【 喝好咖啡是最 normal 不過的日常事情 】
較早前為 飲食男女 採訪和拍攝的台北咖啡店 THE NORMAL ,現在才記得在這裡貼,雖遲了但很值得推介........
間間咖啡店都強調好有style和個性,在台北開張不久的THE NORMAL,就不再講style,只會不惜工本做出最好的咖啡,帥哥店主郭先生認為,要做一杯好咖啡,必須要每個步驟都做到最好,所以向世界咖啡冠軍指定選用的咖啡豆公司Ninety Plus,大量採購風靡全球的「巴拿馬藝伎」咖啡豆,令本來好昂貴的「巴拿馬藝伎」咖啡,能以180台幣的相宜價錢出售,希望像店名一樣,將喝優質咖啡變成好normal的日常事情........
有好咖啡豆也要有相應的烘焙和沖泡技巧,郭先生便以電腦分析各種數據,務求進行自家烘焙時能焙出咖啡豆最香最甜美的一面,店內還置有Marco SP9沖咖啡機,以及gcwater 水質調整系統,花了這樣的投資,都是為了使萃取咖啡的客觀條件更穩定,盡量減低人為判斷所出現的偏差........
但最令人覺得瘋狂的,是每一杯出售給顧客的咖啡,好似做化學實驗一樣,要用儀器量度濃度和把所得數據記低,如出現任何偏差,會立即在烘焙或沖泡兩方面調整........
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