2018.1.5 U Magazine Local Gourmet
食過最好味嘅炒蟶子，就喺呢度👇🏻
《蟶子食得妙》
在電視台上班的日子，因為位處將軍澳工業邨的最深深處，外出用膳的機會非常少。你可以開車出外，但一來一回已經半小時，並不划算。因此，公司的「擘天大酒樓」變成我們的開餐重地。不過，更好吃的餐廳，都有生厭的一日。在堆填區的日子，多渴望跟一般OL一樣，可以出外輕輕鬆鬆鄧梓峰地吃個午飯透透氣再返歸搏殺。
上班的時間外出用膳休想了，惟有打下班後的主意。臨離開舊公司前的三年經常上夜班，凌晨十二時才下班。雖然趕新聞一整天已倦透，但我也希望和三五同事聚一聚肚霉氣，有時我們選擇到凌晨過後才打佯的坑口村「 食得妙」開餐。那裡勝在泊車方便，而且夠開揚，很有放鬆的感覺。據老闆娘Iris說，原來有很多電視台不同部門的同事，也會到這裡落腳。
我最欣賞也必吃的是這裡的蟶子。誇張點說，我吃過最好味的蟶子就在這裡。貨源來自蘇格蘭深海，非常厚肉兼爽口。整味餸的靈魂還是其秘製醬汁，由Iris做廚四十年、曾在鏞記學師的丈夫主理。吃得出除了豆豉及蒜蓉外，還有一點回甘的醬汁，總之是非常惹味。
入冬後很多客人點羊腩煲。他們的羊不用凍肉，肉質較滑，再加支竹、冬菇、馬蹄、及放入南乳醬後炆四至五小時，吃的時後加入生菜。熱騰騰的羊肉已很入味，再加些腐乳醬放入口中嚥下暖入心肺。
再來一味冷天非常適宜品嘗的餸菜，是柑桔蜜煎蝦餅。Iris說他們用鎮店自製蝦膠炮製，逐隻蝦拍扁再打成蝦膠，過程中絕不混入魚膠或用機器拌勻，否則不夠爽滑。蝦膠混入蒜粒壓扁後煎香，再淋上柑桔蜜汁，令整道菜變得很滋潤。
跟Iris聊起，才知道她是一位勤力且上進的老闆娘。店舖開業二十年間，她不斷進修，讀過酒樓管理，亦改變了她的經營方法。以前的老闆娘只管收錢，現在她大小事務皆落手落腳做，清潔抹枱親力親為，才可服眾。她的忙碌，更為「食得妙」多添一道名菜。話說丈夫看見她忙到沒胃口吃飯，特意為她炮製用上瑤柱、帶子粒、翠玉瓜粒及蛋白的炒飯。Iris吃過後覺得美味非常，熟客建議把炒飯放進菜單中。當時剛好電視台播放《戇夫成龍》，劇中飾演「阿旺」的郭晉安稱宣萱為「老婆仔」，一於改名為「老婆仔炒飯」。看來，這裡與舊公司，不論食客或餸菜，都結下不解緣！
