疫情持續延燒,哪兒都無法去,就來回味前陣子去的嘉義台文小旅行,特別獻上嘉義名店懶人包與友粉一起來「視吃」,請不要嫌字太多看不下去(掩面),這可是有滿滿的愛與回憶呀~用台語菜單串連在地美食,看看有吃過哪幾家?重點是點餐共台語就促咪ㄟ,疫情過後建議大家也來挑戰看看!
◎ 林聰明 沙鍋魚頭
嘉義除了雞肉飯,林聰明沙鍋魚頭儼然也成為首屈一指的地方代表,尚未走進店裡,攤頭前用大鍋翻攪著使用獨門沙茶燉煮炸魚頭、黑木耳、豆腐、白菜、豆皮等用料的湯頭,豐盛又噴香,不去店前排隊人龍跟大家「饋修」一下,就好像沒去過嘉義。
傳承三代的沙鍋魚頭,從老醫館騎樓下的大鍋菜,轉變為如今登上Netflix頻道裡《世界小吃》的台灣推薦美食,這一味「台灣之光」的幕後推手,第三代接班人林佳慧可是功不可沒。因為魚頭很大,過去一份傳統沙鍋魚頭的量,往往得要多人共享,而這份魚頭來到林佳慧的手裡,她將其改良成就算一個人也能享用的「個人套餐」,還推出可以「榨造」的道地沙鍋魚頭及麻辣鴨血等,讓吃法變得更有彈性。
翻開店內台文菜單,其中的秋葵,念法令人摸不著頭緒,怎會有完全不搭嘎的念法Iûnn-kak-tá u-á?林佳慧特別解釋,原來秋葵又名羊角豆,台語音就是從此得來,而高麗菜心,就直譯成好可愛的ko-lê-tshài-ínn-á(高麗菜的小孩);另外,為什麼說了一輩子的白飯pe̍h-pn̄g,來到嘉義居然變成了清飯tshing-pn̄g?一問才知道pe̍h-pn̄g根本是祭祀用,立馬把tshing-pn̄g的地位扶正。揉合著「促咪」和高知識含量的台語文菜單,吃個飯還能兼上台語課,真正是「卯死矣」。
◎ 新台灣餅舖
台語來到帶有日本背景的新台灣餅舖又更好玩啦!坐落在嘉義噴水池旁的店面,原為日治時代阿里山「日向屋」,不僅是嘉義第一間和菓子店,更是早年嘉義人嫁娶必備的「蝦趴」禮餅,走過百年歷史的榮華,從店裡頭懸掛在牆上的史料照片即有跡可尋。
已是第二、三代接手經營的盧昆常、盧雅羚父女檔,講起新台灣餅舖的故事可是滔滔不絕,由於創始人是日本人吉田秀太郎,店內所販售的點心,都是道地的日式和菓子如羊羹、日式饅頭、麻糬、泡芙、洋菓子等,包裝精美的神木羊羹,為日本老師傅技術指導,外型高雅別緻,吃起來也不會過於甜膩,已然是許多人來嘉義的指名伴手禮;店內另一項人氣商品浮雪餅,有著台灣馬卡龍的稱號,雖然看似平實,但內裡甜鹹交織的奶油乳酪餡實在非常美味,常常不自覺就一連吃完好幾個,十分邪惡。
不過更令人好奇的是,為什麼腰果酥會是Bí-kok thôo-táu soo的念法,盧昆常解釋,因為腰果是舶來品,就直接冠名成美國土豆,其他像是奶油酥餅的奶油bá-tah,就是源於日本外來語Butter的「バター」,還有卡士達泡芙的Siû-khu-lí-muh就是日文鮮奶油的「クリーム」,邊吃還可以用台語邊學個一兩句日語,有沒有好棒棒。
◎ 純情專売所
乍看店名,絕對是丈二金剛摸不著頭腦,怎麼樣都沒想到,這一間販售「純情」的小舖,葫蘆裡賣的居然是雞蛋糕,為什麼會有這麼逗趣的店名出現?老闆解釋,主要是為展現嘉義人的用料實在、純情真意啦!
