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【「早辰．早晨」捐月餅】
今日是「迎月」，多間社企收集月餅派發給基層。「食得好」今日下午3時就截止收集。「惜食堂」收集至下星期三，總共有21個收集點。除了月餅，其他禮盒或水果，「長春社」都歡迎公眾捐贈，本周五截止。有興趣的朋友可以交到梨木樹邨的「糧善關愛坊」。
#中秋節
#分享愛 #把握時間捐贈趁中秋與他人分享
食德好 Food Grace 惜食堂 Food Angel 長春社
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📌「早辰．早晨」足本重溫
▶️Youtube：
https://bit.ly/3ePXFFC
▶️香港電台網站：
https://www.rthk.hk/tv/dtt31/programme/thismorning
▶️Facebook：
https://www.facebook.com/RTHKthismorning/
🚩中秋(月亮)節也要環保一點❤
🔸不要玩螢光棒[也不要放煙火啦]
🔸重用燈籠[無論是塑膠的還是紙的]
🔸買吃得完的月餅[送禮也要適可宜止]
🔸吃不完的月餅可送人或回收
🔸月餅能裸買很好/不行也要回收包裝
以下資訊網上其實超多
最重要是大家願意行動回收減廢
🔺不要玩螢光棒：
https://ezone.ulifestyle.com.hk/article/1910441/
🔺借燈籠－百田遊園（好搞鬼有得借）
https://tinyurl.com/yftleteo
🔺回收月餅或其他東西：
－食德好－未經開封的獨立包裝月餅
https://tinyurl.com/ygt5opzt
－惜食堂－募集月餅及月餅券
https://tinyurl.com/yz8fffnk
－長春社－傳統/冰皮/雪糕月餅、月餅
https://tinyurl.com/yj4us5m6
－房協友里－傳統月餅及中秋禮品
https://tinyurl.com/yhtsfpbl
－FOOD-CO－包裝完整、距有效食用期最少兩星期之月餅
https://tinyurl.com/yghxku5q
🔺回收月餅盒：
長春社、房協友里、LUSH、半島酒店
Deliveroo戶戶送 x The Loops：https://tinyurl.com/yf4y3o8r
賽馬會回收轆轆流動環保計劃：https://tinyurl.com/yfhtpda5
綠領行動：https://tinyurl.com/yegrolft
奇華Ｘ信和集團：屯門市廣場、奧海城、荃新天地、中港城、藍灣廣場、帝庭軒購物商場、尖沙咀中心、黃金海岸商場、裕民坊YM2
((歡迎補充))
預祝大家中秋節快樂
心底裡我其實覺得這個節日是不快樂的
因為這個節日太強調［團圓］了 :(
而偏偏我也是其中一個因為香港政局不能團圓的家庭
只願真香港人一切安好
好人一生平安
[[壞人死光光]]
請follow💩的MeWe & IG
MeWe : mewe.com/p/imsheeppoo
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#大便妹 #環保 #源頭減廢 #減碳 #走塑日常 #不塑之客
#全港月餅回收點
下星期就到 #中秋節 啦！屋企出現「月餅山」未呢？唔想浪費食物唔一定要早午晚餐食晒佢，大家仲可以選擇將收到嘅包裝 #月餅 捐贈到環保組織同慈善機構，同時減少對環境傷害。其中5間現正接受 #月餅捐贈 嘅機構，回收點遍佈全港，當中「士多仔」同步回收燈籠！
