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大家都說『時間管理』
其實時間不需要管理
管理好自己的經歷輸出就可以了
☑️每天該做多少事
☑️該做些什麼事情
☑️做多久
都是可以因為內心所向而決定你的未來
20歲以前你、我可以一貧如洗
但是臨死之前『窮困潦倒』
那就是你的問題了😝
與其
每天抱怨現在的自己
還不如立刻做出改變
因為現在的你會有今天
都要拖2.3年前自己的福🤣
好與不好 從現在開始改變👍🏻
衣服在 @topm_530 上架
佛牌🇹🇭聖物 @mimi_05300530
四寶🐱🐶 @wbgl_4
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Lee388 靚聲推介：
近日聽了這張新發行的SACD：Gary Moore《Still Got the Blues》專輯，碟內第四首Still Got the Blues可以說是Gary Moore的代表作，這首歌曲不止好有味道，而且音效也相當之好，這種結他的聲音，可以觸動心霏，加上Gary Moore的憂怨的歌聲，還有不知道是不是SACD的加持，這首歌曲絕對可以用作試音之選！
聽了這首使我感動的大碟，我自然想了解多一點Gary Moore的事蹟，之後找到了一篇相當詳盡的資料，是來自台灣的【獨立評論】，作者黃怡的一篇文稿，我覺得相當詳細，亦可以使大家更加了解這位結他高手Gary Moore的逸事，所以我引用這篇文章和大家分享！最後，這張SACD是我近期一聽再聽，所以一定要與大家分享！
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藝文
Gary Moore──我的吉他在空中哭泣
作者 黃怡
蓋瑞摩爾（Gary Moore，1952～2011）逝世已6年了，這些年來，他在流行音樂界的聲望不減反增，從youtube連綿不絕的上傳，無論是單曲或專輯，錄音室灌製或現場錄影，以及閱聽者的熱烈反應，大有凌駕Eric Clapton，成為藍調搖滾吉他王的架勢。
摩爾是聽Eric Clapton長大的，記得John Mayall and the Bluesbreakers嗎？晚近的藍調搖滾迷，很少不是聽該樂團中Clapton的吉他主奏，才開始知道實心吉他如何結合藍調與搖滾。酸民常認為Clapton從不敢與Moore同台演出，Clapton倒一向淡定，只說：「Moore彈奏速度實在太快了，我哪裡跟得上他呀！」這是真話，即使Moore不是流行樂壇最正點的吉他手，至少也是最快的吉他手之一，雖然Moore常強調，快是炫技，只是為了帶給歌迷緊張與刺激，他個人滿喜歡聽Roy Buchanan的慢板藍調吉他。
Moore與 Clapton的歌迷特別喜歡比一比兩人的功力，不比吉他，也要比比歌喉。但歌喉是天生的，要比，只能比感情與技巧，Moore去世那年的5月，Clapton唱起Moore的Still Got the Blues，以鋼弦吉他伴唱，配上單純的電子琴聲做背景音樂，雖不如Moore的原唱那麼扣人心弦，卻還是很有味道。不過，Moore做為一個歌者，過了中年嗓音越渾厚，與他的吉他聲兩相唱和，效果越見不凡，這是歌迷普遍的定論。
事實上，彈奏吉他起家的Moore，自己組樂團時是因為找不到適當的主唱，才勉強唱起歌來。剛開始他也唱一點搖滾，「我討厭死了唱搖滾，後來走藍調搖滾路線，我才越來越喜歡唱歌。」他說，「我往往把曲子的主調降下來，因為我吉他不彈主旋律部分，歌唱本身成了主旋律，我再以吉他部分的變化來應和，這樣有趣多了。」
感謝啟發他的Phil Lynott
有些樂評家認為，Moore的吉他聲線不僅性感，簡直是淫蕩，才會那麼顛倒眾生。Moore的歌迷應該會十分同意這點。他的彈唱風格，若從8歲最初彈奏的那把吉他算起，整整花了將近30年，直到1990年他自作、自彈、自唱的Still Got the Blues問世，才大致建立。
