這家餐廳其實我已二訪,午餐隨後補上,用餐時有和老闆、主廚深入交流,因此寫得會較細節。(也是我希望呈現的風格,一篇食記除了描述好吃與否之外,更多飲食相關的來龍去脈及店家不為人知的用心處。)
臉書新的演算法觸及率極低,如果沒設搶先看很常被大量動態掩沒,從先前的發文看起來大多粉絲都像是幽靈人口......我不知還有沒有人願意花時間閱讀全文,總之先謝謝肯閱讀完全文的讀者。:)
完整全文 https://goo.gl/GvdMPs
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在日本,天婦羅專賣店是隨處可見的平民美食,卻也是能與壽司及懷石料理相抗衡的高檔料理。天婦羅以魚貝、蝦類或蔬菜等食材裹上麵衣下鍋油炸,講求新鮮現吃,以細膩手法呈現時令食材原味為訴求,與握壽司有不少相似處。
具有不同等級、豐儉由人的壽司店已在台灣發展得相當成熟,而天婦羅在市場上卻始終缺乏具備高級素質與服務之專賣店。如今終於有業者耗資千萬,在六月十四日開幕為餐飲界丟下一顆震撼彈——「牡丹 天ぷら」給愛好美食的老饕們。店家採預約制,需提前預約方可一探究竟。
愛好美食的林桂鼎董事長與夫人楊雪貞吃遍日本天婦羅名店,在展現誠意殷勤拜訪下,終與系出天婦羅名店「京星」,同樣獲得東京米其林一星餐廳「長谷川」(はせ川 Hasegawa)合作,經營方式為無菜單料理(Omakase),由主廚依照築地及海港當季優質食材來料理,供應午、晚餐兩個餐期。
小香魚一上桌,其躍然紙上的優雅型態仿若仍置身於水中悠游之模樣,讓眾人驚呼讚嘆。這道不僅考驗師傅技巧,同時也堅持選用活體來保留鮮美口感,此等體型也最恰當,骨頭尚柔軟可炸至酥脆,搭配些許山椒粉提香後整尾連皮帶骨下肚。「牡丹」的天婦羅麵衣質地輕盈,我喜歡只蘸少許海鹽食用享受食材原味。
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【 牡丹 天ぷら 】
🏠台北市大安區四維路52巷17號
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長谷川壽司專賣店菜單 在 [食記] 台中長谷川壽司專賣店- 精華區Food 的推薦與評價
店名:長谷川壽司專賣店
地址:臺中市西屯路二段 253 巷 2 號
電話:04 - 22067136
時間:11:00 - 14:00、17:00 - 21:00
現金消費/無服務費/機車方便/室內一樓/有冷氣
【圖文版】https://www.wretch.cc/blog/reines/14680664
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我家附近開了間壽司店 因為地點太奇妙
常常經過的時候就忍不住多看兩眼
有回晚上朋友下班就繞過去外帶了八貫回來
當時也說不上美味 不過還算 OK
所以我們又特別來店試試看
先說說這地點有多詭異
它就在西屯路上 SUBWAY 的斜對小巷弄內
每回從逢甲回家我一定走這
不過這地段就是大樓住宅的入口
除了住戶應該不多人來往
在這開了間壽司專賣店 外觀還有模有樣的
算是出奇招吸引了我
進入店內空間不大
料理區前的冰櫃也沒見著豐富魚料
沉穩木色的櫃台邊擺上了可愛的造型壽司
為店內增添活潑氣氛
簡單的桌椅擺設
沿著牆邊橫貼著木條
上頭是方便取用又安全的餐巾紙和醬油
而每張桌上都已經擺好了餐具
還蠻有質感的 我喜歡!
接著送上一壺熱茶
現泡的熱煙裊裊 配壽司正好!
而 MENU 就直接在玻璃桌墊下
店裡以販賣壽司為主
我覺的種類不算多 也都是蠻常見的
握壽司價位單貫在 20-30 元之間
炙燒類單貫在 30-60 元之間
另外還有一些基本款、小菜等等
總之當天朋友不太餓
所以我們也點的不多
以下為個人不品嘗心得!
