Search
「清爽的大滷湯 食譜」
材料有：梅花肉絲、乾香菇片、綠竹筍細絲、黑木耳絲、嫩豆腐絲、紅蘿蔔絲、兩或三顆蛋花、排骨高湯、蔥花、香菜碎。
調味有：鹽適量、柴魚醬油2大匙、少許白胡椒、香油1小匙。
1.前一晚先把乾香菇沖水清洗，第一份水倒掉，用新的過濾水泡水放冷藏，隔天切片，香菇水則”倒掉不使用”。(香菇水味道太重，會搶了其他食材的味道，怕浪費，可以另外煮香菇雞湯）
2.梅花肉絲用醬油、酒、白胡椒、一點點水、太白粉抓勻，最後加一點油抓勻可保濕嫩度。
3.高湯煮滾，加入香菇、竹筍、木耳、蘿蔔煮約十分鐘，加入肉絲用筷子輕輕拉散就好，不要過度攪拌，湯頭不渾濁。（肉絲最後才放，可保持嫩度）
4.約五分鐘後放豆腐，加鹽與醬油開始調味，試吃鹹淡，轉圈方式淋下蛋液，不攪拌，讓蛋液成漂亮的蛋片。（加醬油是追求湯頭的琥珀色，看起來更美味）
5.蛋液下了，就可關火，灑少許白胡椒、香油，盛入小碗中時，才放蔥花與香菜。香菜非常非常畫龍點睛，喜歡香菜的人不可少！
*自個的碗裡加多些白胡椒粉與白醋，就是沒勾芡的酸辣湯。另外煮些陽春麵加入就是打鹵麵。淋在白飯上也可以做羹湯。
#佩姬的陽光廚房食譜
#大滷湯
奶油蘑菇雞肉燉飯
宥宥廚房小料理🐯
—
這是利用煮陽春麵剩餘的大骨高湯
來做燉飯料理,這次有加入新的食材,
蘑菇,來搭配雞肉跟高纖花椰菜,
更能讓料理營養加分。
—
料理做法🍳
—
雞腿肉切成塊狀,撒些鹽巴,
放置10~15分鐘
—
花椰菜,蘑菇,切成丁狀,備料。
—
鍋內下一匙油,熱鍋後,雞肉下鍋,
煎至表面微焦後,起鍋備料。
—
花椰菜,過熱水,花椰菜變成深綠色,
起鍋,瀝乾水份,備料。
—
炒鍋不洗鍋,洋菇下鍋煸出水份,
加入蒜末炒出香味。
—
再加入退冰的隔夜飯,拌炒均勻。
—
倒入一碗水量,大骨高湯,
慢慢拌炒,稍微收汁時,再加高湯,
—
這個步驟進行約三輪。
—
(我是自己熬大骨高湯,也可以
用市售高湯代替,記得1:1稀釋)
—
(如果是用生米,拌煮時間要拉長,
但還是建議,煸炒邊試,米軟硬度)
—
再加入奶油,加回雞肉,花椰菜
拌炒均勻。
—
加入些許鹽巴,乾辣椒調味,繼續攪拌
燉飯煸至自己喜歡的稠度,
起鍋擺盤,完成
—
#午餐 #晚餐 #夕食
#早餐 #食譜 #朝食
#クッキングラム #台北
#奶油燉飯 #risotto #燉飯
#yahoo特級廚師 #艾許奶油
#ECHIREBUTTER #mushroom
#健康料理 #高纖料理
#ECHIRE #奶油雞肉燉飯
家常陽春麵
宥宥廚房小料理🐯
—
今天的陽春麵…因為之前幾次煮,
我都會用自製豬油料理配料..
