母體是非洲菜的牙買加燉魚/ Jamaican Steam Fish會使用大量的秋葵是再自然不過的事兒了。喜歡很黏稠的口感的話，在第一步炒洋蔥絲的時候就可以加，炒洋蔥絲的時候再加紅蘿蔔條一起炒，然後加魚高湯煮5~7分鐘後，加鱸魚或鯛科的魚，魚身體內外撒上鹽、黑胡椒和thyme，魚腹內塞滿青蔥和辣椒，然後在湯中加入蒜和黑胡椒之後把魚放入，其實這時應該還要把辣度是100000–350000 SHU的蘇格蘭帽辣椒（Scotch bonnet ），也就是加勒比海紅辣椒（Caribbean red peppers）一併加入，但我只能用朝天椒代替，加鹽後加蓋燜煮10分鐘，中途將魚翻面一次，最後加秋葵(我是最後加)和紅椒片再略煮一下就好了。
既然是中南美洲的菜品，那就配Corona吧！以前有個年代去夜店就是要點Corona和試管酒，但是玻璃瓶身是透明的啤酒好像也只有它了，不是深色瓶身的話啤酒很容易因為陽光照射而變質。不過，為什麼喝Corona 的時候一定會在瓶口塞個檸檬角呢？這一方面是因為以前墨西哥的蒼蠅很多，在瓶口塞個檸檬角可以防蒼蠅；另外還有個說法是一開始是為了清潔瓶口，後來有人索性就把檸檬角加下去了。
#JamaicanSteamFish
防蒼蠅 在 [問題] 如何趕蒼蠅，或殺爆他們- 看板toberich 的推薦與評價
我不知道這篇文章發在這個版對不會，但我想是許多餐飲業可能會面臨的問題，我想說就
在這個版發問了
因為有半戶外環境，就是鍋貼
每到夏天，蒼蠅大軍就是無限攻擊
放黏蠅版很有效，可是很噁心
不知道有沒有板上大大可以提供對付蒼蠅妙招
看是趕走，或者是來就死，都可以
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