【 疫情影響下的歐洲觀光小鎮 】
因為想看一眼夜晚的卡卡頌城堡,我們決定留在城堡內吃個晚餐。
南法九月末,六點多天色還沒開始暗下,逆著返程的觀光客潮流往城堡內前進,赫然發現剛剛熱鬧的商品小街已經陸續關門,小吃攤商也關了八九成,只剩下幾間小餐酒館點著燈。
我們索性找了間問問,室內座位不多,橙黃色的燈光,襯著酒紅色調的裝潢,本來要找個座位坐下來了,老闆卻從酒吧櫃檯走出來招呼著我們,他不會講英文,我們不會講法文,各種比手畫腳,老闆帶著我們轉向餐廳後的室外用餐區,哇!別有天地!我們就在這倚著城牆下的小花園吃晚餐。
邊緣型人格發作,我們選了個角落,然後,偌大的地方,只有我們一組客人。
雖然如此,這頓晚餐從前菜到甜點一點都不馬虎,完全可以感受到法國人對於料理的堅持,我們邊吃邊幫老闆計算成本:會不會今夜不開店比較好呢?
吃了這一餐,不到40歐,整間店為我們服務,整個花園為我們點亮了燈,老闆偶爾過來招呼(雖然講著法文,但我們竟然可以get到一點意思),還帶著他的貓咪來讓我們摸一摸,說著貓咪似乎叫做Charlotte ,是一隻傲嬌貪吃的喵喵。
難以想像這裡曾經擠滿人的盛況,十幾桌的觥籌交錯該是多麼熱鬧,這是疫情下歐洲觀光小鎮的一隅,也是疫情打擊下歐洲經濟問題的冰山一角,住宿的旅館Review 曾被抱怨樓下愛爾蘭酒吧太吵,今年我們住的時候已經倒了,我們倒是因此睡得很寧靜😭
街上連續空了好幾個店面,Google map評價很好的餐廳歇業,讓我們走了一大圈卻撲了個空,還好的是,我們也看到有些空店舖又開始重新裝修,後疫情時代的世界,大家都還在學著找新方法重新適應,大都會如此,小城鎮也是。
#萬事包在法國
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過1,590的網紅陳泰源-房仲/主持人/歌手/作家/演講師,也在其Youtube影片中提到,210628TVBS 疫情衝擊 無老鍋台北首店熄燈 TVBS原影→https://youtu.be/On1-acht7FQ TVBS原址→https://news.tvbs.com.tw/life/1535718 5月中開始台灣面臨疫情來最嚴重的衝擊,三級警戒到現在還沒解除,很多店家平時開在精華地...
開餐酒館成本 在 Facebook 的最佳解答
元町家 橫濱家系拉麵的高雄首店開在義享天地的七樓,
以拉麵店的大小來說,算是座位數相對比較多一點的。
因為不只是壽司羊本身愛吃拉麵,周遭也有一群很愛吃拉麵的朋友,
所以在元町家 橫濱家系拉麵的開幕初期,就約了一些朋友一起去吃。
純粹以元町家 橫濱家系拉麵的價格來說,
應該可以說是義享天地七樓最便宜的餐廳了,
就算相比一些地下樓層美食街的餐廳,也不一定會比較貴。
只能說,現在的百貨開店不只是需要高級精品店增加營收,
也需要很多的餐廳來增加人流,
義享天地幾乎每一樓都有咖啡,甜點,餐酒館等小餐廳進駐,
感覺起來真的還滿熱鬧的。
相比於去吃之前的期待,
元町家 橫濱家系拉麵給人的感覺好像沒有這麼符合要求,
不過轉念一想,人家畢竟也是連鎖店,
而且還是開在這個人來人往的義享天地,
成本上自然也比較多花在食材跟技術以外的部分,
所以不管是同價位,還是不同價位的對比上,
會輸給獨立店面好像也不是一件不可預期的事情。
因此,請不要用太高的標準來看元町家 橫濱家系拉麵,
而是比較像是漢神巨蛋底下的一風堂的感覺,
如果百貨公司逛累的,但是不知道要吃什麼,
而且剛好元町家 橫濱家系拉麵有開,
又想要找個人不多地方坐著吃,那應該是可以列入考慮。
店名:元町家 橫濱家系拉麵 高雄義享店
地址:高雄市鼓山區大順一路115號A館7樓
電話:07 556 1102
營業時間:11:00~15:00 / 17:00~22:00
圖文好讀版:https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353549294
#高雄 #壽司羊 #拉麵 #日本料理 #日式料理 #義享天地 #元町家 #家系拉麵 #吉胤家 #初拉麵 #大船入港 #辣味 #櫻花蝦 #叉燒 #菜單
開餐酒館成本 在 Facebook 的最讚貼文
#菓芯蔬食餐酒館
#零工坊 Zero Vegan Bakery 純素月餅