Moore生於1952年4月4日，北愛爾蘭貝爾法斯特人，有一個哥哥、三個姊妹，父母嚴重失和，連累他也提早輟學，15、16歲就到了都柏林，想成為一個音樂家，一年之後父母離婚，北愛暴亂，他無家可回，決定浪跡天涯。1969年加入名為Skid Row的合唱團之後，他認識了人生第一個貴人 Phil Lynott（1949～1986）。Lynott高高瘦瘦帥帥，黑白混血兒，魅力百分百，是個色鬼，據Moore說：「你絕不能把女朋友留給他照顧，幾分鐘都不行。」
Lynott像媽媽般的照顧Moore，早起燒飯給他吃，介紹這個、那個給Moore，開啟了Moore包括吃中國菜在內的各方面味蕾。初進入樂壇的Moore，由於年紀小，大家覺得他是憨憨的鄉巴佬，只把他當成琴藝高超的小弟弟看待，唯有Lynnot認他是音樂上的同道，願意與他同甘共苦，一起成長。Moore在Skid Raw待了2年（1968～1970），樂團嘗試各種搖滾樂風，從放克到重金屬，例如Night of Warm Witch，這是Moore第一個正式的音樂學校，但有很多樂迷認為，團員中只有Moore的彈奏可聽，其他人的演出簡直一塌糊塗。
Moore離開Skid Row之後，1973年自組樂團，推出Grinding Stone，這是Moore歌迷必須珍藏的唱片，當時Moore才21歲，已展現不凡的氣勢。然後他三度進出Lynott組的Thin Lizzy，和Lynott共創的佳績如Waiting for an Alibi、Out in the Field，都是搖滾經典之作。
Lynott以主唱的身份組團，後來才學了貝斯及作曲，Thin Lizzy是少數被歐美樂迷承認的愛爾蘭搖滾樂團，Lynott去世後，他的雕像立在都柏林市中心Grafton Street街頭，可見受擁戴的程度。Lynott的白人媽媽未婚生子，黑人父親屢向她求婚未果，但一直有供給這對母子贍養費，Lynott由外婆照顧，從小過著幸福快樂的生活。他是事業有成之後才嗑藥成癮，最後母親發現他染上海洛因癮，逼他進療養院做勒戒，幾天之後，突然身體狀況直轉而下，死於多重器官衰竭。
Moore談起這段經過，不禁黯然，「雖然他誰的話都聽不進去，至少我力勸過他。當時Lynott的兩個女孩還很小，我問他，難道不想看到她們長大成人嗎？他會謝謝我，然後依舊我行我素。」1985年冬天，Moore和當時的妻子去外地探望岳父岳母，有人告訴他Lynott病重，沒想到，第二年的1月4日就死了，才36歲。
Moore回想當年，說好幾天過後才承認Lynott真的走了，「我從來不是多愁善感的人，卻真的必須以酒澆愁，在一家酒吧裡，有人播放我們樂團的歌，一個傢伙走過來說『請節哀』。我回到家，不禁放聲大哭，痛苦極了。」
2005年8月20日，都柏林市為Lynott銅像揭幕，他的媽媽來到現場，過去Thin Lizzy的老戰友幾乎全數到齊，晚上以演唱會向Lynott致敬（見Gary Moore & Friends one night in Dublin：A Tribute to Phil Lynott）。這場演唱會是Moore促成的，他找來待過Thin Lizzy的三位主吉他手，加上他自己，本來Thin Lizzy就以雙主吉他手聞名，Moore與其他三人分別搭配，唱了10首他們的暢銷名曲。可以看得出來的是，Moore的實力遠在三人之上，當時他已如日中天，許多樂迷甚至認為，他是全球最頂尖的電吉他手。
有意思的是，這個演唱會的前後經過有個紀錄片，片中Lynott老友們講述他的舊事，說他文質彬彬，待人接物顯出教養良好，思想上比較不像是個rocker，而像是個知識份子，尤其對愛爾蘭的歷史了解得鉅細靡遺，是他們每個人的啟發者。不過其中有一人說，Lynott的音樂偶像是Jimi Hendrix、Elvis、Janis Joplin和Brian Jones，這四人個個早死，而且死因都和藥癮有關，也難怪Lynott會步上他們的後塵，提前向閻王爺報到了。
尋找自己的聲音
Moore很早就曉得自己和Lynott不一樣，他對女人不是那麼有興趣，對藥物也是，如果酒不包括在內的話。搖滾樂吉他手必須全神貫注，指板上的音符很容易閃失，藥物上癮，絕對無法勝任主吉他手；而且吉他像是重型武器，像機關槍，需要一個控制力強大的人，才能讓它為自己所用。Moore在演奏搖滾樂時，必須是個小心翼翼的戰士；閒下來時，他神經還緊繃著，酒這時是最好的朋友。
