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阿嬌炒麵 在 Facebook 的最佳貼文
同時也有5部Youtube影片，追蹤數超過38萬的網紅台灣1001個故事，也在其Youtube影片中提到，(00:00:12)排隊市場滷味 菜攤危機變轉機 遇上大環境變遷，有時候真的得順勢改變作法，才能扭轉局勢。像是這個滷味攤老闆娘，原本是市場菜攤的第三代，但是現在許多家庭根本不開伙，生意只有上一代的四分之一，每天賣不掉的菜實在太多，他腦筋一轉，乾脆把這些菜做成滷味，就這樣邊賣菜邊賣滷味，終於靠著副業，...
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仁愛市場阿嬌炒麵
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牛肉炒麵+咖喱 75
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久久一次的市場名攤，細油麵搭配幼脆竹葉種空心菜，是我吃過眾多家口感最佳，可惜咖喱味隱而不顯，口味稍嫌平淡。
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⏰：10:00-19:00（休二）
🚪：基隆市仁愛區仁四路200號2F
阿嬌炒麵 在 袁彬的書寫美食旅遊筆記 Facebook 的精選貼文
阿嬌炒麵，☀️基隆仁愛市場2樓☀️的傳統美食，12點未到，就能聞到濃郁的沙茶香。
玻璃櫥櫃內，是一碗碗什錦炒麵的配料。點一盤羊肉炒麵來品嘗，加✔咖哩、✔沙茶要先說，羊肉、蔬菜及麵條，混著醬料倒進炒菜鍋，大火快炒🍲
咖哩醬汁濃郁微辣、羊肉嫩蔬菜甜、油麵Q彈，這是屬於基隆人的在地好味道。
#阿嬌炒麵 #基隆仁愛市場 #羊肉炒麵 #仁愛市場 #食尚玩家 #什錦炒麵
#基隆美食推薦 #羊肉咖哩炒麵 #仁愛市場美食推薦
➡️地址：基隆市仁愛區仁四路29號
➡️電話：(02)2426-5089 @ 阿嬌炒麵
阿嬌炒麵 在 台灣1001個故事 Youtube 的精選貼文
(00:00:12)排隊市場滷味 菜攤危機變轉機
遇上大環境變遷，有時候真的得順勢改變作法，才能扭轉局勢。像是這個滷味攤老闆娘，原本是市場菜攤的第三代，但是現在許多家庭根本不開伙，生意只有上一代的四分之一，每天賣不掉的菜實在太多，他腦筋一轉，乾脆把這些菜做成滷味，就這樣邊賣菜邊賣滷味，終於靠著副業，找到新的出路。
店家資訊:
華山市場阿嬌傳統滷味
電話：02-23933930
華山市場:台北市忠孝東路1段108號1樓（善導寺捷運站5號出口）
(00:07:40)老店新創意 佛跳牆肉包日銷千顆
台北永樂市場一家中式點心舖的老師傅，因為愛物惜物，把饅頭切掉的邊邊角角留起來，做成五顏六色的千層饅頭，一推出立刻成為店裡的熱賣商品。放寬胸懷，放手創新，難怪老店一點都不怕競爭。
店家資訊:
老竹子三發包子（原迪化街三發包子）
永樂市場一樓 1431攤位（近1號門）
訂貨專線：(02)25596322
傳真訂單：(02)25560510
營業時間：9:30~18:30
週一休息，遇節日不休
(00:15:46)市場祖孫熟食攤 炒飯炒麵佛心價顧客暴動
台北信義區的黃昏市場，有一個熟食攤，又火熱又佛心，火熱是因為所有的熟食都是現炒現賣，佛心是因為一整盒的炒飯炒麵炒米粉都是銅板價，阿嬤級的老闆娘，個性相當開朗，她的三個孫子都跟在身邊幫忙，祖孫三人默契超好，親情也讓市場打拼的日子，不再那麼艱苦難忍了。
店家資訊:
阿嬤熱炒
信義虎林街黃昏市場
■台灣1001個故事 說不完的故事
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阿嬌炒麵 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的最佳解答
微麻、淺辣、帶點甜的宮保雞丁
你絕對也可以做出超乎水準，專屬你的宮保雞丁
有些料理在餐廳點菜時，我們都會不加思索就點了它，至此之後你會覺得，這可能就是要餐廳才會做的好吃，自己就沒有信心做了，像比方是京醬肉絲或是今天的宮保雞丁這類的。
不過今天我們就是想要打破這個想法，只要你花一點時間研究看一下影片，然後把幾點簡單的技巧記下來，我覺得我們真的可以做出好吃，而且又比餐廳更健康的宮保雞丁，甚至還可以調整出專屬你家的風格口味。
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乾辣椒和花椒無疑是這道料理的靈魂首要。
