【阿薩姆紅茶香滷蛋】覓幸茶旅.迎中秋
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" 哪一款茶適合做茶葉蛋?"
哇賽....那還用說, 當然是我最愛的阿薩姆! 真的很不錯喔! 我女兒很愛吃茶香蛋, 不是便利商店買的那種蛋黃很乾的那種! 所以我用溏心蛋的做法, 把滷汁變換成茶葉蛋的比例. 用浸泡的方式, 把蛋白浸入味, 而蛋黃依然是好入口不乾澀的狀態.
滷汁要好吃, 除了要有好吃的麥醬油, 香氣濃郁的阿薩姆紅茶之外, 我還特別把胡椒+花椒粒特別用乾鍋煸香, 就這樣, 不需要花俏的手法, 簡簡單單的就可以呈現美味! 茶香滷蛋吃涼涼的當小菜, 也可以搭配溫莎拉, 做拉麵或涼麵的配菜喔!
醬汁的基本比例就是醬油: 水 = 1 : 5, 看自家使用品牌的醬油鹹淡度來調整喔! 茶葉要放多少也是看個人喜愛的茶濃度. 熬煮好的滷汁放涼之後就可以把蛋放進來做浸泡, 至少一天浸泡入味, 甚至到兩天效果更好.
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阿薩姆紅茶煮法 在 哈日媽咪的愛敗日記 Facebook 的最讚貼文
<開箱分享文>
今天的下午茶喝什麼呢?! 😁
來杯等了好幾個月,好不容易取得的日本最強超商 - Lawson 獨家的現泡皇家奶茶吧! 🎉
採用頂級的阿薩姆紅茶,一開封就是超濃超香的紅茶味,還沒沖泡就讓人嚥了好幾口口水呢! (笑~)
一大包裡面有20袋,每一袋的立體茶包有4g,原本以為4g很少?! 結果發現可以回沖好多次啊!!! XD
先用熱開水沖泡茶包後,馬上就變成漂亮的深琥珀茶色,取出茶包,先品嚐了紅茶的原味,果然不失所望的濃醇香,超回甘且不像一般紅茶那般地苦澀,很想就這樣直接喝就好! 但還是想知道加了牛奶後的口感,於是加了100cc的熱牛奶下去~~~~ 厚,厚,厚….. ,就是這一味啦!!! 只有在餐廳或咖啡廳才能喝出的濃醇味,竟然自己在家沖泡就能享用,好久沒有外食,實在太讓人感動的味道啦~~~ 👍👍👍
阿薩姆獨特且濃烈的麥芽、玫瑰香氣,讓人無法不愛! 日本特派員不嗜甜,所以沒有加糖,但是加了牛奶後,完全不苦澀,且有自然的甘甜味,比紅茶更順口好喝! 單只用沖泡的方式就這麼好喝,相信如果用煮的,那口感絕對會更升級啊!!! 😍😍😍
糟糕,只能說買太少,自己獨享就不夠了,怎麼分啊?! 😰
PS,日本Lawaon超商季節限定賣一杯日幣210,我們自己泡,一杯只要台幣20出頭,是不是超級划算的呢?!☺️
今天晚上9點會在社團限量開賣,數量極有限,還沒加入社團的朋友,請先加入囉~ ^^
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阿薩姆紅茶煮法 在 歐疼吃喝玩樂 Facebook 的最佳解答
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草本茶集是成立於1992年的草本一族,總公司是在嘉義60年老字號的振興中藥行。
以家傳一甲子的深厚草本知識,執著於嚴選道地食材,遵循古法煎製,傳承著一甲子的堅持✊✊✊
草本茶集不只在新竹、花蓮、苗栗、新北有著分店,連在法國巴黎都有分店!酷不酷🗼🗼🗼
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珍珠包含咖啡、玫瑰、彩蝶、黃金黑糖、阿薩姆紅茶五種口味。
珍珠的煮法超懶人,可以隔水加熱,也可以直接微波,或者直接用熱水泡在保溫杯,是不是很方便♨️♨️♨️
而且私心講,他們家的珍珠真的是,一點也不輸給手搖店的🥤
老實說,不跟我說這是剛才冷凍庫拿出來加熱後的珍珠,我會真的以為他是手搖店剛煮好的!!
另外奶茶的部分包含芽米奶茶、錫蘭奶茶、日式煎奶茶三種口味🫖🫖🫖
是一包一包的茶包包裝,熱水泡開之後就超級香,要做成冰飲也不是問題。
芽米奶茶是糙米經過烘焙製成,有一點點米香味。
錫蘭奶茶不用說,茶味濃郁,喝下去口感很溫和圓潤,是我最愛的一種。
日式煎奶茶是最特別的一種,是用綠茶先燻蒸,再將茶葉揉成捲狀,焙乾後製成,色澤比一般奶茶接近茶葉天然的顏色,口感很甘甜,喝得到煎茶特有的茶香。
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阿薩姆紅茶煮法 在 解婕翎 Youtube 的最佳解答
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阿薩姆紅茶煮法 在 台東謝林的包車旅遊團隊(高/屏/東/花) - 阿薩姆紅茶【起源 ... 的推薦與評價
阿薩姆紅茶 產於印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶。 阿薩姆不似印度其他地方酷熱,但也沒有高山地勢,只有廣大的丘陵地形,因日照強烈,需另種樹為茶樹適度遮蔽 ... ... <看更多>
阿薩姆紅茶煮法 在 Re: [問題] 古早味紅茶- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《Chryssis (Chryssis )》之銘言:
: 現在市面上很多家冷飲店都在販售古早味紅茶,
: 我查了一下網路它就是紅茶+決明子+少許甘草+二砂糖,
: 我的問題來了,那就是如果這樣是古早味紅茶的做法,
: 那之前冷飲店賣的的那些手搖紅茶的做法又是什麼呢?