打著「我們只做純」的口碑到底有多「純」?為使用純牛奶不加一點水,簡直就是超省水!與水荒同舟共濟。攤開純情雞蛋糕的原料,只有優質麵粉、純牛奶和新鮮雞蛋等三大台柱,其他關係太複雜的原料像是預拌粉與乳瑪琳等,純情一律建議分手,乾脆的很。有意思的是,雞蛋糕上頭還會因應不同主題來「頓印仔」,除了有呼應這次台文小旅行的「臺味佇嘉」外,老闆也打趣笑稱,「我用火雞、魚和純的印模,把純情雞蛋糕偷渡成為與林聰明沙鍋魚頭、火雞肉飯並列的嘉義三寶。」頓時讓雞蛋糕顯得可愛又有意義。
雖然大家都知道雞蛋糕的台語是ke-nn̄g-ko,不過由於店內推出的雞蛋糕口味繁多,有花巧OREO、純情奶酥、濃情重乳酪、黑糖麻糬燒等,每天還有不同的限量口味,用台語點餐得也是要有點能耐才行,特別是奶酥,光唸法就是一門學問了,為何會如此說?經過同行友人提醒,念奶酥時發音可要標準,不然就會把奶酥的ling-soo念成了ling-so,這意思是什麼?純情的我們就BJ4了。
◎ 秘書店 Meet store
嘉義的店名很有趣,來到秘書店,以為又是一家純ㄟ職人會所,仔細了解,才知道來客職業不僅限於秘書,所謂的「秘書」,是這裡有很多書,透過計時閱讀的方式,可以享受品讀、咖啡美食、和自己相處,甚至是行動辦公室會議的秘密基地。
老闆為讓大家能舒適「窩」在這空間,還特別與在地家具品牌「Yoi傢俱」合作,各種軟硬適中又有個性造型的椅子,不只豐富了空間的美感,也可讓人隨心坐臥享受咖啡茶點,如果坐一坐有「尬意」,還能以比定價更便宜的展售價帶回家,完全是一個喜歡就打包的概念。
在「鬆」到一個不行的空間,老闆拿出台語菜單考考大家,遇到最困難的關卡,就是要念出草莓的台語,天啊!身為忠誠草莓信徒的人,居然不知道草莓的台語就是tsháu-m̂,也有一說是刺泡,根本人間失格,不過一問起周遭友人,不知道的人似乎也很多,頓時安心許多。另外,如果想知道沉靜舒芙茶喝起來有多Khin-sang(輕鬆)呢?不妨找一個午後,至此點個雙層草妹花生三明治或蜂蜜奶油厚片,讓空間為你卸除壓力,搖身成為寬鬆世代吧!