① 食德好 Food Grace【食德有營過中秋2021】
回收種類：傳統月餅（完整獨立包裝）
＊不接受需冷藏月餅
日期： 即日至9月20日3pm前
地點： bit.ly/3ngfoe1（共64個回收點）
捐贈對象：慈善機構及基層群體
② 長春社【2021惜食中秋．月餅回收計劃】
回收種類：月餅券
傳統月餅、冰皮／雪糕月餅（包裝完整）
節日水果／禮盒（包裝完整）
日期： 即日至9月24日（逢星期日及公眾假期休息）
＊須先致電 5541 1701確認
地點： 糧善關愛坊中心（荃灣梨木樹邨2座11號舖）
時間： 2 - 6pm
捐贈對象：基層群體
詳情： bit.ly/3hm3sU2
③ 惜食堂 Food Angel
回收種類：月餅券（有效換領日期前最少10天寄出）
傳統月餅（完整獨立包裝）
＊不接受需冷藏月餅
日期： 9月13至29日
地點： bit.ly/3hk2lV4（共40個回收點）
＊月餅券可郵寄至：惜食堂辦公室（九龍深水埗海壇街235號豐盛大廈2樓）
捐贈對象：基層群體
④ Feeding Hong Kong【月餅狂熱2021】
回收種類：傳統月餅（包裝完整）
日期： 即日至9月15日
地點： bit.ly/3njOXEb（共23個回收點）
捐贈對象：合作慈善機構（完整合作清單：bit.ly/2G7dIzH）
⑤ 士多仔【月餅及燈籠回收小行動】
回收種類：傳統月餅（完整獨立包裝）
燈籠（無損壞、操作正常、體積不大）
＊不接受需冷藏／自家製月餅
日期： 即日至9月17日
地點： 屯門建榮街24-30號建榮商業大廈2樓217B室
時間： 星期二至五 2 - 6pm；星期六、日及公眾假期 11am - 4pm（逢星期一休息）
捐贈對象：弱能人士院舍（暫定）
詳情： bit.ly/2YxHA1t
#惜食堂 #食德好 #長春社 #士多仔 #食物捐贈 #月餅回收 #剩食 #食物回收
晨鳥久候，朝暉才稍至，已經急不及待啼唱。破曉後的紅磡工業區，已見零丁身影，其中一個，正步向一道半開的閘前。這是一個既高且瘦的背影，他熟練地鑽入閘口，任由銀閘半開。半開的店，頭頂着一塊老得泛黃的招牌，正中央用長春的黑棕色畫上「新祥益餅店」，左側打豎刻着「中秋月餅」；右側是「出爐麵飽」。果然是一家超過將近四十年的老店，穿過半閘，就腳踏於翠白交錯的馬賽克地磚上，彷彿陣陣舊日的香氣輕繞。倏地，有甚麼濃烈的氣味蓋過了它，鹹甜、酥香，啊，當然是麵包的馥郁。
追隨着香氣，越過了一扇門來到了後方的工場，做麵包者正是方才高瘦的男人，黝黑的皮膚上，綻放出爽朗的笑容，邊搓着手上的麵糰，邊打着招呼。他是「梁生」，小店的其中一位老闆，至於他的拍檔兼難兄難弟尚未現身，不是偷懶，而是二人幾十年來的作息默契。
熱爐的馥郁
這是一個平常的清晨，梁生埋首於工場內。他負責做麵包西餅，幾乎甚麼都懂。做麵包不算複雜，要用有筋麵粉，加入糖、豬油、雞蛋及奶，以前要用手搓，如今倒好，有機器幫助，於攪拌機內攪成糰便成，同一個麵糰，又能做成各式各樣的麵包。他從機器內挖出一大塊麵糰，走到長方桌子前，左手托起麵糰，右手於桌面撒上一把麵粉。開始做出各種麵包來，菠蘿包搓成圓形，發酵後鋪上菠蘿皮；雞尾包包入椰絲餡，再搓成橢圓形；椰卷搓成條狀，黏上椰絲，卷起；火腿蛋包及腸仔包各自包入肉餡，還有豬仔包、叉燒包、葱包，整齊地擺放於老舊的鐵盤上。舉目四望，工場乃方寸之地，只有一張長桌、一台攪拌機及兩個焗爐。一盤又一盤的麵包，排隊輪候着入焗爐被烤之時，另一位事頭登場。他比梁生看起來矮一截，一頭短髮黑中參白，同樣掛着一個和順的笑容。他是「盧生」，與梁生數十年的好兄弟。
