關於 阿基師蔥爆五花肉 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【Cynthia x Jill 生活週記】 豬肉上菜

這陣子傳來非洲豬瘟的消息，讓人心驚膽戰，社群內瘋狂轉載，出國千萬不要攜帶肉品回來，可是就是還是有人耳朵很硬，不見開重罰心不死是什麼心態，我真的不懂。

防疫豬瘟，人人有責，雖然非洲豬瘟不會感染人，卻是養豬產業聞風色變的超級病毒，主婦我真的很怕一旦有病情入侵台灣，不只重創的是台灣辛苦經營已久的豬畜業，我們還可能很久都吃不到豬肉了，拜託大家互相提醒，年關將至，將有更多返台人潮，防疫不可鬆懈啊。

把握還能好好吃肉的時候，快來豬肉上菜吧，這道「豬五花滷白蘿蔔」是看阿基師學的，有些小撇步主婦必學，不需要燜燒鍋，也可以快速上桌的豬肉料理，2019新會的第一道新菜色，我的新年目標也繼續努力達標中。

【豬五花肉滷白蘿蔔】

準備食材：
帶皮豬五花肉 1條(切大塊)
中型白蘿蔔 1條(滾刀切大塊)
蔥 2根
薑片 2~4片
蒜頭 4顆
冰糖 少許
醬油 適量
米酒 少許(可不加)

步驟：
1. 帶皮豬五花先整條不切，放電鍋蒸好，外鍋放一杯水，跳起來即可取出，再切大塊備用。
2. 白蘿蔔先用油炸，可以幫助快速熟透軟化，油溫約150度，筷子可以穿透，即可撈起瀝乾。
3. 把炸蘿蔔的油倒出，用鍋內餘油爆香蔥段跟薑片，煸出香味後，下切塊豬五花肉、白蘿蔔拌炒。
4. 放蒜頭拌炒，加冰糖繼續炒，冰糖可以去豬腥味。
5. 加入熱水蓋過食材，煮滾後，蓋鍋蓋用中火繼續悶煮10分鐘。
6. 開蓋後，加適量醬油上色。
7. 最後，起鍋前，鍋邊加少許米酒提味。(米酒不加也沒關係，若家裡有小孩要吃，就不要加米酒。)

Not Just The Wedding / Jill 小穎（婚禮企劃/婚禮主持/活動企劃/活動主持）

最近豬肉真的好紅喔！豬瘟的威力可不是鬧著玩的！雖然說不一定要吃豬肉，但日常少了豬肉也真的怪怪的！

所以趁回娘家還能吃肉的時候，趕快請媽媽教我家常珍珠丸子！

對珍珠丸子的印象就是小時候媽媽很常做，但她後來都說不是她做的！是我爸爸一位同事！那到底是哪個阿姨的好手藝佔據我兒時回憶？！

長大後媽媽的珍珠丸子也真的很好吃，看似簡單的作法，其實很費工！來看看吧！

豬年祝大家豬事大吉之外，也希望能持續吃到豬肉😄

#人妻交換週記 #每週三出刊
#滷鍋真的超級下飯來人啊白飯給我來兩碗
#過年拜拜豬肉吃不完就可以這樣快速開滷
#J的珍珠丸子也勾起我的童年記憶
#珍珠丸子食譜在留言唷快筆記
#每個媽媽必備珍珠丸子跟粉蒸排骨啊

昨天傍晚送便當前先去幫腳踏車打氣，我家附近很難找到打氣的地方，最近的就是走路十分鐘可以到的一家機車行，即使我每次都沒消費只是來打氣，機車行老闆總是非常熱情笑臉迎人，打完氣心情也好很多，謝謝老闆總是把好心情給所有人，我也開開心心送便當去！

今天的皎白筍炒蛋我參考阿基師的作法，淋蛋汁前先加鮪魚罐頭，果然滿特別的，多了一個口感，香味也加倍。

《蒸便當044》

蔥爆芋頭五花肉、皎白筍炒蛋、綠花椰炒花枝丸

水果：柳丁

#晚餐 #午餐 #家常菜 #便當 #不繡鋼便當盒 #便當盒 #bento #lunchbox #homemade #homemeal #べんとう #弁当 #お弁当 #obento #lunch #dinner

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蟹老闆找了最有名的"阿基師"與"詹姆士"的紅蟳食譜分享給大家~已訂購還沒想好怎麼料理的朋友可以參考看看唷!!🍴

一組四隻剛好可以做這兩道超好吃的料理(雖然照片解析度超低)但看食譜我的嘴巴就已經充滿非常多口水了哈哈😄

1)砂煲紅蟳麻油米糕【阿基師】

食材：
紅蟳(10兩重)2隻、圓糯米(泡水20分鐘)300克、乾魷魚條100克(泡發留水)、乾蝦米(泡水留湯)50克、紅蔥酥50克、五花肉絲100克、薑泥2大匙

調味料：
醬油2大匙、香油1大匙、黑麻油2大匙、糖2大匙

做法：
1.起鍋，放入五花肉絲乾炒煸出油份，再加入2大匙黑麻油、薑泥拌炒，接著放魷魚、蝦米、泡蝦米水和魷魚水滾煮，以醬油、糖、香油調味，最後放入紅蔥酥拌炒。
2.將蟹殼內的蟹黃取出泡薑汁，紅蟳切塊狀，備用。
3.將浸泡20分鐘的圓糯米放入砂鍋中，加入70%的清水，見米粒煮滾轉小火蓋上鍋蓋燜煮數分鐘。
4.將炒好的配料倒進砂鍋中混拌均勻，再將蟹塊放在米糕上，繼續燜煮。
5.將蟹黃薑汁過濾進砂鍋內，繼續煨煮，起鍋前加入少許紅蔥酥、麻油即可。

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2)辣味紅蟳手工麵【詹姆士】

食材：
蔥末1小碗、薑末1小碗、蒜末1小碗、紅蟳2隻、鮮香菇2朵、香油、醬油、糖、白芝麻1小碗、韓國辣椒醬、韓國辣椒粉、手工拉麵2糰、蛋2顆、草蝦5隻、老薑片3片、鮮奶油1/2杯

做法：
1.用牙刷洗淨紅蟳後，取下卵膏備用，紅蟳放入滾水中汆燙。
2.剝蝦殼，蝦仁對剖後備用。
3.蝦蟹湯：起鍋加入香油炒香薑片、蝦殼後，加入適量水及紅蟳煮蝦蟹湯，紅蟳先撈起。
4.起鍋，炒香白芝麻，接著磨碎備用。
5.辣湯：起鍋入麻油，用蔥、薑、蒜炒紅蟳、鮮香菇，接著加入1大匙韓國辣椒醬、蝦蟹湯、醬油調味滾煮，紅蟳夾起備用。
6.備滾水鍋入1大匙鹽，放入手工拉麵煮熟。
7.將拉麵放入辣湯中混合拌勻至湯汁吸收，再加入蝦仁、卵膏、白芝麻拌均勻，最後淋上蛋液即可盛盤。

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給蟹老闆詢問哦😄~

!!錯過就要再等下一個月了!!