◎Té khòo 餐•酒•生活
列舉南台灣台式速食扛壩子,除了高雄的丹丹漢堡外,能與其分庭抗禮的,就是來自嘉義的代表樂檸漢堡。由於樂檸漢堡向來提倡「快速慢食Fast Casual」的飲食風潮,除了漢堡界,喜愛品酒的老闆如今也進軍酒界,開設了名為短褲的「té-khòo餐‧酒‧生活」餐酒館,就是希望大家就算穿著短褲,也能輕鬆到這裡當個快樂的貪杯之徒。
開新的品牌,對全台已有超過十家樂檸漢堡分店的老闆來說,根本是小Case,最頭痛的是,為支持「臺味佇嘉」活動,挑戰用台語翻譯歐陸料理菜單,這才是最崩潰的地方,簡直就是進入高段班的西餐台語課,光是要看如何跟著念,腦袋就開始打結了。
店家很貼心地找來台語高手,只要是別上「臺味佇嘉」識別徽章的店員,全程用台語「母免驚」,店內既然是主打自然酒和義式料理,就先來瓶來自法國隆河韋勒酒莊的Déjà壓壓驚吧!喝下擁有豐富莓果香氣,尾韻還有清新花香繚繞的自然酒後,滿足的拿起綠色台文菜單,光是招牌的起司流成河牛肉漢堡Tshí-suh sîng hô gû-bah hán-bá-gá和煙花女義大利麵Ian-hua-lú I-tá-lí mí,就已經饒舌饒到可以來一段RAP了;仔細看,像是西班牙煙燻辣椒橄欖油蝦和吮指雞翅小腿佐墨辣椒醬等餐廳,裡面都有huan-á(番仔),適切反映了早年台語對外國及外族的形容。不過,若是照這樣的理論看來,餐廳的整份菜單應該都是「番仔料理」,既洋氣又很「帕哩帕哩」。
本篇文章為交通部觀光局阿里山國家風景區管理處廣告合作,感謝以下單位策劃活動
指導單位 交通部觀光局
主辦單位 交通部觀光局阿里山國家風景區管理處
發起單位 嘉義市母語文化教育學會、聰明誌
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過533的網紅蔡易餘,也在其Youtube影片中提到,由嘉義縣立委蔡易餘一手催生的嘉義幣,嘉義縣政府3日與中華科技金融學會進行「嘉義幣:產官學合作簽約儀式」。 包括嘉義縣長翁章梁、中華科技金融學會副理事長沈中華與理事沈大白、 國發會副主委鄭貞茂、 立法委員陳明文、吳玉琴親自出席見證,並邀請到科技金融、創投圈、學術界、中央部會及嘉義農漁業者等各界代表共...
阿里山 秋 葵 在 賣魚阿琛 Facebook 的最佳解答
台北店內
現在有 生食級的澎湖砲管, 隨貨附贈阿里山山葵, 還有那個 帶卵的水晶小管,翡螺, 各式各樣的手釣魚,五隻到六隻/公斤的三點蟹,海鮮醬,八隻左右/公斤的澎湖明蝦。
颱風快來了,如果真的來,加上幾天外圍環流,再加上秋節的需求,我看真是會貴爆了。
很少跟大家這樣講,冰箱有空間的話,出手吧,您不會後悔的。
阿里山 秋 葵 在 廖小花的隱性台灣 Facebook 的精選貼文
《我心中的made in taiwan》
臺灣的特產是什麼?
我的答案是臺灣人自己都不知道。
作為一個有兩年在地經驗的中國廣東留學生,除了能巧妙識別臺灣土地上的made in china,我心中也自然有一套made in taiwan法則。
互聯網的功能強大,幾乎翻雲覆雨。現在已經很難說「哪一個地方沒有什麼」了,據我所知,臺灣各大宗伴手禮品牌已在淘寶上線官方旗艦店,made in taiwan早已不需要親自到臺灣,就可以獲取。
那臺灣到底還有什麼,是中國大陸之強大到變態的淘寶觸手尚不可及的呢?
