🍳 超輕巧 Vermicular 鑄鐵珐榔炒鍋🍳
台灣第一團限量登場😎
下單連結：https://www.hengstyle.com/market/349
Vermicular最新的夢幻小V炒鍋終於在台灣上市了！
找了很久好用的平底鍋，小V這支琺瑯鑄鐵平底鍋非常創新，只有1kg重量超輕巧，單手快炒絕對ok，導熱迅速，免開鍋、不需養鍋、無毒、不沾！木柄手把顏值又超高，我完全失去抵抗力...
我的超詳細使用心得：
#超輕薄鑄鐵鍋，女生單手也可以拿起快炒
這款平底鍋是Vermicular技術力大爆發，挑戰最薄鑄鐵鍋極限。鑄鐵鍋一向給人厚重感，第一次拿它整個嚇到，也太輕了吧！！
比我另一支不沾鍋還要輕，單手快炒翻鍋絕對沒有問題，斜斜的木柄把手不導熱，料理過程不會燙手。非常好拿，長把手＋一定斜度特別符合翻鍋/甩鍋的手勢。
厚度僅1.5mm，重量約1kg，加上木柄把手，每一個環節在功能不妥協前提，以減少重量增加舒適性為目標。同樣是鑄鐵材質，另一支傳統的鑄鐵平底鍋重達就高達4公斤，我兩手拿都滿吃力的（累）。
#導熱快速、水分3秒內蒸發，免養鍋、不沾效果非常好
因為有琺瑯塗層產生紅外線的熱傳導，官網上說加熱後3秒內蒸發水分（跟不沾鍋相比是300多秒），我自己有實測，真的這麼快！導熱快的好處是可以瞬間蒸發食材多餘的水分，濃縮食物的風味，我很愛拿它炒高麗菜，炒出來的口感非常清甜，有爽脆口感！！
#耐用不沾
讓我愛不釋手的另一特色是小V炒鍋非常不沾～我一直在找很耐用、無毒的不沾鍋。
掌握好使用原則「熱鍋熱油」不需要很多油，它的不沾效果就很好。
🍳使用方式：開火加熱到冒煙 → 倒油 → 挑整到你要的火力 → 即使煎荷包蛋也不沾（用它開小火煎出來的荷包蛋，皮脆、蛋黃仍流流的，是極品荷包蛋等級）
之前「脆皮蛋餅」的影片就是用它：https://ciao.kitchen/dan-bing/
#結合了鐵鍋與珐瑯鍋各自優點 功能強大但不需你操心的鍋子
炒菜最常用鐵鍋，因為它導熱快、降溫也快，缺點是要開鍋，每次使用後必須養鍋，不然容易生鏽。珐瑯鍋幾乎相反個性，導熱慢、散熱也慢，不適合大火快炒，建議等鍋子冷卻才能清洗。
小V炒鍋截長補短，綜合這兩種材質的優點，有鐵鍋的導熱快速優點、珐瑯鍋的不沾、免開鍋、免養鍋的特性，同時不用等待鍋子冷卻才能清洗，適合連續炒菜。
如果你選24cm深炒鍋的話，深度夠還可以做燉煮、清蒸、油炸的料理。
另外，因為是 #珐瑯塗層使用上幾乎沒有限制，可耐高溫、無毒、抗生鏽、抗酸鹼，不挑食材能烹調酸性物如番茄或檸檬等食材。
鍋子種類一多每個材質的限制不太一樣，有時候會怕早上頭腦不清楚，一時糊塗毀了寶貝的鍋子，好在小V炒鍋超級耐操又隨和，不用擔心東擔心西的，也不用花時間養鍋，把心思都放在料理上。
最後來說說它的缺點，因為手把是木製的比較嬌貴，它不能進烤箱，也不建議進洗碗機。
🍳如果不小心燒焦了怎麼辦？
完全不用擔心！附贈的食譜書上會有好幾種清潔方式，我按照官方的指示鍋子內放一些水＋小蘇打粉煮10~15分鐘，焦黑食物殘渣完全清掉，跟新的一樣～我試過好幾次了都可以把它洗回全新的樣子！
很久沒對平底鍋這麼興奮了！心得寫超長！
也謝謝廠商給我們台灣第一批貨，
全台新上市開放獨家預購優惠，還有再加碼三大優惠：
🔖優惠一：全部Vermicular鍋子優惠85折
🔖優惠二：琺瑯鑄鐵平底鍋加贈日本原廠專屬食譜書，收錄超過50道詳細食譜
🔖優惠三：AUZURE澳廚經典芥花油(1L)+大德柚子醋醬油(200ml)各一(市值$490)
新品Vermicular琺瑯鑄鐵平底鍋有兩種尺寸：
// 26cm 淺鍋 // 面積大，適合煎牛排、煎炒料理
// 24cm 深鍋 // 多用途，煎炒之外可燉煮、油炸、清蒸
• 組合鍋方案：小V平底鍋＋不同尺寸鑄鐵鍋，依照需求給大家選擇
• 期間限定: 2021/02/05-02/22
• 出貨日期: 2021/03/05
• 出貨地址僅限台灣地區、免運費
鐵鍋 生 鏽 小蘇打 在 Re: [問題] 鑄鐵鍋可否用檸檬酸清洗- 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《chan15 (ChaN)》之銘言：
: 我家主力的鍋是不鏽鋼鍋，所以有買檸檬酸來清洗水痕
: 這兩天買了 lodge 的全鑄鐵煎鍋
: 爬文鑄鐵鍋遇到比較頑強的髒污時可以用小蘇打
: 不知道是否也可以使用檸檬酸
無琺瑯鑄鐵鍋最好少煮酸性食材（料理容易出現鐵味），
