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小時候最愛的味道就是-長豆菜乾排骨湯🥣口感甘甜鮮美的湯頭裡有燉得軟嫩入味的排骨,長豆乾濃郁的香氣讓整鍋湯有了豐富的層次😋長豆就是我們俗稱的菜豆、豇豆,它的蛋白質含量比一般蔬菜更豐富,是非常棒的食材✨
#真果食小農日曬菜乾 遵循古法手作保留營養,無添加無防腐劑最安心💖貼心的小包裝設計,一次煮2-4人份剛剛好~除了長豆菜乾以外,還有高麗菜乾、花椰菜乾🥦可以選購,除了炒菜、滷肉、煮湯外,在影片中Amy也使用了 #小農日曬高麗菜乾 示範了超級簡單又美味的高麗菜乾辣泡菜,原來菜乾還可以這樣變化😋涼涼的天就來煮一碗暖心的古早味湯品吧💕
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅Amyの私人廚房,也在其Youtube影片中提到,...
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長豆菜乾排骨湯 在 阿基師食譜教你做菜豆乾排骨湯食譜 - YouTube 的推薦與評價
美食鳳味阿基師食譜,教你做菜豆 乾排骨湯 食譜。http://annion.kingbig.idv.tw/d-food/?p=5052. ... <看更多>
長豆菜乾排骨湯 在 [食譜] 長豆干排骨湯(客家菜?) - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
夏季剛好是長豆的盛產季節,當季的蔬菜難免會供過於求,
我記得小時候住在外婆家,每到長豆產量過剩的時候,就會
把多餘的長豆曬乾備存。經過多日曝曬,長豆水分逐漸脫去,
也間接完成發酵,聞起來還有一股相當特殊的香味。
我們可以利用已經發酵並且水分脫乾的長豆干,加上適量的
排骨以文火慢燉,就可以完成一道非常道地的家常菜,詳細
步驟如下:
1.挑選適量的長豆干(越黑越好:) ),約一手抓起的份量就可以
完成四人食用的份量。
2.排骨(大骨亦可,個人比較喜歡排骨)適量,先以冷水加熱
川燙去腥去血,至水中雜質變多混濁時,即可撈起再沖冷水
放置備用,川燙過的水倒掉不使用。
3.長豆干在清洗完畢後,與排骨一同熬煮,水的高度約蓋過料
兩個指頭,可以自行修正喜歡的濃度。燉煮約一個小時後,
再加入適量的鹽(不確定的話可以多次加入,慢慢修正),
俟湯頭呈現褐色清湯時,便可以熄火享受這個懷念的好味道。
長豆干湯下飯或者當湯點都相當適合,難度也不高,推薦給
各位嘗試看看:)
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