軟木塞與鋁製旋蓋,Dochi?
每次活動最常被問的的問題,大概就是那就是軟木塞與旋蓋的差異,還有哪個是比較好的選擇。
= 軟木塞 =
軟木塞可以說是大多數人心中最理所當然的酒瓶封口方式。近乎儀式性的開瓶流程也成為值得令人期待的侍酒流程。一個品質優良的軟木塞,不僅美觀,大方,環保,對於瓶中酒液也能達到極好的保護效果。
若要說軟木塞主要的缺點,大概就是開瓶時要開瓶器,很不方便......
除此之外,品質不佳的軟木塞經過長時間的陳放後也可能會不堪環境影響,脆化失去保護效果.另外就是軟木塞有一定風險會受到TCA或TBA這類化學物質的汙染,進而導致瓶中風味盡失。但近年已有不少酒莊採用經特殊處理的TCA-free軟木塞,雖然成本較高,但能確保自己精心釀製的葡萄酒能以最正確的形象呈現在消費者面前。
= 鋁製旋蓋 =
相較於軟木塞,旋蓋的優點顯而易見,那就是「方便」,隨時想開就開!另外旋蓋還擁有一個極佳的特性,那就是不易受到TCA或TBA汙染,因此不易出現珍藏多年的佳釀,開瓶後卻令人失望的窘境。不利陳年的傳聞,也隨著近年研究結果不攻自破。
然而旋蓋也不是沒有缺點,當中影響最大的便是消費者的觀感。雖然近年來有許多高品質的旋蓋在做工上有了極大的提升,甚至封裝成本比起軟木塞來得更高,但其作為「飲料」常見的封裝方式,商業性的廉價感已深植人心,加上少了表演性/儀式性的開瓶流程,讓開瓶的過程少了些期待感及樂趣。
回到一開始的問題,所以軟木塞與旋蓋哪個比較好呢?
若從現實面考量,現代科技已經可以將兩者對葡萄酒造成的差異極小化,所以最後還是回歸你對葡萄酒的期待,還有......就是你開瓶時手邊有沒有開瓶器吧!
#軟木塞vs旋蓋
#酒哥說說酒
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過6,340的網紅小李老闆,也在其Youtube影片中提到,0:00 引言 0:13 麵包碎餵鳥板 0:42 BB沖涼帽 1:11 BB拖把 1:36 BB滑板車 2:19 飲品領帶 2:41 調味料筷子 3:18 中空的梯 3:53 足球櫈 4:16 檯櫈 4:41 雙頭牙膏 5:00 收集瓶蓋的開瓶器 5:23 拎瓶器 5:47 可畫直線和圓的捲尺 6:...
開瓶流程 在 英倫酒哥說說酒 Facebook 的精選貼文
軟木塞與鋁製旋蓋,Dochi?
每次活動最常被問的的問題,大概就是那就是軟木塞與旋蓋的差異,還有哪個是比較好的選擇。
= 軟木塞 =
軟木塞可以說是大多數人心中最理所當然的酒瓶封口方式。近乎儀式性的開瓶流程也成為值得令人期待的侍酒流程。一個品質優良的軟木塞,不僅美觀,大方,環保,對於瓶中酒液也能達到極好的保護效果。
若要說軟木塞主要的缺點,大概就是開瓶時要開瓶器,很不方便......
除此之外,品質不佳的軟木塞經過長時間的陳放後也可能會不堪環境影響,脆化失去保護效果.另外就是軟木塞有一定風險會受到TCA或TBA這類化學物質的汙染,進而導致瓶中風味盡失。但近年已有不少酒莊採用經特殊處理的TCA-free軟木塞,雖然成本較高,但能確保自己精心釀製的葡萄酒能以最正確的形象呈現在消費者面前。
= 鋁製旋蓋 =
相較於軟木塞,旋蓋的優點顯而易見,那就是「方便」,隨時想開就開!另外旋蓋還擁有一個極佳的特性,那就是不易受到TCA或TBA汙染,因此不易出現珍藏多年的佳釀,開瓶後卻令人失望的窘境。不利陳年的傳聞,也隨著近年研究結果不攻自破。
然而旋蓋也不是沒有缺點,當中影響最大的便是消費者的觀感。雖然近年來有許多高品質的旋蓋在做工上有了極大的提升,甚至封裝成本比起軟木塞來得更高,但其作為「飲料」常見的封裝方式,商業性的廉價感已深植人心,加上少了表演性/儀式性的開瓶流程,讓開瓶的過程少了些期待感及樂趣。
回到一開始的問題,所以軟木塞與旋蓋哪個比較好呢?
若從現實面考量,現代科技已經可以將兩者對葡萄酒造成的差異極小化,所以最後還是回歸你對葡萄酒的期待,還有......就是你開瓶時手邊有沒有開瓶器吧!
#軟木塞vs旋蓋
#酒哥說說酒
開瓶流程 在 小李老闆 Youtube 的最讚貼文
0:00 引言
0:13 麵包碎餵鳥板
0:42 BB沖涼帽
1:11 BB拖把
1:36 BB滑板車
2:19 飲品領帶
2:41 調味料筷子
3:18 中空的梯
3:53 足球櫈
4:16 檯櫈
4:41 雙頭牙膏
5:00 收集瓶蓋的開瓶器
5:23 拎瓶器
5:47 可畫直線和圓的捲尺
6:11 親子購物袋
7:00 不倒翁牙刷
7:29 番梘粉碎機
8:00 自動扶手清潔器
8:24 人型睡袋
8:49 取暖器
9:06 散熱衫
9:21 腳車
9:51 黃金膠囊
我自己做了一隻Android手機遊戲,有興趣可以下載來玩玩:
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開瓶流程 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
大家喝香檳就喝得多,有沒有想過是誰發明?如果你喜歡香檳的話,一定有聽過唐培里儂(Dom Perignon)這個名字。他為發明香檳做了很大貢獻,所以被人尊稱為香檳之父。
唐培里儂是一個修士,負責管理葡萄園和酒窖。那時人們不懂發酵的原理,只是靠在葡萄皮上的天然酵母發酵。通常葡萄都是在深秋的時候採摘,所以發酵的時間很短,天氣變凍的時候,工人以為休眠了的酵母已經發酵完畢,就直接裝瓶放入酒窖。其實酵母在回暖的時候會再發酵,產生的二氧化碳都會鎖在酒瓶裏,如果其中一個爆炸,其他的也會跟住爆炸。
即使有剩下的酒,他們開瓶後也會有好多氣泡,影響酒的品質。唐培里儂就是負責消除裏面的氣泡,雖然最後他沒有成功,但他訂立了很嚴謹的規則,限制了葡萄變成酒的流程,為製作香檳奠定基礎,今時今日仍然沿用。唐培里儂還懂得把不同葡萄園、不同年份、不同品種的葡萄汁混在一起,將他們變成高品質的葡萄酒,正正是無年份香檳酒的雛形。香檳其中一個特點就是清澈,唐培里儂發明了新的葡萄酒澄清方法,令到香檳慢慢成型。他還發明用紅葡萄釀製白葡萄酒,令到之後製作香檳的葡萄都和這個發明有關。唐培里儂的發明幫助了香檳的發展。
記者:陳佳男
攝影:《飲食男女》攝影組
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