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香甜綿密的金山地瓜，將他切成小丁，煮了一鍋焦糖，拌了一拌，瀟灑地甩了鍋，感覺自己好像變得很厲害，英姿颯爽地！地瓜丁在裡頭咚隆咚隆翻滾，周圍沾滿像是鍍上了一層釉彩，嚐起來不可思議地像烤地瓜與拔絲地瓜的模樣。
奮力打發了奶油霜，奢侈地把焦糖地瓜大量拌入，希望裡頭鑲滿著憨吉。想起去年中秋做的帕瑪森地瓜蛋黃酥，上頭撒上帕瑪森起司粉，大膽點綴。
鬆軟帶Q的蛋糕體，承載著甜蜜的地瓜，透著微乎其微的焦氣，既感覺不到，卻又若有似無。些許的帕瑪森捎來鹹香，蜻蜓點水般，挑起甘甜。
沒有那麼特別，卻特別懷念，反覆思念。
猶如一直都默默守在你生命中的那個人，悄悄然地。
#帕瑪森焦糖地瓜磅蛋糕
#焦糖地瓜
#帕瑪森起司粉
#磅蛋糕人生
#雅軒的阿磅
#甜點日常
#我的小日子
今天all day烤箱開下去😂
週日=零食補貨日🍪🧁
早上處理最上手的餅乾！
每一個步驟，
咱們調皮恩弟居然在腦海裡記得大概❓
媽媽還嚇了一跳勒！
（希望這個技能以後讀書也能派上用場📖）
而且還自告奮勇從頭到尾的幫忙～
（這時候是不是默默展現了「巨蟹座」貼心的一面啊！）
微調整了之前的配方，烘烤時間也稍微改變，
👩：今天的有比較好吃嗎？
👧：有耶！沒有很硬！
（姊有認真在評比）
👦：好香好好吃喔～
（你實在很好養，問你不準😂）
👩：耶！你（恩爸）吃看看有差嗎？
👨：這次76分！
（上次75，今天說76，是⋯⋯⋯OOXX）
👩：所以沒差就對了！
👨：這次有稍微比較酥一點，上次很硬
於是，下週姐弟零食，自己補上👌
———————————————————————
（下午來個桂圓蛋糕）
要準備的東西還比餅乾多捏！
而且看到新備料「蜂蜜、養樂多、龍眼乾」，
姐弟倆開心極了！😂
（抱歉，不是要直接吃捏，只是材料）
每每來到攪拌器時刻他們就很嗨，
（也搞不懂這個是要緊張什麼耶～）
最後裝近容器，送進烤箱。
👦：好香耶！可以抱我起來看嗎？
👩：好啊！你有發現她變ㄆㄥ了嗎？
👦：真的耶！他怎麼長大了！
👩：這樣就表示快完成了啊！
（從烤箱取出待冷）
👧：很香耶！
👩：你聞一下有你們最喜歡的蜂蜜味道，不然挖一口給你們試吃看看！
👩：好吃嗎？
👦：（比讚）嗯！好好吃！
👧：（一口）嗯⋯我不喜歡！覺得不好吃！
👦：哪會！很好吃！那你那一口給我吃！
👩：果然阿弟最捧場！哈哈哈哈哈！
👨：怎麼壓起來這麼硬？確定是桂圓蛋糕？
👩：這個配方做起來⋯感覺像磅蛋糕⋯
是啊！比例很重要啊！
不然人人都可以輕而易舉就做好蛋糕啦！😂
雖然跟外面一般正常口感不同，
但也沒有那麼糟吧⋯🤪
（不要這樣為難媽媽😑）
繼續練習！整個暑假做好吃滿🐷
即使媽媽胃痛又疲勞，
但是放假還是儘量陪你們過的「充實」🤗
#姐弟日常
#handmade
#親子日
#nnfamily
#不專業烘焙
『#阿呆夫妻美食開箱🎁 』
🅐🅓🅐🅘'🅢 🅕🅞🅞🅓 🅤🅝🅑🅞🅧🅘🅝🅖
#彌月蛋糕 試吃ep.4
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這週是我期待的 二月 • 森 甜點工作室-forêt de février pâtisserie
（哪一次不期待？畢竟我查了那麽久 😄）
這是懷孕滿28週才能訂購的試吃盒～
為了犒賞自己很乖待在家，我默默加訂一條蛋糕😂
（藉口？）
#彌月常溫禮盒試吃
（手工餅乾5種口味各1包+常溫蛋糕3種口味各1塊）
我先吃了三種餅乾：巧克力餅乾、麵茶餅乾、黑糖花生達克瓦茲