他右臉頰到下巴的一道長疤，據說是酒後打架，醒來時都想不起來怎麼受傷的。
1974年，Moore加入了英國鼓手Jon Hiseman的 Colosseum（1975~1978），是個fusion樂團，即興意味很重，融合了爵士、放克、藍調等，這是1960年代興起的樂風，較偏爵士的例如Mile Davis、Chick Corea，偏搖滾的如Frank Zappa、Caravan、Soft Machine、Spirit等，Colosseum也算是其中佼佼者，既然志在做實驗性的音樂，當然很難兼顧市場。
「比較起來，Thin Lizzy像是打爛戰，大家想到哪裡做到哪裡，起床、喝個爛醉、上台演出等等，相反的，Colosseum的成員很嚴肅，很團結，很專業。」Moore說，「我跟他們在一起的3年，大家搭著迷你巴士，到處住便宜旅館，就為了可以跟歌迷演奏我們想演奏的音樂，不是為了錢。然而很幸運，還是有唱片公司願意幫我們灌唱。」
但Moore並不覺得與Colosseum的合作，使他得到充份發揮。「從他們那裡離開之後，有時單飛，有時再回到Thin Lizzy，我常常感到，自己的適應能力似乎有些太好，好的讓自己四分五裂，不曉得哪個方向才是我應該努力的，而我的歌迷也應該會覺得很奇怪，為什麼我這樣變來變去，哪個才是真正的我呢？下週我會跑去彈爵士吉他了嗎？」
逐漸的，Moore在不工作的時候，或在後台，總是彈奏著藍調，有人就說：「你彈得滿像回事了，該去灌張藍調唱片……」這話說中了Moore的心事，為什麼他鍾意的都是藍調歌手，很少搖滾歌手呢？例如Jimi Hendrix、Roy Buchanan、Peter Green等，為什麼這些人那麼吸引他？
來自Roy Buchanan技法的影響
先說說Roy Buchanan（1939～1988）吧。這位早年演奏時總是穿著一件土土的花格西裝褲，上身隨意搭配的先生，可是包括Moore在內許多樂壇名吉他手在技法方面的導師，也是至今仍受到電子吉他界無限尊崇的吉他手。他那把1953年型的Fender Telecaster，在他的操弄之下，可以發出幾十種聲音。早年，他從模仿Jimi Hendrix和Chuck Berry的歌起家，後來他的音樂類型頗多，有恬靜的Sweet Dreams，也有狂野怪異的You Are Not Alone。
從早期Buchanan灌製的唱片，便知道他絕對是個自由自在的音樂人，完全沉浸在自己的吉他聲裡，能夠演奏吉他，就是他每天最大的快樂。熟悉他的人說，他平常幾乎是不笑的，除了彈奏班鳩琴他會笑之外，很少看到他展露歡顏，他這時笑，是因為他雖然吉他彈得出神入化，卻完全無法掌握班鳩，他在笑自己笨。
「吉他已攝其魂魄」，很多朋友這麼形容Buchanan，這位來自美國阿肯薩州、在加州長大的音樂家，父親是農場契約工兼當地五旬節教會牧師，由於教友中黑人比例不小，他很早就迷上靈歌。他和Moore一樣，14、15歲便開始以彈唱為生，有時跟團伴奏，有時脫團做個人秀；他也幾乎和Moore一樣待人慷慨且溫和，只在對音樂有要求時，才會發點小脾氣。不一樣的是Moore比較開朗自信，Buchanan則內向自卑，縱然已成吉他高手，因家計繁重，近30歲還想改行做理髮師。
1971年是Buchanan的轉運年，美國公共電視製做了《世界最頂尖的無名吉他手》（The Best Unknown Guitarist in the World）紀錄片，引來披頭四John Lenon和鄉村歌王Merle Haggard的讚歎，也為Buchanan贏來寶麗金唱片公司的一紙合同，那年他已32歲。自此到他48歲去世，出了13張專輯和3張現場錄音。基於他的「存貨甚豐」，去世後又出了17張專輯。
雖然Buchanan有好幾張金唱片，算是成名的吉他手，卻承認每次上台都還緊張得很，並不是大家看見他那樣的悠閒自在。聊到外傳1969年滾石合唱團曾找他去替代Brian Jones，他說確有其事，但他有自知之明：「I don't feel like a Rolling Stone, I don't look like a Rolling Stone, I don't think like a Rolling Stone.」並說，最危險的就是人人都誇你為世界第一的時候。其實並沒有什麼世界第一。
