<星廚薈MasterChef Series ~ 8折吃東來順超群師傅的拿手菜>
上次來東來順的時候,要追溯到上年開年的時侯,「飯局」來這裡辦盤菜開年局。知道他最近發了個八折的8道菜的4人餐牌,看內容吸引之餘也有幾道未吃過的菜式,就拉了同事及朋友在週中某個下午來試試。
前菜由四道冷盤打開戰幔酒糟鴨舌是連著少許下顎骨的,鴨舌酒香恰到好處,口感爽脆,剛好。椒油香烏筍少許辣勁,清新討好。龍井煙薰蛋蛋白及蛋黃的軟滑溏心口感幾時也是亮點所在,菜薰香加上少許甜味,也是這裡的招牌前菜之一。油泡蝦小小的,燒得連殼也可以一併吃掉。味道甜香,吃得開胃。
第二道就來大菜式,菌皇龍蝦球是用上一整只本地龍蝦去製作的,看上去已相當吸引。這道菜式不簡單,除了烹調龍蝦的火侯要精準,切龍蝦肉的刀功也是功夫。只見每塊龍蝦肉開成小蝴蝶狀之餘,再在其兩旁輕𠝹幾刀。口感爽脆而加入野菌醬去調味,非常不錯的一味。
松茸螺頭雞豆花湯令人欣賞的除了熱度及香味也十足的湯頭以外,放在中間的雞豆花也是重點。將雞肉打碎並將之壓成豆腐花的賣相,注入螺頭湯一起燉煮,口感鬆軟而隱透雞肉清香。超群師傅有一路淮陽菜的功夫,在此菜式可見一班。
滬式蒸河鰻是這天另一道令人驚艷的菜式,說真的,近年已很少吃裙鱔或河鰻一類的菜式。當中的泥腥味,絕是「趕客」最主要的原因。師傅加入酒糟去醃及蒸煮河鰻,厚身帶爽的鰻肉加上帶點甜味的酒糟香,不可錯過。
頂上鳳凰是川椒雞片,吃了幾道大菜,在此時吃酸甜而帶點點辣勁的菜式就最好。爽滑的雞肉以外,還有一只以雞肉做成的小籠包~ 差點忘記了這裡是不會有豬肉菜式供應的清真餐廳,吃到以雞肉作餡的小籠包機會也不多。
不會想像得到豆瓣鮮菜苗的賣相是如此美,一顆顆切菜的小棠菜切成花的模樣,中間加入煮得鬆化的豆板。加上幾片炸蒜片帶來的香味,畫龍點晴。
如果問我因為什麼菜式來試這個餐牌的話,單尾的煙薰乳鴿菜飯必定是原因之一。舖在飯面的煙薰醬油乳鴿還不是重點,反而墊底的菜飯才最吸引。放在砂鍋內焗得粒粒爽口分明,微微的煙薰香,令平日已不多吃米飯的我也添了半碗飯。
甜點是仙翁米腰果露,在市面供應腰果露的店子已不多,這裡的做得還不錯。味道夠香而推得滑身。加入黑色一粒粒的是仙翁米,是時興的健康食材。當然少不了一件驢打滾,也是這裡的經典甜點之選。
餐後超群師傅來問意見,客氣的他總是平易近人謙虛有禮,是實而不華的好廚師。東來順近年在他的麾下食物水準穩定,總令人投下信心一票。
原價每位千四的餐單,只需透過DiningCity星廚薈網站並使用恒生信用卡就可以以每位$1170的價錢享用。就是吃龍蝦、雞豆花、河鰻、煙薰乳鴿飯幾味,已值回票價。
訂位:https://bit.ly/2Uk6bVy
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同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅MEeeep More,也在其Youtube影片中提到,嚟緊農曆新年大家都未必可以出街食晚飯,如果想食餐好!我哋今日介紹呢間 榮獲 香港著名品牌 Famous Brands Hong Kong 2020年度優先入圍品牌嘅 80s Catering就幫到大家! 80s Catering專營到會服務,套餐嘅菜式、份量都可以度身訂造。新鮮製作之餘,仲會嚴格監...
開年飯食物 在 Facebook 的最佳解答
《57磅的改變》
由細到大,我對於高矮肥瘦並不太在意,男校出身的我,沒有刻意去研究。
平日夜食飯,少運動,體重最高去到210磅,回想以往自己的飲食習慣,「油膩、咸、多醬」都不當一回事。直到最近快要結婚,準備影結婚相,才發覺體形真是太大,而且開始有影響健康的先兆。
本來「減肥」這個項目並無抱過太大期望, 反正由細到大都是一個肥仔。營養師Tracey透過改變進食的方式,再加上適合的運動,令我的新陳代謝大大提升。頭一星期見已減重2-3磅,於初期就有這麼好的效果,讓我有很大的鼓舞,超開心!
接下來日子,Tracey 非常耐心地教導我一套適合自己的正確營養飲食方法,有時一餐進食多了,便會預計下餐的份量,維持一定的營養。
初時覺得計算起來不太方便,又無時間在家中做運動,但後來在Tracey 溫柔的建議下,堅持安排自己每星期最少一次做運動,而且洞察食物份量的能力也高了,輕易就計算到合適的食物,更能配合家人的煮食。
在這9個月,我由210lbs減到153lbs,減輕了57lbs,脂肪更由34.9%減到17.3%。參加計畫大半年,自己比較難發現變化,但現在每次碰到舊朋友,他們根本認不出我,尤其是冬天完結,換上夏裝的時候,連每天見面的同事也嚇了一跳。
最吃驚的是由於疫症肆虐,家人都少有聚會,今年開年飯每人的第一句都是「嘩你做乜瘦左咁多?!」因為我從小已經係一個肥仔,在他們回憶中的我根本不會變成這個樣子。而且數字也不能騙人,買的衣服也由XL變成M碼了。
這時候就覺得堅持的餐單計算和運動是值得的。而且其實也沒有別人想像的辛苦,至少每餐也能吃飽,只是需要學懂節制和不能懶。現在已經接近目標,進度偶有停滯,不再像開始時般「戲劇性」,但既然堅持到現在,沒道理就差那麼一點不努力下去,所以還得繼續加油!