超好吃！
甜度低，還有一點點鹹的感覺（不會怪），餅乾超酥脆但又不是奶油的脆膩感！
好想單獨再買一盒巧克力餅乾😭
#伯爵假期磅蛋糕
（自己加訂）
我本來就偏愛紅茶類蛋糕，
吃起來不膩，還真的有茶碎粒耶！香氣十足～
哎呀！這家我目前頗喜歡，包裝也是很符合我的喜好👍🏻
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吃到好吃的甜點，紅茶拿鐵👧🏻👧🏻跟我都心情好，但是拜託不要胃食道逆流好嗎😭
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下一次要試吃哪家呢？
好期待唷！！
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𝒑𝒉𝒐𝒕𝒐 𝒃𝒚 𝑨𝑵𝑵
城市裏，樓與樓之間的夾縫，是又窄又長的小巷，暗濕灰濁，人人敬而遠之。遠藏在屯門青棉徑的巷子，是芸芸巷弄之一，本來寂寂無聞，卻有識途之人不斷竄進，擠滿窄巷。
有一凍肉店置身巷中，吃貨之人專程來買靚扒、海產，店名成興隆。三十年前，一對夫妻經營凍肉生意，只做批發，懶理糟塌，落戶後巷。二人披星戴月後巷打拼，性格勤懇正直，跨過種種難關，一直在食肆背後默默耕耘，偏安小小社區。
安穩知足的夫婦，從沒想過兒子回巢後，堅持轉型零售，雄心大展拳腳。父親的保守，兒子的執着，擦出火花連連。父與子，樂與怒，吵過後，究竟還是一條心，彷彿溫情熱透了小巷的凍肉，融化後，絲絲縷縷都是血脈相通的父子情。
小巷記趣
要找成興隆不難，心知在小巷處，繞一圈青棉徑，在菜檔的旁邊，便發現入口，反而猜不到的是，深巷深處，出奇地光鮮潔淨，連地磚的邊緣也無污穢，與一般小街無異。這裏明顯有人粉刷過，當看見成興隆簇新裝修，潔白無瑕的鏡字招牌，大抵猜到店主下了不少功夫。
成興隆是小巷大戶，坐擁四鋪，其中兩鋪作倉，專做批發；有趣的是後兩鋪作零售，其中之一鋪置放了七個逾兩米的雪櫃，一字排開，儼如高檔超市，近二百款肉類海產排列有序，客人隔住落地玻璃看貨，一目了然。甫進店，首先迎來的不是凍肉，而是小鮮肉的燦爛笑臉。他是店主的幼子Ray，三十歲，貌似二十頭，口齒伶俐，說話時總帶着甜美笑容，笑得連眼睛也成彎月，加上熱情對客，店內笑聲四溢，將冷冰的凍肉店，一下子炒熱起來。
「法國春雞無抗生素、無激素，不過唔知係咪真，佢係咁寫嘅。」Ray介紹給客人時，說得圓滑風趣，并十分熟書，產品隨手一執，資料瑯瑯上口，「這隻印度虎蝦，蝦味較濃，越南的較爽身，帶點海水味。」客人見他說得肯定有自信，自然受落。
無他，因為每件產品都經他嘗過才入貨，包括黑毛安格斯特級牛扒、西班牙豬肋骨、原條巴西豬扒、急凍蝦、即食生蠔、芒果千層蛋糕等。他也樂於與客討論煮食心得，一一講解食物特色，「春雞都可以用來煲湯，雞味濃，夠滑夠腍，兩人分量剛好。牛扒解凍後應該是紅色的，偏黑的代表翻雪過，不新鮮。」就算產品上的介紹，怎及得他說得親切仔細？
終日笑臉對人，其實背後有一份不可言喻的壓力。那天他病了，發高燒四肢無力，依然堅持工作，忙得只吃了一份三文治充飢，累得只能蹲在店前地上稍歇，不願回家休息，他還是笑着說：「唔休呀，當年批發生意愈來愈差，係我同阿爸爭取開門市，做咗就唔可以停。」個子小小的他，臉上帶點稚氣，言語間，卻流露着不屈的氣魄。
拼搏記傲
這名倔強少東是店中的靈魂人物，主責對客和宣傳，還有大哥負責管貨，繁忙時父母也坐鎮店中，與數名夥計同心合力應付魚貫的人潮。現時主力凍肉零售，原來兩年前，成興隆只做批發，由Ray的父親林春龍掌店。