當然有。
#第一類:承載歷史的痕跡#
之前去大稻埕慰安婦紀念館阿嬤家,裡頭有阿嬤自己手繪的明信片,我們透過畫面,得以瞥見她們深沉而豐富的內心世界,這套作品由臺灣和平與女性人權館出品。臺灣人從慰安婦受壓迫的歷史中深究其脈絡進而衍生討論女性權益之議題,從臺灣特殊的歷史事件中總結出益於臺灣民主法治現代社會前進與發展的動力,這是「臺灣味之一」。
#第二類:傳達理念的製作#
印有臺灣美食地圖的環保袋和環保杯套,除了「紀錄臺灣之美」,更是在傳遞一種愛護地球刻不容緩的理念,這是臺灣人在文創時放在首位的人文關懷。沒有人味只有美學的創作,在人們才華橫溢的臺灣,難以立足。
#第三類:阿公阿嬤出品#
陸客只知道逛夜市,殊不知早市一樣精彩紛呈不容錯過,我最愛去臺灣文昌宮的早市,那裡滿眼都是長輩,帶著狗狗、孫兒閒逛,手上腰上拎著別著大包小包。早市裏頭有阿公阿嬤自己製作的薩其馬、一口酥、各式糕點,還有手工編織的籃子、葵扇等,這絕對是最接地氣的。這是臺灣人自己會吃會用的。
#第四類:土壤之上,野蠻生長#
例如池上米、花蓮金銀花、 南投埔裏香菇,九層塔香料等。這些從富沃的臺灣土地轟隆隆破土野蠻滋長的農產品,附著每一位臺灣農民勞動和科技的智慧,是精緻農業發展的見證和成果。
#第五類:傳統文化的牽連#
這是陸客會有所精神共鳴的,民間傳統和宗教信仰的隱性連接,讓兩岸在文化深層間暗送秋波,難易切割。媽祖、清水祖師、土地公公、三太子等「神明元素」的紀念品,例如臺灣宮廟的縮型掛飾,擲盃形狀的手工香皂,神明圖案的紙製品、如膠帶、筆記本、明信片,是傳統與現代結合的可愛造化。
#第六類:繁體中文和臺灣文學#
有很多臺灣作者的文學作品暫時因無英文翻譯本,只在繁體中文境內流通,但其實它們還可以去到熱愛文學和認識繁體字的大陸讀者手中。例如我有熱愛臺灣新詩的朋友,托我購買蕭蕭編的七十年代詩集。而我自己,也因看了喜愛的原住民作家亞榮隆·撒可努的作品,走近了泰雅族的部落,這都是文學在身體力行上的發酵和催化。文學、音樂、繪畫藝術無遠弗屆,這是人類永恆的共同語言。
#第七類:民族的就是世界的#
臺灣原住民族五光十色繽紛多彩,帶有原住民元素的織品,最好是直接來自於部落裡族人製作的,這些是最好的跨文化傳承。民族的就是世界的,local即global,藏得越深山老林的,越具有代表性,越該被全世界看見。
#第八類:「長照、庇護」之家出品#
曾在臺北車站買了一袋蛋捲,來自新北市糕菲膳工坊,當時有一位「唐氏兒童」和一位社工站在街上販售,他們很溫柔,說「謝謝支持,歡迎再來。」
這是由「他們」手工製作而成,臺灣還有很多這種「庇護」工廠。去101買微*山丘之流帶回去,不如帶這些「更有臺灣味」。
而且喔,某些臺灣伴手禮大品牌在淘寶上已經有旗艦店可以直接網購,根本不需要到臺灣就能買到。但是據我所知,這些「小工坊」,真的只能「絕知此事要躬行」。大家要送禮,可以選擇這樣的品牌,還有牛紮糖,手作果凍,價格便宜,心意滿滿,非流水線批量生產,溫度十足。
#第九類:臺灣人的養生之道#
臺灣人善於於自然打交道,懂得如何調養身心,如何愛惜自己。中醫學術在臺灣得以良好繼承和發揚。中醫的周邊產品更是活躍於臺灣大小街頭,例如臺灣的四神湯湯底、精力湯、青草茶、中藥貼、防蚊包等。身心健康和顏悅色的臺灣人就是臺灣人「養生之道」的最好代言,所以這些帶有玄學色彩的產品具有強烈臺灣印記,也是可以理解的。
#第十類:臺灣的特產到底是什麼?#
如果要把前面的全部放棄,只可帶走一樣,我們會從臺灣帶走什麼?到底什麼才是「臺灣出品」、「絕無僅有」、「絕對臺灣」的事物呢?
