聽到胡椒覺得很熟悉
變成長胡椒卻突然有點陌生?
但長胡椒使用的歷史非常悠久
而且用量還曾經堪比黑胡椒
想知道長胡椒變冷門香料的原因嗎?
那就跟我們一起探究長胡椒背後的身世!
最先引進歐洲的胡椒就是它!
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長胡椒 在 憑高酹酒,此興悠哉 Facebook 的最讚貼文
Ardbeg Day "Scorch"
Ardbeg "Scorch: Ardbeg Day Edition" (46%, OB, Btl. 2021, 10cl.)
時間:7/3/2021
總分:87
Nose:清爽的海風鹹味帶著不算太重的泥煤,底層微微的木炭與燒烤煙燻,水果糖、香草、蜂蜜、果醬,種種甜滋味一陣一陣的催上來,具有咀嚼感的甘草,少許藥草,淺淺的乳脂,慢慢浮出一些糖炒栗子(?!)
Palate:甘草、糖霜、甘草糖、蜂蜜、酒漬櫻桃,這些甜味聯想在我腦中快速流轉,好像自動把胡椒、荳蔻、丁香、奶油油脂、燒烤煙燻、微微的木炭、淺淺的泥煤和海鹹味給忽略了,不過辛香料還真的是充分,十分乾淨清爽
Finish:中~長,一點點焦油感,微微的藥草和甘草甜,淡淡的鹹味
Comment:我lag了一個月,終於還是試到了今年Ardbeg Day的特殊款。Scorch是燒焦的意思,所以顧名思義,應該會充滿許多的木炭煙燻,其實並不明顯,只隱隱的浮動在底層,倒是辛香感十足,不論香氣或口感都十分清爽,很夏日的一支Ardbeg。
Ardbeg "Scorch: Committee Edition" (51.7%, OB, Btl. 2021, 10cl.)
時間:7/4/2021
總分:90
Nose:強而有力的燒烤橡木桶煙燻和泥煤,許多的奶油油脂,略帶了苦味的木炭、烤焦的麵包和少量的鹹,底層泛出讓人口內生津的麥芽、蜂蜜和果醬甜,微微的丁香、八角、荳蔻,隨時間拉長,油脂融化了煙燻和泥煤,非常柔軟迷人
Palate:入口的第一印象居然是溫和、柔軟而甜美,乳脂隱而未現,許多胡椒、丁香、荳蔻,反而煙燻泥煤不算太強,一些蜂蜜、香草和瓜果甜,許多甘草和一點點藥草,可可、焦糖咖啡、為甜微苦的巧克力
Finish:長,胡椒、荳蔻,許多微苦的木炭、燒烤煙燻和烤焦的吐司,泥煤、微微的藥水,少量麥芽甜味持續分泌
Comment:與Ardbeg Day版本比較,Committee的風味更為複雜、豐富,那些因重燒烤產生的木炭煙燻也更為明顯,同時也多了Ardbeg的藥水味,但非常讓我訝異的,即使高酒精度和Ardbeg註冊商標的藥水味,但入口居然是柔軟甜美的,讓我可以一口接一口的喝,與火龍毫不相干。
長胡椒 在 台灣達人秀 Facebook 的精選貼文
館長、胡椒都超多帥鞋! #白拋拋編
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⚠️ 本集影片為疫情爆發前拍攝!小象還沒回台灣啊!
一夜商展出番外篇再來啦~~~
台灣現在微解封,終於可以把這支私藏已久的拿出來發布啦~~
這次來的是大台北知名「寧夏夜市 」!
從小真的吃到大,尤其是那 #芋頭丸 #燒麻糬 沒吃過代表沒來過XDDD
除了這些,還有哪些是網友推薦必吃的呢?
🌟微解封大家也要保持適當距離呦!
💡寧夏夜市
📍地址:台北市大同區寧夏路
⏰ 營業時間:17:00-午夜
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00:33 正片開始 一日商展 寧夏夜市
01:26 大昌沙拉船
03:04 芋頭太郎
06:07 料理長胡椒蝦
08:04 劉芋仔蛋黃芋餅
09:42 方家雞肉飯
11:24 林記麻辣臭豆腐
13:07 林振櫂燒麻糬
13:59 馥陽鍋貼
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長胡椒 在 香料老司機 Rex Youtube 的最佳貼文
聽到胡椒覺得很熟悉,但加個長變成長胡椒,是不是突然有點陌生?但長胡椒使用的歷史非常悠久,而且用量還曾經堪比黑胡椒,好奇長胡椒變成冷門香料的原因?今天就讓我們來揭開長胡椒背後的身世,一起來了解這個最先引進歐洲的胡椒~對了!喜歡胡椒的朋友別錯過片尾抽獎唷😎
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0:17 長胡椒正片開始
0:59 長胡椒為什麼叫蓽茇?
2:06 長胡椒是冷門香料?
2:39 長胡椒的產地&用量
3:01 長胡椒的香氣&辣度
3:55 長胡椒的應用&價格
4:56 長胡椒的藥用價值
5:10 長胡椒有抗癌的特性?
5:30 你最愛的抽獎時間!
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長胡椒 在 香料老司機 Rex Youtube 的最讚貼文
今天來介紹胡椒家族其他五種胡椒!有不是胡椒的紅胡椒、Rex 個人最愛的牙買加胡椒、來自台灣的山胡椒、麻辣鍋老配方會有的長胡椒、被歐盟保護的貢布胡椒,跟我們一起深入認識胡椒的產地、胡椒的香氣跟胡椒的小知識,如果你想試試味旅的四色胡椒,別錯過片尾抽獎唷~😎
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0:23 紅胡椒不是胡椒?
0:43 紅胡椒的冷知識~
0:59 紅胡椒的應用
1:18 牙買加胡椒(全香子)的介紹
1:50 牙買加胡椒(全香子)的介紹
2:09 長胡椒的介紹/產地
2:34 長胡椒的特殊用法
3:04 山胡椒(馬告)的產地
3:25 山胡椒(馬告)的香氣
3:54 山胡椒(馬告)的應用
4:01 山胡椒(馬告)的副作用
4:16 貢布胡椒的介紹/產地
4:54 貢布胡椒的香氣
5:11 貢布胡椒的應用
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長胡椒 在 台北#料理長胡椒蝦這家店說實話非常之夯 的推薦與評價
台北#料理長胡椒蝦這家店說實話非常之夯,這次來應該是四訪了 17:00開門,大概18:45排隊,19:20左右入座接近20:00就聽到老闆說不要排隊了, ... ... <看更多>