到淡水必吃的阿給
寶寶版簡單做法加醬汁
不藏私一次要教大家
愛吃阿給的朋友 別錯過~
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邱寶郎 Jerry
#油豆腐要煮過可以去油更可以軟化油豆腐
#什麼泉什麼泉是X泉
#陪你宅在家
#宅家看FBWatch
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過44萬的網紅Wecook123 料理123,也在其Youtube影片中提到,到淡水必吃的阿給 寶寶版簡單做法加醬汁 不藏私一次要教大家 愛吃阿給的朋友 別錯過~ 完整食譜:https://pse.is/3lp9yu ---------------------- 即時follow料理123 馬上訂閱按讚加追蹤❤ 🍴Youtube頻道:https://goo.gl/M...
阿給的做法 在 Facebook 的精選貼文
🌸食譜:#海山醬
來來來~萬用海山醬來囉!不只搭配之前分享的蚵仔煎,搭配米糕、油飯、阿給、雞卷等,都超級美味der!趕快學起來分享好友唄~
🌸食材:
・ 水 600g
・ 番茄醬 6大匙
・ 糖 4大匙
・ 味噌 2大匙
小提醒:我選擇帶顆粒的味噌,也可選擇不帶顆粒的味噌。
・ 醬油膏 2大匙
【太白粉水】
・ 水 半碗(一般飯碗)
・ 太白粉 1~2大匙
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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🌸食譜:#甜不辣
台灣道地小吃甜不辣,現炸那種外酥內軟Q的口感,再搭配酸甜小黃瓜,真的是人間美味啊!
這次教大家自製魚漿,不含人工添加物,學起來還可以做魚丸、阿給、魷魚羹、肉羹,很萬用喔~
一起來試試看吧😆
🌸食材:
半凍去骨白肉魚塊(影片用鯛魚片)400克
鹽6克
雞粉1小匙
冰的蔥薑水50克
太白粉或樹薯澱粉 2大匙
麵粉1大匙(什麼筋度都可以)
白胡椒 2小匙
五香粉 1/2小匙
糖 2大匙
蛋白1顆
牛蒡絲適量
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#淡水#小吃#好家在我在家#阿給
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🌸食譜:
從小吃到大的基隆廟口的甜不辣,現炸外酥內軟Q的口感,搭配酸甜的小黃瓜,真的是人間美味啊!
自製的魚漿不含人工添加物,自然呈現食材原有的風味,也許不如市售添加了人工膠的Q彈,但自製的Q軟彈性,反倒是我喜歡的自然口感,記得要做最後摔打喔!粉重要~
魚漿除了做甜不辣還能做魚丸、阿給、魷魚羹、肉羹,很萬用喔!
喜歡甜不辣的朋友一定要試試自製的手工甜不辣,超級讚。
📌詳細文字食譜🔗
https://bit.ly/3ai2uWd
👩🏻🍳 食材 Recipes
半凍去骨白肉魚塊(影片用鯛魚片)400克
鹽6克
雞粉1小匙
冰的蔥薑水50克
太白粉或樹薯澱粉 2大匙
麵粉1大匙(什麼筋度都可以)
白胡椒 2小匙
五香粉 1/2小匙
糖 2大匙
蛋白1顆
牛蒡絲適量
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #台式小吃 #甜不辣 #基隆廟口夜市
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店名:淡水老牌阿給
電話:02 2621-1785
地址:新北市淡水區真理街6之1號
營業時間:am05:00 - pm14:00(賣完提早打烊)
公休日:星期一
關於:
【阿給的由來】
「阿給」是台灣淡水老街鼎鼎有名的小吃,是道地的平民美食,得名於它的食材:油豆腐(板豆腐經高溫油炸),日語叫「あぶらあげ」,簡稱「あげ」,國語音譯為「阿布拉阿給」,簡稱「阿給」。
在1965年,受日本教育的楊鄭錦文女士,無意間看見日本人用油豆腐包食物來吃的靈感,又不想浪費所剩餘的食物,進而發明這奇特又受歡迎的平民小吃。
楊鄭錦文女士(楊樹根之妻)是淡水著名小吃「阿給」的發明人。據稱,楊鄭錦文與丈夫楊樹根早年在淡水中學大門的海關宿舍旁,以販賣炒飯、炒麵、炒米粉與刨冰等小吃維生。
1965年(民國54年)一個偶然的機會,為了不想浪費賣剩的食材,而想出將油豆腐由中間切開,填進已調味過的肉燥冬粉,並用混和紅蘿蔔絲的新鮮魚漿封口蒸熟這種特殊的料理方式,最後再淋上楊樹根先生自製的辣醬,就成了現在大家耳熟能詳的阿給。
1994年(民國83年)退休後,阿給事業才交由女兒楊惠珠接掌。
淡水阿給,是台灣新北市淡水區有名的小吃之一。
阿給(日語:揚げ(あげ))的做法是將油豆腐的中間挖空,然後填充炒過的冬粉(有些店家使用的是沒有炒過的冬粉)、浸泡過滷汁,以魚漿封口,加以蒸熟,食用前淋上甜辣醬或其他特殊醬汁。
材料:油豆腐、冬粉、肉燥、魚漿、醬汁
作法:將油豆腐切開,冬粉與肉燥炒到入味,將冬粉填入豆腐包中,以魚漿封口。
口感:層次分明、醬汁獨特。
#淡水老牌阿給#阿給#あぶらあげ
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