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米芝蓮三星中菜廳 富臨飯店（阿一鮑魚）的出品一向都絕佳，有幾好真係唔響呢個post度講。今次想講一講係佢地餐廳除咗有出XO醬，仲有一款好食到不得了嘅醬，就係陳皮瑤柱豆豉醬！
呢款陳皮瑤柱豆豉醬有咩咁勁呢？首先個醬嘅配搭響外面好少見，材料有天然菜籽油、原粒陽江豆豉、日本瑤柱同埋陳皮，呢個醬一邊食到陳皮嘅醇香，同時仲有豆豉濃郁嘅醬味。無論齋食定用嚟煮餸都一流！
早幾日買咗條燕䱽，細細條剛好夠兩口子食，切啲薑絲放響魚上面，再加埋呢個陳皮瑤柱豆豉醬，蒸8分鐘。一打開蒸爐度門，極香嘅陳皮豆豉味一湧出嚟，真係好勁。加返啲蔥絲，閂返蒸爐度門焗一焗啲蔥，拎返出嚟加返少少生抽，連滾油都唔洗贊。
魚汁本身已經係撈飯首選，今次加埋呢個咁香嘅醬，真係飯都食多幾碗！
講返，呢樽醬響餐廳先有得賣，$300一樽仔，係唔平㗎，但三星餐廳出品，真係極優質，都真係貨真價實，值得試下架～
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如果要說一道簡易的家常菜，豉汁蒸排骨一定佔了一位🍖相信每位媽媽都有她們的獨門秘訣🥰
蒸排骨裡當中一定唔少得帶有鹹香的豆豉👉豆豉是由黑豆發酵製成的，挑選時應以形狀完整、色澤烏黑為佳，質感鬆化，輕輕一捏就成豆泥👍再配搭蒜蓉，香味更突出😋我通常會加上豆腐卜，盡吸汁料，再配上一大碗米飯🍚 就算下班後，只需用30分鐘就完成⏱能吃到健康又美味的家常菜，真的十分滿足💕
💡排骨方面我會選新鮮腩排，肉嫩骨細，肥瘦適中又有咬口。
材料：
陽江豆豉 2湯匙
排骨 300克
豆腐卜 10個
辣椒 2隻
蒜頭 2粒
醃料：
米酒 2茶匙
粟粉 2茶匙
生抽 2茶匙
蠔油 2茶匙
糖 1茶匙
麻油 1茶匙
胡椒粉 1/3茶匙
1. 豆豉略為用水沖洗，用叉子把豆豉壓碎
2. 辣椒和蒜頭切碎
3. 豆腐卜用熱水浸洗乾淨，用廚房紙把豆腐卜吸乾水份，再剪開一半
4. 排骨首先用米酒醃勻(可去除肉的羶味)，再用粟粉醃勻後，再與其餘醃料拌勻
5. 加入蒜蓉、豆豉和辣椒拌勻
6. 把排骨排放在豆腐卜上面，排骨不要重疊
7. 放入蒸爐以100度蒸15分鐘 (或明火，以大火蒸15分鐘)
8. 最後可以加上少許蔥花即可
🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡
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#豉汁蒸排骨 #中式料理 #家常小菜 #陽江豆豉 #珠江橋牌 #木瓜廚房
想足不出戶吃盡天下菜？
今集《飲食男女》就找來退休川菜大廚陳啟德師傅，為我們示範《三餸一湯》食譜。來自陳啟德師傅的菜單，有乾濕豆豉回鍋肉、蘸水兒菜、鮮淮山豆瓣菜羹配油條及自貢魽魚，讓大家嚐到不一樣的家庭風味四川菜。
乾濕豆豉回鍋肉
00:29
https://bit.ly/2Nq7BLd
材料：
五花腩 1條
青尖椒角 1條
紅尖椒角 1條
青蒜段 1.5両
蒜片 1/2湯匙
薑米1茶匙
葱 1湯匙
調味料：
郫縣豆瓣醬 1/2湯匙
甜麵醬 1茶匙
紹興花雕酒1/2湯匙
陽江豆豉 1/2湯匙
