#kaohsiung #高雄
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鳳山捷運站旁「#季洋莊園創意料理餐館 」
這家最特別的是咖啡廳與複合式餐館結合
店內的咖啡走精品咖啡,從選豆、烘豆到都是店家一條龍製程
餐點的部分都是主廚現點現做,從早午餐各式甜點、飲品和創意料理都讓客人有不同選擇
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蜜意鐵觀音茶香千層蛋糕8吋
($ 790預購價)
內餡使用鐵觀音研磨成粉配上鮮奶油
讓奶香味更加清香不膩口,中間還夾入日式布丁,口感更滑嫩每一口都有不同層次現在母親節前預購還有折扣❤️
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橘醬蝦池番茄寬扁麵 $ 279
特製奶油白醬加入番茄呈現美麗的橘色
義式香料+鮮蝦+野菇整體味道很均勻
重點滿滿十隻的鮮蝦每一隻都很濃郁鮮甜
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首爾厚蛋香料嫩雞三明治 $ 260
自製的鮮奶吐司,夾入軟嫩厚蛋與韓式辣醬嫩雞腿排,微辣鹹香生菜沙拉搭上胡麻醬整個吃起來很開胃👍🏻
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酥炸菲力牛松露蕈菇燉飯 $ 499
燉飯裏有著各種菇類秀珍菇、雪白菇、香菇及義大利黑松露,這個飯味道非常棒
另外上面的菲力牛排,裹粉酥炸至六分熟
外表酥脆裡頭依然是鮮嫩的菲力牛
這個燉飯偷比個人很推!
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楓糖蜜蘋果鑄鐵鬆餅 $ 170
鑄鐵鍋製成的鬆餅,鬆餅凸起外圈部分酥脆凹下處內層口感紮實,鬆餅帶著溫熱的濕潤口感淋上楓糖再加上蜜蘋果
整體口感豐富,溫熱著吃最美味!
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髒咖啡(附蛋糕)$180
咖啡上頭撒滿了苦甜巧克力屑和可可粉
搭著咖啡喝不苦不甜膩,喝完會長出髒髒的鬍鬚🧔
而且咖啡還附贈一塊蛋糕整個超值!
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單品黃金曼特寧 $ 120
可以選擇自己喜歡的咖啡豆現蘑現沖
還可以選擇手沖或虹吸方式製作
這個很客製化上桌時是一壺熱咖啡
旁邊還有附一顆大冰球讓客人
同時喝到冷熱不同的味道!
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季洋現在固定每個月9號有寄杯日活動
當天購買都是優惠價而且可以直接寄杯
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另外每個月22號季洋日,有精選商品買一送一,季洋每個月都有固定的選擇和優惠
想吃特製料理可以來鳳山吃吃看✌🏻
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季洋莊園創意料理餐館(鳳山店)
高雄市鳳山區三民路301號
鳳山站-1號出口
07 406 149
10:00-22:00
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅戀戀家,也在其Youtube影片中提到,詳細圖文說明:https://lehome.com.tw/cookpower 用梅花肉來做,就算沒有QQ的豬皮也會油脂豐富。 簡單的本味醂、醬油和蒜頭讓這個叉燒的調味很中性, 所以可以拿它來做任意搭配, 夾三明治、配飯、配麵都可以, 肉的口感對,其實就百搭了! 這食譜你當然可以用鑄鐵鍋來做, 只是調...
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隨著新書上市,我也要來還答應大家的影片債了,
第一支先推這個簡易的叉燒肉吧。
說真的,
我以前對壓力鍋做出來肉塊都覺得是木纖維,
應該要拿來造紙,不可以上桌。(我好壞…)
這次廠商說服我一定要試試看,
我只好拿出我的防爆衣來用壓力鍋做菜。(哈哈)
//
對鍋不熟,先參考說明書的食譜來做,
沒想到這鍋的食譜時間真得蠻準的,
上次做牛肉料理很棒,
這次做出來的叉燒肉是粉嫩嫩的粉紅色。
而且口感還真得和鑄鐵鍋燒出來的一樣,
完全不是木纖維,
是叉燒本人親臨現場沒錯。
#作壓力鍋的料理也太盲目,
#按鍵按按就沒我的事了
//
很多人都怕壓力鍋,其實我也是,
但這次在使用過程中也完全沒有恐怖的蒸氣嘶嘶聲,
如果壓力鍋沒蓋好,它就是變成一般的鍋子不會加壓,
當然也不會爆炸
用過一次後,我就覺得可以脫下防爆衣了(笑~)
但還是不能輕敵啦,
開蓋前一定要注意壓力閥有下降,
排氣筏有轉到排氣方向的位置,
不要想用蠻力硬開蓋,
那就不用擔心了。
//
用梅花肉來做,就算沒有QQ的豬皮也會油脂豐富。
簡單的味醂、醬油和蒜頭讓這個叉燒的調味很中性,
所以可以拿它來做任意搭配,
夾三明治、配飯、配麵都可以,
肉的口感對,其實就百搭了!
