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【阿薩姆紅茶香滷蛋】覓幸茶旅．迎中秋
下單連結：https://www.mysteajourney.com/pages/sasa-group202108?sl-ref=sasa202108
" 哪一款茶適合做茶葉蛋?＂
哇賽....那還用說, 當然是我最愛的阿薩姆! 真的很不錯喔! 我女兒很愛吃茶香蛋, 不是便利商店買的那種蛋黃很乾的那種! 所以我用溏心蛋的做法, 把滷汁變換成茶葉蛋的比例. 用浸泡的方式, 把蛋白浸入味, 而蛋黃依然是好入口不乾澀的狀態.
滷汁要好吃, 除了要有好吃的麥醬油, 香氣濃郁的阿薩姆紅茶之外, 我還特別把胡椒+花椒粒特別用乾鍋煸香, 就這樣, 不需要花俏的手法, 簡簡單單的就可以呈現美味! 茶香滷蛋吃涼涼的當小菜, 也可以搭配溫莎拉, 做拉麵或涼麵的配菜喔!
醬汁的基本比例就是醬油: 水 = 1 : 5, 看自家使用品牌的醬油鹹淡度來調整喔! 茶葉要放多少也是看個人喜愛的茶濃度. 熬煮好的滷汁放涼之後就可以把蛋放進來做浸泡, 至少一天浸泡入味, 甚至到兩天效果更好.
<開箱分享文>
今天的下午茶喝什麼呢?! 😁
來杯等了好幾個月，好不容易取得的日本最強超商 - Lawson 獨家的現泡皇家奶茶吧! 🎉
採用頂級的阿薩姆紅茶，一開封就是超濃超香的紅茶味，還沒沖泡就讓人嚥了好幾口口水呢! (笑~)
一大包裡面有20袋，每一袋的立體茶包有4g，原本以為4g很少?! 結果發現可以回沖好多次啊!!! XD
先用熱開水沖泡茶包後，馬上就變成漂亮的深琥珀茶色，取出茶包，先品嚐了紅茶的原味，果然不失所望的濃醇香，超回甘且不像一般紅茶那般地苦澀，很想就這樣直接喝就好! 但還是想知道加了牛奶後的口感，於是加了100cc的熱牛奶下去~~~~ 厚，厚，厚….. ，就是這一味啦!!! 只有在餐廳或咖啡廳才能喝出的濃醇味，竟然自己在家沖泡就能享用，好久沒有外食，實在太讓人感動的味道啦~~~ 👍👍👍
阿薩姆獨特且濃烈的麥芽、玫瑰香氣，讓人無法不愛！ 日本特派員不嗜甜，所以沒有加糖，但是加了牛奶後，完全不苦澀，且有自然的甘甜味，比紅茶更順口好喝！ 單只用沖泡的方式就這麼好喝，相信如果用煮的，那口感絕對會更升級啊!!! 😍😍😍
糟糕，只能說買太少，自己獨享就不夠了，怎麼分啊?! 😰
PS，日本Lawaon超商季節限定賣一杯日幣210，我們自己泡，一杯只要台幣20出頭，是不是超級划算的呢？！☺️
今天晚上9點會在社團限量開賣，數量極有限，還沒加入社團的朋友，請先加入囉~ ^^
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草本茶集是成立於1992年的草本一族，總公司是在嘉義60年老字號的振興中藥行。
以家傳一甲子的深厚草本知識，執著於嚴選道地食材，遵循古法煎製，傳承著一甲子的堅持✊✊✊
草本茶集不只在新竹、花蓮、苗栗、新北有著分店，連在法國巴黎都有分店！酷不酷🗼🗼🗼
本次感謝草本茶集邀請體驗最新的即時珍珠奶茶組，草本茶集也阿莎力的提供一組組合抽獎，大家抽起來👋👋👋
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一組珍珠奶茶組裡面包含5入珍珠和5入奶茶。
珍珠包含咖啡、玫瑰、彩蝶、黃金黑糖、阿薩姆紅茶五種口味。
珍珠的煮法超懶人，可以隔水加熱，也可以直接微波，或者直接用熱水泡在保溫杯，是不是很方便♨️♨️♨️
而且私心講，他們家的珍珠真的是，一點也不輸給手搖店的🥤
老實說，不跟我說這是剛才冷凍庫拿出來加熱後的珍珠，我會真的以為他是手搖店剛煮好的！！
另外奶茶的部分包含芽米奶茶、錫蘭奶茶、日式煎奶茶三種口味🫖🫖🫖
是一包一包的茶包包裝，熱水泡開之後就超級香，要做成冰飲也不是問題。
芽米奶茶是糙米經過烘焙製成，有一點點米香味。
錫蘭奶茶不用說，茶味濃郁，喝下去口感很溫和圓潤，是我最愛的一種。
日式煎奶茶是最特別的一種，是用綠茶先燻蒸，再將茶葉揉成捲狀，焙乾後製成，色澤比一般奶茶接近茶葉天然的顏色，口感很甘甜，喝得到煎茶特有的茶香。
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👉蹲過監獄的兄弟才知道的隱藏版美食「踫粥」
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阿薩姆紅茶 產於印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶。 阿薩姆不似印度其他地方酷熱，但也沒有高山地勢，只有廣大的丘陵地形，因日照強烈，需另種樹為茶樹適度遮蔽 ... ... <看更多>
阿薩姆紅茶煮法 在 Re: [問題] 古早味紅茶- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《Chryssis (Chryssis )》之銘言：
: 現在市面上很多家冷飲店都在販售古早味紅茶,
: 我查了一下網路它就是紅茶+決明子+少許甘草+二砂糖,
: 我的問題來了,那就是如果這樣是古早味紅茶的做法,
: 那之前冷飲店賣的的那些手搖紅茶的做法又是什麼呢?