有一次人家問Buchanan，請他評量一下幾個他的年輕崇拜者（大概意指Jeff Beck或 Gary Moore），他只回答：「彈得快又好是一回事，但演奏總是還要回到歌曲的基本面，看看你究竟想表現什麼。你有辦法，就表現得出來，這時無論你被別人如何評價，你都自知是成功了。」
Buchanan有6個小孩，本來是個愛家護子的父親，然而成名讓他必須不斷的上路做巡迴演出，經年累月下來，習慣性嗜酒腐蝕著他的肉體，有時表演會出現突如其來的恍神。他最後一場演出，是1988年8月7日在康州新海文，因為酒醉砸鍋，他還信誓旦旦一定要戒酒，可是8月14日又因酒後鬧事被捕，地點是維州的Fairfox郡，他被送進警局的牢房，第二天早上，守衛發現他以自己的襯衫上吊自殺了。
Moore雖承襲了很多Buchanan的吉他技法，兩者的真正不同，在於Moore上台後絕對為了觀眾賣力演出，而Buchanan常說，他演奏多是為了給自己聽的，是為了讓自己得到滿足，雖然在他生涯末期，變得比較能夠與觀眾互動，但是他與他的吉他之間有一種極其神秘且私密的關係，在他表演時，觀眾永遠感覺得到。
雖然Moore與Buchanan一樣，都不是那種常常通宵達旦開趴的藝人，即使現場演出及唱片銷路表現耀眼，他們生活仍一如常人，但他們承受的精神壓力迥異於常人。娛樂業是競爭白熱化的行業，尤其藍調搖滾是比較特殊的樂種，觀眾對音樂本身的要求更高，也是壓力的主要來源之一。
Peter Green的致命吸引力
Buchanan與Moore兩人的精神向度不同，Buchanan是對內深掘，Moore是朝外展開；前者追求返璞歸真的美感，後者嘗試建構華麗的情感戲劇；前者大方保留音樂的不足缺憾，後者力圖羅織音樂的完整敘事。Moore不公開認Buchanan為他的老師，是有原因的，因為他不認同音樂只是個人靈魂的養料，而是必須能夠與眾人產生身心共鳴的一種實質力量，他希望觀眾能瘋狂、沸騰起來，所以特別痛恨在那種觀眾無法站起來舞動的場合表演。
相反的，Moore承認自少年時代便受到Peter Green吸引，白人吉他樂手中，可能唯有Green真正捉住了藍調搖滾的精髓。Moore曾出過一張專輯獻給Peter Green（Blues For Greeny，1995），他在Green的吉他聲中發現一種溫柔的安慰，Green無論唱歌或彈奏，都令人有滴水能夠穿石的感覺，只要你聽過一次，永遠不可能忘懷，Moore對這種精神境界心嚮往之。這張專輯中，Moore使用的就是當年Green以1,000元美金廉讓給Moore的'59 Les Paul，有別於Moore的其他專輯，他以相當含蓄的演奏法，模仿Green的演奏法，來表現Green的作品。
Green比Moore大6歲，是個英國倫敦東區長大的吉他手，Moore第一次聽到他演唱是在貝爾法斯特一家小酒館，Moore當時才14歲。當然不只Moore為Green著迷，這個猶太小子才氣縱橫，除了給自己的合唱團Fleetwood Mac寫了無數歌之外，可能很多人不知道，Santana聞名世界的Black Magic Woman就是出自他的手筆。
Green出道時被John Mayall帶到他的Bluesbreakers合唱團，頂替Eric Clapton留下的吉他手缺，並預言他的成就會超過Clapton。起先，尤其是Fleetwood Mac氣勢當好時，不知多少人都唱過他寫的歌。然而Green在1971年沾上毒品LSD後，不出3、4年便報銷了，例如Heavey Heart、No Way Out等歌，都可以看出藥物的影響。
1970年代中期，Peter Green常常陷入昏睡，也不時發生譫妄的情形，醫生診斷他因吸食LSD導致精神分裂症狀，他足足在勒戒單位待了2年，才「乾淨」的回到流行音樂界。他算是幸運，雖沒有東山再起，直到今天仍活躍於藍調搖滾界，也不時參與巡迴演出。
Green的吉他琴聲依然美麗動人，繼續保有B.B.King常盛讚他的「甜滋滋」的味道，而且，現在他的「迷幻」是清醒的。人不可能有兩個人生，實相的人生仍值得期待與經歷。他變成一個胖胖的、笑容可掬的70歲老頭兒，接受訪問時常答非所問，聽他嘴裡唱著：「Give me back my freedom.」時，你會哀傷的想到，這是一個我們務必珍惜的、劫後餘生的人。他的悲劇成了我們的享受。
