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大家敲碗的海膽來了🤩
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發燒.身體不適
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⛔️防疫期間以下情況禁止入內⛔️
發燒.身體不適.未配戴口罩.出國
在日式料理中不可或缺的靈魂佐料“wasabi”又叫「哇沙米」，尤其與生鮮海產、肉品、麵食等冷盤搭配食用，可去腥、抑菌、解膩，更可提升食材鮮美層次與風味。它的中文本名就叫做「山葵」。經研磨後成淡綠色泥狀，散發著辛辣嗆鼻且令人頭皮發麻的奇妙滋味，香氣鮮明又獨特的張揚魅力，是讓老饕們吃到淚流滿面也心甘情願的天然食材！
山葵原產於日本，屬於十字花科山葵屬的植物，其地下莖可用來做成山葵泥，顏色呈淺綠色澤。山葵對生長環境十分挑剔，尤愛陰冷的砂礫河床，需生長於有流動水且全年攝氏8-20度的環境中。長達18個月才可收成，而在台灣則在阿里山出產的山葵，因品質精良，備受肯定
由於嚴格的生長條件，以致山葵的售價昂貴，而真正的天然山葵氣味在磨研後30分鐘內便會遞減消失，保存不易。因此，市售山葵醬常是經過化學精製之加工產品，但天然山葵的絕妙風味與香氣，仍是加工品完全無法比擬的。山葵在料理中是舉足輕重的提味要角，但其實當中更含有許多營養成份，以下與你分享「5個山葵的好處」，一起來看看吧！
❶抗炎防禿緩衰老
當中的硒元素，可改善更年期症狀並促進性腺分泌，對於抗衰老、預防禿頭的現象，也有消炎穩定之作用
❷Ｃ收養份增免疫
內富含維他命C，可增強免疫力和抗氧化，每100克便有75毫克，高於一個中型橙的維他命C含量(70毫克)
❸抑菌消食顧腸胃
含有ITCs的物質，有助對抗細菌，抑制微生物生長，及促進澱粉性食物的消化與穩定胃腸，還具有減少消化道中寄生蟲之作用
❹強身保健植化素
含硫化葡萄糖苷植化素，硫化葡萄糖苷乃是由兩種抗癌作用的物質所構成，也就是蘿蔔硫素與芥蘭素，對於抑制癌細胞增生有正向助益
❺遠離蛀牙護氣管
其獨特氣味是由異硫氰酸酯而來，可抑制口腔中的變形鏈球菌生長，進而防止蛀牙，並中和口腔酸性；更能預防血液凝塊，對氣喘有助益
#山葵你我他
山葵、芥末、辣根 一樣嗎？
這3樣是不一樣的，經常被誤認為同一個食材
辣根是十字花科辣根屬，顏色淡黃，外形有點像胡蘿蔔，也被稱為馬蘿蔔。辣根可以作為蔬菜使用，具有刺激性的香辣味道，可以作燒烤肉類的佐菜、仿製山葵調料的材料。山葵是淡綠色的，而辣根是淡黃色的，為了達到逼真的藝術效果，辣根扮演山葵時，多數會添加色素
在中餐的芥末墩(北京傳統涼菜)或是西餐的美式芥末醬中吃到的黃芥末，其實是十字花科蕓薹屬的植物，和辣根、山葵都不是同一種東西，但在提供辛辣感方面有類似的作用
相對於辣根的價格，山葵無疑是更昂貴的。因為種植條件苛刻，種植面積有限，日本山葵主要產自靜岡縣、長野縣、東京、島根縣等地，日本還從美國、中國、紐西蘭、台灣阿里山等地進口山葵。即使在日本，也有很多餐廳提供辣根扮演的wasabi，而非真山葵
#山葵停看聽
⚠️不宜長期存放，放置常溫下應避光、密封儲存，保存期限約6個月
⚠️市面上多使用辣根代替價格較貴的山葵，因此購買時要注意其產品來源及成分標示
⚠️帶有嗆鼻的辛辣味，添加少許醬油能夠幫助入口，但辛辣成分會刺激腸胃，因此有胃炎、消化道潰瘍者應暫時避免食用
#凱鈞話重點
#5個山葵的好處
台灣阿里山新鮮山葵、山葵泥，頂級「哇沙米(Wasabi)」~ 【 100%純！#生鮮山葵泥(120g/包】http://bit.ly/2s4Tds9 【 #新鮮山葵整支販售！阿里山山葵(Wasabi)】➡️ ... ... <看更多>
【皇葵】一本初衷，把好的山葵留在 ...,2021年8月18日—山葵被視為阿里山上的綠色黃金，過去鮮食根莖出口價格，每噸都有100萬元，但同時卻也為山林保護帶來傷害，根據研究， ... ... <看更多>
阿里山山葵價格 在 [食材] 阿里山覓食- 看板cookclub 的推薦與評價
上週末跑去阿里山玩耍
在山上發現一些食物
回來做點小心得~希望能做為大家下次去的參考
1. 山葵
本次看到的價位約分成三種 50 80 100 大小不一
據老闆說小的比較辣 也有人說根部比較辣
50與80的常常有3條一百 或是3條200的價格 價位落差極大
坐地起價........=.=
本次在日出商店發現一種[白山葵醬] 看起來應是當地山葵的副產品
成分標示僅有添加鹽與維他命E
味道與新鮮山葵幾乎相同
缺點是不甜 沒有澱粉之類的氣味
2. 山粉圓
這是黑心食品！！！！！！
價位從2包200 3包200 1包50都有
重量標示從扁扁一小包標75g 扁扁一小包標125g 到大大夾鍊帶一包都有！
價錢隨他們喊\ /####
顏色很多種 有黑的 咖啡的 還有白的
回來一查才知道這原來就是明列子 只是一般都只有黑色的
(不知道其他顏色哪不一樣~待板友們給我解答)
顆粒較小 口感是脆脆的
搭配百香果 檸檬 柚子 黑糖薑茶 桂圓紅棗茶 都蠻配的！
3. 龍鬚菜
佛手瓜的葉子 奮起湖一大袋50元 並不便宜
只是比較新鮮 比較嫩...比較甜...
4. 佛手瓜
媽媽討厭吃 所以沒買 一顆10元
5. 樹蕃茄
一顆5元 聽說吃起來像百香果+奇異果+蕃茄
還放著沒吃
6. 薑
僅在奮起湖遇到一攤在賣
不敢買 雖然看起來蠻漂亮的...
7. 愛玉
吃過一次就知道我們平常吃的愛玉是假貨
洗出來的有點草味 微苦 帶點甘味
但我自己洗的風味沒這麼濃厚啊？@@
莫非真的是野生愛玉的品質有比較好？
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