這食譜你當然可以用鑄鐵鍋來做,
只是調理的時間再視需要加長即可。
完整圖文說明:https://lehome.com.tw/cookpower
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材料:
豬梅花肉:約900g
橄欖油:1大匙
調味料:
醬油:300CC
本味醂:100CC
清酒:100CC
水:200CC
糖:30g
大蒜:2瓣(洗淨即可,不須去膜)
薑片:5g
鑄鐵三明治夾 在 Fion的甜蜜城堡 Facebook 的精選貼文
今天到底會不會下雨?
雖然現在是大太陽
不過氣象顯示....
中午之後有大雷雨產生!
原本想去三峽山上走走
我看還是先延期比較保險吧🤣
假日早午餐~
出動皮卡丘來幫忙
熱壓吐司+熱壓小饅頭
輕鬆解決快速完成!
熱壓饅頭無難度
而熱壓吐司
今天我使用全聯去邊吐司
只單獨壓土司喔
不過因為他們的吐司非常薄
所以我一次夾3片
壓完有皮卡丘圖案了
再把餡料放到中間變成三明治
這樣子的做法可以夾比較多的生菜
我自己蠻喜歡的😋😋
又萌又好用的皮卡丘機
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鑄鐵三明治夾 在 戀戀家 Youtube 的最佳解答
詳細圖文說明:https://lehome.com.tw/cookpower
用梅花肉來做,就算沒有QQ的豬皮也會油脂豐富。
簡單的本味醂、醬油和蒜頭讓這個叉燒的調味很中性,
所以可以拿它來做任意搭配,
夾三明治、配飯、配麵都可以,
肉的口感對,其實就百搭了!
這食譜你當然可以用鑄鐵鍋來做,
只是調理的時間再視需要加長即可。
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材料:
豬梅花肉:約900g
橄欖油:1大匙
調味料:
醬油:300CC
本味醂:100CC
清酒:100CC
水:200CC
糖:30g
大蒜:2瓣(洗淨即可,不須去膜)
薑片:5g
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鑄鐵三明治夾 在 有口福 Youtube 的最佳解答
從蛋沙拉到義大利烘蛋 - 4道美味的蛋料理 — 除了炒蛋、煎蛋或水煮蛋外,雞蛋還做成各種非常美味的佳餚。
今天,我們為你介紹4種雞蛋食譜,這些料理做起來相當容易,而且味道也非常棒。無論你喜歡蛋沙拉、歐姆蛋、義大利烘蛋,還是蛋捲壽司,你都可以在這裡找到合適的雞蛋食譜。
謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜:https://www.yokofu.tw/4-egg-ideas/
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1. 蛋沙拉三明治
所需材料 (2人份):
3 顆水煮蛋
3 湯匙美奶滋
鹽 & 黑胡椒粉
2 片香煎培根
細香蔥,切末
4 片烤吐司
夾鏈袋
作法:
1.1 將水煮蛋去殼後放入夾鏈袋中,然後加入美奶滋、香煎培根以及少許鹽和黑胡椒粉。用手按壓夾鏈袋,讓所有食材成小塊並充分混合。
1.2 將夾鏈袋個一角的蛋沙拉擠開,然後剪下袋子的一小角。
1.3 將蛋沙拉擠在烤好的吐司上,再撒上細香蔥末,就可以享用了。
2. 起司歐姆蛋
所需材料 (2人份):
6 顆蛋
4 片起司片
1 湯匙香菜末
鹽 & 黑胡椒粉