倒是Moore在2011年死了，2月6日，他和女友到西班牙一個海灘渡假，半夜死於心肌梗塞，時年58歲。他吃了一頓安安靜靜的晚餐，兩人還去沙灘上散散步，回到旅館；半夜4點，他女友感到Moore好像很不對勁，曾試著給他做按摩。死後的檢驗證實，Moore不僅是「喝多了」，他死時身上有0.38%酒精，是酒駕限制的5倍含量，通常，人體內酒精含量在0.4%至0.5%便足以致命。
Moore下葬於英國Sussex的瑪格麗特教堂墓園，喪禮只有少數親友參加；他結過一次婚，共生下3個孩子，2個兒子是前妻生的，女兒是他同居了11年的女友生的。他的經紀人發布消息後，全世界的大報都刊出過消息，連台灣都不例外。
沒有人知道他為何要喝下那麼多酒，事實上，我們對Gary Moore的生活所知不多，他是個非常著重隱私的人。或許他冷硬的臉龐只是一張面具，面具下是個異常柔軟脆弱的男人，唯有他的吉他、他的藍調搖滾，足以負載他易感的魂魄。
以上文稿原文可按以下連結：
https://opinion.cw.com.tw/blog/profile/195/article/5558
Gary Moore - Still Got The Blues (Live):
https://youtu.be/4O_YMLDvvnw
#Lee388
#GaryMoore
#StillGotTheBlues
‼️更新圖文‼️
店家自行刪除留言，感謝讀者提供備份
新增至照片後方！
這就是所謂「好評店家」的回應態度
#我實在刷新三觀不敢恭維
#等一個半小時餓肚子是客人運氣好棒不關店家的事
#不小心認錯老闆就是惡意毀謗中傷
#負評會恐嚇要孕婦留點口德哦🤷🏻♀️
#優質店家歡迎轉發分享
—————————————————-
//工程師-爆雷筆記//
#同事聚餐不歡而散的踩雷餐酒館
#網路食記可信度到底有多低？
#等一個半小時餐點跟變心的女友一樣永遠不見
好，姐要爆氣來打這篇了🤷🏻♀️
大家都知道姐的發文頻率大概兩三天一篇
很少有事情讓我動氣到會奮筆疾書
畢竟工程屍很忙、米蟲王很懶
但懶歸懶
千萬不要挑戰每天都在撿到槍挖手榴彈的孕婦忍耐度
雖然孕期很多不適
但讓孕婦動氣何止奮筆疾書就算半夜跑馬拉松都跟你拼了😤
今天就吃到一家讓我徹底大爆雷的餐廳💣
大家都知道工程屍什麼都沒有，就是實事求是沒在跟你五四三
姐很少接業配也不靠這行吃飯😤
所以每篇食記都是肺腑之言沒在拿錢辦事
#那些收了錢的業配食記是敢說難吃膩？
姐沒收錢，所以好的差的我絕對公正客觀
#我沒業配我驕傲
來說說今天發生的事吧🤷🏻♀️
今天從國外歸國的前同事特地抽空約了一群朋友在竹南聚餐
而我也就負責上網找尋聚會餐廳
而這家位於竹南公園旁的餐酒館，在網路評價不低、尤其最近又有部落客業配寫食記
看著部落客的文筆照片形容的讓人食慾大開，馬上約了朋友就決定用餐地點是這家⬇️
「上癮餐酒館」
#殊不知一切根本惡夢的開始
#身為策劃餐廳負責人完全顏面掃地
我們七人由我訂位後，預約了今日6:00用餐
在今天約4:50時我收到餐廳電話
「提醒晚上七位用餐人數較多，是否需先點餐」
雖然餐廳這服務算貼心
但在訂位時沒有告知要預點，今天用餐前約一個小時突然來電
✅朋友們（包含我）都正在上班的情況，根本無法立即問到大家的餐點
因此我只好回電告知餐廳「我們到位再點餐」
#心想七人餐點拖延也頂多半小時左右吧
#晚一點我們也能接受
六點鐘我與3位友人先行到達
而其餘朋友也在20分鐘內陸續抵達並點餐
好了，這就是惡夢的開始
點完的餐點就跟哈利波特9又3/4月台一樣，消失於茫茫人海永遠都找不到🤷🏻♀️
我們就這樣一路等到7點多，一個多小時、我的主餐才送達
而我朋友點的義大利麵
則是一去不返的讓我們一路等到7:30
#等待了整整一個半小時包含其餘朋友的主餐皆未上餐
後來朋友們忍不住問店員餐點準備進度
店員確認後居然回覆
「剩下的全部主餐都還沒做」
‼️‼️‼️‼️都還沒做‼️‼️‼️‼️‼️
你說你的魚還在撈、牛還在殺、麵還在桿就算了
