【 Cynthia x Jill 生活週記 】 豬肉上菜
最近豬肉真的好紅喔!豬瘟的威力可不是鬧著玩的!雖然說不一定要吃豬肉,但日常少了豬肉也真的怪怪的!
所以趁回娘家還能吃肉的時候,趕快請媽媽教我家常珍珠丸子!
對珍珠丸子的印象就是小時候媽媽很常做,但她後來都說不是她做的!是我爸爸一位同事!那到底是哪個阿姨的好手藝佔據我兒時回憶?!
長大後媽媽的珍珠丸子也真的很好吃,看似簡單的作法,其實很費工!來看看吧!
【 家常珍珠丸子 】
* 食材:
1. 新鮮豬絞肉1.5斤(媽媽說可以買內眉肉,就是一隻豬只有2塊,不管做什麼料理都很好吃,記得現買現做,不要冷凍拿來退冰在做)
2. 荸薺切末
3. 青蔥切末
4. 芹菜切末(我覺得芹菜真的是一個很酷的青菜,媽媽都趁新鮮切末冰冷凍,煮貢丸湯、青菜湯、蘿蔔排骨、炒飯都很對味)
5. 長糯米( 記得洗過先泡水2小時 )
6. 枸杞(也要先泡水給它軟 )
* 調味:
1. 醬油膏
2. 醬油
3. 香油
4. 鹽巴
5. 胡椒粉(天啊!廚房不能少了這一味)
6. 香油、水
7. 地瓜粉(加入地瓜粉讓肉比較成團、有彈性、不要加太多,會變硬硬的絞肉球)
8. 米酒
* 步驟:
1. 豬絞肉先用筷子同方向畫圈攪拌( 在以上食材慢慢加入都要持續做!)讓豬肉攪拌出筋性(就是有點黏)
2. 接下來慢慢加荸薺、芹菜、蔥花、地瓜粉、醬油、醬油膏、鹽、胡椒粉、米酒、香油(我媽都少少的、一點點的加,口味太淡還有救、太鹹就毀了,沒有量杯,調味慢慢加,最後加一點水 )食材的份量就是每一口都要咬得到他們的美味!
👩🏻🍳👩🏻🍳狀態就是要讓豬肉吸飽水,但不能倒出水的那種恰如其分(我媽做菜好像很隨性😅)ㄟ,記得持續攪拌,不要偷懶
攪出肉有黏性,捏成球,沾一圈糯米在一旁靜置後,放在板布上(就是做蘿蔔糕的布)、最後放上枸杞調色,就可以放入蒸籠蒸( 放在布上蒸的原因,米不會散掉,也不會蒸的水水的 )
(我媽在絞肉調味好時,自己還先捏一小塊去蒸來吃試味道,嗯⋯我能確認小時後的珍珠丸子的確不是我媽做的,不然怎會如此生疏😂😂😂😂😂)
豬年祝大家豬事大吉之外,也希望能持續吃到豬肉😄
辛西亞。生活。進行式
這陣子傳來非洲豬瘟的消息,讓人心驚膽戰,社群內瘋狂轉載,出國千萬不要攜帶肉品回來,可是就是還是有人耳朵很硬,不見開重罰心不死是什麼心態,我真的不懂。
防疫豬瘟,人人有責,雖然非洲豬瘟不會感染人,卻是養豬產業聞風色變的超級病毒,主婦我真的很怕一旦有病情入侵台灣,不只重創的是台灣辛苦經營已久的豬畜業,我們還可能很久都吃不到豬肉了,拜託大家互相提醒,年關將至,將有更多返台人潮,防疫不可鬆懈啊。
把握還能好好吃肉的時候,快來豬肉上菜吧,這道「豬五花滷白蘿蔔」是看阿基師學的,有些小撇步主婦必學,不需要燜燒鍋,也可以快速上桌的豬肉料理,2019新會的第一道新菜色,我的新年目標也繼續努力達標中。
#人妻交換週記
#週三上刊
#Cyn的料理作法在留言區喔
#料理的世界真是有趣
#喜歡做菜
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅簡單哥,也在其Youtube影片中提到,茶樓必點料理!【芋頭蒸排骨】好好味啊!鬆軟的芋頭與軟嫩的排骨! 「豆豉與排骨入味不已!」 「芋頭鬆軟好綿密!」 現在真的很少出門買外面的飯, 簡單哥也很懷念異國美食, 之前就很喜歡去吃泰國餐、越南的美食 還有一個我也非常喜歡 就是香港料理! 好喜歡在港式餐館推著餐車 看到想吃什麼拿什麼的感覺 今天...