方形平底鍋
作法:
2.1 首先將蛋黃和蛋白分開。將蛋黃用鹽和黑胡椒粉調味,並在蛋白裡放入香菜末。
2.2 在平底鍋裡加入一點油抺均,然後用中木加熱。倒入蛋黃,讓蛋黃均勻地分散在鍋子裡。等蛋黃熟了後,在一端放上起司片。
2.3 將蛋黃包著起司捲起來放在鍋邊後,倒入蛋白。讓蛋白連接蛋黃,並均勻地分散在鍋子裡。
2.4 將蛋黃向蛋白捲起,直到蛋白末端。然後,趁熱享用包裹著融化起司的歐姆蛋。
3. 義大利烘蛋
所需材料 (2人份):
6 顆蛋黃
12 顆蛋白
230 g 白飯
鹽 & 黑胡椒粉
3 片起司片
鑄鐵鍋
香菜,裝飾用
作法:
3.1 將蛋黃和冷卻的白飯混合均勻,並加入鹽和黑胡椒粉調味。
3.2 將蛋白打散後放入一半的蛋白在稍微加熱的鑄鐵鍋中,等蛋白接近完全凝固時,倒入一半混了蛋黃的白飯,並將飯鋪平。
3.3 在飯上面放三片起司。
3.4 剩餘的蛋黃飯蓋在起司上,然後再將剩餘的蛋白蓋在飯上面。
3.5 將義大利烘蛋連同鑄鐵鍋一起放入140 °C的烤箱中烘烤45分鐘,再撒上香菜就可以享用了。
4. 蛋捲壽司
所需材料 (2人份):
4 顆蛋黃
75 g 火腿,切丁
15 g 蔥,切末
40 g 紅蘿蔔,切細丁
15 g 辣椒,切末
鹽 & 黑胡椒粉
9 片培根
200 g 調好味的壽司飯
壽司卷簾
作法:
4.1 將蛋打散後,加入火腿、蔥、紅蘿蔔和辣椒混合,並加鹽和黑胡椒粉調味。在平底鍋裡抺一點油,然後用中火加熱。倒入一混合好的蛋液到平底鍋中,煎到蛋變硬為止。
4.2 把煎熟的蛋捲起來放在鍋邊,再倒入一些混合好的蛋液,並讓蛋連結在已經煎好的蛋卷上。煎到蛋變硬後,將蛋繼續捲起來。重覆這個步驟,直到全部的蛋液用完為止。
4.3 在壽司卷簾上鋪上培根,然後在上面鋪上調好味的壽司飯,但在培根尾端留下一些空白。
4.4 將蛋卷放在壽司飯前端,然後利用壽司卷簾將壽司捲起來。
4.5 將捲好的壽司放在平底鍋裡煎,煎到4個面都變成金黃為止。
蛋沙拉、歐姆蛋、義大利烘蛋或蛋捲壽司...這麼多不同的變化,竟然都是用同樣雞蛋做出來的,真的很有趣吧? 因此,下次去超市時,別忘了也多買這些配料,就可以做出永遠吃不膩的蛋料理了!
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鑄鐵三明治夾 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的最佳解答
【蘿潔塔的廚房】無敵簡單、零失敗,吃過後,每天都會想再做的免揉麵包來惹~
(材料跟作法請看文章最下面...)
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不需要攪拌機、不需要揉捏,只要筷子攪拌,優雅地做麵包,就可以完成超好吃的歐式麵包!
不需要花很多時間,不需要傷腦筋,不需要蛋,也不需要冰水,只需要一般的常溫水,材料簡單到令人懷疑!成品卻令人滿意到不行!!(好多不需要,卻讓人感到愉悅~哈)
因為太好吃又太簡單了,每次都欲罷不能的一直在家生產麵包,哈
單吃麵包口感濕潤又很Q,很涮嘴,一口接一口。做成三明治,不管夾什麼都無敵適合的,這種麵包在一般的傳統麵包店很難買到,到麵包名店買又非常貴,不如自己在家動手做吧!
你只要晚餐後就可以捲起袖子動手攪拌麵團,進行發酵,收拾餐桌碗筷後,取出發酵好的麵團整形,進行第二次發酵,空擋滑滑手機,接著200度烘烤35分鐘,很快麵包就可以出爐,隔天早餐就有著落囉!