一個半小時的時間連做都還沒做到底是蝦子小？
除去一位朋友在五點半餐廳開門沒多久就到場、她有吃到完整餐點以外
我們剩餘六人，等了一個半小時卻只上了一份主餐、一盤炸物、兩瓶酒跟一盤沙拉
#連沙拉都等了快一個小時到底是去山上採菜膩？🥬🥒🌽🥦
最後得到的回答還是
「剩餘餐點都沒做」
#最後我們直接退掉未做餐點走入換下攤
老闆到底是開餐廳還是開耐心訓練營？🤷🏻♀️
好啦，再來說說我吃到的唯一一份餐點
#謝謝同事怕孕婦挨餓先讓給我
這份傳說中的「嫩煎雞腿排」
是網路合作宣傳的部落客說「必點的招牌菜色」「好吃到吃完還追加了一份」
🤷🏻♀️🤷🏻♀️🤷🏻♀️🤷🏻♀️🤷🏻♀️🤷🏻♀️🤷🏻♀️🤷🏻♀️
光賣相大家自己看照片不用我多說
#因孕期不能吃生菜所以請店家把上面裝飾生菜去除另外料理不用酒
雞腿排的大小心酸到我都想替這雞掬兩把淚😭
孩子到底受了多少委屈，比薯條還沒存在感
#這樣要350
#麥當勞麥脆雞根本佛心價
我不知道網路上說的香嫩多汁在哪
我吃到的這塊無味，皮又硬的可以挑戰咀嚼肌耐力🤷🏻♀️
唯一好吃的大概只有旁邊炒野菇
#雖然我不知道好吃是不是因為我快餓昏
整體而言是普通到讓人厭世的一道菜
#大概就跟工程師的生活一樣樸實無華且枯燥
#但口味這事很主觀見人見智🤷🏻♀️
其實本來想好好介紹他們家
#還認真拍了不少照片
畢竟以環境來說，在竹南有這種餐酒館也算屈指可數
但服務態度真的低到讓人把照片刪光都不想介紹🙄
最後結帳時我直接找老闆反應
「你們讓餐點等一個半小時會不會太誇張」
老闆居然也只是態度笑笑的說
「哦我知道、我知道」
✅從頭到尾一句抱歉都沒說
店員最後拿了一張下次用餐85折卷給我們
「不用了，我們下次不會來了」我了當的回
而店員也悻悻然的笑一笑把折價卷丟一旁
👉🏻從頭到尾店裡上下感受不到一點服務態度跟歉意
✅如果你們想挑戰耐力極限！
✅想挑戰一份餐點到底可以拖多久！
✅想挑戰坐在戶外吹西北風苦苦等候餐點的滋味！
✅記得來這用餐需要提前預定餐點不然他們會讓你人生開創新眼界哦😉
歡迎各位耐心達人來這家竹南的餐酒館！
⬇️⬇️⬇️餐廳資訊在這邊⬇️⬇️⬇️
上癮餐酒館 Obsession Bar.
🏠店家地址：苗栗縣竹南鎮新南里公北一路153號旁
⏰營業時間：17:00-02:00(供餐至凌晨12點)
☎️訂位專線：037-620458、0901-193949
百萬裝潢 餐廳 開箱一般老闆不會跟你說的事今天Willy執行長就來揭露給大家看！附表完整大公開。 ... <看更多>
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開一間餐酒館要多少錢 在 Re: [問題] 打算自己開餐廳- 看板toberich - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《Ihadnochoice (Grant)》之銘言：
: 各位頭家午安，我想請教一下板上的餐飲業同行們關於開餐廳的問題
: 首先先稍微介紹一下我的創業計畫
: 目前確定要做: 主要以義法料理為主 / 下酒菜 / 少部分當日特選食材無菜單料理。
: 本身餐飲科班出身，累積了幾年廚房經驗，做義法料理為主也會一點點亞洲菜，
: 所以料理部份與相關一些成本控制食材儲藏我熟悉且有把握，
: 但是在做生意經驗部份我就需要一些親自在戰場上的前輩給予一些指教，
: 打算做的餐廳類型是Bistro(餐酒館)，供應午餐/晚餐 或者是 晚餐/宵夜
: 目標主力客群是放在年輕都會上班族，或是一些比較講究吃的老饕，學生其次。
: 想走中價位路線，大概一個飯局一個人分攤下來會在300~500之間或更多，
: 不打算走低價位拼翻桌薄利多銷衝量的經營模式，故店不會太大間，在30坪左右，
: 總座位數設定在30上下，比較容易控制租金及人事支出在一定範圍內
: 人事部分:
: 廚房 2*full time(包括我) + 1~2*pt
: 外場 1個full time + 1~2*pt
: 以上是一個簡單的計畫介紹，接下來是想請教的執行面部分，
: 對於開店，我不知道會不會想得太簡單，
: 我只是稍微算了一下初步以賺得到自己一份薪水為目標，算了算好像不算困難(?)