前一陣子到台中拍攝,主題是「疫情期間開的蔬食餐廳」,其中有一間是阿Q師傅開的Quisine 菓芯 蔬食餐酒館,去年年底錄#亞里愛Cooking 和阿Q師傅同台,當時他的大女兒快要出生,大家開玩笑說,餐廳是他的小女兒,但小女兒有點生不逢時,剛開3個月就遇上今年5月的這波疫情⋯
餐廳在疫情之前生意很不錯,但疫情這3個月剛好遇上阿Q師傅家裡有些事,也因此停業了2個月,停業期間的固定成本還是很高的,最近在拍蔬食餐廳振興系列,跟好多老闆聊天,老闆們在疫情中夜不能寐的比比皆是,問到阿Q師傅這個問題,他的回答超級可愛,他說:「已經快撐不下去了,現在來的每個客人他都忍不住要抱著客人感謝他們😆😆😆。」
他就是這樣一個活潑熱情的人,跟他的菜一樣,好推薦「香炸花椰佐芥末醬」,是我吃過最好吃的炸花椰前菜,麵衣薄薄的貼在花椰菜的表面,薄的像是用油刷刷上去一樣,經過油的溫度炸過之後,吃進嘴裡卡滋卡滋的口感會讓你感動得快哭了⋯🤣🤣
燉飯也很厲害,我吃了青醬燉飯跟野菇松露燉飯,第一口吃下去,會被一股迷人的香氣吸引,味道的濃郁感會讓人感覺滿足,最後收尾的感受是溫和的,就像阿Q師傅,活潑好客的個性,但其實內在是一個很溫和的人,珍珠奶茶被從螞蟻國來的攝影師喝完了,他說很好喝,大多時候看起來像別人欠他好幾百萬的臉,喝完珍奶有露出微笑🙂️🤣😆
很推薦大家來,環境很舒服,東西好吃,很療癒呀!
今年在菓芯也買得到零工坊 Zero Vegan Bakery 的純素月餅喔!內容物有三種不同的月餅,紅豆素旦酥、綠豆鹹凸和提漿伍仁月餅,素旦不知道怎麼做的,真的很像鹹蛋黃的味道,餅皮的香氣很持久,是整口吃完嘴巴裡還會記著的感受,口感是乾淨細膩的,餅皮香、紅豆餡的甜剛剛好,素旦非常有存在感⋯綠豆鹹凸是大家的最愛,粗粗曠曠的鹹甜口感,被餅皮的麵香包裹著,會忍不住一口接一口的那種,提漿伍仁月餅我第一次吃到,本來以為是港式月餅那種軟嫩外皮,但其實吃起來是比較偏餅乾的口感,內餡有不同的果仁像是葵瓜子、腰果、黑芝麻、搭上果乾的香氣⋯,有點西式的味道,是這盒月餅的驚喜!
Zero Vegan Bakery 零工坊/純素烘焙/素食麵包/無蛋蛋糕/純素點心/有機麵包/健康麵包/全麥麵包/無麩質麵包/素食料理/西點餐點教學
開餐酒館成本 在 陳泰源-房仲/主持人/歌手/作家/演講師 Youtube 的精選貼文
210628TVBS 疫情衝擊 無老鍋台北首店熄燈
TVBS原影→https://youtu.be/On1-acht7FQ
TVBS原址→https://news.tvbs.com.tw/life/1535718
5月中開始台灣面臨疫情來最嚴重的衝擊,三級警戒到現在還沒解除,很多店家平時開在精華地段生意好,還能靠高營收去付租金,但現在不能內用一切幾乎變成零,5月來除了孔陵一隻雞、樂尼尼餐飲集團,還有榮獲必比登的知名餐酒館都歇業,甚至鼎王集團在北市的第一家無老鍋,也因為租約到期不續租。
記者 林旼叡 / 攝影 徐國衡 報導……↓
記者林旼叡:「鼎王集團在2009年,推出了知名火鍋品牌無老鍋,2017年這品牌也北上,落腳第一間店就在北市的市民大道這,無奈高壓租金碰上疫情不能內用下,他們也業者宣布,這間店租約到期不再續租。」
無老鍋5/17就在臉書上貼公告,市民店只服務到5/30,台北剩三間店繼續營業,很多民眾因為這段期間不能內用,都是突然在網路上看到消息或路過,才發現常來的火鍋店不見了,疫情間雖然很多房東會幫忙減租,但像這類連鎖餐飲店,租約一簽是好幾年,市民大道這兒,一坪租金正常行情都要5至6千元,粗估火鍋店需要的空間,月租金負擔至少30至40萬,不光連鎖品牌,曾挾米其林必比登光環的名店,疫情間暗淡收場。
記者林旼叡:「改建了日據時代北市的第一座糧倉,一號糧倉餐酒館,即便曾榮獲兩屆必比登推介是名店,但也不敵疫情,宣布在6/25吹熄燈號。」
一號糧倉餐酒館,其實疫情間6月初,還有在臉書推線上購物,恐怕和支出成本平衡下,對很多店家來說,還是很難一直靠「外帶」或線上商誠撐下去。
房仲陳泰源:「那原本大家預期6/28就會解封,結果又再一次的延期到7/12,現在又因為Delta病毒的關係,所以會導致很多餐飲業者,他們判斷,未來情的勢相當的不明朗,所以選擇在這時候,那做停損的一個動作。」
