常出現於洋食料理中艷黃鮮綠的櫛瓜,口感多汁又清爽,既能增添餐食繽紛色彩,又能補充營養與提升口感,是高人氣的瓜果類時蔬。其原產於墨西哥,名為Zucchini,是從南瓜變形栽種而來的瓜果,正式中文名其實叫做夏南瓜Summer Squash,而真正的櫛瓜則是另一種小型冬瓜的變種,在亞洲各地區,也稱其為西葫蘆、美洲葫蘆、矮南瓜及嫩南瓜等別名
約莫在大航海時代自美洲將其傳入義大利,幾經改良後,逐漸成為地中海料理中不可或缺的美味食材。常見的櫛瓜顏色有綠有黃,也有帶著淺色條紋的樣式,形似小黃瓜的長條狀為市場主流,也有呈南瓜型的圓弧狀
以往因多採進口為主,所以要價不斐;如今本地也有種植改良品種,從播種到採收僅需45天左右,產季集中在9月中旬至隔年4月上旬,主要的產地落在臺南地區。而櫛瓜在現代飲食文化中備受矚目,主要是因當中不含澱粉,屬低GI值食材,並富含維生素與高纖等營養優勢,以下「5個櫛瓜的好處」,我們接著來認識吧!
❶活絡神經肌能佳
其含高量鉀元素,有助預防高血壓並維持心血管健康,並可促進多餘的鈉排出,亦可維持神經和肌肉之正常運作
❷低卡高纖少負擔
每100克綠櫛瓜之熱量大約只有11大卡,總碳水化合物僅1.8克,並具有豐富的膳食纖維,特別適合做為體態管控者之蔬食選擇
❸明目抗氧增免疫
內含豐富的β-胡蘿蔔素,可預防及改善視網膜黃斑部病變,並具良好的抗氧化能力;再經體內轉化為維生素A後,亦有助強化黏膜與提升免疫能力
❹養心造血護健康
當中的葉酸能夠預防貧血情況,有利協助造血,也是孕婦們必備的重要營養素。並可避免體內同半胱胺酸之堆積,以漸少對於血管之傷害,間接達到保護心血管的助益
❺機能平衡鈣強壯
每100g的櫛瓜含20g的鈣質,是有助補充鈣質的蔬食優選,鈣質能助肌肉正常運作與血管的擴張及收縮,並有利荷爾蒙及酵素的分泌與平衡,更可使神經傳導物質的傳導作用維持穩定
#櫛瓜挑選法
▶️櫛瓜以瓜體結實者為宜,若瓜體太軟即表示已不新鮮
▶️外表以無損傷具光澤,且蒂頭乾燥無枯黑,直徑均勻之品質為佳
▶️體型越大的櫛瓜纖維就越粗,口感相對差。長型櫛瓜約在15~20公分,而重量落在250公克上下的選擇為優,既鮮嫩又爽口
#櫛瓜的種類
市售有深綠、淺綠、黃色及條紋狀的櫛瓜品種,其中深綠色的台南1號及亮黃色的台南4號,因其生命力旺盛且穩定,便成為市場上廣泛流通的品種
#櫛瓜停看聽
⚠️因含鉀量高,腎臟機能耗弱者,需適量食用,以避免讓腎臟因無法排出多餘的鉀離子,而導致水腫、心律不整等不適情形發生
⚠️需避免以高溫的煎、炒、烤、炸等方式烹調,因極易釋放出丙烯醯胺之致癌物質,且時間越長,產生的有害物質就越多。建議可採先汆燙或蒸煮,再進行短暫的燴炒或涼拌為宜
#凱鈞話重點
#5個櫛瓜的好處
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過7萬的網紅Peace And Yummy 和平與美味,也在其Youtube影片中提到,萬聖節快到啦!😈 「Trick Or Treat 不給糖就搗蛋」快快給糖吃🎃 萬聖節跑趴裝扮鬼怪玩歡是大家喜歡的活動。 聚會是否也要來點有創意的萬聖節食物呢? 今天Peace & Yummy就為大家準備一道萬聖節美食:南瓜咖喱鹹派,讓你的萬聖節Party成為焦點喔🎃 南瓜咖喱鹹派聽起來很複雜,但是真...