: 自己的算法是這樣:
: 支出部分: 1.店租 目前詢問到符合需求的店面 行情約3~5萬 (小弟高雄人)
: 2.食材成本 抓平均30~40%
: 3.人事 我不要算進去的話是 2*full time + 2~4*pt
: 4.水電雜費與其它隱藏支出 (這部分沒概念)
: 若以平均消費單價 300~500塊 的話，初步目標一天至少做40位客人，
: 故日營業額將在 1.2 ~ 2萬 之間，目前設定月工作天數是24天，
: 所以初步理想狀態下總營業額會在 28.8萬 ~ 48萬/月 之間或更多，
: 為了後面比較好算我假設營業額為 30 ~ 50萬/月，
: 扣除食材成本(以40%來算)的話，
: 成本為 12 ~ 20萬 (如果我這邊算法錯誤先別急著噓我)
: + 人事支出抓8萬 + 店租5萬 + 水電雜費2萬，預估總支出算 27 ~ 35萬/月
: 這樣創業淨利相減下來會有3萬~15萬左右 (前提是如果我平均一天可以做至少40位客人)
: 有符合我先以至少賺自己一份薪水為目標的設定。
: 創業資本不算多，大概50萬，或許會再多一點，所以裝潢部分不會太差但是也無法花太多
: 比較想請教各位前輩的是:
: 1.我現在上述這樣的成本與營業額算法是否有哪邊有瑕疵? 或者過度理想化?
: 畢竟技術部分我有概念但是做生意部份我完全沒概念
既然成本都有高手幫你算過了
我就從比成本更恐怖的部份,這個最慘的地方開始說
那我也不知道該不該說這麼重的話
你只剩跑路的下場,不只有50萬不見,你的人生也會全毀,自信也會破掉
千萬別阿,沒有不可能,只有一定
為何我可以斷言
除了前述許多網友針對資金的討論上已經無法正常創業的狀況下
我就直接切入問題點
創業的基礎是
技術 + 優勢 + 經驗 + 資金 = 創業
我相信你目前就是有技術
但是被人喚久了會出現想證實自己實力的想法
其實你不是沒有技術
而是沒有優勢
因為我看了文章後,發現你對於這個部分完全沒有說明
優勢的種類有很多
大師級烹飪技術優勢,地理優勢,競爭者優勢,資金優勢,營運優勢,成本優勢,行銷優勢
管理優勢,薪資結構優勢,特色優勢.....etc
沒了優勢
就算你能成功創業之後,只能將50萬燒掉,每天只能抱著走一步算一步
因為一收,所有投入都沒了,但是不收,也一樣沒了
我是很想再講,但時間有限
希望你把我講的深入"3倍"去想
因為存脆真的只有把你引進門,或許要改變不同方式,你才能碰上頭獎
: 2.我想以餐廳的基本-食物為重點，不打算在行銷上面花太多功夫，
: 在業界多年的心得，我發現現在越來越多人開始重視實在的食物多過於行銷與促銷
: 想以慢慢培養死忠客人的策略再慢慢加上轉介紹來維持
: 所以以消費者心態的話，當你花300~500吃一頓飯喝點小酒，
: 如果食物及格/裝潢氣氛很好 或者 裝潢氣氛普通/食物很好，消費者會比較偏向何者?
: (會這樣問是我對做菜部份有一定的固執，
: 寧願做出好的食物也不要只是單純商業行為，畢竟這是一個廚師風格的表現)
: 因為資本有限，所以我無法在料理以外的部分花太多錢，但如果以一間Bistro而言
: 是否裝潢風格部份會是一個很重要的環節?
: 如果我是消費者的話，我是不太在乎，反正我眼裡食物才是重點，但畢竟是要做生意
: 我還是很想知道市場的消費者心態
: 3.我是否還有一些需要注意的部分? 另 這樣的創業計畫與操作方向是否可行?
: 感謝各位頭家同業辛苦看完小弟的文章，希望能給予指教 thx
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◆ From: 1.175.13.55
就是所有的優勢你都得有個解決的方案
或者是
你有沒有辦法憑感覺十拿九穩的抓到市場的狀況
光就
競爭者優勢,成本優勢,大師級烹飪技術優勢,營運優勢,特色優勢
有沒有辦法十拿九穩
只要有一項不穩,店就沒起色沒運轉能力
結論就是還得在去鑽經驗出來
否則只會出不會進
以上我只說皮膚
骨頭跟肉你得自己去挖掘
用問題打幾個比方
1.你附近有幾家同類型的店,輕度類似,中度類似,極度類似
2.貨能拿到更好更便宜嗎?
3.附近其他的店特色在哪?
4.管理上會不會產生漏洞?
5.我的店能贏過其他店的地方?
6.客戶會想再回我的店的理由?
7.此塊類型的市場已經飽和了嗎?
