//老姐不喝酒，但愛葡萄酒🍷//
//WSET3證照以及小奢侈白馬酒莊餐會//
老姐還在廚藝學校時，協助銀行主管朋友Ａ準備WSET3高階品酒考試的盲飲測驗(至於理論，A是巴黎第一菁英學校學霸😅，好幾百頁的課本已背得滾瓜爛熟)，
結果好勝心強的老姐，雖然學校實習已排得滿滿、還要準備法國甜點師證照，但想說既然都跟著喝了那麼多葡萄酒，那也 ＃當跟屁蟲在巴黎考WSET3😆
Ａ「WSE3理論很多，你沒有WSET2中階的基礎，在報名前你要不要先唸課本考慮一下」
我「歐，中階的課本已經自己讀完了，高階的課本在雅馬遜訂了卻寄丟，＃我想長痛不如短痛能早點考就早點考💪」
結果我就默默的自己準備了三個月，還記得那時連坐火車去實習的通勤時間、午休的半小時，都一直在念WSET3的課本（學校有提醒要在上課前，把理論自己唸完）
之後在巴黎分校上課，為期五天，主要是以品酒為主，恩，怎麼說呢，＃自己是全班社經地位最底層的🤣，其他同學不是葡萄酒相關產業、就是像朋友A因為交際應酬需要懂葡萄酒、或是葡萄酒投資者，
也有同學來上課是為了增進人脈，畢竟班上同學幾乎都是一般人眼中的「成功人士」，所以午休時間，同學都會揪團去餐廳吃飯
恩，＃不過當時我很窮，只去了一次，其他時間都待在咖啡店唸書😬
我很幸運，當身邊的朋友知道我在準備品酒考試，但自己又是窮學生沒辦法買酒喝時，＃會用很多貼心的藉口邀請我參加朋友間的酒會
「Phoenix，你週末有沒有空？我們要在家Apéro吃吃東西喝喝酒，酒喝不完」
（結果到了現場，歐，這些酒已經超過一般Apéro的程度了，然後開始快樂的品酒時間😎）
「Phoenix，我們最近想去試試看新開的自動單杯酒酒吧，你要不要一起來」
（結果到了店裡，疑，為什麼每個人都說「Phoenix我儲值卡還有額度，喝不下了，你拿去選你喜歡的酒喝，不然也浪費」⁉️）
--學費如何賺回來分隔線🍷--
朋友B以前是越野腳踏車選手，20歲摔車受傷後，成立了一家公司，有蠻多說中文的客戶
當說中文的客戶來法時，朋友公司需要招待客戶在高級飯店的咖啡廳酒吧喝酒談生意，或是一起吃飯
恩，＃但並不是所有的客戶都聽得懂英文，所以我就是擔當中文口譯，並幫不喝酒的朋友B補充為什麼侍者推薦這支酒、特色是什麼；至於飯局，則是翻譯菜色，跟有時解釋這道菜是如何製作的⭐️
慢慢的，朋友B就把選酒跟推薦菜色的責任丟給我了，畢竟對法國人好喝的酒，並不是亞洲客戶喜歡或習慣的酒😰
所以WSET3的學費，＃最後就因緣際會賺回來了
我覺得在應酬上，我也喝到不錯的酒、吃到不錯的飯，幫個小忙不需要收禮金，恩，可能朋友體諒我是很忙的窮學生，加上法國人習慣公事公辦，所以還是有算錢給我
有感於比起品酒班上的其他同學，我底子實在太差，酒莊也只去過勃艮第，所以之後自己一個人報名了bettane+desseauve 在波爾多的葡萄酒之旅，其中包含 ＃白馬酒莊ChâteauChevalBlanc的品酒會跟餐會，喝了自己捨不得買整瓶的Petit Cheval 2004 （2013喝時還有點青澀）, Château Cheval Blanc 2000, Château d’Yquem 1996 （#一瓶一萬塊台幣，買不下去😭😱😭）
在餐會上，我剛好坐在Kees Van Leeuwen教授（＃白馬酒莊的顧問）邊邊，聊得非常開心，除了互相討論葡萄酒以外，知道我是做餐飲的之後，他也很喜歡問我對餐會上食物與酒的搭配心得
