#今日預告
《搶先看》不是網路流言 這是生活智慧王| 同學來了2021.08.10
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#不是業配文
#N°168 PRIMEX台中元YUAN
一直有人認為我的文章寫得太好,所以一定是業配文,其實這些人是沒看過我罵人,我最愛罵裝腔作勢自以是的高大上名廚,業界皆知,面對名廚不必逢迎拍馬,有真功夫的我自會打心裡尊敬。
最近最兇的一篇文章是指責高雄Liberte的武田健志主廚不當兜售黑松露,即使已被列入餐廳黑名單也不在意,因為消費者不是傻瓜,有批評才有進步,高雄也不是他口中的鄉下,相信見過世面的人多了去。
自媒體的時代,業配文並不丟人,丟人的是過度吹捧,美化菜餚和神化廚師,而且最丟人的手法你也看不出來,就是新聞稿直接複製貼上,所謂新聞專業是一指神功。
我認真吃認真問認真觀察,你相信我的介紹,自會追蹤我,給我按讚分享,留言交流和貼圖鼓勵,一心想挑剔和挑戰我的人,請自己去驗證,不必留言空口白話,隨便給人戴帽子。
今天要介紹一場餐會,聯手的雙廚是台北維多麗亞N°168 PRIME牛排館敦化店Cage和台中元YUAN餐廳蕭淳元,這兩位年輕主廚之前分別在Orchid蘭和Hero英雄餐廳掌杓,我吃過幾次,老實說沒有很喜歡,所以著墨甚少。
這次餐會早已結束,想吃也沒有,所以沒有業配的可能,想看又想酸的人,口水嚥下去不必噴出來,美食家接受邀約試菜很正常,我又不是流氓,不會走到哪裡都要老闆出面,自己付錢和別人請客都不會影響我的評論,我都是親自採訪,實話實說,夾敍夾議,下筆寫實。
有時候吃了不寫,多半是考慮出手太重,尤其是年輕廚師,會身受內傷,所以繼續觀察。
蕭淳元揚名的招牌菜是花園沙拉,很多年前我試過一次,寫了三頁半的筆記,用大門牙嚙咬每一朵花的滋味,內心卻沒有驚喜,因為它不是一道料理而是鮮花圖鑑,但這次,在這場餐會,阿元端上花沙拉,以蕈菇為主角,沙拉有花有菜還有足夠的醬,我知道這小子成熟了!
在地食材和手工自製被過度強調,尤其是想破頭找創意的年輕廚師,忘記了在台灣使用台灣農產品是理所當然,沒有什麼了不起,而廚師做料理當然要從原食材開始,絕非加工品的組合,但術業有專攻,成本要考量,跨界玩花樣仍要有所本,美型很重要,美味才動人。
蕭淳元结束Hero開了元YUAN,本想做有氣氛的黑白切小吃店,未料被客人反噬,大家不接受貢丸是義美冷凍食品,鴨血怎麼不是阿元親手做,網路一星滿天飛,逼得阿元又搬出創意菜穿插其中,均消從三百多調到上千元,好評才回歸。
雙廚聯手有時是一三五七二四六八穿插上菜互不干擾,但這次高餐西餐Cage邀請中餐學弟阿元北上,則是一道菜一起完成,相互指教。
開味菜的綠竹筍,連殼丟進大窯烤到全黑,等於逼汁煮筍,所以滋味甜得很,切薄片與鹽昆布凍做成七層夾心,旁邊還躲一片煙燻筍,再佐海膽沙巴翁,平淡中襯出烤與燻,鹹與鮮,哇沙米和木之芽挑釁不搶味。
阿元拿出中餐本領對待蝦仁,照基本法抓碼清炒,最後裹上濃厚的金桔百香果醬,嚐起來也有幾分鳳梨蝦球的滋味。
一道白蘆筍和螢烏賊的菜餚,表現出豐富的層次感,白蘆筍遇上螢烏賊比鮮嫩比爆漿,蛇椒、臘腸和烏賊內臟等醬多不雜,一菜多味。
A5和牛菲力佐榛果檸檬萵苣,和牛菲力自是軟啊香啊油啊!但配菜萵苣出乎意料,逆切粗條整齊站立,醬汁順縫而下,只是改變菜與醬接觸的方式,形與味都提升了。
最後提醒,酒後不開車開車不喝酒,未滿十八歲請勿飲酒。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
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#一周9集內容全新不重播
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阿元fb 在 [新聞] FB財報營收連兩季下跌,指引不佳- 看板Stock 的推薦與評價
