#米其林 榜單今天揭曉！君品酒店的 #頤宮「4年連霸」獲得三星肯定、持續穩坐「全台唯一」的米其林三星餐廳，怎麼做到的？
陳泰榮 在 經理人月刊MANAGERtoday Facebook 的精選貼文
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過8萬的網紅吳恩文的快樂廚房，也在其Youtube影片中提到，這道菜是我從米其林三星頤宮，陳泰榮師傅那邊偷學來的，但我不知道做的好不好吃，反正就先學一下，叫做燒汁四季豆茄子，主要的材料就兩個素的，茄子跟四季豆，跟我以前做的地三鮮好像有點像。 #頤宮 #米其林三星 #陳泰榮 #素食 00:00 米其林三星復刻版 01:02 食材處理 01:45 炸蔬菜 04...
陳泰榮 在 經濟日報 Facebook 的最讚貼文
本土疫情重擊餐飲業，就連米其林三星餐廳頤宮也不例外。疫情期間禁止內用，頤宮等同營收歸零，只能開始做想都沒想過的外送餐點。頤宮行政主廚陳泰榮說：「從做小弟到現在，從來沒有遇過這種情況。」力求完美的星級主廚，面對疫情也得妥協。
採訪席間，主廚陳泰榮不斷強調，「廣東菜不適合外送」，招牌菜幾乎是熟食熱盤，招牌火焰片皮鴨、先知鴨，還有精彩的桌邊淋油點火、片鴨肉，提供顧客味覺、視覺、嗅覺上的饗宴，想靠外送重現三星米其林餐點，幾乎是不可能的任務...
現在全台餐飲內用解封，頤宮在8月16日重新開放內用，座位馬上就被饕客訂滿。
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#米其林
#先知鴨
陳泰榮 在 Daily Focus 日日旅行 Facebook 的最讚貼文
#童年早餐吃什麼
你吃過 #太白粉加熱水配紅糖 嗎
剛剛在跟朋友聊小時候的飲食經驗，我童年前半段住在眷村，小時候我的早餐就是麵包與牛奶，或豆花蔥油餅，或包子饅頭燒餅油條這種。後來家裡搬到海邊鄉下後，同學早餐吃魚粥、肉羹湯、芋粿巧、米苔目…，還有吃太白粉泡熱水加糖，我真是開了眼界，看了好生羨慕，就每天跟我爸媽吵著說要吃那些，但我爸媽不會做那些東西，我便偷偷帶著家裡的麵包或包子去學校跟人家換吃太白粉加糖，結果被其他同學笑說是白癡，說我放著家裡的早餐不吃，跑去吃他們窮人早餐（這是同學說的不是我說的，我羨慕死他們可以吃這種甜甜的東西）
朋友說她的女兒上幼稚園後也是進入叛逆期，不肯在家好好坐著吃早餐，非要到學校跟大家一起「用塑膠袋吃早餐」。我整個大笑，想到了小時候的自己，小孩子真的都傻傻地啊～～～
然後好幾個朋友都說他們小時候吃過 #太白粉加熱水紅糖，你們吃過這玩意嗎？感覺吃過的好像都有點年紀了（堅決否認）。照片是米其林三星餐廳頤宮主廚陳泰榮做的「阿早的回憶」，是澳門版的片皮糖水，回憶重現當然精緻許多，還能切成一片片的泡糖水，而我的童年版本其實就像是蚵仔煎的「煎」，只是是甜的而已，片皮與糖水全都喇在一起了。
陳泰榮 在 吳恩文的快樂廚房 Youtube 的最讚貼文
這道菜是我從米其林三星頤宮，陳泰榮師傅那邊偷學來的，但我不知道做的好不好吃，反正就先學一下，叫做燒汁四季豆茄子，主要的材料就兩個素的，茄子跟四季豆，跟我以前做的地三鮮好像有點像。
#頤宮 #米其林三星 #陳泰榮 #素食
00:00 米其林三星復刻版
01:02 食材處理
01:45 炸蔬菜
04:09 燒汁與調味
04:50 蔬菜下鍋拌炒
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首屆台北米芝蓮於3月14日在台北文華東方酒店正式公佈入選餐廳，君品酒店的頤宮成為唯一摘取三星的餐廳，雙主廚之一陳偉強是人稱強哥的前喜來登知名港廚，在業界打滾超過35年，更曾經連續三年獲得兩岸十大名廚。另一主廚陳泰榮，則擅長將粵菜搭配西式擺盤。招牌菜「火焰片皮鴨」充滿噱頭，曾成為一時佳話。
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