／鳳梨汁、甘那許巧克力草莓蛋糕／
分享一下月初和 美食攝影 - 阿昆合作閃燈課程的心得
(啊.等等.我知道很多人比起照片.好像更關心食譜😆 所以我放在文末.有興趣可以直接滑到底部)
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通常是在聽到同學的需求後，才會開始著手規畫新課程，所以開課的目的主要也是想幫助同學解決無論是技術上還是觀念上的疑惑(持續燈的課也是如此)。去年恰好認識一位美食攝影師阿昆，當面聊天時我提了幾個有關食物攝影的問題，阿昆為人和善、談吐有禮貌，而且我感受到他在回答問題的時候，是很誠懇並且賦有邏輯思考的。
不知道，與人相處我經常從一些小地方觀察然後憑直覺，當下立刻有個想法「如果請阿昆來幫學生上課，應該是沒問題的。」這樣的想法放在心裡幾個月後，就在這個月初證實了，果然，找阿昆老師真的是妥妥當當的😊
課前經過幾次討論，非常慶幸我們每次都能在當下達成共識，無論是拍攝的題材和角度，或是燈光的位置、相互確認彼此的器材以及對這批舊生手上的相機品牌支援度等都能順利當下拍案，最有趣的是，有些原則我們居然不謀而合，提出的見解多半是站在學生的角度去做考量規劃(因為牽涉到較為隱私的工作內容.所以細節這邊就不多提)，電話那頭阿昆看不到我在微笑。
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或許是因為過往十幾年坐辦公室從事網頁設計和各部門、廠商、客戶溝通的"豐厚經驗"相比，和阿昆老師的溝通非常順利。
我們決定拍攝鳳梨汁和巧克力草莓蛋糕後開始討論分工，我負責所有的餐廚道具、食物和場地還有佈光用品等，希望阿昆老師可以輕鬆一點，只帶相機跟閃燈過來就可以上課(阿昆老師當然沒有這麼做，當天很盡責的將可能會派上用場的硬體設備全都帶來了，令我感動不已)。
我主動提出我會在某一周提供場佈圖，主要是要做最後的確認，以確認我們兩個想的景、彼此想的光線等等，要確認是一樣的才可以繼續進行。就有點像是我以前的工作，總是要先出一次初稿給客戶確認，沒問題才進行下去對吧? (有問題就...繼續開會繼續改稿XDDD)
這是我第一次和其他老師合作開課，也是第一次不用自己講課，而是負責食材、食物造型和道具，還有在現場幫忙同學檢查照片構圖以及操作閃燈時的相機設定等(好險我也會閃燈拍攝.雖然和業界比起來我簡直是閃燈門外漢.但是基本的閃燈拍攝和照片問題排除我還能幫忙回答上啦)，心情上和自己講課完全不同，是很有趣的經驗，我也著實的"上了一堂精實的閃燈課"，收穫無比。
舊生們一同來到社區的視聽室上課，小班制加上我們用心的規劃，體驗課程的美好，是很難得且獨特的回憶，感恩阿昆老師細心講解而且颱風超級無敵穩(口條也超好)，也非常感謝信任我的同學們。
閃燈課並非常態性課程，若你們有需求也可以私訊我(初階或進階)，等真的有人敲碗，未來才有可能在規劃一次啦~，大家若對阿昆老師的作品感興趣也可以逛逛 美食攝影 - 阿昆 的粉專唷：
https://www.facebook.com/foodphotography.AKUN/
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／鳳梨汁食譜／
其實我沒有很精準的測量，鳳梨汁濾渣後加一點點薑汁、蜂蜜和檸檬調配成自己喜歡的味道即可，最後再用迷迭香或薄荷葉裝飾，拍攝小技巧請看照片。
／甘那許巧克力草莓蛋糕食譜／
以前寫過食譜，但是這次使用的可可粉是顏色比較深的防潮可可粉，食譜裡的可可粉顏色比較淡，蛋糕體做出來就沒這次的漂亮。
蔓越莓果醬這次改成杏桃果醬，感覺杏桃果醬更搭。
鮮奶油換成義式奶油霜(沖糖版本)，可以上網搜尋作法，完成後才加入可可粉或一點點甘那許，讓奶油霜顏色呈現淡淡的卡其色。
食譜↓
https://www.coya.tw/recipe/dessert/199
防潮可可粉食譜 在 [問題] 防潮可可粉可以拿來做巧克力嗎？ - 看板cookclub 的推薦與評價
嗯...
一年前為了練習拉花買了一包防潮可可粉
練到現在發現好大包用不完啊啊啊啊啊
只用了頂多1/10......好浪費
最近保存期限快到了要快點用完
有試著加牛奶泡成巧克力牛奶
結果只舀兩匙就套了一公升的牛奶...還覺得太濃...
然後早上喝今天晚上就掛在廁所出不來了
(小聲:我絕對不會說我現在是在廁所發這篇求救文的TAT)
請問有沒有什麼方法可以大量消耗防潮可可粉的？
上網查食譜都是那種裝飾用灑粉用量很低的
我很喜歡吃巧克力，請問如果弄成巧克力可以嗎？
查到的食譜都是要用調溫可可粉的
用防潮可可粉辦得到嗎XD
請各位大神幫幫我QQ
ps.我烹飪低能，可以的話教學麻煩詳細一點>"<
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欸好像不對，我沒有做過蛋糕的經驗orz
現在想法是用糖漿混合
用糖漿的作為介質把可可粉黏起來
然後用烤箱烤乾不知道可不可行XDD
用塑膠袋裝起來丟進去熱水裡面看會不會融化
結果完全不行orzorzorzorzorz
加熱做巧克力不行TAT
話說我發現要做巧克力好像要去買可可脂來加
食品材料行應該會...有吧XD
不過照我只用來拉花的用量可能十年還用不完QQ
話說可可脂好難找...去兩家食品材料行都找不到啊TAT
只有在化工原料行有賣，他標榜無加工純天然卻不可食用(崩潰~~~
※ 編輯: forgenius (114.41.11.211), 10/20/2017 21:48:45
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