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【Cynthia x Jill 生活週記】 豬肉上菜
這陣子傳來非洲豬瘟的消息,讓人心驚膽戰,社群內瘋狂轉載,出國千萬不要攜帶肉品回來,可是就是還是有人耳朵很硬,不見開重罰心不死是什麼心態,我真的不懂。
防疫豬瘟,人人有責,雖然非洲豬瘟不會感染人,卻是養豬產業聞風色變的超級病毒,主婦我真的很怕一旦有病情入侵台灣,不只重創的是台灣辛苦經營已久的豬畜業,我們還可能很久都吃不到豬肉了,拜託大家互相提醒,年關將至,將有更多返台人潮,防疫不可鬆懈啊。
把握還能好好吃肉的時候,快來豬肉上菜吧,這道「豬五花滷白蘿蔔」是看阿基師學的,有些小撇步主婦必學,不需要燜燒鍋,也可以快速上桌的豬肉料理,2019新會的第一道新菜色,我的新年目標也繼續努力達標中。
【豬五花肉滷白蘿蔔】
準備食材:
帶皮豬五花肉 1條(切大塊)
中型白蘿蔔 1條(滾刀切大塊)
蔥 2根
薑片 2~4片
蒜頭 4顆
冰糖 少許
醬油 適量
米酒 少許(可不加)
步驟:
1. 帶皮豬五花先整條不切,放電鍋蒸好,外鍋放一杯水,跳起來即可取出,再切大塊備用。
2. 白蘿蔔先用油炸,可以幫助快速熟透軟化,油溫約150度,筷子可以穿透,即可撈起瀝乾。
3. 把炸蘿蔔的油倒出,用鍋內餘油爆香蔥段跟薑片,煸出香味後,下切塊豬五花肉、白蘿蔔拌炒。
4. 放蒜頭拌炒,加冰糖繼續炒,冰糖可以去豬腥味。
5. 加入熱水蓋過食材,煮滾後,蓋鍋蓋用中火繼續悶煮10分鐘。
6. 開蓋後,加適量醬油上色。
7. 最後,起鍋前,鍋邊加少許米酒提味。(米酒不加也沒關係,若家裡有小孩要吃,就不要加米酒。)
Not Just The Wedding / Jill 小穎(婚禮企劃/婚禮主持/活動企劃/活動主持)
最近豬肉真的好紅喔!豬瘟的威力可不是鬧著玩的!雖然說不一定要吃豬肉,但日常少了豬肉也真的怪怪的!
所以趁回娘家還能吃肉的時候,趕快請媽媽教我家常珍珠丸子!
對珍珠丸子的印象就是小時候媽媽很常做,但她後來都說不是她做的!是我爸爸一位同事!那到底是哪個阿姨的好手藝佔據我兒時回憶?!
長大後媽媽的珍珠丸子也真的很好吃,看似簡單的作法,其實很費工!來看看吧!
豬年祝大家豬事大吉之外,也希望能持續吃到豬肉😄
#人妻交換週記 #每週三出刊
#滷鍋真的超級下飯來人啊白飯給我來兩碗
#過年拜拜豬肉吃不完就可以這樣快速開滷
#J的珍珠丸子也勾起我的童年記憶
#珍珠丸子食譜在留言唷快筆記
#每個媽媽必備珍珠丸子跟粉蒸排骨啊
阿基師粉蒸排骨 在 Not Just Weddings / Jill 小穎(婚禮企劃/婚禮主持/活動企劃/活動主持) Facebook 的最佳貼文
【 Cynthia x Jill 生活週記 】 豬肉上菜
最近豬肉真的好紅喔!豬瘟的威力可不是鬧著玩的!雖然說不一定要吃豬肉,但日常少了豬肉也真的怪怪的!
所以趁回娘家還能吃肉的時候,趕快請媽媽教我家常珍珠丸子!
對珍珠丸子的印象就是小時候媽媽很常做,但她後來都說不是她做的!是我爸爸一位同事!那到底是哪個阿姨的好手藝佔據我兒時回憶?!
長大後媽媽的珍珠丸子也真的很好吃,看似簡單的作法,其實很費工!來看看吧!