長條型南瓜 在 Facebook 的精選貼文
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時間好快,又到了小朋友要放學的時間了,明明在學校有吃過點心,但每每一接到就喊餓~我有法寶!媽媽早準備好健康又好吃的零食啦‼️
這是來自雲林二崙好米製成的米餅,出自東遠碾米工廠,在合作前,我在搜尋🔍廠商資訊,我都會先把關一下成分,發現特地他們的測試報告是我看過數一數二完整到不行的~ 原料的白米部分,完全是不含鉛、鉻、汞!並通過SGS的認證,檢測了許多數值,洋洋灑灑共11張,可見對自己產品非常有信心,這也是對消費者認真負責的態度展現。
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弟弟喜歡 #米香捲,這是單包裝的設計,我下課就放兩條在包包裡,讓嘴饞的小朋友在車上就能先解解饞,內層夾著牛奶蛋黃,超級好吃,蛋黃味很香濃!
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長條型南瓜 在 食飽去旅行 Facebook 的精選貼文
🥕簡單有趣的胡蘿蔔饅頭 🥕Carrot steamed bread🥕 寶寶最愛
自己做的無添加胡蘿蔔饅頭 萌萌的 寶寶很喜歡呢 這款造型饅頭簡單又快手 趕快動手做起來吧!
🌈材料:
🎃黃色麵團:中筋麵粉300g,南瓜泥180g,酵母3g,糖20g
🥬綠色麵團:中筋麵粉100g,菠菜汁60g,酵母1g
🌈Ingredients:
🎃Yellow dough:300g all-purpose flour, 180g pumpkin puree, 3g yeast powder, 20g sugar
🥬Green dough:100g all-purpose flour, 60g spinach juice, 1g yeast
做法:
1.南瓜蒸熟,放料理機打成泥,乾淨的盆中加麵粉、南瓜、酵母和細砂糖,揉成切開無氣孔光滑的麵團;菠菜焯水後加10g水打成菠菜汁,取60g加麵粉加酵母揉成光滑麵團
2.將黃色麵團搓成長條,切成50g小麵團
3.取一個小麵團揉成圓形,再搓成一邊粗一邊細的水滴狀麵團
4.用筷子再黃色麵團粗的那端壓出一個口子
5.取3份1g的綠色麵團,搓成葉子狀,放入壓出的口子部分
6.做好的生胚,放入烤箱發酵至1.5倍大後,中小火蒸15分鐘。蒸好之後不要立即開蓋,悶5分鐘後再打開,這樣可以避免冷空氣突然進入,造成饅頭回縮
7.用表情壓花器壓出眼睛嘴巴(黑色部份是海苔哦),塗上紅曲粉當臉蛋。
🧊吃不完的饅頭可以放冰箱冷凍保存哦~🧊
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長條型南瓜 在 Peace And Yummy 和平與美味 Youtube 的最佳貼文
萬聖節快到啦!😈 「Trick Or Treat 不給糖就搗蛋」快快給糖吃🎃
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聚會是否也要來點有創意的萬聖節食物呢?
今天Peace & Yummy就為大家準備一道萬聖節美食:南瓜咖喱鹹派,讓你的萬聖節Party成為焦點喔🎃
南瓜咖喱鹹派聽起來很複雜,但是真的很簡單!
簡單的材料以及簡單的料理方式,保證很好上手的。
這次選用椰子油來取代奶油,烤出來的派皮香氣十足口感超酥脆,自己做的就是健康又美味。
餡料的部分可以根據自己的喜好做更換喔!
我這次是結合了南瓜跟「菇王」即將新推出的「蔬食咖喱醬」,味道真的相當不錯👍🏻
剩下的派皮可以整型後切長條方形,撒上粗砂糖舖點杏仁片,進烤箱烤成杏仁起酥條也是不錯的選擇!