林父祖籍潮州，在香港出世，十一兄弟姐妹中排尾二，雖是孻仔，可是年少喪父，一家生活刻苦。蹓躂於屯門，天生天養，林父說：「哪有人管，只係讀過兩年書，十一二歲出來跟人送凍肉。」跟車送貨，看盡行內陋習。昔日批發商普遍私下給廚子回佣，提供次貨或將凍肉發水，增加重量，以便向餐廳老闆收取更高價錢。「好多老闆都知道，所以成日唔出糧畀廚師，話佢哋已經收咗回佣，搞到好嘈好亂。」
至十八、九歲，自覺工字沒出頭，與剛結婚的老婆頂手街市凍肉檔位做零售，租倉兼做批發。前車可鑑，到林春龍話事，一心剔除批發行業的陋習，堅拒向廚子提供回佣，亦與他們保持距離，以免瓜田李下，「我哋好硬頸，過年一封利是都唔會派畀廚師，送貨時都唔同佢地傾偈，費事老闆以為我同廚子打籠通。」心存風骨，無論起初生意如何差勁，也不向現實低頭，「會比人拉㗎，兩個人做搵兩個人食就夠。」
寧願靠品質贏得客人信任，「跟好啲，唔會發水之餘，一磅排骨，盡量切到八成都用到，等餐廳好用啲，然後介紹畀其他人。」客，逐個儲回來，始終守得雲開見月明，「行家新年唔開，我哋初一至三都開，一年三百六十五日都開，慢慢就轉用我哋。」夫妻同心，甘做孺子牛，日做十六小時，從不言累。就算妻子懷孕，直至臨盆前一晚還開工，坐月四周便回鋪。
守着一份堅持十多年，生意上軌，也置了鋪樓，生活安定。以前兩口子只為餬糊口，隨兩名兒子漸長，父母總想給下一代豐裕生活。九七年，本打算買一間大樓單位自住，「有人帶住買，點知買多咗兩間，那時人人買都賺。」林太無奈地笑說。語畢，忽然靜默，空氣凝住了，因為接下來的金融風暴，他們的物業全變負資產，所有心血毀於一旦。林太倒抽一口氣說：「問親戚朋友借錢，最後才不用破產。」結果由大屋搬細屋，細屋搬到貨倉閣樓。一切歸零，重新出發。林春龍說：「能減得到人手嘅盡量減，兩三噸貨一個人落，那時貨車還未有尾板。」
財來財散，焉知非福。林春龍的艱苦辛酸，兩兒子早已看在眼裏。兄弟自小見父母早出晚歸，也經歷家道中落，性格多了一份持重。長子中學畢業後回鋪幫手，減輕父母負擔，十分生性。幼子Ray則在時裝店任職銷售員，腳踏實地工作，然而，有一晚回家，他驚覺父親年老色衰，Ray說：「都唔係好耐無見啫，點解頭髮突然白晒，連鬚都白埋，唔好睇佢而家咁精神，佢以前個樣老好多。」至今記得這一幕，那時才廿歲，決定回巢。
父子記犟
這年輕人甘於放棄外面的花花世界，回巷守業。本着一片孝心，打算聘人手減少父親工作量，可是捱慣的老父不願增加開支，斷言拒絕，Ray的熱情迅即遭澆熄一半，他說：「咁老竇叫乜咪做乜囉，切嘢就切，送貨就送，粗重嘢由我做，都叫幫輕老竇。」四口子家庭式經營，偏安屯門一角，無風無浪過了七八年。
只是時代變遷，隨着餐廳的經營成本上升，租金人工大增，餐廳老闆棄用優質食材，一切只求便宜，成興隆堅持提供靚貨的宗旨，漸漸不為世所接收。「行家派報價單畀餐廳，佢哋豬扒平兩成，有啲老闆覺得最緊要平，靠廚子煮好啲就得。」舊客離多，新客來少。社會進步之時，人們對食物的要求反而倒退，Ray感到無可奈何。
舊日時光難再，改變是唯一出路，Ray心裏仍有團火，誓發展家業。其時小巷入口開了菜檔，他留意到街坊聚集，靈機一觸，何不兼做零售？隨即在貨倉置了雪櫃，將凍肉散賣，在菜檔招街坊入巷選購。「逐個街坊打招呼，入邊有凍肉賣喎…」反正經營成本低，林父也不反對。
置一個二手雪櫃，凍肉價廉物美，送一個燦爛笑容，漸漸聚了一群熟客。不久，Ray食髓知味，心雄買鋪做門市。「我計過條數，條巷咁舊，買鋪都平，用零售賺到嘅錢應該足夠供鋪。」不料林父得知後反應激動，又吵又鬧，林父說：「批發又唔係無生意，做零售好搏。」心底裏，他怕兒子做事三分鐘熱度，往後要做善後工作，八十歲還不能退休。這邊廂林父憂，那邊廂兒子呻，「阿爸遇過挫折，所以唔敢再發展，但批發生意不斷萎縮。」