8.是否還有更好的區域與成本可供參考
※ 編輯: waiter337 來自: 1.175.13.55 (02/16 01:48)
最後 既然有當老闆的心
所有的狀況盡量理解成改成用%數或者區間數字來解釋
譬如說
我認為這個區域我可以對產生幾成或幾%的客戶引響
我提供了這個服務 可以提高幾成的營業額
預估營業額在哪
淨利在哪
一開始的燒錢期預計多久
某個問題是否附近的店家也有相同情況
預估多久將錢賺回
以上這些 如果全憑一種似有似無的感覺,穩關,那不如錢拿去享樂還比較好
我目前也在成長期,但以上這些 我完全有辦法拿出數據來
在你還沒對錢敏感到一個不行的情況下
就先培養對錢斤斤計較的感情八
※ 編輯: waiter337 來自: 1.175.13.55 (02/16 01:56)
因為所有的優勢都是關係到錢的開銷
你想想這市場所有的服務哪個是不用砸錢就能做的,完全不可能
創業就是
用錢下去開創服務產生優勢
v
小錢 > 優 勢 >大錢
服務不是指笑臉端莊這種小case
而是說 整條服務鍊下來 要花多少錢 而能讓顧客的感受如何
列張清單
假設出你想做的服務
在達成這個服務前提下需要多少設備,多少錢,人力也是錢,行銷也是錢,環境也是錢
※ 編輯: waiter337 來自: 1.175.13.55 (02/16 02:03)
還有預計未來的額外開銷
不要說瓦斯都不會漲
電費都不會漲
底薪都不會漲
這些你沒算?怎麼辦?
我看多太多人抱持夢想
講點殘酷面的
最近有報導指出
自行創業失敗是80%
我認為根本豪小
一定是90%以上
而且那10%要麻是有家人資金援助,或者是撿現成的，在不然家傳開分店之類的
直接複製貼上,或者財力雄厚,才有辦法用錢砸死其他人
你想想多少個像你一樣磨練出來,也存了一筆小錢
多想脫離這樣的人生
但有至少8成全都死在沙場上
你說你目前的處境不危險嗎?
※ 編輯: waiter337 來自: 1.175.13.55 (02/16 02:10)
我回想了一下
光就我目前能夠去算出數據的,至少100項
錢不只大項目，也很多小項目,還有更多的微項目,甚至是只小小小項目
全部都要做紀錄,那些才是骨頭與肉
我隨隨便便列出來一些
之前的店真的很賺嗎
老闆賺多少
附近的大約賺多少
附近的好吃程度在哪
人潮
車潮
房價程度
人口遷移狀況
競爭者多寡
市場需求量
市場swot
電費
房租
定價
套餐定價
服務
成本
品質
燈幾瓦
幾支
瓦斯
機具
餐具
冷氣
冷氣電
水費
生活費
穿著
電腦
收銀機
打卡機
結帳
行車消耗
開店總時間
休息時間
營運時間
員工福利
競爭者定價
競爭者成本
競爭者淨利
行銷文宣
促銷
促銷時段
薪資
薪資結構
保險
聘僱
獎勵
電動門
音樂
喇叭
清潔
過度期
磨合期
導入期
產品優勢程度
回頭率
獲利率
房價
敲竹槓
食材耗損
器具耗損
裝璜
這些只是我還能幫你想到的
網路費用
預約方式
翻桌率
電話
電話費
稅
錢錢錢錢錢錢錢錢錢
但一定更多細節還沒露出馬腳
全部都得數量化,甚至還得制定黃金區間
※ 編輯: waiter337 來自: 1.175.13.55 (02/16 02:38)
※ 編輯: waiter337 來自: 1.175.13.55 (02/16 02:43)
我就在接著說了
其實我一點都不專業
真正專業的人來看我的文章
頂多會說,這小子還有點基礎常識而已
更恐怖的是
我並不是在做吃的0,0
只是之前有做過吃的 還有送過食材罷了
目前正在經營的也跟吃的沒半點關係
為什麼我會自曝其短
因為我就是想幫你搞懂
如果像我連一個門外漢都能了解到這麼多
真正在第一線火拼的餐廳
根本就是深不可測
※ 編輯: waiter337 來自: 1.175.13.55 (02/17 01:16)
對了 順便跟你說
最近勞保
金額又要調高了
二代健保也很燙手
但還是誠懇的告訴你
你更該用力去破解,挖掘,查詢,儘可能找出一切答案
就算明知道這是遙不可及的夢想
但是 你一定會成長
會得到答案
以上不只要跟你說
還要跟許多還沒創業觀念,正在辛苦的奮鬥的勞方說
什麼是工作
什麼是事業
就是差在這裡
※ 編輯: waiter337 來自: 1.175.13.55 (02/17 01:22)
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