原文標題:
Meta收入兩季下跌,下季指引不佳,元宇宙虧損擴大,盤後大跌18%
原文連結:
https://news.futunn.com/hk/post/20778985
發布時間:
2022/10/27 0611
記者署名:
華爾街見聞 杜玉
原文內容:
任職八年的CFO確認下月離職,盤後跌至2016年來最低。三季報全面遜於預期,收入同比
加速回落,十年來首次連續四個季度利潤下滑,淨利潤腰斬,總支出增近20%。公司稱到
明年底或凍結招聘,預言元宇宙明年虧損同比大幅擴大。
10月26日週三美股盤後,去年10月將母公司更名為 “元宇宙平臺”的社交媒體和數字廣
告巨頭Facebook公佈了2022財年第三季度財報。
在數字廣告支出疲軟的宏觀經濟逆境和TikTok等激烈競爭中,Meta連續第二個季度收入同
比下跌,二季度曾創下公司史上首次季度營收同比回落,三季度財報顯示收入降幅正在加
速。
由於應用程序家族的活躍用户數超預期,Meta盤後一度漲8%,隨後因其他財報指標和四季
度指引不佳而快速轉跌,大跌12%刷新52周最低,下逼114美元至2016年以來最低。
Meta週三收跌5.6%,重新逼近2018年末以來低位,今年累跌超61%,同期標普500指數跌約
20%、納指跌約30%。今年或迎來Meta公司歷史上最差的股價年度表現。
由於來自TikTok的競爭加劇,以及蘋果更改隱私設置均影響了Meta的廣告市場份額,今年
以來公司市值蒸發超5500億美元,股票市盈率降至11.4倍,在大型科技股中墊底。
Meta連續四個季度利潤下降,收入連續兩個季度同比下跌,元宇宙收入腰斬、虧損擴大
財報顯示,三季度Meta營收277.1億美元,同比下跌4%,且遜於市場預期的274億美元,跌
幅較二季度的同比回落1%加速。
調整後EPS為每股收益1.64美元,遠遜於預期的1.89美元,同比下滑49%、接近腰斬。淨利
潤43.95億美元,同比降52%,代表公司利潤連續第四個季度下降,為2012年四季度以來首
次。
元宇宙核心項目Reality Labs三季度收入2.85億美元,同比下跌49%,市場預期4億美元。
運營虧損36.7億美元,去年同期虧損26.3億美元,預期虧損30.9億美元。今年前三季度該
部門已虧損94億美元,去年曾虧損超過100億美元,這代表“元宇宙”押注的損失今年會
更深。
由於Meta收入的主體廣告來自其社交媒體和通訊App家族(Facebook、Instagram、
Messenger、WhatsApp 和其他服務),市場聚焦關鍵用户增長數據:
但衡量貨幣化用户羣能力的另一核心指標:每用户平均收入(ARPU)為9.41美元,同比跌
6%,低於預期的9.83美元,也低於二季度的9.82美元,令營業利潤率從去年同期的36%降
至20%。
三季度廣告收入272.4億美元,佔總營收的比重為98.3%,高於市場預期的97.8%。廣告收
入同比降3.7%,好於市場原本預期的降近5%至269億美元。儘管應用程序家族中投放的廣
告展示次數(ad impressions)同比增17%,但單位廣告平均價格同比降18%。
四季度收入指引不佳,預計明年底的員工人數與現在持平,元宇宙虧損同比大幅增長
除了三季度財報除用户增長之外的主要指標均不佳,Meta給出的四季度業績指引也令人失
望。
公司預計今年四季度總收入在300億至325億美元區間,市場的中位數預期為322億美元,
美元升值帶來的匯率波動將拖累收入7%。而三季度若按照固定匯率計算,營收原本同比增
2%。
三季度成本和支出同比增19%至220.5億美元,公司預計2022年總支出在850億至870億美元
,低於此前預期的區間上限為880億美元。其中,四季度存在與辦公設施相關的9億美元額
外費用。
