海口人的蚵仔仁湯
#阿嬤的水波蚵
#魚鍋佛心價最後兩天
坦白說在外頭的餐廳，我很少點清蚵湯，總覺得多了一層太白粉衣的蚵仔，不該是它真正該有的樣子（這應該是海口人的偏執狂吧！）
奶奶總說他煮蚵仔仁湯沒什麼技巧，是蚵仔本身鮮美，怎麼煮怎麼好吃。到了瑞典，開始學做各式料理，當我做到水波蛋的時候，這才驚覺，原來奶奶煮清蚵湯的料理手法是水波蚵啊！
難怪皮薄鮮嫩的蚵仔，可以完整維持在吹彈可破的狀態，一口咬下鮮味在嘴裡爆開，那大概是我們這些住在海口的囡仔，有幸從小就能體驗到的口福。
來簡單說一下怎麼煮出這麼好喝的蚵仔湯
煮一鍋熱水，撒上一把薑絲，滴上少許米酒，跟一點點鹽，煮開。
湯滾後，一手用湯勺在鍋裡畫圈，一手依序放入洗淨瀝乾的蚵仔，放完後靜置1分鐘熄火。享用前再撒上一點蔥花或九層塔滴入一咪咪的香油。
這就是海口老阿嬤，看似樸實無華，卻底蘊深藏的蚵仔仁湯
很適合在這樣的夏天，喝上一碗，然後爆爆汗消消暑氣。這就是專屬於夏天的幸福。
另外只有海口人才有的豪邁蚵仔煎吃法
做法請見這裡： https://lorina.pixnet.net/blog/post/28594504
#鑄鐵鍋超適合水波料理
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