這個問題看起來很難,但其實我從來到臺灣的那一刻就知道了,臺灣的特產就是臺灣人。
#臺灣人就是臺灣第一特產#
臺灣人身上,就拼裝了一整座島嶼。那嘶啞的,備受苦楚的,抗爭的,內斂的,溫柔的,純良的,解構的,厚道的,那說不完的...
臺灣人哦,是與生俱來的,是後天形塑的,是臺灣這片神秘大地上雕刻的獨一無二的人格和思維方式,那是得天獨厚之地理與歷史背景下的「人間精品」。人間精品是大陸網絡熱詞,我覺得,臺灣人就是人間精品之一啊。
所以啊,臺灣人,是我們這些暴發戶大陸客無論如何窮山盡水也買不起、帶不走的,也是我們最稀罕的。
所以,不是夜市,不是阿里山,不是環島旅行...臺灣人,才是我們來「臺灣」最大、最不可抵擋之理由。
臺灣永遠不會因為經濟落寞、物產缺乏或資源枯竭而失去吸引力,只要臺灣人存在這美麗島一刻,世人就有充足的來臺灣走一遭的理由和渴望。
臺灣人幾乎什麼都不用做...按照自己現有的步調和習慣,歲月靜好地綻放就夠了,你若盛開,蝴蝶自來。請臺灣人繼續美而不自知吧。
全世界的蝴蝶,都要來花香滿溢的山谷一轉。
以上就是我草草的、關於「mede in taiwan」之個人淺薄的見解,我相信,臺灣將要帶我認識的,遠不止於此。
ps🔗:
以下為我前段時間去大稻埕買了一批禮物用於抽獎給對岸粉絲們的連結⋯大家表示,非常喜歡我挑選的「made in taiwan」
https://mp.weixin.qq.com/s/zzQ-60lzcp3Gg70kFYWRiQ
阿里山 秋 葵 在 蔡易餘 Youtube 的精選貼文
由嘉義縣立委蔡易餘一手催生的嘉義幣,嘉義縣政府3日與中華科技金融學會進行「嘉義幣:產官學合作簽約儀式」。
包括嘉義縣長翁章梁、中華科技金融學會副理事長沈中華與理事沈大白、 國發會副主委鄭貞茂、 立法委員陳明文、吳玉琴親自出席見證,並邀請到科技金融、創投圈、學術界、中央部會及嘉義農漁業者等各界代表共襄盛舉,嘉義幣預計今年七月上線。
先前韓國瑜聲稱買到混冒的阿里山茶,立委蔡易餘今日記者會宣布「透過嘉義幣APP,保證買到真材實料的嘉義茶」!蔡易餘是催生「嘉義幣」的重要推手,他一直相當關注高雄幣籌備與發行過程,因此對中華科技金融學會團隊十分有信心,嘉義幣的概念在於讓消費者直接跟生產者結合,在農漁產生產過程創造節點,每個節點上鏈,資料不會被竄改,保證消費者買到真實產地的產品;消費者可透過APP直接訂購嘉義品牌商品,並且獲得嘉義幣回饋,再刺激嘉義當地消費,帶動經濟循環;未來民雄的鳳梨、太保的小番茄等嘉義各鄉鎮農產均可運用。
嘉義縣長翁章梁表示,現代科技打造許多開創性的通路,而農產品最重要的是通路,今天談虛擬通路,無論大家懂或不懂,這個未來趨勢仍會改變人們的生活。嘉義縣政府近期全面盤點農產品通路資源,以利日後更精確掌握到未來通路如何拓展,從生產到通路、到消費端可以更穩定,開創通路是嘉義縣政府的使命!翁章梁提出「嘉義幣」三大特色:第一、透過區塊鏈加密,記錄相關節點,讓消費者參與產製過程。第二、生產者與消費者可以直接連結,日後透過IoT、而不透過中間商,真正提高農民收入。第三、嘉義幣的回饋機制,先是回饋農民、再回饋到購買嘉義產品的消費者、最後回饋到嘉義縣農漁設施。