ˇ綜合蔬菜│80 元
所謂綜合蔬菜就是用小黃瓜、過貓、洋蔥的和風沙拉
上桌不算多的份量感覺有點貴
但其時裝盛得很紮實
加上過貓蠻嫩的 配上酸酸的和風醬
我們倆都覺得很不錯
ˇ大招牌壽司│200 元(原價 230 元)
所謂原價 230 元是指這十二貫單點原本的價格
也就是把鮭魚、鮪魚、大蝦、軟絲、旗魚、煎蛋
干貝唇、牛蒡、鮪魚沙拉、蝦卵、豆皮、海苔的單價通通加起來
我覺得真的蠻便宜的
不過我個人建議不如單點來吃
也可能是我比較不愛鮪魚沙拉、牛蒡、干貝唇一類的
以下一一簡單介紹囉!
大蝦(20 元)、軟絲(20 元)
大蝦品質還不錯
不過我不懂上頭美乃滋【?】的用意
而軟絲口感挺有彈性的
但是味道就是鮮甜差了點!
鮪魚(30 元)、旗魚(25 元)
這兩種我只吃了鮪魚
還 OK 耶~~沒有我很討厭的酸味
也不會太筋影響口感
鮭魚(20 元)、煎蛋(25 元)
鮭魚一直都是我的愛
我覺得魚料給的挺大方
口感還不錯 但是味道也是略嫌不足
鮭魚令人迷戀的特殊氣味不太明顯
但是!!一貫才 20 元 絕對是可以安心吃的價位
而煎蛋很軟嫩 但是對我來說太甜了點
我想算是表現不錯的煎蛋
牛蒡(15 元)、干貝唇(20 元)
雖然我不是很愛這類軍艦壽司
但是我覺得真的算便宜又好吃
牛蒡吃起來不會太硬 清爽的口感我喜歡
干貝唇有點鹹 切的碎碎的我想誰都好入口
鮪魚沙拉(20 元)、蝦卵(15 元)
鮪魚沙拉中還有幾顆玉米
小朋友應該會蠻喜歡的
蝦卵給的量蠻有誠意的
一貫才 15 元 不過吃起來有點鹹
海苔壽司(10 元)、豆皮壽司(10 元)
墊胃雙人組 表現中規中矩囉!
ˇ日本小甜蝦│單貫 30 元
這是 MENU 上沒有的菜色
我們各自點了一貫
上桌時果然是「小」甜蝦
我對甜蝦的想像是甜嫩無比
不過這讓我覺得普普
不知道是真的太小 還是?
我覺鮮甜少一點
算是呷氣味~~
ˇ牛肉炙│ 40 元、鮭魚炙│30 元
然後朋友點了牛肉炙
他說以 40 元來說算不錯了
而我當然還是鮭魚
大塊的魚料炙烤得上熟內生
口感蠻有層次 但一樣為道略嫌不夠鮭
補充一下醋飯 店家特意標示使用越光米
我覺得吃起來較軟、較酸
醋飯的量一般 大概也是魚料兩倍
ˇ蝦蘆手卷│30 元
好吃必點!!
上桌時服務生還提醒要先吃
要不海苔濕潤了美味度馬上對折
清脆的海苔喀滋喀滋
包著蘆筍和鮮蝦
配上花生粉【?】的微甜真正好吃
ˇ味噌湯│20 元
最後再點一碗好好喝的味噌湯
熱騰騰的不多說 配上豆腐塊、海苔
小魚乾熬煮的湯底簡單而美味!
這間店應該是一對夫妻一起經營
說實話我覺得態度有點冷淡
不太主動介紹或推薦(或許是 MENU 夠一目瞭然吧)
所以當最後店家說謝謝光臨時
我也不自覺地漠然離開
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* Reines ay *
1、店面位在西屯路往火車站方向,過河南路的第一個向口進去。
2、專賣壽司,價位比一般壽司專賣店少個 5-10 元。
3、我覺得算是蠻便宜的,至於好不好吃就看用什麼心態來吃囉!
4、今日餐點推薦:蝦蘆手卷、味噌湯、大蝦、煎蛋,鮭魚蠻便宜的也 OK!
本日花費二人 460 元
個人淺見、僅供參考!
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