預計2023全年的總支出在960億至1010億美元,包括約20億美元與合併辦公場所有關的費
用,“我們辦公室空間的持續合理化,將在短期內導致成本增加。”
公司稱,2023年底的員工人數預計與今年三季度末持平,“正在全面作出重大改變以提高
運營效率”。截至今年9月30日,員工人數為8.73萬人,同比增長了28%。
明年的收入成本增長預計將加速,主要受基礎設施相關費用的推動,也與“明年晚些時候
推出下一代消費者級Quest頭顯帶來的Reality Labs硬件成本”有關。
Meta直言,儘管預計Reality Labs在2023年的運營虧損“將同比大幅增長”,但2023年之
後將繼續加快對這一業務的投資步伐,以便能夠實現從長期增加分公司整體營業利潤的目
標。
除了繼續“All IN”元宇宙,人工智能的產能增長也將推高2023年大部分的資本開支增速
。公司預計今年資本支出在320億至330億美元,高於此前預期的300億至340億美元。由於
投資數據中心、服務器和網絡基建,預計2023年資本支出進一步擴大至340億至390億美元
。
在電話會上,Meta創始人兼CEO扎克伯格為大力投資發展元宇宙和AI辯護稱,“我們顯然
在做一些領先的工作,那將為下一個重大的計算平臺做鋪墊工作。”
而繼幾周前任職了14年的COO Sheryl Sandberg離職後,過去8年擔任首席財務官的David
Wehner今日證實將於11月離職,這令Meta股價在盤後跌幅擴大至18%,失守107美元。
華爾街對今明兩年Meta前景存疑,重量級股東要求對元宇宙投資砍半
分析指出,華爾街對Meta今明兩年的前景持懷疑態度。
公司曾在2月警告稱,蘋果iOS操作系統隱私規則變更將令Meta在2022年損失約100億美元
收入。與此同時,Meta在虛擬現實和“元宇宙”方面的大量投資尚未得到回報,試圖與
TikTok抗衡的短視頻Reels業務也仍處在創收早期,這代表短期內公司收入增長會保持失
速狀態。
媒體看到的內部文件顯示,Meta旗下的Instagram用户每天累計花費1760萬小時觀看Reels
短視頻,不到TikTok用户每天在該平臺上花費的1.978億小時的十分之一。
而Meta面向消費者的旗艦元宇宙產品Horizon Worlds月活用户不到20萬,不僅低於公司原
定的到今年年底 50 萬用户的目標,也遜於已經被砍半下調後的目標28萬。10月初推出的
價值1500美元Quest Pro虛擬現實頭顯,因過於昂貴和用途有限而沒有斬獲太多火花。
在三季報發佈前,美國銀行將Meta評級從“買入”下調至“中性”,認為2023年初的廣告
商預算削減將打壓市場情緒,為蘋果隱私規則變更和Reels變現初期的Meta增加不確實性
,而且“在經濟衰退的場景中,普遍存在一些下行風險”。
本週,股東Altimeter Capital的CEO Brad Gerstner發表公開信,要求小紮帶領Meta“重
獲股東信任和留住技術人才”,除了要求削減成本20%,還希望將對元宇宙的投資砍半至
每年50億美元,代表重量級股東愈發對Meta押注元宇宙的戰略感到不滿:
“Meta 的核心業務社交媒體是全球規模最大、利潤最高的業務之一,僅去年的營業利潤
就超過 450 億美元。此外,Meta在人工智能和沉浸式3d等關鍵未來技術方面擁有行業領
先的能力,這將有助於推動新產品和未來的增長。Meta需要削減成本來瘦身和重新聚焦業
務重點。”
心得/評論:
※必需填寫滿30字,無意義者板規處分
FAAMNG已經有三隻中箭落馬了,不過昨天的科技股似乎完全不受影響照樣漲來漲去.
今天FB應該也不會影響甚麼....吧?
話說上一個暴雷的社群股大跌30%的SNAP 這幾天已經快把跌幅給收回來了
FB能夠上演一樣的奇蹟嗎?
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