【名廚陳嵐舒的小樂沐:米其林熱門】
美女名廚陳嵐舒曾在台中開過「樂沐」法餐,歇業後在原址縮小規模,以「小樂沐」之名重新出發。餐廳環境溫馨、服務賓至如歸,還兼營麵包店,是2021年米其林的大熱門。
https://lordcat.tw/archives/14
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW,也在其Youtube影片中提到,#MiraWanX鳥苑X俺達的肉屋 #JoshXTommyXSam #新派主廚X燒鳥高手X燒肉新銳 #三廚聯手來玩火 在台中認識的三位廚師,11月相約在台北MiraWan玩火。記者會當天的實況,每人各出一道菜,在出菜前一一介紹菜式。 Josh是陳嵐舒的高徒,Tommy精通日本燒鳥,Sam是台中米其林...
陳嵐舒的 在 貓大爺粉絲團 Facebook 的最佳解答
「樂沐」(Le Mout)以及陳嵐舒在台灣的廚師界是個重要的名字。台中「樂沐」曾經是台灣代表性的法餐,可惜2018年結束營業。跟隨陳嵐舒的幾位廚師後來開枝散葉,並在「米其林」有不錯的表現。陳嵐舒本人則在2020年底將「樂沐」原址重整,推出了全新的「小樂沐」(Le Côté LM)。
https://blog.xuite.net/maomi/Food01/589764188
陳嵐舒的 在 Taster 美食加 Facebook 的精選貼文
/ 📢 #新聞快訊 /
|Podcast|
● 本集 #美食家是誰 單元,邀請到頂級瓷器品牌法國麗固( LEGLE France)的創意總監張聰 Desmond,你可能在聯合報讀過他的專欄,他還有另外一個身分,就是名廚陳嵐舒的先生。Desmond 年紀輕輕時,就開始打工存錢嘗試 fine dining;到歐洲開車壯遊,一路靠著地圖與「同溫層」的幫助,找到許多美食。他後來又是如何踏入餐具設計的領域呢?他如何不斷的增進美感?又是如何欣賞美食的呢?
|飲食活動|
● 獲得世界麵包大賽冠軍的 #陳耀訓 與台灣歐式麵包推手 #張家豪,兩人算是烘焙業上的師徒;張家豪設計了 #高達櫻花蝦、#油漬番茄巧巴達 兩款麵包、陳耀訓則設計了 #馬告鳳梨布里歐 和 #天使之鈴 兩款麵包,將於4日13至19日、4月20至25日客座對方麵包店,進行一場難能可貴的「烘焙大師客座」交流。
● 博物館典藏文物圖像授權應用是世界趨勢,國立歷史博物館 National Museum of History 自2011年開始推廣圖像授權。史博館這次期以從授權「有形」文創商品的範疇導入「無形」的餐飲設計,邀請衣櫥餐酒館 Closet Restaurant & Bar 的 Bar Manager 劉欣蓓以及其個人品牌 unDer Lab 團隊擔任食物設計,將館藏重要藝術家常玉的傳奇生平、繪畫風格與本館典藏畫作搭配設計三組餐酒風味,以策展概念將現場藝術結合餐點、陳設與食器應用,引領參與貴賓在味覺的想象中進一步對藝術家產生情感連結。
|新開幕|
● 香港米其林星級大廚 #鄭永麒(Vicky Cheng)的全新中菜廳 #永,於香港中環正式試營運。靈感取自如意結,活用穿、編、繞、抽等傳統技巧,交織出千變萬化的精巧形狀。鄭永麒緊遵傳統中菜哲學,配合西方烹調,實踐對中國傳統飲食文化的推崇。
|新上市|
● 金豐盛 Kingrich 推出 #日日 系列即食雞胸,以產銷履歷雞肉為原料製作,無添加配方、控制鈉含量,餐餐吃都無負擔。全系列共麻油、蔥薑、味噌與咖哩四款口味,以冷凍形式包裝、延長保鮮期,提供固定回購、喜歡一次補齊庫存的消費者更便利的選擇。
● 為了體恤母親的辛勞,台北 國賓大飯店 粵菜廳及川菜廳自5月1日至31日分別推出六人份的 #犒賞媽咪外帶團圓餐,暖心湯品皆採用日本國家級傳統工藝品美濃燒「KOYO陶鍋」盛裝。粵菜廳推出 #極品海味養生鍋、#經典爐烤牛小排、#龍蝦細麵以及紅酒一瓶,4月30日前訂購,即贈母親節蛋糕「莓好時光」一個;川菜廳則推出 #花膠燉全雞、#乾煎南非鮑魚、#澳洲和牛臉頰、#蟹殼黃 與 #干鍋花椰菜 組合。
陳嵐舒的 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最讚貼文
#MiraWanX鳥苑X俺達的肉屋
#JoshXTommyXSam
#新派主廚X燒鳥高手X燒肉新銳
#三廚聯手來玩火
在台中認識的三位廚師,11月相約在台北MiraWan玩火。記者會當天的實況,每人各出一道菜,在出菜前一一介紹菜式。
Josh是陳嵐舒的高徒,Tommy精通日本燒鳥,Sam是台中米其林指南選出的最佳年輕主廚,三個人各自搬來自己的爐火,準備在11月20和27日舉辦「驚炭」餐會。