水豆豉 1/2湯匙
麻油 1/2茶匙
蘸水兒菜
03:44
https://bit.ly/3bCnHcD
材料：
兒菜8両
蘸水調味料：
糊辣椒粉3湯匙
滾油 適量
魚腥草碎2湯匙
花椒粉1茶匙
辣鮮露1湯匙
老抽1湯匙
保寧醋1湯匙
藤椒油1湯匙
煮菜水6湯匙
岩鹽 1/2湯匙
芫荽碎 2湯匙
鮮淮山豆瓣菜羹配油條
06:58
https://bit.ly/2P8U8Yz
材料：
熟西洋菜 4両
濃雞湯 8両
鮮淮山 4両
麻辣腸1條
油炸鬼1條
調味料：
花雕酒 1湯匙
小茴粉 1/2茶匙
自貢魽魚
10:06
https://bit.ly/3uCm1IS
材料：
魽魚1條（約1斤）
薑片2片
葱 1條
紹酒 適量
鹽 1湯匙
配料：
葱粒5錢
薑粒5錢
蒜粒5錢
保鮮青花椒1両
乾花椒粒 1両
陽江豆豉4錢
水豆豉5錢
湖南椒2両
芹菜粒 2湯匙
鮮紅指天椒 1両
調味料：
豆瓣醬 1/2湯匙
泡椒醬 1/2湯匙
紹興花雕酒1湯匙
胡椒粉1/3茶匙
糖1茶匙
藤椒油1茶匙
保寧醋1湯匙
盒裝雞湯6両
浸魚水4両
生粉水 適量
足本食譜： https://bit.ly/3bxGMMZ
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如果要說一道簡易的家常菜，豉汁蒸排骨一定佔了一位?相信每位媽媽都有她們的獨門秘訣?
蒸排骨裡當中一定唔少得帶有鹹香的豆豉?豆豉是由黑豆發酵製成的，挑選時應以形狀完整、色澤烏黑為佳，質感鬆化，輕輕一捏就成豆泥?再配搭蒜蓉，香味更突出?我通常會加上豆腐卜，盡吸汁料，再配上一大碗米飯? 就算下班後，只需用30分鐘就完成⏱能吃到健康又美味的家常菜，真的十分滿足?
?排骨方面我會選新鮮腩排，肉嫩骨細，肥瘦適中又有咬口。
材料：
陽江豆豉 2湯匙
排骨 300克
豆腐卜 10個
辣椒 2隻
蒜頭 2粒
醃料：
米酒 2茶匙
粟粉 2茶匙
生抽 2茶匙
蠔油 2茶匙
糖 1茶匙
麻油 1茶匙
胡椒粉 1/3茶匙
1. 豆豉略為用水沖洗，用叉子把豆豉壓碎
2. 辣椒和蒜頭切碎
3. 豆腐卜用熱水浸洗乾淨，用廚房紙把豆腐卜吸乾水份，再剪開一半
4. 排骨首先用米酒醃勻(可去除肉的羶味)，再用粟粉醃勻後，再與其餘醃料拌勻
5. 加入蒜蓉、豆豉和辣椒拌勻
6. 把排骨排放在豆腐卜上面，排骨不要重疊
7. 放入蒸爐以100度蒸15分鐘 (或明火，以大火蒸15分鐘)
8. 最後可以加上少許蔥花即可
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豆豉宴居然還能這樣做！
今天不賣關子了，給大家介紹一款家喻戶曉的食物「陽江豆豉」！相信廣東人對它是不能更熟悉了~但是你知道嗎？陽江是國家認證的「中國地理標誌產品」，而且它的歷史悠久，能追溯到漢代！ 《本草綱目》亦有記載著豆豉的藥用價值：開胃增食、消食化滯、發汗解表、除煩喘等療效...甚至連沉迷養生的日本人，也對豆豉的保健作用進行研究！其實什麼這個價值那個價值的，我們普通老百姓自然不會太在意，畢竟我們只在乎好不好吃啊！一起來看看，大秋今天在陽江給大家表演一頓——豆豉宴吧！
你的城市哪裡好吃哪裡好玩？全在這3分鐘原創視頻裡！
