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🔰古早味客家梅干菜(150g)★愛麗絲生活購物★MIT350

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苗栗公館 古早味客家梅干菜 🥬

知名客家餐廳 御用乾貨！！
媽媽👩的最愛
味道香到讓人受不了👍
帶著對家人滿滿的愛，一起下廚吧🥰
苗栗伴手禮，由當地小農自產自銷
民國40幾年至今傳香一甲子💞
百年傳承，古法秘制
堅持✊️傳統老味道💯
在客家人眼裡更有梅干菜當寶，
料理沒煩惱的美譽🤫
早期客家人若是在廚房出現五花肉跟陳年梅干菜
那就表示這戶人家要請客了
在傳統客家宴中，梅干扣肉就跟現在的龍蝦🦞一樣，代表主人待客的最佳誠意💓
經典道地客家菜必備
福菜是客家人特有的食材👍👍
🥬梅干菜是純手工做出來的，採自然農法，
自然風乾製造的,梅乾菜葉都是精心挑選過的
優良品，不是不好的菜去的，
所以吃起來不會爛爛的也不會太硬😋
很道地的台灣味梅干菜 ，
等你親自料理品嚐💯

重量：150g
梅干菜最家常的就是在滷肉飯裡面加（梅干菜切細細的），可以增加滷肉的鹹香味，滷肉吃下不會太死鹹也不會太油膩，也可以用來做梅干扣肉或滷苦瓜作為宴客菜甚至梅干獅子頭，滷白菜
、炒竹筍、梅干焢肉，梅干扣肉或筍乾控肉/筍乾排骨湯
等等都很適合喔！
多種變化料理滿足家人多變的口味🥰

✴️因梅干菜為自然曬乾，難免有風沙，料理請前泡軟（約5-7分鐘）勿泡太久，以免影響梅干菜香味，泡軟後請重複洗至洗淨。
🔺無添加防腐劑，請一定要放置在乾燥處避免發霉唷！

以下為楊桃美食王梅干扣肉超下飯的做法
https://youtu.be/A_J0AP4Lor8
梅乾菜蒸肉餅
https://youtu.be/V4N9oGVimfA

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【食物地理課】梅干扣肉

天氣冷，就想吃下飯的食物，最好是能夠拌著飯大口扒下那種。
下班回到家時總先往廚房跑，看看今天有什麼好料，但有些食物，在家門口就能聞到、判別出來。

像是梅干扣肉。

「『梅干扣肉』是北臺灣客家族群的美食標誌。客家菜餚中廣泛使用的酸菜、覆菜、梅干菜皆由芥菜製成，那是在保鮮困難的年代所發明，期能長期保存這些芥菜。芥菜放入大桶裡醃漬，壓緊密封；大約一個半月之後即成酸菜。酸菜經過再乾燥處理，並添加調味料，即是梅干菜。

把鹹菜乾紮成一團一團，存放在罈子裡，越陳越香。我岳母所製的梅菜乾曬得極佳，帶著一種深刻的陳香味，濃濃的農村氣息。烹製前，梅干菜須經多次清洗， 再泡水軟化，切小段，熱鍋炒香。用黑豬肉和陳年梅干菜同烹，選肥瘦六四比例的五花肉條，汆燙後切大薄片，乾煎逼油，取出；以同鍋餘油炒香蔥、薑、蒜等配料，加酒、醬油和炒香的梅干菜蒸一個半小時，上桌時倒扣盤中。梅干菜吸收了油脂，極香；肥肉入口欲化，表現鹹、肥、香、陳的客家本色。」


焦桐老師在《味道福爾摩莎》裡這樣寫道，小助教看著就餓了呀，好險現在以不若從前，不用到客家庄也能找到品質優良的梅干菜，家中時常能做梅干扣肉解饞。最好吃的不是肉，而是在睡前耐不住餓，挖一口白飯，澆上菜與肉汁，吃完就能安然入睡。

#小助教粥粥
#跟大家說晚安
#誰能教小助教解決湯匙反光