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阿芳老師鹹豬肉 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的精選貼文
這是一道吃的人清爽,做的人涼爽的夏日爽菜 #鹽漬檸檬豬五花
夏天正式的來了一些時候了,今年雨水少所以廚房門前的那條溪的溪水聲,沒有往年來的澎湃作響,總是覺得待在生活廚房裡,會不小心地錯過和時間相遇。
可能因為門前的溪水和偌大的茄苳爺爺庇蔭,所以儘管是貨櫃屋的空間結構,還是讓生活廚房多了幽靜沁涼之意。
老劉和兒子喜歡吃肉,所以惹得我便要想發法“變步”,不想為了清爽所以只流於川燙涮醬,所以這次試著嘗試以往沒做過的方式處理五花豬。
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接連幾天都有粉絲們告訴我,他們醃漬的檸檬時間差不多了,一來是跟我分享,二來也希望我是不是可以多做幾道關於鹽漬檸檬的料理。
這 #鹽漬檸檬五花豬的做法相當簡單(如果你已經製作完成了鹽漬檸檬),只需要將五花肉醃漬的時間,其餘的就交給電鍋幫你完成就行了。
我很喜歡利用電鍋幫我處理做菜的部分過程,總感覺只要交付給它,之後就心安的等著就行了。
✽這食譜上的五花肉的鹽漬時間,我是設定2~3小時之間,我喜歡淡淡的檸檬清香味,還含有隱約的豬肉香,不過如果你喜歡的是濃郁一點的口味,你可以將鹽漬的時間拉長,但是切記不要醃漬過夜,可能就會像是檸檬鹹豬肉了(除非你喜歡)。
最後其實是可以將切片的豬五花夾著生菜吃會更爽口。
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那一夜,老劉和我選了一瓶紅酒,搭配著豬五花肉,還和著爵士樂,內心的滿足感大爆發。
有時候留下一點時間和另一半好好的,兩個人坐下來吃飯很重要的。
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『鹽漬檸檬豬五花 食譜』
食材:
五花肉500g
鹽漬檸檬鹽液10ml、碗豆嬰(裝飾隨意)
做法:
1.將豬五花洗淨擦乾,利用刀子在肉上搓洞(這樣比較容易醃漬入味)。
2.利用乾淨的湯匙,取出鹽漬檸檬鹽液。
3.將豬五花放入玻璃保鮮盒,稍微按摩醃漬入味(也可使用切碎的鹽漬檸檬醃漬),放置冰箱冷藏醃製2~3小時。
4. 取出豬五花上的鹽漬檸檬片,再放入電鍋加入兩杯水,隔著鐡架蒸熟(鐵架的作用是隔開電鍋與保鮮盒的底部,讓五花肉底部比較不會受熱乾掉丶變材)。
5.電鍋跳起後,再悶10-15分鐘,放涼切片即完成。
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✽我覺得利用電鍋蒸熟比水煮豬肉更容易保留肉汁的甜度以及水份。
✽鹽漬檸檬做法請參考https://www.facebook.com/veryred2011/videos/2101533999859189/
✽鹽漬檸檬雞湯麵請參考https://www.facebook.com/veryred2011/videos/2099287453417177/
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阿芳老師鹹豬肉 在 蔡季芳(阿芳老師) - 用國產豬肉做好吃年菜與好朋友共分享 的推薦與評價
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