記者會試吃算是蜻蜓點水,但是可以感受到三廚聯手的歡樂與放鬆,所以料理吃起來很開心。
菜單未定,精彩可期,我把三段影片合一,還上了字幕,我也玩得很高興。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/6ah6tplIUG4/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLDdANUJ6mUIpiIKjydF7Pg_FsTkEg)
陳嵐舒的 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最讚貼文
#聯合報請我預測台北台中的米其林摘星餐廳 #若以陳嵐舒的牛肉麵店為標準 #台中有三顆星餐廳嗎? #看電視學做菜 #昨日的美食中的金平藕 #最好吃的杏鮑菇料理 #偷學番茄主義的招牌菜 #爆爆杏鮑菇
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/O0TMIFfCKjU/hqdefault.jpg)
陳嵐舒的 在 VOGUE Taiwan Youtube 的最佳解答
在名列世界五十大餐廳之一的樂沐法式餐廳用餐是件愉快的事,但除了美味的主菜,這裡的甜點絕對會讓你的用餐情緒達到高潮,因為,來自日本的甜點主廚平塚牧人(Makito Hiratsuka),以細膩的手法,演繹腦中豐富的畫面,讓甜點看起來就像是一幅幅美麗的畫作。
√ 快來訂閱 Vogue 頻道:http://bit.ly/2eoVk7R
見到Makito師傅本人,很多台灣人都忍不住驚呼他長得像某位電視節目主持人,殊不知,笑容可掬的Makito資歷相當顯赫,不僅師承大師級的Paco Torreblanca,還待過EI Bulli、EI Cellerde Can Roca等米其林三星餐廳!
很多人會好奇,資歷這麼顯赫的Makito怎麼願意來台灣工作?原來他之前就已經來過台灣,並深深喜歡著這塊土地,所以,他不但來到台灣,也將一些他在台灣接觸到的元素融入他的創作裡,其中,以讓許多媒體驚艷的一道甜點「夏蓮」,就是他來台之後的代表性作品,把台灣味的豆花、西米露、冬瓜凍、蓮子、枸杞加上新鮮食用花,呈現出莫內名畫《蓮塘》,美麗到讓人不捨得吃掉的呈現方式,卻是他在逛台灣夜市時得到的靈感,完全跳脫普通人的思維。
Makito做出來的甜點之所以這麼跳脫傳統,就是因為他在法國習得扎實經典手藝之後深感不足,所以前往熱情奔放的西班牙繼續修業之路,遇上了讓他茅塞頓開,從此打通他任督二脈的「巧克力魔術師」Paco Torreblanca,讓他在創作甜點時,有了不一樣的思維模式和創作觀點。
所以,他的甜點也很有季節感,並大量運用在地特色食材加以巧思變化,像是本季的「秋嵐」,就是他以秋天的京都嵐山為藍圖創作出來的甜點,將薄脆餅做成片片楓葉,加上地瓜圓、柿子、日本柚子組成成視覺、味覺都極具秋天氣息的甜點。
在新開幕的樂沐糕點舖裡,每一個甜點都有故事;像是他最新力作「靈藥」,就是以巧克力和松露搭配出層次豐富的味覺,「這樣的組合很療癒,就像長生不老的靈藥」,Makito笑著說。
西菲斯法式甜點正式展店 一同品嚐法式幸福滋味
初心菓寮帶你品嚐日式正統長崎蛋糕和甜點
到樂沐品嚐最佳女主廚陳嵐舒的法式料理
視覺系料理 形色味皆美
日本料理洋風演繹—和羹
-------------------------------------------------------------
⊙ VOGUE Facebook 粉絲專頁:http://smarturl.it/qo9tkf
⊙ VOGUE 官網影音專區:http://www.vogue.com.tw/live/
⊙ The Scene Facebook 粉絲專頁:http://smarturl.it/pdjxq0
⊙ GQ 官網:http://www.gq.com.tw/
⊙ GQ Facebook 粉絲專頁:http://smarturl.it/r9gauv
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/b2UzR0hDSDg/hqdefault.jpg)
陳嵐舒的 在 亞洲最佳女主廚:陳嵐舒的綻藍花餐瓷擺盤- 皇家哥本哈根 - Facebook 的推薦與評價
【亞洲最佳女主廚:陳嵐舒的綻藍圓舞曲】「餐盤」的質感決定了菜色的質感,也幫料理多了一層不語,卻能代替廚師說出沒說出的故事。 「綻藍花」系列沉靜不華麗,又帶著 ... ... <看更多>