: 是單純拿紅茶茶葉出來煮而已嗎?
: 如果是的話,那種茶葉是什麼品種的? 跟古早味紅茶的茶葉有不同嗎?
: 謝謝
古早味紅茶就是
紅茶+糖
很單純。
置於你講的其他口味,就是一些變種茶或是茶葉產地不同、品種不同所造成
1.阿薩姆紅茶:茶葉是阿薩姆紅茶葉
2.麥香紅茶:紅茶+糖+加入大麥
3.咖啡紅茶:紅茶+糖+加入決明子
4.純紅茶:一般紅茶葉+糖。
5.檸檬紅茶:紅茶+糖+檸檬汁
一般自助餐店供應的免費紅茶就是 純紅茶。
早餐店常用的是咖啡(決明子)紅茶,或是阿薩姆紅茶(如果有供應奶茶,
就是阿薩姆紅茶+奶精)
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順便講一下成本,
上述免費供應的紅茶或是普通的紅茶,採用的茶葉都不會是高檔貨,
從一斤70到一斤200左右,換言之,以一斤200元來算,這種普通茶葉沖泡的紅茶
可以沖泡出36000公升,依照我自己泡這種茶的經驗,36000公升的紅茶需要
一號細砂糖1.8kg,算2kg好了,這樣36000ml 紅茶的成本是200+60=260元,
(換言之,大約51杯 700CC的古早味紅茶,成本是260元,這還算是比較貴的,
如果再稀釋更嚴重,就更便宜了。)
所以便當店、自助餐店可以免費供應這種便宜紅茶的原因在此。
當然紅茶茶葉隨著產地、品質價格越來越高,上述講的只是便宜茶葉,
但不代表所有紅茶店、飲料店都使採用這種便宜紅茶葉,所以他們的成本就不能
這樣算了,因為紅茶茶葉貴的,也有一斤3000的,因此除非知道該店採用哪一款紅茶葉,
才能確定他的成本。
不過便當店免費紅茶可以肯定不會是貴的紅茶葉,另外中南部一杯 700CC 10元的紅茶
也不會是採用很貴的茶葉泡的。
置於北部一杯 700CC 的紅茶 賣到15元,甚至20元或25元,則不知道究竟是
在反應他採用貴貴的紅茶葉,還是反應北部店面貴貴的租金了。
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順便補一下自己大量煮紅茶的方法:
1.水滾後降溫到95度C
2.取一部份滾水紅茶葉,先沖泡第一泡 紅茶葉 10~20秒後倒掉。
(便宜紅茶茶葉泡法,大約都是1g茶葉:60g水的方式,如果要泡成奶茶則可以換成
1g茶葉:45g水的方式,或是要泡成冰紅茶,則以1g茶葉:50g水,事後再加入10g
冰塊的比例變成冰紅茶)
3.泡紅茶5~7分鐘(用悶的方式)
4.過濾紅茶葉。
5.加砂糖
6.要喝冰的就放入冰箱。(若要馬上冰,採用加冰塊的方式,則事先紅茶要泡濃一點,
將要加冰塊的量算進去。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 124.10.212.83
適合純飲用,但比例就不是1g茶葉:60g水了,而沖泡時間也不同(好茶葉
泡6分鐘就太浪費了,大約泡4~4.5分就很夠味了。這是其中一例,其他各種品種的
茶業,分別有各自的泡法。
(我上面文中提到的只是商業用,便宜茶葉的泡法)
哈哈,a大算的清楚,我打錯了,一斤泡出36000ml=36公升才對。已改過。
等於1:80在算,也就是一斤泡出48公升,等同於喝 冰紅茶糖水 了吧。
※ 編輯: capik 來自: 124.10.212.83 (11/08 02:57)
紅茶店或是早餐店,問他們用哪一種茶葉,據我所知,應該不是天仁的。
,而且是少量沖泡的話,第一泡沖20秒倒掉(也有人第一泡不沖掉),然後
第二泡沖95~100度C 熱水1分鐘即可飲用,第三泡之後各加30秒,
也就是90秒,第四泡120秒。一般可以沖到第四泡。
但是大量(10公升以上)泡紅茶,商業用的話,比例上不會泡那麼濃,大約採用1:60的
比例(因此沖泡時間也要延長),一般1:50比例的,沖泡3分鐘可用,但是1:60比例的
,則要在時間上增減,置於要怎麼增減,看各人喜好,我覺得4~4.5分的時間蠻剛好的。
,久了各家茶藝館的口碑自然會出來,所以利潤還是固定的。
(上述算法只是單純算茶葉價格,還沒有將開店人事、水電... 等各種成本算進去,所以
只能說生意好的話很好賺,但還不到暴利階段,畢竟一年四季,也只有夏季最好賣)
其實決名子在中醫上還是藥用植物,主要針對便秘等腸胃問題,另外也有針對
降血脂、降血壓說法, 以及明目的功用,不過咖啡紅茶的量不多,所以應該這些功效
也有限。
但因為決名子屬於寒性,所以女生生理期不適和飲用咖啡紅茶。
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