再來就是如何處理不柴不老，滑嫩順口的雞胸肉，只要掌握住了，就這樣你也可以炒出頗具水準的宮保雞丁。
宮保雞丁加麵是因為有段拍戲的時間，我瘋狂的喜歡在吃早餐時點一份宮保雞丁麵，但是說實在的，我從來就不覺得早餐店的宮保雞丁麵好吃，只是台南人的我習慣早餐一定要吃鹹的，像是鍋燒意麵也是我的選擇，但是因為湯湯水水有時吃起來確實比較花時間又不方便，所以宮保雞丁或是鐵板麵就是我最不用傷神的選擇。（如果是住在台南應該又不一樣了，台南鹹的早餐實在有好多的選擇喔！）
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而今天我在影片中做的宮保雞丁炒麵，其實做法比較接近一般炒麵的做法，只是將炒好的麵再加上回鍋的宮保雞丁拌在一起就好了，所以基本上也蠻適合把它當成隔天上班的便當菜。
就像那天我做了3份宮保雞丁，原本就沒有打算要給家裡的兩位老人家吃，因為想說老人家可能比較不適合重口味，沒想到帶回家後，兒子的那份卻被阿公給吃掉了，阿公還一直說好好吃，下次還可以再做嗎？
害我有點擔心害怕，我爸的胃真的能吃這麼重口味的東西嗎？
我喜歡的炒麵重點就是麵條不能糊糊水水的，炒麵必須Q彈有咬勁，但又要能入味，這才是我心中好吃的炒麵，（而且不只是中是炒麵，連義大利麵我也覺得是一樣的喔！）
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如果你擔心今天的宮保雞丁會不會太辣，其實我有實際的測試過完全不能吃辣的嬌媽，結論是『有點點的微麻，但是不會太辣，還可以接受啦～』以上這是嬌媽的回答，所以如果完全不吃辣的人，我建議可以將花椒拿掉不加，那剩下乾辣椒的部分基本上是完全不辣只是香。
但是如果是你還能接受辣，或是你是吃很辣的人，你可以再多加一點乾辣椒（或買另一種乾辣椒是比較辣的）和花椒。
＊乾辣椒、花椒我都是在南門市場買的，你也可以在賣南北貨的地方買，或是一些較大型或進口的超市買。
＊下雨天吃宮爆雞丁炒麵，再加上一碗蕃茄蛋花湯，怎麼就覺得好幸福了。
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『宮保雞丁材料』
雞胸肉2片270克
青蔥1支
老薑5g
蒜頭3瓣9g
乾辣椒適量
花椒粒適量
花生適量
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雞胸肉醃漬:
醬油1大匙
米酒1大匙
開水1大匙
白胡椒粉少許
片粟粉1小匙
橄欖油適量
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宮保雞丁醬汁:
醬油1大匙
醋1大匙
糖1大匙
香油1小匙
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炒麵材料:
青蔥1支
蒜末少許
薑末少許
油麵1人份
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炒麵醬汁:
醬油2大匙
香油1小匙
醋1大匙
糖1大匙
水2大匙
阿嬌炒麵 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的最佳貼文
只要掌握好比例，完全不需要技巧，就能煮出職業水準的牛丼飯，影片中還有黃金比例的壽喜燒醬的做法喔～
如果吃這件事，能讓你放鬆解除焦慮，那就來吃吧！
這碗讓人食欲大爆發的牛丼飯，絕對可以讓你緊繃的神經獲得舒緩。
牛丼飯在日本可算是國民美食，跟拉麵是差不多的。
最近因爲疫情的關係，老劉和我儘量能不出門就儘可能的減少外出，甚至連外食幾乎都沒了，雖然有時會有點悶悶的，不過想想出門吃如果覺得麻煩又有疑慮，那就不要勉強就待在家吧！
也因為這樣反而最近比較不發懶，專心的在家東弄弄西弄弄，甚至兒子乾脆就在家中跟我點餐了，所以最近從中式煮到西式，再從西式煮到日式，哈哈～最後兒子還問我『媽～你為什麼不開餐廳？』
天啊～講什麼傻話呀！我這功伕在家煮一煮騙一騙刁嘴的他還可以，但是開餐廳所需要的可不只是這樣而已，我才不傻呢？
都已經是決定想輕鬆過過小日子了，哪還會給自己這麼大的挑戰啊～
『媽～我覺得你這牛丼飯不到味，我感覺………』以下我都忘了。
第一次煮給他吃的時候，我是被他批評的體無完膚，而且居然還被他笑說我很玻璃心，『什麼嘛～真的有那麼糟嗎？』
說真的兒子的那張嘴是被我給養刁了，從小他對味道的感覺就特別的犀利，連我牛丼飯有沒有加將他都吃得吃來，還有洋蔥入口後是否還有口感，這些都被他一一點名。