談到甜點
教授「你覺得甜點怎麼樣？」
我「恩...（想要委婉表達比起主餐，甜點有點弱），恩，如果邊邊有腐白酒Yquem 1996 ，甜點可有可無」
教授看我吃甜點吃得很辛苦「＃我這杯Yquem給你，當作甜點精神賠償哈哈哈，你等我一下」
教授跑去後場，拿了當時開的兩隻Yquem軟木塞給我當紀念
當時是想要紀念自己順利在米其林三星、總統府、巧克力店實習結束，學校第一名畢業也拿到了法國甜點師執照，之後雖然以實習生的名義，但在米其林二星跟五星飯店代理了正職甜點師的工作，所以才會 ＃去波爾多酒莊當作給自己的小小獎勵
酒莊之行所費不貲（不是只有白馬酒莊），但因為朋友A背書，所以有優惠價
當時想說參觀三四個酒莊跟Saint-Emilion/Pomerlo、在酒莊吃飯、中間穿插大大小小品酒會、飯店兩夜，怎麼會這麼貴，結果...一進到飯店房間，好高級😱＃詳情請看照片
雖然不是釀酒本科班出生，但是WSET3的證照還是足夠應付打工當服務生😁
開酒吧心得 在 Re: [問題] 酒吧創業- 看板toberich - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
現在工作是酒商業務,跑夜間通路
不要開talk bar,可以把他當酒店經營了,酒店不也是小姐陪你喝酒跟聊天嗎?只差消費金額高低不同
我看了一些小酒吧,會賺錢原因大多就以下這些點,當然這是我的個人偏見
1.酒吧主人個人魅力,會與客人交際,不過很現實的狀況是他們幾天沒在店裡,業績落差很明顯
2.外場服務員,不一定要正妹,正妹會加分,我有看過不好看的外場,但是他交際手腕很強,我戲稱他酒吧小龍女
3.酒吧風格定位在哪?運動型、美式、日式一堆..建議你把台南pub全走過整理起來,在去想你要做什麼類型
原Po你在想想你優勢在哪裡?
舉我為例
1.工作是業務,初期還能消費自己人際關係來撐過一陣子
2.如果缺外場,可以找熟識酒促來幫忙
3.進貨成本,絕對有價格優勢
我最近有客戶想要頂讓,原因是他不想在過這種天天喝酒的生活
大小約25坪,金額35-40萬左右,含裝潢及所有生財設備跟酒,房租1個月38000,我有點心動,不過也沒衝動,我跟他說：如果要接手,我先跟你做3個月,在來決定,我必須去透過這3個月盡量去了解所有事情,降低風險
如果真的接了,幾個月後在po心得,我說如果啦
※ 引述《xiaojou (一點點就好)》之銘言：
: 小弟退伍一年多了
: 從退伍之後到現在一直領著26 27k的薪水過日子
: 可是 我不想要我一輩子都是這樣子領固定薪水啊！！！！
: 以上題外話
: 小弟這陣子跟朋友在討論要合夥開一間小酒吧
: 只是 我們兩個都沒有創業的經驗
: 所以想來問看看有沒有本身就是開酒吧的老闆
: 能來為我們指點迷津
: 我們現在有幾個問題
: 1 以一間20坪的酒吧 裝潢大概需要多少
: 2 需要準備大概多少的預備金 來撐剛開始的低潮
: 3 如果地點不好 知名度不過 有什麼方式能替自己店面做廣告的
: 小弟人在臺南 目前預定是往有小姐坐檯的方式營業。talkking pub這方向
: 請給小弟一些經驗跟建議吧
: 感謝耐心看完
: 就大力的鞭吧
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