兩父子也倔強。Ray不斷游說，甚至相中了同巷的的丁方小鋪，有意買下，逼父就範。有一晚，林父帶點醉意，Ray又提起買鋪，父親再次激動起來，動起手腳，Ray尷尬說：「有啲肢體碰撞啦，大家鬧得好緊要，話我係咪畀經紀嗌我買間鋪返嚟做。」當年林父便是被經紀游說買樓，才弄致幾乎破產，見過鬼怕黑。
但說到底，林春龍是嚴父，也是慈父。見兒子如此堅持，思前想後，終於首肯買鋪。但買的并非兒子提議那間小店，而是貴了一倍多的大鋪。即使按盡資產，在所不計。林父說：「既然要做，就做得好睇啲。」
Ray如願以償，理應開心，怎料開始害怕。「本來諗住買間細，置兩個雪櫃，簡單裝修下，點知全家人將所有錢放落間鋪度，連埋全新裝修，花咗幾百萬。」事到如今，只有硬着頭皮上馬，壓力巨大，「裝修開始驚，到開鋪都好驚。」終日提心跳膽，更要返教會告解。」
心裏顫抖，想法卻清晰。深知成興隆做零售，款式一定要多，遂借鏡大超市，搜羅世界各地的佳品；地點隱蔽的短處，則靠臉書宣傳，將食材來源、特色、煮法，用有趣的文字包裝，字字刻畫，看得出用心經營，「我讀到中五咋，每次嘔百幾字出來，要用幾個鐘寫，寫到凌晨，有時仲會抄《飲食男女》既文章。」不敢辜負家族招牌，每日做十多小時，一如父親昔日般拼搏。
父子相，也傳承了林父的宗旨，對客忠誠老實，「巴西貨就巴西貨，唔會攞平貨代替，價錢要定得公道啲，畀出邊超市平至少兩成。」一有空便逛超市，多問不同供應商，連拍拖節目也是找凍肉鋪看，建立穩固的知識，加上有父親背作支援，例如有次買南澳鮑魚，供應商卻錯送西澳鮑，兩者價錢相差甚遠，林父一眼看出，「南澳嘅裙邊深綠啲，草綠啲。」
雪藏技術也由父親傳授，例如雪糕櫃的冰格，產品不能叠太高，因為雪櫃門趟得多，表面溫度下降，一冷一熱，變相翻雪。雪藏蝦最明顯，融雪後蝦頭容易變黑，「別以為只係買個雪櫃就得，要控制流量、溫度要管理得好、定期清雪。」
當初父親孤注一擲令兒子長進，如今Ray獨當一面，生意也站穩了陣腳。門市開業一年多，感觸良多，「其實好多謝父親支持，因為開鋪，我哋傾得多咗偈，而家知佢以前辛苦，每日時間都唔夠用，今次你嚟訪問，我先知父母以前點捱落嚟。」Ray說完，林春龍莞爾一笑，沒有說話。其實盡在不言中，話說相約訪問前，林父催促兒子再三確定是否真的來訪，Ray 說：「唔好睇佢唔出聲，佢心裏很開心。」
成興隆
地址：屯門青棉徑6號好發大廈地下34-37號鋪
電話：24521052
營業時間：9am-8pm
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但是馬卡龍沒有吃過，不知道好不好吃~
這次直接買一組用完折價券是999 分享給愛吃甜食的你~ https://pse.is/3kpgyl
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.71.104.166 (臺灣)
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環球現在可以用折價券，券後是999，同樣免運，是真的有便宜一點點
所以才上來分享給大家的
※ 編輯: d84306 (111.71.104.166 臺灣), 07/17/2021 17:45:42
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