還好有其子必有其母，我也不是個省油的燈，找了許多日文食譜，有疑問的地方還請教了日本的朋友，也是做了很多次，老劉不好意思，最近很多餐都讓你吃牛丼飯，不過我看你倒是挺樂的。
就這樣～我在幾次的努力之後，最後終於有了兒子的肯定說『媽～你為什麼不開餐廳？』
我想今天這碗牛丼飯，應該是不會讓大家失望的。
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還有今天的牛丼飯我也嘗試了完整的配音，雖然在完成度上還有可以調整的空間，不過我也希望粉絲們可以給我一點意見，這樣的配音好還是只有字幕好，對你們來說什麼是你喜歡的觀看方式？
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既然看完影片了，就請一起來做『黃金比例壽喜燒＋牛丼飯』，對了～多做一點壽喜燒醬真的超好用的，我也常用它來炒麵喔！
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牛丼飯需要準備的食材：
『黃金比例壽喜燒醬』
味醂200mL
清酒200mL
醬油200mL
糖60g
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兩人份
洋蔥1顆160g
青蔥1支
薑泥5g
牛小排火鍋片250g
水200mL
壽喜燒醬汁160mL
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壽喜燒醬（也就是牛丼飯一人份）的比例是100/80
水100mL(一人份)
自製壽喜燒醬汁80mL (一人份)
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阿嬌炒麵 在 基隆仁愛市場A棟二樓阿嬌咖哩炒麵_評80分 的推薦與評價
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阿嬌炒麵 在 [飲食]基隆美食市場裡的美食-阿嬌炒麵大火快ꨠ… - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: johnsister (動感懒女孩) 看板: Food
標題: [飲食]基隆美食市場裡的美食-阿嬌炒麵 大火快炒鎖住美味
時間: Fri Apr 3 11:24:39 2009
好讀好看影音誌:https://www.wretch.cc/blog/hun923039/10880865
仁愛市場是基隆最大的市場，在二樓有許多美食林立，其中這家阿嬌炒麵每到
用餐時間總是吸引許多人來用餐，店裡最受歡迎的就是這道咖哩麵，因為食材
新鮮，咖哩香氣逼人，吃過的人都說讚。
阿嬌姨熟練的將各種食材放入麵裡，灑上咖哩粉，大火快炒，不到一分鐘，一盤
美味的咖哩麵就好了，常吃的客人說據他在一旁觀察，阿嬌姨炒麵甚至不到20秒
就好了，炒麵速度驚人可以瞬間鎖住食物的鮮度及美味就是阿嬌姨咖哩麵好吃的
秘訣。除了大火快炒，食材新鮮更是阿嬌姨的堅持。阿嬌姨說他們的食材都是到
基隆著名的崁仔頂魚市及台北早市購買新鮮的魚、蝦、豬肉、豬肝等當做當天料
理的食材。
而這樣的堅持也讓許多客人一吃就上癮，20幾年來幾乎天天來報到。一位客人就
說阿嬌姨的東西新鮮好吃，因此她從阿嬌姨在愛一路開店就吃到現在，一吃就25
年了。咖哩麵的香味讓老人小孩都無法抗拒，阿嬌姨說星期六日他們根本不敢休
息因為會有許多已經到外縣市居住的老客人會專程回來解饞一番。
除了咖哩麵外，阿嬌姨的燴飯也是一絕，同樣用大火快炒鎖住食物美味再淋在飯上
面，一位住在台北縣汐止市的客人每次到基隆必定帶小女兒來這裡吃燴飯。
為了因應年輕族群的喜好，原本專賣咖哩麵的阿嬌姨也開始賣起豬肝湯等2、30種美
食，不過對新鮮食材的堅持和大火快炒技術仍是阿嬌姨料理美食的原則。阿嬌姨笑說
自己的店雖然不大卻是麻雀雖小，五臟俱全。 由於生意好，包括兒子和媳婦都來幫
忙，一家人在小小的店裡各司其職，一起打拚；不過要提醒民眾的是除了假日不休息
外，阿嬌炒麵並沒有固定的公休日，要來這裡品嘗咖哩麵、燴飯前最好先打通電話確
認一下才不會白跑一趟。
阿嬌炒麵 地址:仁愛市場二樓B22攤
(從愛二路市場入口上二樓直走左轉)
電話:2426-5089
營業時間:早上08:30-下午18:30
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※ johnsister:轉錄至看板 Taipei 04/03 11:25
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