: 是單純拿紅茶茶葉出來煮而已嗎?
: 如果是的話,那種茶葉是什麼品種的? 跟古早味紅茶的茶葉有不同嗎?
: 謝謝
古早味紅茶就是
紅茶＋糖
很單純。
置於你講的其他口味，就是一些變種茶或是茶葉產地不同、品種不同所造成
1.阿薩姆紅茶：茶葉是阿薩姆紅茶葉
2.麥香紅茶：紅茶＋糖+加入大麥
3.咖啡紅茶：紅茶＋糖+加入決明子
4.純紅茶：一般紅茶葉＋糖。
5.檸檬紅茶：紅茶＋糖+檸檬汁
一般自助餐店供應的免費紅茶就是 純紅茶。
早餐店常用的是咖啡（決明子）紅茶，或是阿薩姆紅茶（如果有供應奶茶，
就是阿薩姆紅茶+奶精）
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順便講一下成本，
上述免費供應的紅茶或是普通的紅茶，採用的茶葉都不會是高檔貨，
從一斤70到一斤200左右，換言之，以一斤200元來算，這種普通茶葉沖泡的紅茶
可以沖泡出36000公升，依照我自己泡這種茶的經驗，36000公升的紅茶需要
一號細砂糖1.8kg，算2kg好了，這樣36000ml 紅茶的成本是200+60=260元，
（換言之，大約51杯 700CC的古早味紅茶，成本是260元，這還算是比較貴的，
如果再稀釋更嚴重，就更便宜了。）
所以便當店、自助餐店可以免費供應這種便宜紅茶的原因在此。
當然紅茶茶葉隨著產地、品質價格越來越高，上述講的只是便宜茶葉，
但不代表所有紅茶店、飲料店都使採用這種便宜紅茶葉，所以他們的成本就不能
這樣算了，因為紅茶茶葉貴的，也有一斤3000的，因此除非知道該店採用哪一款紅茶葉，
才能確定他的成本。
不過便當店免費紅茶可以肯定不會是貴的紅茶葉，另外中南部一杯 700CC 10元的紅茶
也不會是採用很貴的茶葉泡的。
置於北部一杯 700CC 的紅茶 賣到15元，甚至20元或25元，則不知道究竟是
在反應他採用貴貴的紅茶葉，還是反應北部店面貴貴的租金了。
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順便補一下自己大量煮紅茶的方法：
1.水滾後降溫到95度C
2.取一部份滾水紅茶葉，先沖泡第一泡 紅茶葉 10～20秒後倒掉。
（便宜紅茶茶葉泡法，大約都是1g茶葉：60g水的方式，如果要泡成奶茶則可以換成
1g茶葉：45g水的方式，或是要泡成冰紅茶，則以1g茶葉：50g水，事後再加入10g
冰塊的比例變成冰紅茶）
3.泡紅茶5～7分鐘（用悶的方式）
4.過濾紅茶葉。
5.加砂糖
6.要喝冰的就放入冰箱。（若要馬上冰，採用加冰塊的方式，則事先紅茶要泡濃一點，
將要加冰塊的量算進去。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 124.10.212.83
適合純飲用，但比例就不是1g茶葉：60g水了，而沖泡時間也不同（好茶葉
泡6分鐘就太浪費了，大約泡4～4.5分就很夠味了。這是其中一例，其他各種品種的
茶業，分別有各自的泡法。
（我上面文中提到的只是商業用，便宜茶葉的泡法）
哈哈，a大算的清楚，我打錯了，一斤泡出36000ml=36公升才對。已改過。
等於1：80在算，也就是一斤泡出48公升，等同於喝 冰紅茶糖水 了吧。
※ 編輯: capik 來自: 124.10.212.83 (11/08 02:57)
紅茶店或是早餐店，問他們用哪一種茶葉，據我所知，應該不是天仁的。
，而且是少量沖泡的話，第一泡沖20秒倒掉（也有人第一泡不沖掉），然後
第二泡沖95～100度C 熱水1分鐘即可飲用，第三泡之後各加30秒，
也就是90秒，第四泡120秒。一般可以沖到第四泡。
但是大量（10公升以上）泡紅茶，商業用的話，比例上不會泡那麼濃，大約採用1：60的
比例（因此沖泡時間也要延長），一般1：50比例的，沖泡3分鐘可用，但是1：60比例的
，則要在時間上增減，置於要怎麼增減，看各人喜好，我覺得4～4.5分的時間蠻剛好的。
，久了各家茶藝館的口碑自然會出來，所以利潤還是固定的。
（上述算法只是單純算茶葉價格，還沒有將開店人事、水電... 等各種成本算進去，所以
只能說生意好的話很好賺，但還不到暴利階段，畢竟一年四季，也只有夏季最好賣）
其實決名子在中醫上還是藥用植物，主要針對便秘等腸胃問題，另外也有針對
降血脂、降血壓說法， 以及明目的功用，不過咖啡紅茶的量不多，所以應該這些功效
也有限。
但因為決名子屬於寒性，所以女生生理期不適和飲用咖啡紅茶。
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