中華科技金融學會副理事長沈中華教授感謝嘉義縣立委、政府的信任,他表示,身為學者最榮幸的就是將所學貢獻給土地,將區塊鏈技術應用,回饋到自己所愛的土地。他提到區塊鏈應用兩個大層次:首先,消費者、農夫、農產品的關係以前是斷裂的,現在透過嘉義幣連結在一起,這就是去中心化,消費者有機會以創新形式關心到農民與土地。第二,由於收益直接給予農漁民,因此有盈餘,再從盈餘當中提撥部分比例回饋給消費者。而嘉義幣隨時間而「幣齡遞減」的部分則再提撥部分比例給嘉義縣政府,運用到農業設施,因此達到農民、消費者、政府三贏。
嘉義縣農會總幹事黃貞瑜表示,當蔡易餘立委提出「嘉義幣」計畫,農民們聽了都非常期待。大家都知道嘉義農產品非常優質,但長期以來沒有更直接的通路讓消費者方便採購,不僅嘉義縣政府、嘉義縣十八個鄉鎮農會很支持,更重要的是「嘉義貢獻值」的概念,讓外地的嘉義人也可以透過嘉義幣表達對嘉義在地認同。而外地的消費者可以安心買到阿里山真正的高山茶。
「阿里山茶」品牌的重要推手嘉義縣立委陳明文表示,農業是嘉義縣的主要產業,但農民的收入不高,因為農產品從產地到餐桌要經過層層盤商。現在透過區塊鏈平台,農產收益可以直接進到農民口袋,提高農民收入。再從消費者端來看,消費者在市場採購時不知如何挑選物產食材,現在透過APP可以買到原地產品,包括東石蚵仔、阿里山茶、鳳梨等嘉義正牌農水產,相信在嘉義縣政府與學會的努力下可以帶動嘉義縣新的經濟發展。
「鹿草的女兒」嘉義縣立委吳玉琴表示,從產地到餐桌層層資訊,消費者都看得到,可確保食安品質及產地真實。鹿草擁有豐富的農產品,秋葵、西瓜產量佔全國前茅,透過區塊鏈平台,讓消費者可以方便且安心地採購到嘉義優質農產品,還可獲得「嘉義幣」回饋。而嘉義幣隨時間衰減的機制,幣值回收後,會再回饋到嘉義縣的農漁業設施與社福系統,意義重大。
「嘉義幣」運用區塊鏈、物聯網(IoT)等相關技術協助嘉義縣農水產品,落實產地溯源、認證防偽等,從產地到餐桌層層把關;並透過區塊鏈去中間化特性,讓生產者與消費者直接對接,由此健全產業發展,真正提昇農漁民收入。
透過區塊鏈認證與發幣平台,消費者可安心採買且直接向生產者訂購商品,而且每次消費均可獲得嘉義幣回饋,再度刺激消費、活絡經濟。由於嘉義幣限定於嘉義縣使用,有助於將外地與縣內的消費力留在當地,促進經濟回流。此舉將是全球首例幣鏈合一應用,以區塊鏈科技達成「農漁民」、「消費者」、「當地政府」三贏的典範。
立委蔡易餘向來關心「地方創生」、「智慧城鄉科技應用」等議題,早在高雄幣發行之前,蔡易餘委員就十分關注區塊鏈對鄉村發展的影響,多次拜訪產官學界尋求解決方案,並向中華科技金融學會請益,再與嘉義縣政府、翁章梁縣長研議相關應用,逐步建構「嘉義幣」計畫,終促成產官學簽約合作。盼透過區塊鏈與IoT科技的導入,帶動嘉義產業升級與地方品牌經濟。
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而他私藏的採買食材地點居然在這…
悠閒周末假日,法比歐竟然帶著愛犬Luna
來到希望廣場農民市集
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讓法比歐都忍不住豎起大拇指呢!!
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星期六10:00~19:00
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