尤其本土疫情5月爆發,無疑對很多品牌是大衝擊,像樂尼尼集團菊元日本料理甚至孔陵一隻雞,都是知名或大型連鎖集團的餐飲店,全在5月以來突然歇業,就怕疫情再爆下去店也繼續關下去。
陳泰源的YT→https://youtu.be/n9IOEy3avwI
部落格→https://taiyuanchen1223.blogspot.com/2021/06/210628tvbs.html
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/n9IOEy3avwI/hqdefault.jpg)
開餐酒館成本 在 我媽叫我不要創業 ! Youtube 的最讚貼文
自從5月15日發佈疫情三級警戒之後,台灣經濟瞬間失控遭受衝擊。
各行各業受到嚴峻的考驗,創業家只能苦撐承受嚴苛環境;
新聞確診數不斷上升,迫使老闆們做出對應策略維持業績!
目前民生類型的產業,醫療產業屬於不減反增狀態,
而其他產業狀況如何呢?
讓我們一起看下去!
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各節重點:
00:00 三級現狀預告
00:36 影像公司工作往後推延
00:30 咖啡廳餐飲業外帶策略
02:42 藥局業績暴增
03:55 總結
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如何順勢利用疫情降低創業成本? 提高營收的思維是什麼?餐飲業創業必須知道的小事!
《 壹玖玖貳 x 人物專訪 》EP08
https://youtu.be/32D52WWMES0
連續創業不斷遭遇危機,退出飲料加盟店、前進中國展店後,終於在餐酒館找到商機?
《 Leone餐酒館 x 媽!我創業了 上集》EP 02
https://youtu.be/kSEcUQFWCDw
疫情期間被他找到省下開銷的秘密?卻又因為一個疏失狂噴160萬,餐飲業到底能不能做?
《Leone餐酒館x媽!我創業了 下集》EP 03
https://youtu.be/HveJGPu_CTs
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#創業 #疫情 #三級 #新聞 #確診 #防疫
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開餐酒館成本 在 我媽叫我不要創業 ! Youtube 的最佳解答
你是否有考慮開咖啡店,或是推著餐車去創業呢?
如果有一技之長、沒有錢可以選擇做餐車,有點收入後可以選擇做空間小的外帶店,攢到一定的收入後再考慮開咖啡廳也不遲,但更重要的是要有品牌思維、營運策略,以及對市場趨勢的敏銳度。
《 創業筆記重點 》
❶ 新手不懂眉角,成本總是低估,其實看不見得成本最貴
→ 原本預估的成本費用,通常會在裝潢部分忽略掉非常多開銷項目
❷ 隨著生態做調整改變是必須的事
→ 滿街都是咖啡廳,尤其路易莎展店速度快,讓這塊餐飲領域越來越競爭,需要做出對策
→ 原本售價便宜、來客數高達150人以上,但銷量好並不代表能穩定營運,因此選擇轉型
❸ 創造出多元化的咖啡廳
→ 菜單變得多元化,讓咖啡廳不只有咖啡也有酒能微醺
→ 把商標品牌化,可以做相關的周邊產品,提高品牌記憶度
❹ 創業前必須有的認知
→ 創業是一種責任,要把自己放到更高的位置去經營
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各節重點:
00:00 開場
03:58 2坪外帶店起家的資金運用眉角
05:01 看不見得成本最貴
06:06 面對路易莎的挑戰
07:46 轉型後的消費型態
09:35 人事成本的評估
11:34 商標商品化過程
12:48 品牌化的重要性
14:57 新團隊帶來的挫折與改變
17:50 未來期許與規劃
18:56 結論
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《 好時好室 x 人物專訪 》EP 04
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