但蠻多朋友對於豬油的獨特香味..！
會懼怕這樣…所以今天用簡易紅蔥油
來製作,再額外煎三層肉擺盤,
這樣比較能吃飽。
—
料理做法🍳
—
豬大骨,過一下熱水,去除血水雜質,
大骨再過冷水清洗乾淨，
—
再準備一鍋水,放入大骨,
熬煮至湯底變成乳白色。
—
豬大骨瀝除,高湯完成。
—
整塊豬五花肉,切除外皮,
雙面抹些許鹽巴備料。
—
鍋內下一匙油,熱油鍋,紅蔥頭下鍋,
煸至微焦,起鍋瀝乾油份,備料。
—
碗內加入各一小匙紅蔥油,醬油,
鹽巴,糖,攪拌均勻。
—
熱油鍋,豬肉雙面煎至微焦,
肉煎熟起鍋備料。
—
再煮一鍋水,水煮至沸騰,
麵條下鍋煮熟,瀝乾水份,
—
麵條放入碗中,攪拌均勻,加入大骨湯,
豬肉切片,油蔥酥,蔥綠,擺盤,完成。
—
#午餐 #晚餐 #夕食
#早餐 #食譜 #朝食
#クッキングラム
#台北 #豬油麵 #家常菜
#plainnoodles #光面
#yangchunnoodles
#陽春麵 #清湯光面 #古早味
#yahoo特級廚師
📌買【Tefal 法國特福】 巧變精靈不沾鍋6件組-莫蘭迪灰 按這裡→ https://lihi1.com/mAD34
📌買富力森FURIMORI 2L多功能電火鍋 按這裡→ https://bit.ly/2GPPDxH
詳細食譜內容→ https://bit.ly/3iryA5v
1.豬油乾拌麵
材料
意麵 200公克／eei noodles 200g
豬油 1大匙／lard 1tbsp.
醬油膏 2大匙／thick soy sauce 2tbsp.
作法
(1)水滾後放入意麵，中火煮3分鐘後撈起。
(2)加入豬油、醬油膏拌勻即可。上桌前可再撒些蔥花。
2.甜辣醬拌麵
材料
油麵 200公克／alkaline noodle 200g
甜辣醬 2大匙／sweet chili sauce 2tbsp.
香油 適量／sesame oil q.s.
作法
(1)水滾後放入油麵，再度煮滾後馬上撈起。（小字：水滾立刻起鍋 麵條Q彈不軟爛）
(2)加入甜辣醬、香油拌勻即可。（小字：甘甜辛香超涮嘴）
3.烏醋乾拌麵
材料
陽春麵 200公克／plain noodle 200g
油 1大匙／oil 1tbsp.
烏醋 1大匙／black rice vinegar 1tbsp.
醬油 1又1/2大匙／soy sauce 1.5tbsp.
作法
(1)水滾後放入陽春麵，大火煮滾後轉中火煮4分鐘後撈起。（放麵小字：麵先弄散 煮起來不沾黏）
(2)加入油、烏醋、醬油拌勻即可。
4.XO醬拌麵
材料
烏龍麵 300公克／udon noodles 300g
XO醬 80公克／seafood sauce 80g
作法
(1)水滾後放入烏龍麵，再度煮滾後馬上撈起。
(2)加入XO醬拌勻即可。上桌前可再撒些蔥花。
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
溫暖你的胃與心：冬季蔬菜派 — 每當寒流到來時，總是會不自覺的尋找溫暖的食物，例如：熱茶，熱湯，或是一碗剛剛煮好的陽春麵。那來個熱呼呼香噴噴的蔬食派如何？除了食物之外，還有什麼東西可以讓身體暖到心裡呢？
謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜：https://www.yokofu.tw/ham-veggie-pie/
******************************************************
所需材料：
紅蘿蔔 3根
節瓜 2根
茄子 1個
紅洋蔥 1個
酥皮麵團
莫札瑞拉起司 1 顆
煙燻火腿 12片
法式酸奶油 150g
蛋 4顆
鹽和胡椒
作法：
1.將所有蔬菜洗乾淨，並切成長細片狀
2.把酥皮麵團放入一個圓形烤盤，確保酥皮麵團也有覆蓋住烤盤邊緣，紅洋蔥切成大塊狀，撒入烤盤裡。 接著將莫札瑞拉起司切成薄片，放在洋蔥片上面。
3.沿著烤盤的邊緣線平行的將紅蘿蔔切片放一層，再來節瓜，然後茄子，最後火腿。 重複這個順序，從外層往內填滿整個烤盤。
4.最後將法式酸奶油，蛋，鹽和胡椒倒入一個碗中均勻混合。再將此混合物均勻地倒在蔬菜和火腿層上，然後在180度烤箱烤30分鐘。
