【鑄鐵鍋收納與保養】
最近很密集寫鑄鐵鍋的文章，今天來談談收納與保養吧。
關於收納，以前還沒有自己的廚房時，只能遷就租屋處房東規劃的收納空間，通常都不大，因此就如第一張圖所示，將鑄鐵鍋洗好、陰乾後，我會將鍋蓋翻過來，一個疊一個，放進櫃子裡。
現在有了自己的廚房，為了整理以及視覺上的簡潔，在檯面、瓦斯爐下方，我做了很多收納抽屜櫃，他們就一個個的有自己的家。我比較不習慣把鍋子都攤在爐面或者檯面上，要用再拿出來，廚房看起來比較整齊，也容易打掃擦灰塵。
如果您的廚房不大，那就建議像我一樣，將他們疊起來，可以節省收納空間。
關於鑄鐵鍋的保養，琺瑯鑄鐵鍋可說沒有特別的要求。平常不要大火空燒，鍋放冷再清洗之外，建議不要用洗碗機。
手洗後，立刻用乾布擦乾，只要特別注意未塗上琺瑯的接縫處，也要擦乾，等完全陰乾再將蓋子蓋上。若長時間不用，可以在鍋子與鍋蓋間夾一張餐巾紙，避免生鏽。Vermicular的參考食譜書裡寫著，「若無法輕易除去焦痕，請在鍋中加入能夠蓋過焦痕的水，接著放入2-3小匙的蘇打粉後，再以中火沸騰約10分鐘，等鍋子放置至自然冷卻時，焦痕也完全浮起，接著就可以利用柔軟的海綿工具，輕鬆刷洗乾淨。」
如果白琺瑯鍋面染色後，Vermicular建議可以用泡沫式的廚房漂白劑噴在被染色的地方。不過，依我的想法，我的鍋子都保持染色後、黃黃的樣子，因為鍋子要用過才會有痕跡，黃黃的顏色正是家的味道，不用太刻意抱持潔白，輕鬆用，放寬心。
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若長時間不用，可以在鍋子與鍋蓋間夾一張餐巾紙，避免生鏽。Vermicular的參考食譜書裡寫著，「若無法輕易除去焦痕，請在鍋中加入能夠蓋過焦痕的水，接著放入2-3小匙的蘇打 ... ... <看更多>