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✍關於柳宗理南部鐵器系列
柳宗理攜手擁有400年歷史、日本東北岩手縣盛岡地區民間工藝古法鍛造技術，打造出空前絕後的鑄鐵鍋—南部鐵器系列。
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南部鐵器最出色的地方，在於鐵的密度非常厚實，高於一般鑄鐵鍋具，燉煮食材時熱傳導快速，升溫快又能維持恆溫，不需費時費力就可以輕鬆烹煮、完整保留食材的原味。
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✍關於柳宗理南部鐵器系列
柳宗理攜手擁有400年歷史、日本東北岩手縣盛岡地區民間工藝古法鍛造技術，打造出空前絕後的鑄鐵鍋—南部鐵器系列。

南部鐵器最出色的地方，在於鐵的密度非常厚實，高於一般鑄鐵鍋具，燉煮食材時熱傳導快速，升溫快又能維持恆溫，不需費時費力就可以輕鬆烹煮、完整保留食材的原味。

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《南部鐵器系列》，柳宗理（1915-2011）
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。地點：台北市福國路95-25號1樓（屋子台北實驗店）

#之後將常設展出至2月13日

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《✍關於柳宗理南部鐵器系列》
柳宗理攜手擁有400年歷史、日本東北岩手縣盛岡地區民間工藝古法鍛造技術，打造出空前絕後的鑄鐵鍋—南部鐵器系列。

南部鐵器最出色的地方，在於鐵的密度非常厚實，高於一般鑄鐵鍋具，燉煮食材時熱傳導快速，升溫快又能維持恆溫，不需費時費力就可以輕鬆烹煮、完整保留食材的原味。

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🌸食譜：
要不是在大直的日本料理店喝了甘甜美味的「蒜頭湯」，我真的不知道不需加任何提鮮的東西，清蒜頭湯就可以這麼甘甜美味！
用蒜頭煲出來的湯水，完全沒有原本的辛辣，只剩下甘甜，若是煲湯前用油將蒜頭炸至金黃，那湯水會更香濃。這個季節好喝又有益的蒜頭湯ㄧ定要做一次試試看！
安排一下唄～

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/1gm9YD

📌影片小撇步
鍋具不要太大，我用16公分鑄鐵，1-2人份可用14公分小鍋，蒜頭減量。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
去皮蒜頭300-400克
清水 蒜頭高度的一倍
鹽適量
蔥花或香菜適量（起鍋時撒）
白胡椒粉適量
嫩豆腐切小丁適量

《同場加映》
蒜頭馬鈴薯醬&蒜頭馬鈴薯濃湯
材料：
去皮蒸熟的馬鈴薯塊2-3顆的量
蒜頭湯剩下的軟蒜頭1飯碗的量
奶油2大匙
鮮奶油30-50克
鹽1小撮
自製雞粉1小匙
黑胡椒粉適量
鮮奶適量（用牛奶調整濃稠度）

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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#夢幻廚房在我家 #蒜頭湯 #蒜頭 #大蒜

提起鑄鐵鍋，總是想到某法國老牌子，其實日本南部鐵鍋同樣有名，OIGEN及源鑄造、盛榮堂、柳宗理都是南部鐵鍋的有名品牌，不少料理人指一生必須擁有一個。

這幾年還有一個日本品牌OVJECT冒起。整個黑漆漆的23cm鐵鍋，黑色霧面材質，外表樸實低調。高度較一般鑄鐵鍋扁平，可以煎炒炸，令食物有外酥內嫩效果，但更適合用作做燉飯，原鍋上枱，賣相討好。蓋子設計亦有巧思，把它翻過來就成一塊烤板。板上有凹凸槽，讓煎烤時可去除多餘油脂，還可以令食物在加熱時，水分凝結成水滴並集中在蓋子上，產生水氣回流，令蒸氣循環得很好，更可防止水分過度流失，以保留食物的原味。

蓋子厚實密閉性強，所以傳熱速度快亦穩定，用中小火烹調即可，節能省時。兩邊手柄設計亦很漂亮，兩端凹槽，方便戴了手套都能輕鬆開蓋及拿取。由於鍋體內外全以黑琺瑯加工，可以防止生鏽，不像傳統南部鐵器般，每次使用完後，都要進行保養程序。


不知道鑄鐵鍋由嚴謹的日本人製作，會不會好用些？現在來測試看看吧！去片！

售賣點： http://www.citiesocial.com
購買網址： http://bit.ly/2NgUllM

採訪：劉明慧
攝影：葉天榮

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【蘿潔塔的廚房】開胃小菜：西班牙蒜蝦。食材少，簡單、快速，好吃！朋友聚餐必備。
（影片24秒處，蝦子是撒上太白粉，字幕漏掉了。）
準備材料：
白蝦12隻。
蒜片，30克左右
乾辣椒，適量
橄欖油，足夠蓋過蝦子的一半高度
鹽巴、黑胡椒
太白粉，適量
巴西里葉或任何喜歡的香料
檸檬一顆
法國長棍麵包


還記得10多年前在英國留學，學校的西班牙跟義大利同學 特別愛辦party，每回派對上來自各國的同學總是會拿出代表自己國家的料理分享給大家。
西班牙同學常常會做 西班牙燉飯、跟西班牙蒜蝦、馬鈴薯烘蛋等等，有一個來自拿波里的義大利同學總愛做PIZZA分享給大家，當時覺得這些歐洲同學都超會做菜的～每一道都好好吃呢！！
今天分享這道西班牙蒜蝦只需要準備好的橄欖油、蒜片、辣椒、白蝦、巴西里，再搭配好吃的法國長棍麵包就可以做出一道非常美味的開胃菜喔！！
而且非常適合朋友來家裡作客，擺上桌，好看又好吃呢！
做這道菜最難的一件事就是 買到新鮮巴西里了，
為了某些堅持，那天為了要買到新鮮的巴西里，讓我跑了四間超市才買到ＸＤＤＤＤ
其實大家不一定要這麼固執，可以買罐裝乾燥的巴西里或迷迭香、或是百里香，或者任何你手邊有的香料都可以，沒有一定的。
麵包可以任何喜歡的麵包都可以，只要用蒜油抹上麵包，喜歡奶香的人，可以多抹上一層奶油，都可以，然後麵包在熱熱的★鑄鐵煎烤盤★上燒出焦香，就超級美味的呢！！

今天這道料理，非常適合使用★鑄鐵煎烤盤★來製作，如果還沒有買過★鑄鐵煎烤盤★的朋友們，不妨可以參考這種純鐵鍋。
他的單價很便宜，是很好入手的一款鍋具！