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今日早餐：紅燒牛肉麵疙瘩
濃厚的川味花椒湯頭，不是重點...
牛頰肉（Beef cheek）嫩滑細緻、豐厚的膠原蛋白，不是重點...
燉煮到入口即化的牛筋絡，不是重點...
自己現揉現做的『麵疙瘩』才是主角，彈牙有嚼勁，美味到懷疑人生啊💯💯💯！
---💗岑太太麵疙瘩黃金比例💗---
（1）中筋麵粉200克 + 60度的溫水100克+一茶匙鹽+一茶匙白胡椒
（2）溫水沿著麵粉的邊緣，最好分幾次倒入，用筷子快速的畫圈圈撥弄🥢，一開始會呈雪片狀，隨著攪拌，會逐漸成糰。
（3）接下來請您把手洗乾淨準備幹活了🖐️✋,請先把眼前這糰麵粉想像成一件小baby的衣服，用洗衣服的方式，反覆的拉開--搓洗--拉開--搓洗--拉開--搓洗，直到麵糰出筋、變光滑、看不到摸不到任何顆粒、完全不沾手為止（這個步驟需要您3-5分鐘）。
（4）用一張廚房紙巾打濕💦蓋在揉好的麵糰上，並用一大碗罩住，醒麵15分鐘（這個步驟是麵食彈牙的關鍵，絕對不能省💬）
（5）大功告成，看您今天要用它煮刀削麵？片成寧波年糕？捏成不規則的麵疙瘩？還是一小粒一小粒陝西泡饃？任君選擇喔！（照片：我是先切小條小條，扭成螺絲麵😂）
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