大家趕快買材料,在家裡自己動手做做看吧!真的很好吃,快跟親朋好友分享這道萬聖節美味😋
萬聖節咖哩南瓜鹹派(5個)
油皮:
中筋麵粉 195g (1+2/3 cup)
細砂糖 30g (3 tbsp)
鹽 2g (1 tsp)
椰子油 48g (3+1/2 tbsp)
冷水 98g (1/2 cup)
油酥:
低筋麵粉 205g (2 cup)
椰子油 70g (5 tbsp)
餡料:
南瓜 200g
蘑菇 80g (約5朵)
菇王蔬食咖哩醬 15g (1 tbsp)
鹽 2g (1 tsp)
楓糖漿 6g (1 tsp)
刷醬:
楓糖漿 適量
9:55 👈吃掉鹿比小惡魔的試吃時間😈
#萬聖節
#素食
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長條型南瓜 在 OreoNn MiLk ShaKe . Slime Videos Youtube 的最讚貼文
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Slime/史萊姆 Instagram: @oreonn_milk_shake https://instagram.com/oreonn_milk_shake?utm_source=ig_profile_share&igshid=w5gwt40pw64g
個人/唱歌 Youtube : It’s Rhiann https://youtu.be/n3-we3zy26E
製作實色史萊姆
1.加入白膠漿
2.加入泡泡洗手液?
3.加入沐浴露?
4.加入硼砂水
5.攪拌均勻
製作透明史萊姆
1.加入膠水
2.加入泡泡洗手液?
3.加入甘油
4.加入硼砂水
5.攪拌均勻
萬聖節小鬼?
1.準備白色和黑色史萊姆
2.用白色史萊姆切出小鬼形狀?
3.用黑色史萊姆加上眼睛?
4.用黑色史萊姆加上嘴巴?
完成!
Candy Corn ?
1.把史萊姆分為三等份
2.將一邊的史萊姆染為橙色?
3.將另邊的史萊姆染為黃色?
4.把史萊姆逐層放入盒子
5.放上蓋子
完成!
哈囉喂?♀️
1.準備橙色和黑色史萊姆??
2.把兩個史萊姆變為長條型
3.把兩條史萊姆貼左一起
4.把史萊姆捲起來
5.放上蓋子
完成!
Bloody eye?
1.準備白色丶紅色和黑色史萊姆❤️?
2.用白色史萊姆切出原形形狀
3.用黑色史萊姆加上眼睛
4.用紅色史萊姆加上血管?
5.加入血紅色色素
完成!
黃金南瓜車?
1.準備透明史萊姆
2.加入金色和橙色的珠光粉
3.放上蓋子
完成!
蝙蝠俠?
1.準備黑色史萊姆
2.用黑色史萊姆切出蝙蝠的形狀
完成!
長條型南瓜 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
今日示範一款較健康,而且做法簡單的曲奇,有人叫它做Vegan Cookie,好適合一些注重健康或keep fit,又愛甜食的朋友。全素食或者對麵筋敏感也一樣適合,因為當中無蛋、無奶製品、無麵粉,甚至不加砂糖。
【材料】分量:24塊
超熟香蕉2條 (去皮後重約220克)
無糖榛子醬85克
幼鹽1/4茶匙
紅莓乾(剪碎) 40克
杏仁片40克
南瓜子仁20克
純黑朱古力粒(不含奶) 40克
快熟燕麥片140克
【製作方法】
1) 預熱焗爐180度(上下火);預備烤盤鋪上牛油紙。
2) 香蕉去皮,用叉壓成蓉後,加入榛子醬和鹽,用膠刮刀攪勻。
3) 將餘下材料全部加入混合成團,再平均分成4份。
※曲奇團若太濕,可額外加入小量燕麥片作調整※
4) 帶上手套,取一份搓成長條,再用手掰成6粒,直接排放烤盤上即可。
※曲奇不含蛋或膨脹劑,成品不會很鬆,故不應搓壓或過厚※
5) 餘下生糰同樣做法,曲奇稍為整型後,即入焗爐180℃(中層),約烤15分鐘或至表面金黃色,取出擱涼。
6) 擱涼便可食用,首天食用口感更佳。保存期室溫2天。
【小貼士】
1.配方中香蕉是甜味和黏性的主要來源,燕麥片是代替麵粉成團的作用,兩者都不宜更改。其餘材料可按個人喜好作適當調整或替代。
2.無糖榛子醬是油脂的主要來源,可於生機食品店或一些烘焙店購得,亦可使用其他果仁醬代替,例如花生醬。
3.這款曲奇有別於一般牛油麵粉製成的曲奇口感,並非鬆化鬆脆類,而是較有嚼口(chewy)。另外,配方中使用了大量果仁,目的是增加甘香脆口感。
【所需工具】
磅、打蛋盆、叉、膠刮刀、量匙、膠手套、焗盤、牛油紙、焗爐、晾架
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