過的美食居然是【漢堡】?!受惠於軍港關係,佐世保的飲食文化就像香港般滙聚多國文化,有不少佐世保美食均是受海軍影響而相繼出現,如海軍咖啡、檸檬牛扒以及佐世保漢堡!而漢堡最先傳入日本的起源地就在佐世保。為了吃到最地道的佐世保漢堡和了解漢堡傳進日本的故事,這次旅程就特別來到獲得九州美食大賞第2名的【佐世保漢堡 總店】體驗自製佐世保漢堡!
佐世保自二戰結束就成為美軍駐日基地,長年受美國文化影響,當中最能體驗日美文化交流的美食就是「佐世保漢堡」。1950年後,街頭上美軍隨處可見,佐世保人就是在此時從美軍得到漢堡食譜,最初主要賣給駐日美軍,後來就連當地日本人也迷上!經番改良,今天「佐世保漢堡」就此誕生!最大特色是即叫即做,並嚴選當地新鮮食材。
首推坐擁九十九島無敵景觀的【佐世保漢堡 總店】,來這裏品嘗正宗佐世保漢堡的滋味,而且大件夾抵食,在這更可以挑戰自製漢堡體驗!你可能會問,為什麼要自製?小朋友的話,這個體驗既簡單又有滿足感,煎漢堡扒、雞蛋、烘麵包、加配菜醬汁,完成後又可以立即品嘗,新鮮熱辣。(本店另有提供海鮮BBQ配薯條套餐(2,000日圓),如九十九島蠔、蠑螺、魷魚等海鮮,冬季須事先預約。)
另一款名物【檸檬牛扒】,源自美國人喜愛的牛扒,但日本人就覺得美國人的食法不合口味,因而改為薄切,並以鐵板燒製。炎炎夏日怕牛扒油膩,於是加入檸檬提味去油,並以醬油調味,就成了今天的檸檬牛扒。佐世保五番街內的【Lemoned Raymond】,正是檸檬牛扒的專門店。
最後,不可不提就是海軍的靈魂美食【海軍咖喱】。大家知道星期五是日本海軍的咖喱之日嗎?在海上不容易察覺到時間流逝,為了讓海軍找回時間感覺,就把星期五定為咖喱之日,吃到咖喱便知時日!有趣的是除了護衛艦外,佐世保所屬的海上自衛隊、陸上自衛隊、海上保安部等19個艦船和部隊單位,都有各自秘傳的咖喱食譜,這19款咖喱都在佐世保市中19間認可以餐廳中可以品嘗得到啊!而自駕遊必去的【道之站特產店SASEBOX99】內的Military食堂,可以品嘗到海軍製作監修、各年獲獎的海軍航艦咖喱!另外餐具也驚喜,甜品與咖啡使用400年歷史的白磁陶器「三川內燒」。SASEBOX99更搜羅多款特產手信。
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影片🎌
3日2夜遊長崎佐世保/下集|手製壽司玉子燒這麼難😭檸檬牛扒+海軍咖喱|防空洞變成酒吧?!
https://youtu.be/XrjzpLWM4LY
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3日2夜遊長崎佐世保/上集|獨樂本舖彩繪體驗.絕景九十九島🍔必食佐世保漢堡+親子自製體驗
https://youtu.be/T9x7-iQJ-10
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假如你亦想參加本系列介紹的體驗活動,歡迎瀏覽以下網址:
✨佐世保獨樂陀螺彩繪體驗: https://voyag.in/3bclCVI
✨ 壽司+玉子燒製作體驗: https://voyag.in/2MFo3Xm
✨ 三川内燒窯元導賞與體驗(可追加三川内燒晚餐)
假如你對日本瓷器,一般體驗通常是製作體驗,然後隔一段時間才能拿回。但這個體驗比較特別,先預訂心水款式,到當日可以體驗從窯內取出作品的實際情形,比較少見啊!亦可追加使用三川内燒器皿的精緻晚餐。
詳情按此: https://voyag.in/3kRiC4x
鳴謝:Voyagin
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鐵板燒起源 在 環遊世界的小羊兒 (美食旅遊生活) Facebook 的最讚貼文
#鐵板燒豆花 大家有吃過嗎⁉️居然可以超越古早味豆花,也太好吃❗️
#豆坊 1994年推攤車沿街飄香至今❗️
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來到牛排館不只有牛排料理,還有一道道為你量身訂製的鐵板燒美味!
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關於熊喵:
熊喵是誰?其實是兩個人,熊和喵。
熊喵是一對熱愛美食的台灣夫妻,都在媒體業工作,熱愛亞洲與歐美地區的精緻旅遊,熊曾在美國生活與就學,與喵一同走過捷克奧地利、澳洲紐西蘭、土耳其與許多亞洲國家,以品味人生與及3C及 精品時尚生活為人生宗旨,偶爾失心瘋花大錢吃喝玩樂,但大抵都以「金錢有限、食慾無窮」的高CP值為標準。
撰寫美食部落格經歷近10年的Rudy熊和Maggie喵,不僅擁有「部落客百傑 美食類年度冠軍」、LINEQ駐站美食類唯一專家等多項優異的成績,更是各大媒體爭相邀請的美食專家。
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鐵板燒起源 在 不韓而栗BHEC Youtube 的最讚貼文
大家都知道韓國料理10個裡面6個辣~!在韓國料理中,有一道料理烹飪的方式是台灣人最愛的鐵板燒的方式歐~!大家猜得沒錯,這道料理就是起源於春川且是韓國非常有名的辣炒雞排~!!!!!新鮮的雞肉配上紅通通的辣椒醬,再用熱騰騰的鐵板炒熟~!天啊~!!!Steven我自己都忍不住了,快來跟Jossie和Steven一起來品嘗明洞超美味的辣炒雞排~!!就現在跟著不韓而栗一起在家遊韓國~!!
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鐵板燒起源 在 鐵板燒到底是什麼?發現新美食!!外國人超愛 - YouTube 的推薦與評價
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