******************************************************
想知道更多的美味食譜嗎？ 請訂閱我們的頻道，不要錯過任何新影片。有口福每天為你帶來不同的食譜影片。 與您的朋友和家人分享！
這裡可以訂閱我們的頻道：youtube.com/有口福
Facebook關注我們：https://www.facebook.com/yokofu.tw
有口福網站：https://www.yokofu.tw/
一個人的廚房嚴選開箱第1彈！台灣南部暖陽曬出來的手工麵條是有多Q彈啦！
不管你喜歡乾麵還是湯麵，讓小禎親自下....麵 給你看XD
同場加映好康抽獎！！
限量的台灣日曬麵條有多好吃，不仿你親口來嚐嚐～
請在影片下方留言：
本集節目所使用的麵條品牌名稱叫什麼名字？（提示：6個字喔～詳見標題）
我們將於六月份錄影現場直播（小禎粉絲專頁＆創意油管YouTube頻道同步播出）抽出10位幸運觀眾，把台灣南部暖陽曬出的手工麵條送給您品嚐！
商品詳細資訊請點擊下方網址：
瀞・台灣陽春麵購買網址：http://bit.ly/2Eh7wBy
瀞・全系列商品：：http://bit.ly/2EiXDDu
一個人的廚房感謝您的支持！！
記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟YouTube 通知！ 食譜 ： 陽春麵 應該大家都吃過吧！最平實的美味，可能是在家也可能是巷口小店 ... ... <看更多>
大麵炒秘訣在這裡！炒油麵要吸飽湯汁，炒 陽春麵 要沾滿醬汁！大廚教你炒素麵，一吃就愛上！】 詳細 食譜 內容→ https://goo.gl/W12d47 FLONAL鑽石不沾 ... ... <看更多>
陽春麵食譜 在 [食譜] 省錢一族：簡易省錢陽春麵- 看板cookclub 的推薦與評價
今天去永和的大潤發狠狠的採購1106元台幣，因為我們赫然發現，要是沒有去採購
的話，不管在外面吃在怎麼便宜的東西都比自己煮貴很多，而且飲食的時間不固定
，營養也不均衡。
大潤發採購的重點在便宜而且大量的主食：
三好米５公斤一袋（＄１３９）
２公斤的麵條（＄ ９５）
白吐司一條（＄ ２５）
再來是必備調味醬；
番茄醬３.３公斤一罐（＄１６９）
油蔥酥６００克一罐（＄７５）
再來就是一些蔥、青菜類，外加6隻才＄６５的棒棒腿。
今天一回來的中餐是簡易省錢陽春麵。（隨口哼起了黃金傳說在做料理時的音樂）
首先，放適量的水，因為我要煮兩人份，所以我先把等等要裝麵的碗公拿出來，裝
兩碗半的水放進小鍋子中加熱。趁加熱的時間，切好適量的青蔥放在旁邊。水滾之
後，加入一湯匙半的油蔥酥（家用的吃飯湯匙），稍微攪拌後，油蔥酥會軟化，水
也會有點變色，再來加入半湯匙的鮮味炒手，和四分之一湯匙的鹽巴。
湯的部份要自己試試味道，因為我們家閃光吃重鹹，所以我家的量或許比較鹹。平
常我煮的味道他都一直嫌不夠，直到有一天我手抽筋，不小心灑下過量的醬油，他
那天居然說，那是我煮的東西裡最好吃的一次，害我自信心大損。
調好自己覺得適當的味道再有一點點偏鹹之後，再放進適量的麵條。因為麵條會吸
水吸鹹味。這樣子的麵條會比較好吃。再來等到麵條軟了之後就可以裝到碗公裡囉
！然後再放進自己喜歡的分量的青蔥，就可以上桌了。
今天的簡易省錢陽春麵味道不錯，跟外面買的沒兩樣喔！
至於價格的部份呢！噹噹噹噹！
蔥＄ ４
麵＄１０
油蔥酥＄ ３
鮮味炒手＄ ２
鹽 不用錢（不知道哪來的）
水電瓦斯 不用錢（我們租的房子包水包電包瓦斯）
陽春麵兩人份的價錢是（拿出計算機）：１９元。
外面一碗最便宜也要３５元，兩人份也要７０元。（而且在公館應該根本買不到一
碗３５元的陽春麵吧！）。所以，今天的荷包和肚皮都大滿足。
--
不過是老女人在碎碎念：https://blog.webs-tv.net/missyq
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.216.102.98
※ 編輯: missyQ 來自: 61.216.102.98 (10/12 05:31)
... <看更多>