盧生放下了兩大袋午餐食材後，便綁好圍裙於腰間，準備做他的強項——唐餅。唐餅比麵包麻煩得多，每款餅的餅皮都不一樣，要逐一手搓。首先，要做老婆餅。做老婆餅皮需要用沒有筋的白麵粉，於一大堆的麵粉中挖出一個洞，加入雞蛋、糖及豬油。他執起一把糖表示，他們用的是日本砂糖，比較幼一點，不是蔗糖而是菜糖，質感如糖霜般幼細，釀入麵糊中比較均勻，但成本卻貴很多。至於豬油，用處就是令麵糊油膩些許，搓出來的皮沒有那麼黏手，但不能落太多，不然一入口很重豬油味，而且一咬下去餅皮就爛掉。他邊把所有材料混合，邊道：「我哋啲唐餅用手製，所以搓到手痛，機器都做到，但因為機器轉數快，做出嚟冇咁好。」看着他又搓、又包、又夾，要搓得剛剛好，太硬不行，太軟也不行，剛剛搓起的餅皮要放久一點，筋才會增多，餅皮成形不容易。這一層就是沒有韌度的油搓粉，即油皮。老婆餅要有一層層酥的效果，那麼就要有水皮的配合。水皮沒有油所以會韌，竅門就在於將兩者夾起，一層水皮一層油皮，人家就是這樣疊上很多層，反覆摺疊，盧生倒不用，一下就搞定了，他邊做邊解釋：「人人做法唔同，拿！而家水皮夾住咗中間層油皮，我將佢捲起，再壓平，係唔係變咗好多層？就係咁啦，好簡單。」用卷的方法代替摺疊，確實高明。接下來要做餡料，老婆餅的餡料不過就是椰絲、糖冬瓜及芝麻，攪勻兩個小時就會凝固，即可包餡。
才剛把老婆餅入爐，他又開始做燒餅。他們做燒餅的方法又有點特別，用半生熟的糯米粉。熟糯米粉與生糯米粉的分別，在於生粉滑且沒有黏性，熟粉摸上去較粗，但吸水力是生粉的一百倍，兩者混合就不用加滾水，這麼做軟熟又快速，但攪拌時，手腳慢一點都會起粒。餡料有紅豆或花生，包好烤熟即成。雞蛋酥、合桃酥、芝麻餅、鮑魚酥、雞仔餅等唐餅又接着出爐，盧生還未能鬆一口氣，只見他又接過剛出爐的麵包，中間切開製成熱狗及奶油包，又切好牛油做菠蘿油。接着趕往工場幫忙出爐工作，把新鮮熱辣的麵包送到店門的玻璃櫃前，吃麵包太熱不好吃，剛放涼的最好吃。他邊把剛出爐的老婆餅放好攤涼，雖然他們只是薄利多銷，但附近有間旅行社，每次來買超過一百盒再轉賣，他調侃：「我哋賣二十幾蚊一盒，他們賣五十幾六十蚊一盒，我哋同佢哋打工咋嘛。」畢竟生意不如從前好做。二人把新鮮熱辣的麵包送到店門的玻璃櫃前，準備迎接客人。
熱爐的情懷
老店嘛，賣麵包的模式也念舊。兩個玻璃櫃，左邊放麵包，右邊放唐餅，客人來到櫃前一指，阿姐即套上膠袋抓起麵包，一手交麵包， 一手交銀紙，這是幾十年不變的老做法。兩位老闆終於停下手，有空緬懷一下過去。
二人於一九八零年相識，當時同於香港仔一間麵包店一起工作，梁生做麵包；盧生做唐餅。後來因為有技術又勤力，一同被老闆的弟弟挖角 ，走到旺角開店，就是「新祥益」，一九八二年創立。第一間店位於奶路臣街，當年下面是海，多是水上人居住，水上人要出海，所以一次要買很多東西麵包及唐餅，當年生意好得不得了，二人一手包辦，功夫做不停。旺角舊店做了兩年左右，當時老闆嫌太辛苦，着他們頂讓了來做，頂讓費幾萬元，以前幾萬元很多，一個月薪水才九百元，一個麵包才賣五毫子，二人為了自立門戶，就拿出全副身家頂手小店。只是，後來又面對拆樓，水上人都不在了，他們只好搬走。直至六四事件時，他們已經搬到北帝街，一做就做了十多年，接着市政局收購該地重建，二人才看中了現址。那時候的紅磡工業區可興旺，因為工廠多，無論男工女工都佈滿整條街，行人路都沒路走。老店那時候每日都賣出很多麵包，直到啟德機場搬走，一切就差遠了。因為機場搬走影響所有行業，工廠倒閉的倒閉、北移的北移，生意才變少。旁邊的食店都倒閉了不少，他們可好，留得一批熟客，一做就做到現在了。