連老公都會懷疑,怎麼那麼快?沒看你在捏,麵包就好了???
像這樣材料簡單到不行的麵包,食材的品質相對的就非常的重要,提醒大家一定要買好的麵粉跟酵母才能做出風味絕佳的歐式麵包。
因為麵團比較濕黏,盡量雙手不要用力揉捏,你只要用筷子攪拌,手輕輕的塑形,利用矽膠刮板整形,等待發酵即可。
這麼神奇簡單的免揉麵包食譜(No-knead bread),大概10幾年前在紐約時報雜誌上的知名美食評論作家 Mark Bittman 分享的食譜,是由一位烘焙師Jim Lahey所研發出來的,食譜一出來,在當時一度造成炫風,塔塔也跟著流行做了幾次冰箱低溫發酵的免揉麵包。當時候是利用低溫的狀態,放在冰箱冷藏發酵,隔天取出來整形進行第二次發酵、烘烤。相隔這麼多年,免揉麵包再進化,作者將配方再度改良,甚至還多加了紅酒醋,將原本的冷水改成溫水來製作。
製作免揉麵包的重點就是“鑄鐵鍋”。利用鑄鐵鍋的高溫快速傳導與完美的蓄熱性,讓免揉的歐式麵包可以輕易的烤出脆皮的效果。你可以先蓋上蓋子烘烤25分鐘,然後開蓋再烤10分鐘,不過這次我想要麵包是圓鼓鼓胖胖的,所以選擇小一號的鑄鐵鍋,過程中也就不需要開蓋的危險動作,稍微做降溫的動作就可以了。
製作的份量是150克的麵粉,適合小家庭 2-4人的份量,如果用18-20公分的鑄鐵鍋,烤出來的形狀就不會圓鼓鼓胖胖的,想要有漂亮的形狀,就要將所有材料的份量X2,符合鍋子的大小份量,才會烤出漂亮圓鼓鼓的大麵包喔。
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有關發酵的問題:
如果烤箱沒有發酵功能,就是烤箱門關起來 放一杯熱水增加濕氣跟溫度。
如果烤箱有發酵功能,放入烤箱發酵的溫度 都設定在30-33度。
我的烤箱沒有上下火的設定,你只要開200度就可以了。
如果烤箱可以設定上下火,麵包提早上色,就降低上火的溫度,避免變黑。
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免揉麵包
準備食材:
高筋麵粉 150克
速發酵母3克
三溫糖 10克
鹽巴 2克
常溫水100ml
橄欖油 一大匙
將燒豬肉材料:
里肌肉片或是梅花肉片,4-5片
洋蔥絲 四分之一顆
醬油一大匙
三溫糖 一小匙
清酒兩大匙
蒜泥一小節
薑泥一小節
作法:
1.將所有的材料放入調理盆中,用筷子攪拌均勻。等到成團狀後,撒上麵粉輕輕地揉捏成形,不需要過度揉捏,只需要整形成圓形即可。
2.找一個乾淨的調理盆,抹上橄欖油,放入麵團,蓋上擰乾的濕布,室溫發酵到兩倍大。
3.取出發酵好的麵團,桌面撒上麵粉,將麵團倒扣到桌面上,手上撒上麵粉,利用矽膠刮板幫助整形、排氣。
4.使用Le Creuset 14公分的鑄鐵鍋,鋪上一張烘焙紙,將麵團放入鑄鐵鍋中,移入烤箱,進行第二次的發酵,直到發酵到兩倍大。
5.取出發酵好的麵團,表面撒上一點麵粉做裝飾,烤箱預熱200度,烘烤35分鐘左右,直到表面的顏色呈現金黃色為止。
6.取出烤好的麵包,放在網架上放涼,等到冷卻後,再做切片。
7.將醬油、清酒、蒜泥、薑泥、糖混合成醬汁。
8.熱鍋,入油,將洋蔥絲先炒軟,放入肉片煎出焦香,再跟洋蔥絲拌炒在一起。
9.倒入醬汁,用小火慢慢煮到入味即可起鍋。
10.在切片的麵包上抹上美乃滋 ,放上一點高麗菜絲,放再放上薑燒豬肉,撒上白芝麻,完成。
#免揉麵包 #麵包 #歐式麵包
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