【 家常珍珠丸子 】
* 食材:
1. 新鮮豬絞肉1.5斤(媽媽說可以買內眉肉,就是一隻豬只有2塊,不管做什麼料理都很好吃,記得現買現做,不要冷凍拿來退冰在做)
2. 荸薺切末
3. 青蔥切末
4. 芹菜切末(我覺得芹菜真的是一個很酷的青菜,媽媽都趁新鮮切末冰冷凍,煮貢丸湯、青菜湯、蘿蔔排骨、炒飯都很對味)
5. 長糯米( 記得洗過先泡水2小時 )
6. 枸杞(也要先泡水給它軟 )
* 調味:
1. 醬油膏
2. 醬油
3. 香油
4. 鹽巴
5. 胡椒粉(天啊!廚房不能少了這一味)
6. 香油、水
7. 地瓜粉(加入地瓜粉讓肉比較成團、有彈性、不要加太多,會變硬硬的絞肉球)
8. 米酒
* 步驟:
1. 豬絞肉先用筷子同方向畫圈攪拌( 在以上食材慢慢加入都要持續做!)讓豬肉攪拌出筋性(就是有點黏)
2. 接下來慢慢加荸薺、芹菜、蔥花、地瓜粉、醬油、醬油膏、鹽、胡椒粉、米酒、香油(我媽都少少的、一點點的加,口味太淡還有救、太鹹就毀了,沒有量杯,調味慢慢加,最後加一點水 )食材的份量就是每一口都要咬得到他們的美味!
👩🏻🍳👩🏻🍳狀態就是要讓豬肉吸飽水,但不能倒出水的那種恰如其分(我媽做菜好像很隨性😅)ㄟ,記得持續攪拌,不要偷懶
攪出肉有黏性,捏成球,沾一圈糯米在一旁靜置後,放在板布上(就是做蘿蔔糕的布)、最後放上枸杞調色,就可以放入蒸籠蒸( 放在布上蒸的原因,米不會散掉,也不會蒸的水水的 )
(我媽在絞肉調味好時,自己還先捏一小塊去蒸來吃試味道,嗯⋯我能確認小時後的珍珠丸子的確不是我媽做的,不然怎會如此生疏😂😂😂😂😂)
豬年祝大家豬事大吉之外,也希望能持續吃到豬肉😄
辛西亞。生活。進行式
這陣子傳來非洲豬瘟的消息,讓人心驚膽戰,社群內瘋狂轉載,出國千萬不要攜帶肉品回來,可是就是還是有人耳朵很硬,不見開重罰心不死是什麼心態,我真的不懂。
防疫豬瘟,人人有責,雖然非洲豬瘟不會感染人,卻是養豬產業聞風色變的超級病毒,主婦我真的很怕一旦有病情入侵台灣,不只重創的是台灣辛苦經營已久的豬畜業,我們還可能很久都吃不到豬肉了,拜託大家互相提醒,年關將至,將有更多返台人潮,防疫不可鬆懈啊。
把握還能好好吃肉的時候,快來豬肉上菜吧,這道「豬五花滷白蘿蔔」是看阿基師學的,有些小撇步主婦必學,不需要燜燒鍋,也可以快速上桌的豬肉料理,2019新會的第一道新菜色,我的新年目標也繼續努力達標中。
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#週三上刊
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#料理的世界真是有趣
#喜歡做菜
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茶樓必點料理!【芋頭蒸排骨】好好味啊!鬆軟的芋頭與軟嫩的排骨!
「豆豉與排骨入味不已!」
「芋頭鬆軟好綿密!」
現在真的很少出門買外面的飯,
簡單哥也很懷念異國美食,
之前就很喜歡去吃泰國餐、越南的美食
還有一個我也非常喜歡
就是香港料理!
好喜歡在港式餐館推著餐車
看到想吃什麼拿什麼的感覺
今天要介紹的是每次去港式茶樓
必點的「芋頭蒸排骨」推薦給大家!
⛱簡單哥小前置:
豆豉要先泡過水,過水一下
🌈簡單哥小知識🌈
芋頭好營養!
芋頭不但可以取代米飯食用;
而且富含澱粉、蛋白質、膳食纖維、
維生素A、B群、鉀等營養素,
具有助消化、促進腸道蠕動、
降血壓、提升免疫力...等功效。
(今日份量:6 人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉芋頭 350克
👉排骨 400克
👉蒜頭 20克
👉豆鼓 15克
👉醬油 1大匙
👉蠔油 1大匙
👉米酒 1大匙
👉太白粉 1.5大匙
👉水 1.5大匙
👉蔥 4克
👉辣椒 3克
👉鹽巴 1(1/8小匙)
👉黑胡椒粉 2(1/8小匙)
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①將芋頭擺平至盤子上
②排骨調味加入醬油、蒜頭、豆豉、黑胡椒、鹽巴
③加入水、米酒、太白粉、蠔油後拌勻靜置
④將排骨到芋頭上,再放入蒸籠蒸40分鐘
⑤加入辣椒再燜熱斷生即可
💡 電鍋的作法💡
外鍋水加入兩米杯的水,蒸至跳起後再燜10分鐘
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有各位的支持,我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位,感謝💕
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