感謝Tracey 教導了很多正確的飲食觀念,及提供有效的減肥方法及生活態度,令我一生受用,原來「唔駛節食餓住就減到」!利用飲食,加上適當既運動配合,快速減至目標體重,感到精神了及更健康。身邊朋友同家人的「驚訝」,讓我更有推動力!現在「keep住身形,又唔會返彈」!我絕對很高興與別人去分享這奇妙的感受!
撰文:戰友David
開年飯食物 在 Gigi 東京生活情報 Facebook 的精選貼文
今日初七人日
今年農曆新年的開年飯居然可以吃到蒸魚!
祝大家年年有餘
第一次來到這家叫「粵港美食」的港式餐廳
味道都非常香港味
坐低無耐突然個師父走過來話認得我!
還送了胡椒豬肺例湯給我們飲
祝師傅生意興隆!
現在疫情下規定
餐廳只能營業到8點
為了不給師傅麻煩(超時會餐廳會被罰)
我們吃得有點狼吞虎嚥
仲打埋包
(部份食物會貼在story,記得留意)
今日還逗到好友利是🧧
希望今年一切順利
身體健康
快樂人生
各位朋友人日生日快樂~~
不知道大家今天過得怎樣呢
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開年飯食物 在 MEeeep More Youtube 的最讚貼文
嚟緊農曆新年大家都未必可以出街食晚飯,如果想食餐好!我哋今日介紹呢間 榮獲 香港著名品牌 Famous Brands Hong Kong 2020年度優先入圍品牌嘅 80s Catering就幫到大家!
80s Catering專營到會服務,套餐嘅菜式、份量都可以度身訂造。新鮮製作之餘,仲會嚴格監控食物品質,務求做到最佳嘅到會體驗。近日佢哋更加推出咗 7 款新年限定嘅加購品,全部都由佢哋大廚精心製作,等我哋一齊睇下!
首先,我哋睇下呢個「十全十美~盆滿缽滿撈起」先,作為涼盤嘅佢,由多款嘅清涼食材組成,十分開胃。等我哋再睇下呢個金沙骨!佢哋將傳統嘅金沙骨重新配上日式嘅柚子蜜,令到菜式更加惹味,比平時食到嘅金沙骨有多一份新鮮感。
跟住落嚟要介紹嘅就係兩款海鮮菜式,分別係「蜜䬻金蠔」同埋「爆炒澳洲藍青口」,佢哋用上咗優質嘅海鮮食材,配合埋佢哋大廚嘅手藝,真係色香味俱全,可以話呢兩度菜唔點真喺走哂寶!
之後嚟到「鴻運紅燒肉素菜」,呢道菜可以話係精心設計,等大家食完上面嘅紅燒肉之後,就可以食下面嘅蔬菜,平衡返個口感,咁食落道菜就唔會太過油膩。 而最後嘅「遍地風沙椒鹽粟米」同埋「麻香沙薑 橫財豬手」,呢兩款菜都別出心裁,大廚紮實嘅基本功,令到呢兩道菜簡直係發揮得淋漓盡致!
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開年飯食物 在 果籽 Youtube 的最讚貼文
全盒無人食事關高糖又高脂 營養師:瓜子經調味後鹽份可飆升十倍
農曆新年少不了全盒,全盒內的食物越豐富,意頭就越好。傳統全盒會放置瓜子、油角仔、笑口棗、糖蓮子、糖蓮藕、糖果、巧克力等。但這些食物高糖高鹽又高脂;加上過年時,很多人都會吃大餐,很容易吃得盤滿缽滿,腰圍都增兩吋。不如聽聽營養師教路,一齊打造健康又可口的新年全盒吧!
傳統全盒的油角仔、笑口棗等食物,雖然香脆可口,但油份和脂肪含量卻十分驚人。營養師潘慧德(Janice)指,一隻約兩吋長的油角仔,或兩至三粒笑口棗,已含一至兩茶匙油,但成人每日油份建議攝取量為三至六茶匙油。加上團年飯、開年飯的菜式都比較豐富,容易含高脂高油份食物。Janice建議大家,每天最多吃一至兩隻,避免超出攝取油份的標準。而患有長期病患,如高血壓、高血脂、糖尿病人,甚至痛風的病人都要特別留意,小心攝取量。
另一種不可或缺的全盒食物就是瓜子,不要以為瓜子是果仁就一定健康,因為市面上有很多經調味的瓜子,其鹽份和糖份都較高,甚至可比未經調味的瓜子高出十倍。Janice指,未經調味的瓜子最為健康,四分一杯原味紅瓜子,才相等於一隻油角的脂肪含量。加上吃瓜子的過程較繁複,不論是用口咬還是用儀器開,都須做多一重功夫。進食時間延長了,令我們有機會吃少一點。
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開年飯食物 在 果籽 Youtube 的最佳貼文
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