上網查了配方，大多都是去超市買茶葉蛋滷包回來再加工，不過我一向不愛外面的各種滷包味道. ... 滷包，自製出名阿婆茶葉蛋. 茶葉蛋,茶葉蛋作法,茶葉蛋做法,蛋,雞蛋,蛋. ... <看更多>
阿婆茶葉蛋 做法 在 阿婆茶葉蛋做法在PTT/Dcard完整相關資訊 的推薦與評價
散文：《台湾阿婆茶叶蛋》 - 江苏省农村信用社联合社2018年8月30日· 阿婆茶叶蛋做法工序很讲究，先要将鸡蛋与红茶、海盐、水用大火煮开，煮熟后捞起凉透，用小木棍将蛋壳轻 ... ... <看更多>
阿婆茶葉蛋 做法 在 阿婆茶葉蛋做法在PTT/Dcard完整相關資訊 的推薦與評價
散文：《台湾阿婆茶叶蛋》 - 江苏省农村信用社联合社2018年8月30日· 阿婆茶叶蛋做法工序很讲究，先要将鸡蛋与红茶、海盐、水用大火煮开，煮熟后捞起凉透，用小木棍将蛋壳轻 ... ... <看更多>
阿婆茶葉蛋 做法 在 來自阿里山的美味! 現在在家也能滷出好吃的茶葉蛋囉!... 的推薦與評價
【阿里山-阿婆獨門茶葉蛋滷包】 1包3入售價90元來來來,這家在阿里山老街上無人不知無人不曉阿婆老攤子飄香而來的阿婆茶葉蛋是當地必吃的特色美食之 ... ... <看更多>
阿婆茶葉蛋 做法 在 [心得] 漫談茶葉蛋~ - 看板cookclub 的推薦與評價
圖文版:https://cook.dtmsimon.com/2010/12/teaagg.html
( https://goo.gl/JJ3Suf )
因為看到這影片很機車，所以把茶葉蛋再搬出來分享~
https://www.facebook.com/photo.php?v=10202093284029667
講到茶葉蛋，大家一定會想起便利商店，而我則是想到當年去成功領大專
集訓時，每天早上都有一顆完全不入味、跟白煮蛋差不多的那顆蛋。
再來就是北宜公路上，過了坪林段路邊那家八珍茶葉蛋也讓我很懷念，真
好吃。同樣是茶葉蛋，煮得好不好真是天跟地的差別。
( https://goo.gl/5UZMHb )
會想到自己做茶葉蛋其實原因之一也很單純-一個人晚上在家很無聊，
哈哈!另一個原因就是前陣子好幾個人拿了自製的茶葉蛋請我吃，每一
個人做出來的味道都有那麼一點不同，當然比便利商店的好吃N倍是不用
懷疑的。
這晚在家裡剛好有剩下前些日子買回家的有機雙黃蛋，心想做成茶葉蛋
應該可以吃得比較快，因為方便。茶葉蛋的滷包是在超市買的現成品，
如果講究一點可以到附近的中藥行請老闆幫你配。日月潭的阿婆茶葉蛋
遠近馳名，重點就在於他們用了很多香菇頭來製做滷汁。既然是自己要
吃的，那就不計成本把整朵乾香菇放下去吧!這裡用的香菇不用買太貴的，
便宜的就好。
至於做法相當容易，會燒開水跟有耐心就可以燒出很美味的茶葉蛋。
記得我第一顆蛋，是連續小火燒了三天左右才拿出來吃的，哈哈!
( https://goo.gl/fGwmGS )
一顆好的茶葉蛋，除了入味與否之外，蛋白上的大理石花紋也是因素
之一。也因此，敲殼的工夫是否徹底就是關鍵所在，再者就是吃起來
是不是會有蛋腥味?
這個問題可以在長時間滷製熟成的過程中獲得解決。像一般外面買的
茶葉蛋大多是當日現滷，通常的問題就是蛋腥味跟不夠入味。
要解決這兩個問題最大的料理技巧就是耐心與等待囉。冰箱最近吃過
的茶葉蛋，其中還有一顆聽說滷汁裡面加了干貝下去增加鮮味，果然
吃起來味道又大大的不同，特別的鮮。當然，干貝不是人人買得起，
那香菇比較起來相對便宜很多，那就香菇丟多一點下去吧!那就來看看
做法吧!
材料:
土雞蛋約15~20顆
乾香菇約20~30朵
茶葉蛋滷包一包
烏龍茶葉1小把
醬油2大匙
鹽巴3大匙
糖兩大匙
做法:
1.將新鮮雞蛋帶殼先煮約30分鐘，放涼後拿湯匙將蛋殼均勻敲碎備用。
( https://goo.gl/KgTdXT )
2.取一中型湯鍋，放入煮好的雞蛋，然後加水淹過蛋。之後將所有材料
放入煮沸，之後轉小火。茶葉蛋越煮是越香，入味程度就單純依各人喜
好而定。冰箱這一鍋煮了三天，煮法是小火滾兩小時後關火，然後浸泡
到滷汁變冷再以小火煮兩小時，反覆此步驟。如果水量變少，就加點水
及適量調味料即可。
( https://goo.gl/fzjYcX )
( https://goo.gl/F8G6U0 )
雖然是顆不起眼的茶葉蛋，煮得好也足以讓人致富呀!!
( https://goo.gl/F3JDKf )
作者:
( https://goo.gl/PO9KJL )
--
南北貨俱樂部:
FB粉絲團:https://www.facebook.com/dtmsimoncook
電冰箱的吃喝玩樂誌:https://www.dtmsimon.com
線上廚藝教室:https://cook.dtmsimon.com
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.224.237.106
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1397956312.A.D85.html
... <看更多>