非必要也不要用酸性物質刷洗。
至於什麼是「必要」？像是鐵鍋生鏽時就可以用醋水幫忙去鏽斑。
（注意，是去鏽斑，不是去髒污，泡過醋水後據說會比較容易刷掉鏽斑。）
我清潔鐵鍋後都是直接用紙巾擦乾再放爐上稍微烤一下，
基本上沒什麼出現水痕的機會（留著水漬的話應該是會出現鏽斑），
所以檸檬酸還是留著洗其他鍋具和洗衣機等情況使用吧。
: 另外請教各位一般使用會用洗碗精清潔嗎
雖然很多人會強調千萬不要用洗碗精，但其實我偶爾會用一點洗碗精。
（煮某些氣味太濃烈的食物，像是印度咖哩，煮完後還是會想稍微洗一下......）
不用洗碗精的話，只要用熱水搭配長柄刷，其實鍋子就已經可以洗得蠻乾淨的。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 76.106.127.63
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1520216337.A.E34.html
不客氣，祝使用順利！
以下個人觀點，歡迎提出不同意見。
油經過加熱後碳化，就是鐵鍋越養越黑的原因，可以幫助防沾也可以防鏽。
我自己也不是很喜歡殘油，所以不爽時還是會用清潔劑洗掉，
其實我使用過後也不太抹油的，怕引蟑螂，也怕熱鍋時熱過頭殘油變質。
但如果沒有油層的話就要注意使用的方法了，
徹底熱鍋的話，沒養成黑色的鍋其實也還是可以不沾。
洗鍋後徹底乾燥並且存放在乾燥處，其實也就不會生鏽。
它不油膩了嗎？太好啦！XD
※ 編輯: asdvcx (76.106.127.63), 03/05/2018 12:43:25
對，通常要特別燒或特別用烤箱烤才會烤到碳化。
（整把鍋子塗上薄油放進烤箱烤可以烤出非常均勻的碳化層。）
清潔劑洗不掉碳化層，但是鋼刷之類的硬物刷得掉，
所以喜歡鍋子養黑黑的人還是不要對鍋子太粗魯，
喜歡粗魯刷又喜歡養黑黑的話就只能常常抹油燒了。
我是不覺得鑄鐵鍋不健康啦，看如何使用。
我的經驗是不特別養那層黑色碳化層其實也不會怎樣，鍋子燒到正確的溫度就不會沾，
只要住處不要太潮濕，鍋子有保持乾燥並常常用的話也不是非抹油不可。
（另外碳化層其實附著得很緊，不用太擔心會吃下肚。）
我是粗魯人，不耐煩用海綿細心刷，又討厭每年買新的不沾鍋，
轉用鑄鐵煎鍋已經一年多，覺得很開心。XD
沒有再生父母那麼誇張啦，但真高興你救了那口鍋！
就......N大可能之前留太多油（因為用冷水洗鍋）在鍋子裡面，
經年累月的，鍋子上就一層黏黏的油。
發生這種情況大概就兩種方法二選一
1.有夠大的烤箱就整把鍋子扔進去烤個一個小時，把油徹底烤到碳化乾爽。
2.不然就認命點把整把鍋子的油漬用熱水、小蘇打、清潔劑等用力刷掉。
個人不太怕生鏽，但很怕處理黏黏的鍋子，因為1法耗能源，2法超麻煩，
在台灣也不是人人家裡都有夠大的烤箱可以塞整把鍋子進去......
所以我平常使用鍋子後其實並不會每次都抹油保養，
在常用的情況下我刷洗鍋子後的程序是徹底乾燥鍋子（擦乾+烤乾）就放著了。
真的非得抹油防鏽的話，就薄薄抹一層就好，至於有多薄，
我的做法是用紙巾上一層油，再另外拿一張乾淨紙巾重新擦一次鍋子，
這樣留在鍋子上的防鏽油層就可以保持到很薄的程度。
不喜歡這層油的話，下次要用之前用熱水或是一點點清潔劑洗個鍋子就好。
其實熱水就蠻容易清掉大多數殘油了。（但洗不掉香料味orz）
※ 編輯: asdvcx (76.106.127.63), 03/05/2018 22:58:57
大絕招XD
你買的是lodge，出廠時已經幫你把鍋子用植物油處理燒黑，這一層有防鏽效果。
你從賣場買回家後打開看，即使它被堆在賣場和倉庫那麼久，它也沒有生鏽，對吧？
要不要上油、會不會生鏽其實跟住處的濕度很有關係，
如果你存放鍋具的地方很潮濕的話，用過就上油可能比較保險，但記得不要上太厚。
如果你不太確定環境夠不夠乾燥，就......先試試看擦乾後燒乾，不上油，
等下星期要用的時候你就知道空氣是不是濕到會讓鍋子生鏽了。（被揍）
不用太害怕生鏽，這種鍋子生一點鏽的話，用菜瓜布刷刷就掉了，刷掉後上油就沒事。
我能告訴你的是我有好幾口不同大小的鑄鐵鍋輪著用，小鍋其實很久才用一次，
在本身已經有一層黑色碳化油層的情況下，我沒見過它生鏽。
（儲存條件：木頭櫃子，鍋子用過後擦乾，然後燒個十秒讓鍋子溫熱。）
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