「提！」、「硬豬！」、「手榴彈！」不知是否上班一族趕時間的緣故，他們都習慣說着這些單字密碼，有趣的是，阿姐都沒有半秒鐘的猶豫，一下子就執起目標。甚至乎，離遠看見某些熟客，阿姐已經袋好麵包，客人來到拿起麵包，直接放下幾個硬幣離開，看似冷漠，卻又是一種說不出的默契。梁生自豪表示，二十多年的客人還在光顧：「梗係因為好食啦！只係我哋冇賣廣告，冇華麗包裝啫。」捱了幾十年，如今二人都看破一切。有沒有生意對他們而言，有甚麼所謂？他們不怕沒有生意，只擔心太多，因為根本就做不來，數十年來的勞損，叫二人手腳放慢了很多。盧生坐在殘破的木椅上，笑言：「好多人叫我哋開分店，我哋唔做咋嘛，我供咗四層樓啦，咩都供完啦！」老頭子幽默，甚麼是四層樓？即是四個女兒，確是非同小可。如今子女長大了、出身了，他們在這裏工作，就當作是娛樂。他笑着跑入廚房煮飯，這也是他們的每個中午，煮一頓家常午飯，與員工同樂。說是員工，他們反應可大，盧生又探出頭來打趣：「我哋呢度冇員工，全部都自動自覺，靜靜哋講，我請嘅全部都係富婆嚟㗎！當做朋友囉，我哋冇壓力嘅。」真的，星期六只開半天，星期日休息，不想太操勞。說時遲，盧生已經端出幾碟菜來，兩位老闆及兩個阿姐吃着笑罵着，一邊工作一邊開玩笑，又有樂趣，又可以吃麵包，甚麼事情都笑一頓，這樣又一天。
有喜有悲，道悲，他們真的啞口無言。梁生說：「我哋冇嗌交呢回事，缺乏乜就開口，大家立即就去做，就係咁樣相處。」一旁的盧生邊點頭邊搭話：「梗係感情好先拍檔咁耐啦！唔好嘅話早就爆煲啦！兩個人互相扶持，有乜所謂？」然而，年華總會逝去，二人都有了退休的念頭，久站了，腳也痛了，沒法子做了，老了。看二人的表情就知道，可惜當然有了，畢竟做了這麼久，他們見面時間比老婆還多，比兒女更多。
「唔捨得，成間鋪都唔捨得，如果要閂門，回望一下真係唔捨得。」那麼一瞬間，已經分不清是誰的聲音。
採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢
新祥益餅店
地址：紅磡民裕街29號地下
電話：2333 2997
營業時間：一至五6am-7pm，星期六6am-3pm，星期日休息
詳情： http://bit.ly/2U7HGtF
位於坪輋的昇平村，有一種街知巷聞的番薯月餅，是李葆恆每年的傑作。她住在村內兩層高的房子，廚房位於屋外，有兩個自製的柴火爐。這個柴火爐用來蒸糉，還會用來做番薯月餅。「我本身職業是補習老師，爸爸媽媽留了塊田給我，我會去耕田，自己種蔬菜給自己食，數年前農民的番薯出產實在太多，不知道如何去銷出，我便想了個辦法，除了番薯糕外，做番薯月餅可以消耗得較多，都算是我一個首創的月餅。」李葆恆說。她做的番薯月餅，大部份都是有機食材，像有機黑糖，糖漿更是自己用糖、水和檸檬做。而用來炒番薯餡的正是這個柴火爐。「這個爐是自己砌，用其他人不用的電油桶，裏面用高溫磚，用紅毛泥封上去，下面装有一個架方便推來推去，可以隨時移動，就不用怕落雨了。」柴枝多數用來自後山自己種的龍眼樹、荔枝樹掉下來的乾枝，不怕燒出來有黑煙。李葆恆做的番薯月餅，除了供街坊預訂外，還和長春社古蹟資源中心合作搞導賞團，製作番薯月餅，活動由香港賽馬會慈善信託基金捐助。「希望讓人明白，香港農業仍有生存空間。」李葆恆說。
《果籽》栽種品味，一籽了然。
http://as.appledaily.com/
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